Burgunderbraten

Burgunderbraten
https://www.edeka.de/rezepte-ernaehrung/rezepte/rezeptsuche/burgunderbraten.jsp
Rezeptinformation
Zutaten für: 4 Portionen
Zubereitungszeit: 45 Min.
Fertig in: 15 Std. 0 Min.
Je Portion : 1813 kJ, 433 kcal , 6 g Kohlenhydrate , 40 g Eiweiß , 22
g Fett , 114 mg Cholesterin , 2 g Ballaststoffe
Schwierigkeitsgrad: mittel
Kochen Sie am Sonntag oder wenn Gäste kommen etwas
Besonderes: Unser Rezept für Burgunderbraten verwöhnt den
Gaumen mit einem feinen Rotweinaroma.
Zutaten
Zubereitung
Zutaten für: 4 Portionen
Burgunderbraten:
Für den Burgunderbraten:
1.) Den Braten mit Pfeffer würzen und in einen entsprechend großen
Gefrierbeutel legen.
Menge
1,2 kg
100 g
80 g
80 g
1
10
1
400 ml
Artikel
Rinderbraten
Salz
Unsere Empfehlung
GUT&GÜNSTIG
Jodsalz
Pfeffer
Zwiebeln
Karotten
Staudensellerie
Knoblauchzehe
Pfefferkörner, schwarz
Lorbeerblatt
Burgunder, rot
3.) Das Fleisch aus der Marinade nehmen, gut abtropfen lassen und
trocken tupfen. Die Marinade durch ein Sieb gießen, die Flüssigkeit
auffangen und einen Teil in die Bratenspritze aufziehen. Nun die
Rotweinmarinade noch zusätzlich in den Rinderbraten injizieren.
Außerdem:
Menge
40 g
50 g
80 g
80 g
2 EL
Artikel
Staudensellerie
Karotten
Zwiebeln
Lauch
Pflanzenöl
30 g
Tomatenmark
200 ml
Rinderfond
Rezept: Ernährungsservice
Foto: EDEKA Zentrale AG & Co. KG
2.) Für die Marinade Zwiebel, Karotte, Staudensellerie und Knoblauch
schälen bzw. putzen. Zwiebel, Karotte und Sellerie in einen Mixer
feinraspeln. Das Gemüse, die Knoblauchzehe, die Pfefferkörner und
das Lorbeerblatt um das Fleisch verteilen. Den Braten mit dem Rotwein
aufgießen, den Beutel verschließen und mind. 1 Std. kühl durchziehen
lassen.
Unsere Empfehlung
EDEKA Bio Natives
Sonnenblumenöl
EDEKA Italia
Tomatenmark
4.) Sellerie, Karotte, Zwiebel und Lauch schälen bzw. putzen und in
Stücke schneiden. Das Öl in einem Bräter erhitzen und das Fleisch
rundum im Öl kräftig anbraten und herausnehmen. Das vorbereitete
Gemüse darin anschwitzen, das Tomatenmark einrühren und kurz
mitbraten. Den Braten auf das Gemüse legen, 2/3 der Marinaden
Flüssigkeit zugießen und den Braten zugedeckt im vorgeheizten Ofen
bei 150 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 140 Grad) ca. 1,5 -2 Stunden
schmoren, dabei immer wieder mit der Schmorflüssigkeit sowie der
restlichen Marinade und Rinderfond übergießen.
5.) Den Braten aus dem Ofen nehmen, in Folie wickeln und ca. 10
Minuten ruhen lassen. Die Schmorflüssigkeit durch ein feines Sieb in
einen Topf passieren, dabei das Gemüse etwas ausdrücken. Die Sauce
aufkochen und um ca. 1/3 reduzieren, evtl. leicht binden und nochmals
abschmecken.
6.) Den Braten in Scheiben schneiden und mit Sauce auf Tellern
anrichten.
Tipp: Hervorragend passen dazu zum Beispiel Rotkohl und
Salzkartoffeln.
Probieren Sie auch unser Rezept für aus!
Kochschule
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Burgunderbraten
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Zwiebeln schneiden:Ihnen strömen beim Schneiden von Zwiebeln leicht
Tränen in die Augen? Kein Problem: Legen Sie die Zwiebel vorher
einfach in kaltes Wasser oder nehmen Sie einen Schluck Wasser in den
Mund, wenn Sie die Zwiebeln schneiden.
Kochschule
Fenchel putzen:Zunächst die oberen Wurzelansätze mit dem
Fenchelgrün entfernen und aufbewahren. Das Fenchelgrün kann
gewaschen und fein gehackt gut als Dekoration für das Gericht
verwendet werden. Nun den Fenchel waschen, halbieren, den Strunk in
der Mitte keilförmig herausschneiden und den Fenchel je nach Rezept
weiterverarbeiten.
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