En Languedoc-Roussi I Ion, les Pyrénées
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En Languedoc-Roussi I Ion, les Pyrénées
MARS/MAI 14 MIDI GOURMAND Trimestriel LE MAS DE GRILLE 34923 MONTPELLIER CEDEX 9 - 04 67 07 67 07 Surface approx. (cm²) : 2211 N° de page : 14-18 I Page 1/5 QUOI DE NEUF GUIDE MICHELIN 2014 En Languedoc-Roussi I Ion, les Pyrénées-Orientales ressuscitent En kiosque depuis le 28 fevrier, le guide Michelin 2014 consacre 610 restaurants En languedocroussillon 25 restaurants bénéficient d etoiles cette annee Gilles Goujon, de l'Auberge du vieux puits, a Fontjoncouse, reste le "patron" des chefs de la region, étant le seul détenteur de 3 etoiles Côte deux etoiles, on retrouve les restaurants Le Parc (Franck Putelat) a Carcassonne et Alexandre (Michel Kayser) a Nîmes En revanche I hostelleneduCastellas a Collias perd ses deux etoiles pour la bonne raison que le chef Jerôme Mutile a quitte les lieux pour creer son propre etablissement a Nîmes, d'ici la fm de l'année Côte nouveautes, le jeune Oscar Garcia (25 ans) décroche une etoile dans le Gard a la Table d Uzes ou il est arrive voila juste un an, envoyé par Franck Putelat Dans l'Aude - qui regrouoe 10 des 25 etoiles de la region - on note la nouvelle etoile pour «Iim & Co d'Alexandre Klimenko a Leucate (déjà etoile a Perpignan a I epoque du Chapon fm) dans son superbe etablissement pres du phare, ouvert voila deux ans C est dans les Pyrénées-Orientales que I on note le plus de chan gements avec Pascal Borre! (précédemment etoile a Mauryl qui accrocne une etoile a son etablissement le Fanal a Collioure Laurent Lemal, a la tête du restaurant La Cooperative au sein de l'hôtel Riberach a Belesta depuis ouverture en 2010, décroche aussi son macaron Enfin Pierre-Louis Marin connaît enfin la consécration pour son Auberge du Cellier a Montner O AUMONT-AUBRAC 48 - LOZERE 30-5ARD PUJAUT UZÈSQ VILLENEUVE-LÈS-AVIGNON Q GIGNAC NÎMES/GARONS iop] O MONTPELLIER AUDE (11) •Fontjoncouse Auberge du Vieux Puits °° •Carcassonne LA POMAREDE Le Parc Franck Putelat « O •Carcassonne La Barbacane "> •Carcassonne Domaine d'Auriac 0 •Aragon La Bergerie ° • Pezens L'Ambrosia " •Lastours Le Puits du Trésor ° •Leucate Klim & Co 0 N •Narbonne La Table Samt-Crescent 0 •La Pomarede Hostellene de la Pomarede o GARD (30) •Nîmes/Garons Alexandre °° •Pujaut Entre vigne et garrigue 0 •Uzès La Table d'Uzès ° N •Villeneuve-les-Avignon Le Prieure- O 34 - HERAUU SÈTE BÉZIERS O O O LASTOURS O ARAGON PEZENSO o [ôoo] CARCASSONNE FONTJONCOUSE NARBONNE IM] u-AUDE •Banyuls Le Fanal ° IM •Belesta La Coopérative ° N •Collioure La Balette o •Montner Auberge du Cellier" 1 N •Perpignan La Calinette0 LEUCATE BELESTA O MONTMER 66 - PYRENEES-ORIENTALES PYRÉNÉES-ORIENTALES (66) PERPIGNAN O COLLIOURE O BANYULS O HÉRAULT (34) • Beziers Octopus0 •GignacDe Lauzuno • Montpellier Le Jardin des Sens 0 •Montpellier La Reserve Rimbaud0 •Sète La Coquerie ° LOZÈRE (48) •Aumont-Aubrac Cyril Attrazic o HOTELDIEU 8662569300506/GFS/OTO/2 Eléments de recherche : Toutes citations : - L'ALCYONE : restaurant gastronomique de l'hôtel - LIONEL LEVY : uniquement en tant que chef cuisinier du restaurant Alcyone MARS/MAI 14 MIDI GOURMAND Trimestriel LE MAS DE GRILLE 34923 MONTPELLIER CEDEX 9 - 04 67 07 67 07 Surface approx. (cm²) : 2211 N° de page : 14-18 Page 2/5 BRANTÔME PÉRIGUEUX TERRASSON-LAVILLEDIEU [pol GIRONDE (33) O PAUILLAC O •Pauillac Château Cordeillan Sages Jo •Arcachon Le Patio o 33 Q BERGERAC SAINT-JEANDE-BLAIGNAC GIRONDE •Bordeaux 7eme Péché o O O BORDEAUX O ° SARLAT TRÉMOLAT DORDOGNE SAINTE-SABINE •Bordeaux Le Chapon Fin ° •BordeauxLe Gabriel» £3 Q GUJAN-MESTRAS ARCACHON •Bordeaux Le Pavillon des boulevards 0 O LANGON O VILLENEUVE-SUR LOT •Bordeaux Le Saint-James = O •BordeauxLa Cape» PUYMIROL AGEN •Bordeaux/Lormont Jean-Marie Amat o 47 UX-K-GARONNE 40 UNDES •Bordeaux/Martillac Les sources de Caudalie ° •Gujan-Mestras La Gueriniereo MONT DE-MARSAN •Langon Claude Darroze 0 |OQ|MAGESCQ •Saint-Jean-de-Blaignac Auberge Saint-Jean ° N BIARRI DORDOGNE (24) BAYONNE •Bergerac La Tour des Vents o LANDES (40) •Eugenie-les-Bams Les Pres d'Eugénie Michel Guerard 0°^ Q SAINT-PÉE-SUR-NIVELLE SAINT-JEANDE-LUZ •Magescq Relais de la Poste co •Mont-de-Marsan Les Clefs d'Argent "• O AINHOA O O • Monestier Les Fresques0 N BOSDARROS SAINT-JEAN-PIED-DE-PORT 64 PYRENEES-AtUNtlQUES •Biarritz Hôtel du Palais-Villa Eugénie" •Biarritz L'Impertinent o •Sarlat Le Grand Bleu ° L'Aquitaine reste un poids lourd de la gastronomie francaise •Biarritz Les Rosiers 0 •Biarritz/Arcangues Le moulin d'Alotz •Biarritz/Lac de Brmdos Château de Brmdos 3 •Bidart Table des Frères Ibarboure •Bosdarros Auberge Labarthe o •Guethary Brikéténia o •Samt-Jean-de-Luz Zoko Moko •Samt-Jean-Pied-de-Port Les Pyrenees •Samt-Pee-sur-Nivelle L'Auberge Basque0 HOTELDIEU 8662569300506/GFS/OTO/2 •Perigueux/Champcevmel La Table du Pouyaud •Sainte-Sabine EtincellesLa Gentilhommière o •Amhoa lthurria° •Biarritz L'Atelier o •Perigueux L'Essentiel o •Pengueux/Chancelade L'Oison PYRÉNÉES-ATLANTIQUES (64) •Bayonne Auberge du Cheval Blanco •Brantôme Le Moulin du Roc e Avec 44 restaurants étoiles, l'Aquitaine reste un poids lourd de la gastronomie française La region compte un triple etoiles de legende, I incontournable Michel Guerard des Pres d'Eugenie, consacre depuis 37 ans dans les Landes et qui fut l'un des fondateurs de la nouvelle cuisine, et un deux etoiles titulaire de ses macarons depuis 1971 Jean Coussau au Relais de la Poste de Magescq Michel Trama a Puymirol depuis 1978, conserve ses deux etoiles depuis qu il a perdu la troisieme en 2011 L Hostellene Plaisance a Saintemilion perd en revanche ses deux etoiles du fait du depart de son chef Philippe Etchebest, connu aujourd hui pour ses prestations télévisuelles dans ' Cauchemar en cuisine" A noter que Les Fresques de Didier Casaguana a Monestier en Dordogne et l'Auberge Saint Jean de Thomas L Herisson installe depuis 2010 a Samt-Jean-de-Blaignac en Gironde, décrochent leur premiere etoile •Terrasson-Lavilledieu L'Imaginaire •Tremolat Le Vieux Logis ° LOT-ET-GARONNE (47) • Puymirol Michel Trama °° •Agen Manottat° •Agen/Moirax Auberge le Prieuré o •Villeneuve-sur-Lot La Table des Eléments de recherche : Toutes citations : - L'ALCYONE : restaurant gastronomique de l'hôtel - LIONEL LEVY : uniquement en tant que chef cuisinier du restaurant Alcyone MARS/MAI 14 MIDI GOURMAND Trimestriel LE MAS DE GRILLE 34923 MONTPELLIER CEDEX 9 - 04 67 07 67 07 Surface approx. (cm²) : 2211 N° de page : 14-18 Page 3/5 La région Provence-Alpes Côte-cTAzur concentre une pléiade d'étoiles 79 restaurants etoiles en comptant Monaco dont deux trois etoiles a Marseille avec Le Petit Nice de Gerald Passedat et a Saint-Tropez a la Vague d or, tenue par Arnaud Donckele et couronne en 2013 C est peu dire que la region Provence-Alpes Côte-d Azur concentre une pléiade d etoiles Region de touristes aises, la Côte-d Azur est assez conservatrice dans ses etoiles 2014 On note bien une nouvelle table etoilee - Elsa de Paolo San, restaurant certifie bio i - a Monaco et une autre a Marseille (L Alcyone de Lionel Levy) et Cannes (Sea Sens d'Arnaud Tabarec installe a I epoque par les freres Pourcel qui ont ouvert le restaurant en 2011) Plus dans les terres, des macarons sont recueillis a Aix (Le Samt-Esteve) a Roure (Auberge Le Robure) a Lagarde d Apt (Le Bistrot de Lagarde, de Llyod Tropeano) Le charmant petit village de Mougins, ou se déroule le festival gastronomique "Les etoiles de Mougins compte désormais deux restaurants etoiles avec la promotion du Paloma, de Nicolas Decherchi Enfin La Villa Madie ou vient juste d'arriver Dimitri Droisneau, accède au petit monde des double etoile En revanche, c'est la douche froide pour le mythique Cabro d'Or aux Baux-deProvence rétrograde d un cran et qui perd sa seconde etoile acquise voila 45 ans ' Idem pour Le moulin a huile de Robert Bardo a Vaison-la-Romaine, qui perd son etoile O VAISON-LA-ROMAINE O ORANGE O JOUCAS CORDES AVIGNON GOl O f"; BONN/EUX LAGARDD'APT L'ISLE-SUR-LA-SORGUE O o MANOSC U GARGAS CAVAILLON CUCURON ^t LOURMARIN 84 - VAUCLUSE VAUCLUSE (84) <", SAINT-RÉMY-DE-PROVENCE TARASCON •Avignon Christian Etienne0 •Avignon Le Diapason ° Q •Avignon Le Saule Pleureur0 ^? [OCF] LES BAUX-DFTROVENCE [GGlARLES Q EYGALIÈRES VENTABREN •Avignon La Vieille Fontaine0 13 - BOUCHES-DU-RHONE • Bonnieux La Bastide de Capelongue00 •Cavaillon Prévôt 0 •Cucuron La Petite Maison de Cucuron ° BOUCHES-DU-RHÔNE •Gargas Le Gourmet ° (13) •Gordes Les Bories 0 •L'Isle-sur-la-Sorgue Le Vivier •Joucas Hostellerie Le Phebus ° •Lourmarm Auberge La Feniere i •Lagard-d'Apt Le Bistrot de Lagarde <J N •Orange / Sengnan-du-Comtat Le Pre du Moulin •Vaison-la-Romame/Roaix Le Grand Pre r HOTELDIEU 8662569300506/GFS/OTO/2 -J AIX-EN-PROVENCE O CASSIS [GO] 0 •Arles L'Atelier Rabanel °° •Marseille L'Epuisette •Arles La Chassagnette ° •Marseille Brasserie des Catalans ° •Les Baux-de-Provence L'Oustau de Baumaniere00 •Cassis La Villa Madie °° N •Samt-Remy-de-Provence La Maison de Bournissac 0 •Aix-en-Provence Pierre Reboul ° •Samt-Remy-de Provence La Maison jaune ° •Aix/Le Tholonet Le Samt-Esteve» N •Tarascon Mée •Eygaheres Maison Bru0 •Ventabren La Table de Ventabren o • Marseille Le Petit Nice000 •Marseille L'Alcyone 0 N Eléments de recherche : Toutes citations : - L'ALCYONE : restaurant gastronomique de l'hôtel - LIONEL LEVY : uniquement en tant que chef cuisinier du restaurant Alcyone MARS/MAI 14 MIDI GOURMAND Trimestriel LE MAS DE GRILLE 34923 MONTPELLIER CEDEX 9 - 04 67 07 67 07 Surface approx. (cm²) : 2211 N° de page : 14-18 Page 4/5 o BRIANÇON 05 - HAUtES-AlPES ALPES-HAUTEPROVENCE (04) •Château-Arnaoux-Samt Auban La Bonne Etapes •Manosque Dominique Bucaille0 •Moustiers-Sainte-Mane La Bastide de Moustiers )4 - AlPES-DË-HAUtE-PROVENCE 06-ALPES-MARITIMES ROURE MOUST,ERS-SA,NTE-MARIE LE ROURET ^o MENTON XX <vK MONACO[Q?51 ' IIE LATURBIE O VENCE TOURETTES-SUR-LOUP O ' £ GRASSE LA COLLE-SUR-LOUP MOUGINS o MONTAUROUX TOURTOUR 53 - VAR DRAGUIGNAN O CALLAS LA CELLE LE CANNET OBEAULIEU-SUR-MER îC^5 O ST-JEAN-CAP-FERRAT BIOT NICEI 00 GCAP D'ANTIBES — 'OOl CANNES MANDELIEU ,C5O| LA-NAPOULE -, •Nice •Nice •Nice •Nice O ILE DE PORQUEROLLES Le Clos Saint-Pierre 0 VAR (83) •Sainte-Maxime La Badiane < •St-Jean-Cap-Ferrat Le Cap 0 •Ile de Porquerolles Le Mas du Langoustier0 •Lorgues Bruno o •Le Castellet Monte Cristo "'• •Montauroux Auberge Eric Malo 0 •Les Arcs •Tourtour Les Chênes Verts Le Relais des Moines" •Callas Les Gorges de Pennafortn • La Celle Hostellerie de l'Abbaye de la Celle o •La Cadiere-d'Azur Hostellerie Berard ° •Draguignan Côté Rue" HOTELDIEU 8662569300506/GFS/OTO/2 L'Aromate o Flaveur 0 Keisuke Matsushima ° L'Univers0 Auberge Le Robure N •Le Rouret •Saint Tropez Villa Belrose n .-f La Table de Patrick Ramgeard ° •Grasse La Bastide St-Antome o •Roure •Saint-Tropez La Vague d'Or 00° LE CASTELET RE-D'AZUR •Eze Bord de Mer •Mougins Paloma0 N O O •La Colle-sur-Loup Alain Llorca • Mougins Le Candide0 SAINTE-MAXIME [GQQ'SAINT TROPEZ •Cannes La Palme d'Or 00 •Cannes Sea Sens ° •Le Cannet Villa Archange °° •Eze La Chevre d'0r°° •Mandelieu-La-Napoule L'Oasis >. i' •Menton Mirazur0" •Nice Chantecler00 •Antibes Le Figuier St-Esprit ° •Cap dantibes Bacon o •Cap dantibes Les Pêcheurs <-> •Beaulieu-sur-Mer Restaurant des Rois ° •Biot Les Terraillers0 •Grasse/Maganosc Au Fil du Temps ° Q ANTIBES LORGUES Q LES ARCS [OO| ALPES-MARITIMES (06) •Tourrettes-sur-Loup Clovis ° •La Turbie Hostellerie Jerôme o -1 •Vence Les bacchanales ° •Vence Le Saint-Martin0 -1 MONACO •Monte-Carlo Joël Robuchon00 HAUTES-ALPES (05) •Monte Carlo Elsa0 •Briançon Le Pêche Gourmand ° N •Monte Carlo Vistamar» •Monte Carlo Yoshi0 Eléments de recherche : Toutes citations : - L'ALCYONE : restaurant gastronomique de l'hôtel - LIONEL LEVY : uniquement en tant que chef cuisinier du restaurant Alcyone MARS/MAI 14 MIDI GOURMAND Trimestriel LE MAS DE GRILLE 34923 MONTPELLIER CEDEX 9 - 04 67 07 67 07 Surface approx. (cm²) : 2211 N° de page : 14-18 Page 5/5 KV SAIWT-C LACAVE O SOUSCEYRAC rt CONQUES UM3UIOIE 46 -ICH SAINT-MÉDARD BELCASTEL Q Q BOZOULS RODEZ CAHORS O 5AUVETERRE-DE-ROUERGUE 82-IARN-ET.-GARONNE O O 32-GERS CAHUZAC5UR-VÈRE MONTAUBAN CONDOM M -AVEYRON j ALBI oô1 PUJAUDRAN GERS (32) •L'Isle-Jourdam / Pujaudran Le Puits Saint-Jacques °° -HAUTES-PYRENEES 09-ARIEGE •Condom La Table des Cordeliers ° LOT (46) •Cahors/Lamagdeleme Marco u Midi-Pyrénées joue la ca rte de la stabilité Avec 26 restaurants étoiles, Midi-Pyrénées joue la carte de la stabilité Si le château de Mercues aux portes de Cahors, perd son etoile, le restaurant En Pleine nature de Sylvain .loffre a QuintFonsegnves, aux portes de Toulouse, en gagne une La region compte ainsi trois restaurants doublement etoile (Michel Sartan et L Amphytnon de Yannick Delpech, tous les deux a Toulouse et le Puits Saint-Jacques a Pujaudran) et un mythique trois etoiles Bras a Laguiole, dirige par Sebastien Bras, le digne successeur de son pere Michel, qui ont fait de ce lieu un des meilleurs restaurants au monde et viennent de se lancer dans le "fast cook" a Toulouse Côte amenagement du territoire, si les Hautes-Pyrénées et I Ariege n'ont aucun restaurant etoile, la Haute-Garonne, l'Aveyron et le Lot se repartissent quasi equitablement le même nombre d'étoiles A noter que dans le Lot Le Gindreau garde son etoile en dépit du passage de relais entre Alexis Pelisssou et Pascal Bardet, ancien chef de cuisine du Louis XV a Monaco HOTELDIEU 8662569300506/GFS/OTO/2 AVEYRON (12) •Lacave Château de la Treyne ° •Belcastel Le Vieux Pont0 •Lacave Pont de l'Ouysse 0 •Laguiole Bras 000 •Bozouls Le Belvédère o •Rodez Goût et couleurs o •Sauveterre-de-Rouergue Le Sénéchal •Samt-Céré Les Trois soleils de Montal c •Saint-Medard Le Gmdreaul 0 •Conques Hervé Busset° •Sousceyrac Au dejeuner de Sousceyrac« HAUTE-GARONNE (31) TARN (81) •Toulouse Michel Sarran °o •Toulouse Metropolitan ° •Toulouse Les Jardins de l'Opéra ° •Toulouse/Colomiers L'Amphitryon "> •Toulouse/Aureville En Marge •Albi L'Esprit du vino •Cahuzac-sur-Vere Château de Salettes» •Cahuzac-sur-Vère La Falaise0 •Castres Bistrot Saveurs o •Toulouse/ Qumt-Fonsegrives En Pleine Nature *v TARN-ET-GARONNE (82) •Toulouse/ Rouffiac-Tolosan O Saveurs ° •Montauban La Table des Capucins o Eléments de recherche : Toutes citations : - L'ALCYONE : restaurant gastronomique de l'hôtel - LIONEL LEVY : uniquement en tant que chef cuisinier du restaurant Alcyone