ORIGINAL „SCHWIIZER CHAASFONDUE“

ORIGINAL „SCHWIIZER CHAASFONDUE“
Die Geschichte
Die Geschichte des Fondues ist jahrhundertealt. In den Alpen waren die Sennen stark von der Umwelt
abgeschnitten.
Die Grundnahrungsmittel, die dort selbst produziert werden konnten, waren Brot und Käse.
Aus Erzählungen geht hervor, dass Mönche in der Fastenzeit keine feste Nahrung zu sich nehmen durften.
Durch das Schmelzen von Käse wurde der Hunger gestillt, ohne die Fastenregel zu brechen.
ORIGINAL SWISS CHEESE FONDUE
The History
The History of the Swiss Cheese Fondue is centuries old. In Switzerland, the explanation is widespread.
The original tales told are by two main parties, Herdsmen and Monks, which leads to why there are two
separate stories.
One version is that in the Alps, the herdsmen were severely cut off from the environment, and the one
staple food that could be produced there was bread and cheese.
In the other version, the story states that monks had to fast during Lent, and were not permitted to eat
solid foods, though the melting of cheese was allowed. Therefore the monks hunger was appeased
without breaking the fasting rule.
“La fondue crée la bonne humeur”
“Fondue isch guet und git e gueti Luune (Figugegl)”
“Fondue creates a good mood.”
ORIGINAL “SCHWIIZER CHAASFONDUE“
ORIGINAL SWISS CHEESE FONDUE
Schwarztee – Honig Punsch
blacktTea –hHoney punch
11.00
Käsefondue - Schweizer Klassiker mit Gruyere, Vacherin, Emmentaler
serviert mit Brot und La Ratte Kartoffel
cheese fondue - classic swiss dish made of gruyere, vacherin
and emmentaler cheese served with bread and la ratte potatoes
28.00
Apfelstrudel
Zimtglace
apple strudel
cinnamon ice cream
13.00
3 Gang Menu 49.00
3 Course Menu 49.00
Alle Preise in Schweizer Franken inklusive Steuer und Service
Bei speziellen diätischen Bedürfnissen und Allergien, fragen Sie bitte unseren Service.
All prices are inclusive of tax and service
For those with special dietary requirements or allergies please ask the Manager
Vegetarisch
Traditionelles Schweizer Gericht
Vegetarian
Traditional Swiss
enthält Schweinefleisch
Contains Pork
VORSPEISEN
STARTERS
Tomatencremesuppe
Bricochecroutons
Cream soup of tomatoes
briochecroutons
13.50
Bärlauchcremesuppe
Jacobsmuschel
cream soup of wild garlic
scallop
15.00
Avocadosalat | Flusskrebse
Kräuteröl | Kartoffelcreme
avocado salad |crayfish
herbsoil | potatoecream
18.00
Rauchlachs Salmo Fumica
geräuchert nach Schweizer Traditionsrezept
Mango | Blumenkohl | Rucolasorbet
smoked salmon Salmo Fumica
smoked by typical swiss recipe
mango |cabbage |rocketsalad sorbet
25.00
Büffelmozzarella | Kaki
Rucola | Olivenöl
buffalo mozzarella| kaki
rockets alad | olive oil
23.00
Mariniertes Rindstatar
Zwiebeln | Cornichons | Kapern | Toast
marinated beef tartare
onions | cocktail gherkin | capers | toast
70g
23.00
130g
32.00
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Vegetarisch
Traditionelles Schweizer Gericht
Vegetarian
Traditional Swiss
enthält Schweinefleisch
Contains Pork
HAUPTGERICHT
MAIN COURSES
Gemüsecurry
Marktgemüse | Thai-Currysauce | Basmatireis
vegetable curry
seasonal vegetables | thai-currysauce | basmatirice
24.00
Tortelli Spargel | Bärlauchschaum
Belperknolle
tortellini asparagus |foam of wild garlic
belper cheese
27.00
Zürcher Kalbsgeschnetzeltes
Rahmsauce mit Champignons | Kartoffelrösti
35.00
sliced veal „Kalbsgeschnetzeltes“
sautéed mushrooms, creamy sauce, swiss roesti
“Tender, succulent veal with a light – coloured sauce of cream, mushrooms and white wine is one of the
most popular and best known Swiss dishes. A crisp rösti is traditionally served with this dish”
Bio Lachs 180g
Tomatenrisotto | Kräutersalat
organic salmon 180g
tomatorisotto | herbs salad
36.50
Swiss Burger – hauseigene Rezeptur
100% Schweizer Rindfleisch (180g) |BBQ Sauce |karamelisierter Zwiebel
Brioche | Gruyere | Kartoffelecken
Swiss burger – homemade recipe
100% swiss beef (180g) | BBQ sauce |caramelized onion
brioche |gruyere | potato wedges
36.00
Wiener Schnitzel
Petersilienkartoffeln | Salat
viennese veal escalope
parsleypotatoes |salad
41.00
Catch of the Day
Spargel- Cipolottigemüse |Gnocchi
asparagus-cipolottivegetable | gnocchi
Tagespreis
dayli price
Geschmorte Kalbsbacke
Amaronejus | Marktgemüse | Kartoffelstock
braised cheek of veal
Amaronejus | vegetables | mashed potatoes
44.00
Gegrilltes Prime Filet 180g
Gemüsedialog |Rahmkartoffeln
grilled prime filet 180g
vegetables | creamed potatoes
64.00
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Vegetarisch
Traditionelles Schweizer Gericht
Vegetarian
Traditional Swiss
enthält Schweinefleisch
Contains Pork
HILTON CLASSICS
Hilton Burger (200g) Schweizer Rindfleisch im Sesambrötchen gefüllt mit Kopfsalat,
32.50
Tomate, Gewürzgurken und Zwiebeln mit Pommes Frites
Hilton Burger (200g) swiss beef on a sesame bun filled with lettuce,
tomato, pickles and onions with french fries
Zu Ihrer Wahl / with your choice of:
Spiegelei / fried egg
+2.00
Cheddar Käse / cheddar cheese
+3.00
Speck / bacon
+3.00
Club Sandwich Toast mit gebratener Pouletbrust, Speck, Spiegelei, Kopfsalat
26.00
Tomaten, Mayonnaise und Pommes Frites
Club Sandwich triple decker filled with roasted chicken breast, bacon, egg, lettuce,
tomato, mayonnaise and french fries
Caesar Salat Romanasalat mit Parmesanspänen, Croutons und Sardellen
18.00
abgerundet mit einem milden Knoblauch-Sardellen Dressing
Caesar Salad cos lettuce with aged parmesan flakes, croutons and anchovies
tossed in a light garlic-anchovy dressing
Zu Ihrer Wahl / with your choice of:
mit gebratener Cajun Pouletbrust / cajun roasted chicken breast
28.50
mit gegrillten Garnelen / grilled prawns
35.00
HERKUNFTSNACHWEIS/ PROOF OF ORIGIN:
SCHWEIZ / SWISS: RIND, POULET / BEEF, CHICKEN
IRLAND: BIO LACHS, ORGANIC SALMON
DÄNEMARK / DENMARK : FLUSSKREBS / CRAYFISH
NORDOSTATLANTIK / NORTH ATLANTIC: JACOBSMUSCHELN /SCALLOPS
VIETNAM: GARNELEN AUS NACHHALTIGER ZUCHT / PRAWNS SUSTAINABLE BREEDED
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Vegetarisch
Traditionelles Schweizer Gericht
Vegetarian
Traditional Swiss
enthält Schweinefleisch
Contains Pork
DESSERT
Chefs Choice
Dessertvariation | Kaffee nach Wahl
chefs choice
dessert variation | coffee of your choice
10.00
Tobleronemousse
Glace |Crumble
13.00
tobleronemousse
ice cream |crumble
“Toblerone was created in Bern in 1908. It is a unique milk chocolat including nougat, almonds and honey
with a distinctive triangular shape. The triangular shape of the Matterhorn in the Swiss Alps is commonly
believed to have given Theodor Tobler his inspiration for the shape of Toblerone”
New York Cheese Cake
Erdbeere | Rhabarber | Meringues
strawberry | rhubarb | meringues
14.00
Glace
3.00
Walnuss / walnut
Tirmaisu / tiramisu
Schweizer Schokolade / swiss chocolat
Hilton Chäse selection
Genuss von 1 bis 5
Hilton cheese selection
enjoyment from 1 to 5
24.00
Pralinen aus der hauseigenen Patisserie
chocolate from our own patisserie
3 Stk / 3 pcs
5 Stk / 5 pcs
9.00
12.00
En guete &
Bon Appetit!
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Traditionelles Schweizer Gericht
Vegetarian
Traditional Swiss
enthält Schweinefleisch
Contains Pork