Gyros-Fondue mit Luma Pork

Gyros-Fondue
mit Luma Pork
Für das griechisch angehauchte Fondue wird feinstes Schweinefleisch
im Sonnenblumenöl confiert. Durch die Kräuter und den Knoblauch erhält
das Fleisch eine ganz besondere Note. Natürlich kann als Alternative
zum gereiften Luma Pork mit dem nussig-erdigen Aroma auch normales
Schweizer Schweinefleisch verwendet werden.
Rezept für 10 Personen
Zutaten
Zubereitung
2 kg
Nierstück vom Schweizer Luma Pork
2l
Sonnenblumenöl
2
Zwiebeln, fein gehackt
2
Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Zweig Rosmarin
1 Zweig Thymian
Pfefferkörner, Meersalz
1 | Nierstück parieren und in etwa 3 cm grosse Würfel schneiden.
2 | Abschnitte, Sonnenblumenöl, Zwiebeln und Knoblauch auf
max. 100 °C erhitzen.
3 | Rosmarin, Thymian, Pfefferkörner und etwas Salz beigeben
und einige Zeit ziehen lassen.
4 | Öl in Rechaud-Pfannen geben und Fleischwürfel darin
«à la minute» garen.
Als Beilage passt: knuspriges Pitabrot oder Reis mit Kreuzkümmel.
Sauce: Zaziki
Zutaten
Zubereitung
2
500 g 250 g 4
1 | Gurken mit der Rösti-Raffel reiben, salzen und in einem Sieb
ca. 1 Stunde abtropfen lassen.
2 | Knoblauch mit Joghurt und Crème fraîche vermengen.
3 | Gurken und gehackte Minze beifügen und mit Salz und Pfeffer
abschmecken.
Gurken
griechisches Joghurt
Crème fraîche
Knoblauchzehen, fein gehackt
etwas Minze
Salz, Pfeffer
No Food Waste!
Das Öl vom Luma-Pork-Fondue nach Gebrauch
abpassieren und tiefkühlen. Es lässt sich
herrlich zum Anbraten und Aromatisieren weiterverwenden.
www.schweizerfleisch.ch
Rezept: Sandro Zinggeler für «Schweizer Fleisch»