Künstler - quartier

Transcription

Künstler - quartier

Ausgabe IV/2013
ESSMANN‘s
ESSpertise
...
Künstler
Foto: Likörelle © Udo Lindenberg
Das Magazin im Zeichen guter Partnerschaft.
Entree
3
17357FS1311
Liebe Leserinnen,
liebe Leser!
Kunst und Gastronomie sind Welten für sich. Aber sie verbindet mehr, als
man auf den ersten Blick meinen könnte: Sie bieten Menschen – außerhalb
des Alltags – Möglichkeiten der Begegnung, sie laden ein zur Auseinandersetzung mit Unbekanntem, arbeiten kreativ. Viele Gastronomen bieten Künstlern
Raum für Präsentationen; zu jeder Vernissage werden gastronomische Produkte – mindestens Getränke und „Häppchen“ – gereicht.
Brau | kunst, die;
im Wesentlichen durch
folgende Attribute definiert:
1. Geschmack:
Frisches VELTINS –
Pilsener Brauart;
2. Haptik:
Ergonomische Flaschenform,
Die vorliegende ESSpertise versucht, diesen Brückenschlag nachzuzeichnen.
Damit möchten wir Sie einladen, die Kunst auch für sich selbst zu entdecken:
Als Privatperson, indem Sie sich auf eine „Skulp-Tour“ durch Münster begeben oder ganz bewusst den Verlockungen der Schokoladenkunst verfallen.
Oder als Gastronom, der sich begeistern lässt von Konzepten, die Kunst und
Gastronomie zu beiderseitigem Nutzen verknüpfen.
Kunst spricht unsere Sinne an. Kochkunst ebenso. Dass hohe Kunst dabei viel
mit Handwerk zu tun hat, zeigt Holger Stromberg, der Koch der Deutschen
Fußballnationalmannschaft, der uns diesmal Rede und Antwort stand.
Ich wünsche Ihnen – zum Jahresausklang – besinnliche Stunden und für das
neue Jahr viele kreative Ideen, die nach Umsetzung verlangen. Lassen Sie sich
liegt gut in der Hand;
inspirieren!
3. Design:
Frohe Weihnachten und ein erfolgreiches Jahr 2014 wünscht Ihnen allen
Puristisch, ohne Label,
ausgezeichnet mit dem
Ihr
reddot design award.
Foto: © fotogen-lingen.de
Wolfgang Masselink
4
Inhalt
30
30 ESSMANN´s SPIRITUOSENkatalog
ESSMANN´s SPIRITUOSENkatalog
2013-2015
2013-2015
Inhalt
31
WEINBRAND, BRANDY & COGNAC
WEINBRAND / BRANDY / COGNAC
Weinbrand und Brandy sind Synonyme. Im internationalen Sprachgebrauch
wird meist die Benennung Brandy verwendet. Weinbrand und Cognac werden durch Destillation aus Wein gewonnenen und es gibt genaue Vorschriften welche Destillate sich Weinbrand nennen dürfen. Brandy oder Weinbrand
muss demnach mindestens 36 % Vol. Alkohol enthalten. Weiterhin darf das
Destillat nicht aromatisiert werden. Eine Lagerzeit von mindestens einem Jahr in
Eichenholzbehältern oder mindestens sechs Monaten in Eichenholzfässern, die
ein geringeres Füllvermögen als tausend Litern aufweisen, ist vorgeschrieben.
Häufig wird aber eine deutlich längere Lagerung bevorzugt, dadurch gewinnt
er immer mehr an komplexe Aromen, und seine Farbe verwandelt sich von
Wasserklar bis zu einem dunklen Mahagoni. Eine große Besonderheit liegt im
Cognac. Er stammt aus der französischen Stadt Cognac und den umliegenden
Weinanbaugebieten der Charente und ist unter dem Namen seines Herkunftgebietes geschützt. Deutsche Branntweine dürfen seit dem Versailler Vertrag
1920 nicht mehr Cognac bzw. Kognak genannt werden. Ein Cognac, dessen
jüngster Brand mindestens zweieinhalb Jahre alt ist, wird als VS bezeichnet.
VSOP gilt für Branntweine mit mindestens viereinhalb Jahren und
XO (alternativ: Extra, Napoleon etc.) für Brände mit mindestens
sechseinhalb Jahren Reifezeit.
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7
8
6
10597
COGNAC FRAPIN V.S.O.P
Französischer Cognac
40 %
0,70 l
6
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10911
CONDE DE OSBORNE CRISTAL
Premium Brandy
40,5 %
0,70 l
6
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10348
HENNESSY VS
Cognac
40 %
0,70 l
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10192
HENNESSY FINE DE COGNAC
Cognac
40 %
0,70 l
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10193
HENNESSY XO
Premium Cognac
40 %
0,70 l
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10116
MARIACRON
Weinbrand
36 %
0,70 l
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10688
METAXA 5*
Griechisches Weindestillat
38 %
0,70 l
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10689
METAXA 7*
40 %
0,70 l
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10690
OSBORNE 103 SOLERA BLANCA
Spanische Spirituose
36 %
0,70 l
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10369
OSBORNE VETERANO
30 %
0,70 l
6
10752
OSBORNE VETERANO
30 %
1,00 l
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Entree
Kolumne Wolfgang Masselink
03
Geistreiches Programm – Getränke Essmann GmbH legt Spirituosenkatalog vor06
Ganz sicher: Essmann optimiert die Persönliche Sicherheitsausstattung
08
Erfolg „EDI“ statt „TVV“ – Maßgeschneiderte Bestell-Lösungen für den Handel
1
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3
4
Wissen, Wahrnehmung, Intuition – Wenn Gastronomie und Kunst verschmelzen…13
Kunst im (Gast-)Raum – Wie Kunst das Raumgefühl beeinflusst 17
Exquisit
125 Jahre Gerolsteiner – Das Wasser mit dem Stern 20
Ein Meisterstück – Hennessy Paradis Impérial – vollendeter Cognac 22
4 Seasons Honey – Honig zeitgemäß interpretiert
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Erleben
Die feine Art: Galerien und Kunsthäuser
Exklusiv
Alle Regeln der Kunst
32
Im Gespräch mit ... Holger Stromberg46
Rezepte52
Entdeckt
Kunst finden! Kunst erleben!54
Exzellent
EmslandArena, Lingen
– Maßgeschneiderte Gastronomielösungen für jedes Event
Café & Bar Celona, Finca, Oldenburg
– Spanisches Flair im Nordwesten Deutschlands
Butchers, Lingen – Der gelungene Spagat zwischen Gastronomie und Club
10113
ASBACH URALT
Rüdesheimer Weinbrand
38 %
0,70 l
6
10790
ASBACH URALT
38 %
1,00 l
6
10117
BARON OTARD VSOP
Cognac ESTD 1795
40 %
0,70 l
6
10931
CARDENAL MENDOZA
Spanischer Brandy
42 %
0,70 l
6
10088
CARDENAL MENDOZA CARTA REAL
Ausbau im Soleraverfahren
42 %
0,70 l
6
10337
CARLOS 1
Spanischer Brandy
40 %
0,70 l
6
10176
CHANTRÉ
Weinbrand
36 %
0,70 l
6
Alkoholgehalt
Gebinde
10
Verpackungseinheit
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11
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13
Tristan, Oberhausen – Leichte Küche im modernen Ambiente
64
L‘Osteria, Herne – Systemgastronomie mit Herz
66
Effizient
Kunst pflegen – Der Kurator sorgt und wacht68
Essmann
Ein lebendiger Ort der Begegnung – Kunsthalle Emden71
Extrakt
+++ Menschen, Märkte, Meldungen +++75
Erlesen
Schokolade – Kunst für Augen und Gaumen
2013-2015
45
WHISK(E)Y - MALT SCOTCH WHISKY
MALT SCOTCH WHISKY
Single Malt Scotch wird ausschließlich in Schottland hergestellt. Neben der
Herkunft sind aber noch weitere Qualitätsmerkale vorgeschrieben. So werden Single Malt Scotch Whiskys immer aus Gerstenmalz in Pot Stills hergestellt.
Neben der Destillation hat auch die Lagerung in Schottland zu erfolgen. Er
muss mindestens drei Jahre lang in Eichenfässern reifen und darf außer Wasser
und Zuckercouleur keine weiteren Zusätze enthalten. „Malt“ bedeutet, dass
der Whisky aus gemälztem Getreide destilliert wird. „Single“ bedeutet, dass
alle Malts in der Flasche aus einer einzigen Brennerei kommen. Die Altersangabe auf einer Flasche Single Malt Scotch zeigt die Jahre die der Whisky im Fass
verbrachte. Da nur sehr wenige Whiskys aus einem einzigen Fass abgefüllt
werden, verweist die Altersangabe bei Scotch Whisky immer auf den jüngsten
Anteil in der Flasche. Die Whisky-Regionen Schottlands unterteilt man grob
in Lowlands, Highlands, Campbeltown und Islay. Innerhalb der Highlands
gewährt man der Unterregion Speyside aufgrund
seiner zahlreichen Destillerien eine Sonderstellung.
Jede dieser Region unterscheidet sich landschaftlich
sehr stark und gibt mit ihrer Spezifika dem Whisky
einen eigenen, individuellen Charakter.
06
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Er„fahren“
Achtung: Kunst! – SkulpTour Münster 81
Epilog „Alles auf einen Deckel“85
Impressum
85
78
85
6
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30461
ABERLOUR 10 YEARS OLD
Highland Malt Whisky
40 %
0,70 l
6
11081
ARDBERG TEN YEARS OLD
Islay Single Malt
40 %
0,70 l
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2
30796
AUCHENTOSHAN 12 YEARS OLD
Lowland Single Malt
40 %
0,70 l
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30471
CAOL ILA 12 YEARS OLD
Islay Single Malt
43 %
0,70 l
6
40 %
0,70 l
6
40 %
0,70 l
6
43 %
0,70 l
6
40 %
1,00 l
6
43 %
0,70 l
6
40 %
0,70 l
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11061
CARDHU 12 YEARS OLD
Speyside Single Malt
5
30463
CRAGGANMORE 12 YEARS OLD
6
30464
DALWHINNIE 15 YEARS OLD
Highland Sinlge Malt
10458
GLENFIDDICH 12 YEARS OLD
7
30478
GLENKINCHIE 12 YEARS OLD
Lowland Single Malt
8
30269
GLENMORANGIE 10 YEARS OLD
Highland Single Malt Whisky
Alkoholgehalt
Gebinde
Verpackungseinheit
15
16
17
Orkney Single Malt
40 %
0,70 l
6
Orkney Single Malt
43 %
0,70 l
6
30465
LAGAVULIN 16 YEARS OLD
Islay Single Malt
10190
LAPHROAIG 10 YEARS OLD
Islay Single Malt
30466
OBAN 14 YEARS OLD
Highland Single Malt
13
30467
TALISKER 10 YEARS OLD
Skye Malt Whisky
14
10768
THE GLENLIVET 12 YEARS
10421
THE GLENLIVET 15 YEARS OLD
Speyside Single Malt Reserve
43 %
0,70 l
6
40 %
0,70 l
6
43 %
0,70 l
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45,8 %
0,70 l
6
40 %
0,70 l
6
40 %
0,70 l
6
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10189
THE GLENROTHES SELECT RESERVE
Single Highland Malt
43 %
0,70 l
6
17
11087
THE MACALLAN AMBER
40 %
0,70 l
6
18
10419
THE SINGELTON OF DUFFTOWN 12 YEARS OLD Speyside Single Malt
40 %
0,70 l
6
8
1
LEGENDE
24
5
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12
HIGHLAND PARK 12 YEARS OLD
15
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30914
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1
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60
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2013-2015
5
11
ESSprit
1
LEGENDE
ESSenziell
5
9
GLENLIVETMIT DER LIZENZ ZUM BRENNEN
Nicht ohne Stolz weist man bei The Glenlivet gerne darauf hin, dass die von George
Smith auf der ehemaligen Upper Drumin Farm gegründete Destillerie in der Region
Speyside die erste in dieser Region war, die nach der Einführung des englischen Zollgesetzes von 1823 eine Lizenz zum Brennen erwarb. Schon Jahre zuvor war diese Qualität dem englischen Königshaus aufgefallen. So verlangte König Georg IV. bei einem
seiner Besuche in Edinburgh ausdrücklich den Whisky aus dem Tal des Livet. Während
seines Aufenthaltes in Schottland weigerte er sich, etwas anderes als The Glenlivet zu
trinken. 1884 wurde der Destillerie im Rahmen einer fundierten Prüfung die Exklusivbezeichnung „The Glenlivet“ zugesichert.
Geistreiches
Programm
ESSenziell
ESSenziell
7
Fruchtig bis edel
Erdbeer-Rhabarber, Waldfrucht, Weißer Apfel, Wildkirsch, Orange, Cassis
sind nur einige der zahlreichen Fruchtsorten, deren Aromen dem Hochprozentigen seine jeweilige Geschmacksnote verleihen. Mit Lakritze und Eismint
werden – zwischen Korn und Wacholder – aber auch längst ganz andere Akzente gesetzt.
Getränke Essmann GmbH legt Spirituosenkatalog vor
Edle Brände – Brandweine, Trester- oder Obstbrände – verdienen, anders als
die fruchtigen Liköre, die zu jeder Party passen, einen besonderen Anlass für
den Genuss: Alltäglich bewähren sie sich als Aperitif oder Abschluss eines
wunderbaren Menüs, als Schlusspunkt hinter einem ereignisreichen Tag, als
Mindestens 15 Prozent
Genussinsel im engen Freundeskreis.
Zusammengefasst hat Essmann sein „geistreiches“
Im Spirituosenkatalog von Essmann finden sie sich alle wieder – übersicht-
Programm jetzt in einem speziellen Spirituosenka-
lich präsentiert und garniert mit vielen Details. Tipp der Redaktion: Einfach
talog, der jede Menge Wissenswertes rund um das
anfordern und ´reinschauen!
68
2013-2015
GRAPPA
GRAPPA
Der Name „Grappa“ ist abgeleitet aus dem italienischen Wort „grappolo“ (Traube). Dieser wird aus
den vergorenen alkoholhaltigen Pressrückständen
der Weinherstellung, dem Trester destilliert. Für
Grappa dürfen nur die festen Bestandteile von
in Italien gelesenen Trauben verwendet werden.
Aus 100 kg Trester beträgt die Ausbeute an reinen Alkohol etwa 10 Liter. In den Verkauf kommt
Grappa nur mit einem Mindestalkoholgehalt von
37,5 % vol. Die Lagerung beim „grappa bianca“
erfolgt ohne Fasslagerung und dafür mit Reifung in
Edelstahltanks. Die barrique, gereiften goldfarbenen Varianten werden in Holzfässern ausgebaut.
Als „invecchiata“ können Grappas mit zwölf Monaten Lagerung (davon mindestens sechs Monate
im Holz) bezeichnet werden. Bei den „riserva“
oder „stravecchia“ erfolgte eine Mindestreife von
18 Monaten.
Thema bietet: Neben den zahlreichen Produkten,
die nicht nur ansprechend dargestellt sind, son-
30
2013-2015
dern obendrein mit ihren inneren, sprich: Alko-
2013-2015
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7
holwerten, Gebinden und Verpackungseinheiten
informationen: Wie der Bacardi wurde, was er heute ist zum Beispiel, oder dass es laut EU-Verordnung
eines Zuckergehalts von mindestens 100 Gramm
pro Liter und eines Alkoholgehalts von mindestens
1
6
7
8
9
31175
10218
1
15 Volumenprozent bedarf, damit ein Produkt sich
1
aber phantasievolle Kreationen, die alle Sinne an-
1
sprechen.
20
2
3
4
5
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3
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2013-2015
sie einfach „Schnaps“: Spirituosen – eine eigene Welt der
Getränke, bunt, vielfältig, hochprozentig und edel. Die
13
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10
11
14
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16
17
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30262
Orkney Single Malt
40 %
0,70 l
6
30914
Orkney Single Malt
43 %
0,70 l
6
11
30465
LAGAVULIN 16 YEARS OLD
Islay Single Malt
43 %
0,70 l
6
LAPHROAIG 10 YEARS OLD
Islay Single Malt
40 %
0,70 l
Spirituosen im Programm – von herb bis süß, vom edlen
OBAN 14 YEARS OLD
Highland Single Malt
43 %
0,70 l
6
13
TALISKER 10 YEARS OLD
Skye Malt Whisky
45,8 %
0,70 l
6
12
10190
30466
3
Brand bis zum trendigen „Kurzen“ ist alles dabei.
4
5
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7
30461
ABERLOUR 10 YEARS OLD
Highland Malt Whisky
40 %
0,70 l
6
11081
ARDBERG TEN YEARS OLD
Islay Single Malt
40 %
0,70 l
6
2
30796
AUCHENTOSHAN 12 YEARS OLD
Lowland Single Malt
40 %
0,70 l
6
3
30471
CAOL ILA 12 YEARS OLD
Islay Single Malt
43 %
0,70 l
6
4
11061
CARDHU 12 YEARS OLD
40 %
0,70 l
6
5
30463
CRAGGANMORE 12 YEARS OLD
40 %
0,70 l
6
6
30464
DALWHINNIE 15 YEARS OLD
Highland Sinlge Malt
43 %
0,70 l
6
10458
GLENFIDDICH 12 YEARS OLD
40 %
1,00 l
6
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30478
GLENKINCHIE 12 YEARS OLD
Lowland Single Malt
43 %
0,70 l
6
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30269
GLENMORANGIE 10 YEARS OLD
Highland Single Malt Whisky
40 %
0,70 l
6
Alkoholgehalt
Gebinde
Verpackungseinheit
6
14
10768
THE GLENLIVET 12 YEARS
40 %
0,70 l
6
15
10421
THE GLENLIVET 15 YEARS OLD
Speyside Single Malt Reserve
40 %
0,70 l
6
16
10189
THE GLENROTHES SELECT RESERVE
Single Highland Malt
43 %
0,70 l
6
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11087
THE MACALLAN AMBER
40 %
0,70 l
6
18
10419
THE SINGELTON OF DUFFTOWN 12 YEARS OLD Speyside Single Malt
40 %
0,70 l
6
8
1
LEGENDE
30467
GLENLIVETMIT DER LIZENZ ZUM BRENNEN
Nicht ohne Stolz weist man bei The Glenlivet gerne darauf hin, dass die von George
Smith auf der ehemaligen Upper Drumin Farm gegründete Destillerie in der Region
Speyside die erste in dieser Region war, die nach der Einführung des englischen Zollgesetzes von 1823 eine Lizenz zum Brennen erwarb. Schon Jahre zuvor war diese Qualität dem englischen Königshaus aufgefallen. So verlangte König Georg IV. bei einem
seiner Besuche in Edinburgh ausdrücklich den Whisky aus dem Tal des Livet. Während
seines Aufenthaltes in Schottland weigerte er sich, etwas anderes als The Glenlivet zu
trinken. 1884 wurde der Destillerie im Rahmen einer fundierten Prüfung die Exklusivbezeichnung „The Glenlivet“ zugesichert.
0,70 l
0,70 l
0,70 l
6
0,70 l
6
COGNAC FRAPIN V.S.O.P
Französischer Cognac
40 %
0,70 l
6
10911
CONDE DE OSBORNE CRISTAL
Premium Brandy
40,5 %
0,70 l
6
10348
HENNESSY VS
Cognac
40 %
0,70 l
6
3
11011
10192
HENNESSY FINE DE COGNAC
Cognac
40 %
0,70 l
6
11012
MAZZETTI GRAPPA DI MOSCATO
Piemont
43 %
0,70 l
6
10193
HENNESSY XO
Premium Cognac
40 %
0,70 l
6
4
11013
MAZZETTI GRAPPA DI MOSCATO INVECCHIATA
Piemont
43 %
0,70 l
6
5
11014
11015
MAZZETTI INCONTRO - GRAPPA DI NEBBIOLO E BAROLO
Piemont
40 %
0,70 l
6
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11016
MAZZETTI ACQUAVITE DI VINO INV. 20 ANNI
Piemont
40 %
0,70 l
6
MARIACRON
Weinbrand
36 %
0,70 l
6
10688
METAXA 5*
38 %
0,70 l
6
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10689
METAXA 7*
40 %
0,70 l
6
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10690
OSBORNE 103 SOLERA BLANCA
36 %
0,70 l
6
14
10369
OSBORNE VETERANO
30 %
0,70 l
6
10752
OSBORNE VETERANO
30 %
1,00 l
6
10116
11
11009
MAZZETTI CLASSICA INVECCHIATA
MAZZETTI GRAPPA DI CHARDONNAY
MAZZETTI GRAPPA STRAVECCHIA
MAZZETTI GRAPPA DI NEBBIOLO DA BAROLO
POLI GRAPPA SARPA D
31045
POLI GRAPPA SECCA (
31471
SCAVI & RAY GRAPPA
31472
SCAVI & RAY GRAPPA
6
40 %
40 %
11010
POLI GRAPPA ELEGAN
29548
8
6
Piemont
Piemont
10597
38 %
0,70 l
6
38 %
1,00 l
6
BARON OTARD VSOP
Cognac ESTD 1795
40 %
0,70 l
6
10931
CARDENAL MENDOZA
Spanischer Brandy
42 %
0,70 l
6
10088
CARDENAL MENDOZA CARTA REAL
Ausbau im Soleraverfahren
42 %
0,70 l
6
10337
CARLOS 1
Spanischer Brandy
40 %
0,70 l
6
10176
CHANTRÉ
Weinbrand
36 %
0,70 l
6
10
11
13
12
2013-2015
LEGENDE
Alkoholgehalt
1
Gebinde
2
7
3
4
5
2
21
RUM
Verpackungseinheit
6
7
8
1
14
8
9
10
11
12
13
9
10
2
ASBACH URALT
10117
RUM
Cuba Libre, Mojitos, Daiquiris, wer kennt sie nicht die beliebten
Drinks in den Bars dieser Welt. Bestandteil der Cocktails ist Rum.
Eine Spirituose, die fast ausschließlich in Breitengraden Nähe des
Äquators hergestellt wird. Vor allem die Karibik ist bekannt für die
besten Rum Abfüllungen weltweit. Hier wächst auch der Grundstoff Zuckerrohr heran. Ohne dieses tropische Gras gäbe es keinen
Rum. Bei der Produktion wird zunächst Melasse, der zähflüssige
Rückstand der Zuckerherstellung, und oder Zuckerrohr mit Wasser
und Hefe vergoren. Der dadurch entstandene „Brennwein“ oder
„Zuckerrohrwein“ weist einen schwachen Alkoholgehalt von 4 –
9% auf und wird anschließend destilliert. Je nach Verfahrensweise
enthält der Rum einen Alkoholgehalt von 65 % bis 90 % vol. Alkohol. Mit destilliertem Wasser verdünnt, erhält man weißen Rum,
der mehrere Monate im Edelstahltank für den besseren Qualitätsausbau gelagert wird. Darüber hinaus finden häufig Lagerungen in
ausgedienten Bourbon-, Cognacoder Wein-Fässern statt, um dem
Rum eine eigene Geschmacksnote
zu verleihen. Der Ausbau im Holz
verleiht dem Rum zunehmend
Farbe und eine vielschichtige
Aromenstruktur.
45
Getränke Essmann GmbH führt eine breite Palette von
1
ASBACH URALT
10790
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15
16
10186
BRUGAL ANEJO
Rum Superior
38 %
1,00 l
6
10406
BRUGAL BLANCO ESPECIAL
Rum Superior
40 %
0,70 l
6
10771
CAPTAIN MORGAN SPICED GOLD
Caribbean Rum with Spice
35 %
0,70 l
6
10828
35 %
1,00 l
6
10418
35 %
0,50 l
6
10657
FR JAM-RUM VERSCHNITT
Brauner Rum-Verschnitt
38 %
0,70 l
6
75,5 %
1,00 l
6
9
10791
HANSEN BLAU RUM
Echter Jamaica Rum
40 %
1,00 l
6
40 %
0,70 l
6
10
10347
HAVANA CLUB 3 JAHRE
Anejo 3 Anos
40 %
0,70 l
6
Brauner Rum
37,5 %
1,00 l
6
10542
HAVANA CLUB 3 JAHRE
Anejo 3 Anos
40 %
1,00 l
6
BACARDI BLACK
Brauner Rum
37,5 %
0,70 l
6
11
10430
HAVANA CLUB ANEJO ESPECIAL
Anejo Especial
40 %
0,70 l
6
10883
BACARDI 151
Starker goldener Premium Rum
10970
BACARDI RESERVA SUPERIOR 8 ANOS
8 Jahre alter Reserva Rum
10922
BACARDI BLACK
10839
10094
BACARDI OAKHEART
Spiced Rum
35 %
1,00 l
6
12
10652
HAVANA CLUB ANEJO 7 ANOS
Anejo 7 Anos
40 %
0,70 l
6
3
10882
BACARDI GOLD
Goldfarbener Rum
40 %
1,00 l
6
13
10431
MOUNT GAY ECLIPSE RUM
Goldener Barbados Rum
40 %
0,70 l
6
4
10648
BACARDI RAZZ
Raspberry flavoured Spirit
32 %
1,00 l
6
14
10457
MYERS´S RUM
Jamaica Rum
40 %
0,70 l
6
10888
BACARDI RAZZ
Raspberry flavoured Spirit
32 %
0,70 l
6
10981
MYERS´S RUM
Jamaica Rum
40 %
1,00 l
6
15
10550
OLD PASCAS WHITE RUM
Weißer Rum
37,5 %
1,00 l
6
16
10087
OLD PASCAS DARK RUM
Brauner Rum
37,5 %
1,00 l
6
10377
OLD PASCAS JAMAICA RUM
Jamaica Rum braun
73 %
0,70 l
6
10551
OLD PASCAS JAMAICA RUM
Jamaica Rum braun
73 %
1,00 l
6
5
6
10543
BACARDI SUPERIOR
Ron Carta Blanca
37,5 %
0,70 l
6
10713
BACARDI SUPERIOR
Ron Carta Blanca
37,5 %
1,00 l
6
10573
BANKS 5 ISLAND RUM
Weißer Rum
43 %
0,70 l
6
10574
BANKS 7 GOLDEN AGE RUM
Goldener Rum
43 %
0,70 l
6
LEGENDE
Alkoholgehalt
Gebinde
Verpackungseinheit
Foto: © Franck Boston - Fotolia.com
nach (vom lateinischen „spiritus“), der Volksmund nennt
42 %
40 %
INGA GRAPPA DI GAVI DELLE BIANCHE TERRE
MAZZETTI CLASSICA MORBIDA
9
2013-2015
„Geistige Getränke“ sind sie ihrem Namensursprung
Veneto
Piemont
30250
11008
8
2
31041
7
6
6
5
10113
RUM
MALT SCOTCH WHISKY
Single Malt Scotch wird ausschließlich in Schottland hergestellt. Neben der
Herkunft sind aber noch weitere Qualitätsmerkale vorgeschrieben. So werden Single Malt Scotch Whiskys immer aus Gerstenmalz in Pot Stills hergestellt.
Neben der Destillation hat auch die Lagerung in Schottland zu erfolgen. Er
muss mindestens drei Jahre lang in Eichenfässern reifen und darf außer Wasser
und Zuckercouleur keine weiteren Zusätze enthalten. „Malt“ bedeutet, dass
der Whisky aus gemälztem Getreide destilliert wird. „Single“ bedeutet, dass
alle Malts in der Flasche aus einer einzigen Brennerei kommen. Die Altersangabe auf einer Flasche Single Malt Scotch zeigt die Jahre die der Whisky im Fass
verbrachte. Da nur sehr wenige Whiskys aus einem einzigen Fass abgefüllt
werden, verweist die Altersangabe bei Scotch Whisky immer auf den jüngsten
Anteil in der Flasche. Die Whisky-Regionen Schottlands unterteilt man grob
in Lowlands, Highlands, Campbeltown und Islay. Innerhalb der Highlands
gewährt man der Unterregion Speyside aufgrund
seiner zahlreichen Destillerien eine Sonderstellung.
Jede dieser Region unterscheidet sich landschaftlich
sehr stark und gibt mit ihrer Spezifika dem Whisky
einen eigenen, individuellen Charakter.
ANDREA DA PONTE GRAPPA PROSECCO
INGA GRAPPA DI GAVI BARRIQUE
5
7
was sie sind: Teils fruchtige, teils exotische, immer
2013-2015
4
POLI GRAPPA AROMA
Piemont
Piemont
Piemont
Piemont
40 %
43 %
50 %
43 %
0,70 l
0,70 l
0,70 l
0,70 l
6
6
6
6
LEGENDE
an Farben, Aromen und Düften macht sie zu dem,
3
10
„Likör“ oder „Spirituose“ nennen kann. Eine Vielfalt
44
2
8
31007
Fotos: © Deyan Georgiev & Natika - Fotolia.com
WEINBRAND / BRANDY / COGNAC
Weinbrand und Brandy sind Synonyme. Im internationalen Sprachgebrauch
wird meist die Benennung Brandy verwendet. Weinbrand und Cognac werden durch Destillation aus Wein gewonnenen und es gibt genaue Vorschriften welche Destillate sich Weinbrand nennen dürfen. Brandy oder Weinbrand
muss demnach mindestens 36 % Vol. Alkohol enthalten. Weiterhin darf das
Destillat nicht aromatisiert werden. Eine Lagerzeit von mindestens einem Jahr in
Eichenholzbehältern oder mindestens sechs Monaten in Eichenholzfässern, die
ein geringeres Füllvermögen als tausend Litern aufweisen, ist vorgeschrieben.
Häufig wird aber eine deutlich längere Lagerung bevorzugt, dadurch gewinnt
er immer mehr an komplexe Aromen, und seine Farbe verwandelt sich von
Wasserklar bis zu einem dunklen Mahagoni. Eine große Besonderheit liegt im
Cognac. Er stammt aus der französischen Stadt Cognac und den umliegenden
Weinanbaugebieten der Charente und ist unter dem Namen seines Herkunftgebietes geschützt. Deutsche Branntweine dürfen seit dem Versailler Vertrag
1920 nicht mehr Cognac bzw. Kognak genannt werden. Ein Cognac, dessen
jüngster Brand mindestens zweieinhalb Jahre alt ist, wird als VS bezeichnet.
VSOP gilt für Branntweine mit mindestens viereinhalb Jahren und
XO (alternativ: Extra, Napoleon etc.) für Brände mit mindestens
sechseinhalb Jahren Reifezeit.
präsentiert werden, finden sich zahlreiche Zusatz-
Fotos: © Schön! gestalten und werben GmbH
6
ESSenziell
ESSenziell
Jörg Schonhoff ist seit über 30 Jahren bei der Firma
Essmann tätig und koordiniert derzeit die Optimierung
der Persönlichen Sicherheitsausstattung.
Sichtbarkeit und Sicherheit weiter optimieren
Als Ergebnis formulierte Schonhoff die Handlungsempfehlung, die Sichtbarkeit im Straßen- und beim Staplerverkehr zu erhöhen: „Die vorhandene Berufskleidung
war viele Jahre lang zweckmäßig. Allerdings erreichen
wir mit einer neuen Sicherheitsausstattung und größeren Reflexionsflächen eine höhere Sichtbarkeit. Wir
übertreffen damit die gesetzlichen Vorschriften und erhöhen sowohl die Sicherheit als auch den Komfort der
Mitarbeiter.“
Um einen neuen Sicherheitsstandard zu etablieren, wird
Essmann im ersten Quartal 2014 die PSA für fast 500 Mitarbeiter erneuern. In einer internen Mitarbeiterumfrage ermittelte Ergebnisse bildeten die Grundlage für die
Suche nach einem geeigneten Hersteller: Haltbare und
qualitative Markenwaren, einen hohe Trage- und Nutzkomfort sowie unterschiedliche Kleidungsstücke und
Kombinationsmöglichkeiten für verschiedene Witterungen wünschten sich die Mitarbeiter. Mit dem Anbieter
Mascot hat Essmann einen Partner gefunden, der diese
Anforderungen erfüllt: Eine Multifunktionsjacke in der
Sonderfarbe Signalgelb-Grau, die mithilfe von Futterein-
Rainer Nye (links) und Holger
Wardenberg aus der Logistik präsentieren
die neue PSA, die bis Ende des ersten
Quartals 2014 für fast 500 EssmannMitarbeiter angeschafft wird.
Ganz sicher:
Essmann optimiert die Persönliche Sicherheitsausstattung
Er kennt noch die Anfänge der Firma Getränke Ess-
sätzen sowohl im Sommer wie auch im Winter getragen
mann: Seit 1981 arbeitet Jürgen Schonhoff beim Ge-
werden kann, eine Thermohose mit Reflexionsstreifen,
tränkelogistiker. Als er vor über 30 Jahren als Kraft-
ein Pullover und ein Poloshirt in Sicherheitsfarbe sowie
fahrer angefangen hat, waren er und seine Kollegen
Arbeitsschuhe werden in Zukunft zur PSA gehören.
mit einfacher Arbeitskleidung in Essmann-Grün ausgestattet. Schon bald folgte die unternehmensweite
Wiedererkennungseffekt und Identifikation
Umstellung auf die Persönliche Sicherheitsausstattung
Noch in diesem Jahr werden die ersten Anproben statt-
(PSA), die mehr Schutz in der Logistik oder beim Be-
finden, denn den Essmann-Mitarbeitern werden statt
und Entladen der LKW bietet.
Standardgrößen individuell angefertigte Kleidungsstücke zur Verfügung gestellt. Neben den Mitarbeiter-
Um über die Sicherheit ihrer Mitarbeiter auch objektiv
Namen wird auch das Essmann-Logo auf der Mitarbei-
informiert zu sein, hat Essmann die PSA im Oktober
terkleidung zum Einsatz kommen. Hat das einen Vorteil
2012 einer umfangreichen Untersuchung unterzogen:
auch für die Kunden? „Wir verbessern die Sichtbarkeit
Jürgen Schonhoff, der sich zur Fachkraft für Arbeits-
im Straßenverkehr, sodass unsere Kunden sicher be-
sicherheit fortbilden ließ und seit 2010 als Betriebsrat
liefert werden können. Durch die Einheitlichkeit sind
Ansprechpartner für über 200 Essmann-Beschäftigte in
Essmann-Mitarbeiter außerdem problemlos zu erken-
Lingen ist, evaluierte im Auftrag der Geschäftsführung
nen – das erhöht den Wiedererkennungseffekt und die
die Situation von fast 500 gewerblichen Mitarbeitern
Identifikation mit der Firma.“
der Bereiche Logistik und Transport.
Fotos: © Projektbüro pro-t-in GmbH
8
in
Es gibt Maler, die die Sonne
eln. Es
nd
wa
ver
einen gelben Fleck
er
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gibt aber andere,
ben
gel
en
ein
z
Kunst und Intelligen
.
eln
nd
wa
ver
Fleck in die Sonne
Pablo Picasso
r
Spanischer Bildhauer, Grafike
3)
197
und Maler (1881-
9
Erfolg
„EDI“
statt „TVV“
Wie das Land, so das Jever.
Erfolg
Maßgeschneiderte Bestell-Lösungen für den Handel
Der direkte Draht zu den Kun-
Prozesse optimieren
den ist für die Getränke Essmann
„Das Zeitfenster für die Bestellabwicklung ist kleiner geworden“, erläutert
GmbH ihre wichtigste „Lebens-
Projektleiter Jaring de Groot die Hintergründe. „Der Handel möchte so spät
ader“. Folglich wird dieser Kon-
wie eben möglich bestellen, die Logistik so früh wie möglich wissen, was
takt mit höchster Priorität ge-
wann an wen ausgeliefert werden muss. Das Bindeglied sind wir.“ Gemein-
pflegt. „TVV“, diese Buchstaben
sam erarbeiten de Groot und Decker Strategien, die die notwendige Prozess-
stehen für „Telefon-Vor-Verkauf“
optimierung unterstützen; dafür müssen sie zwölf Mitarbeiterinnen und
und dahinter verbergen sich eine
Mitarbeiter koordinieren, die an fünf Standorten arbeiten und zwei weitere
Reihe von Mitarbeiterinnen und
Homeoffice-Plätze integrieren.
Mitarbeitern, die die EssmannKunden in Sachen „Bestellung“
Strukturieren und programmieren
betreuen.
„Erster Schritt der Prozessoptimierung war die Umstrukturierung von TVV
und Innendienst von der standortbezogenen zur kundenbezogenen Arbeit.
Während die Gastronomen eine
Dadurch erhalten unsere Kunden eine sehr individuelle, kundenspezifische
persönliche Ansprache und Ab-
und kunden-kompetente Dienstleistung“, schwärmt Jaring de Groot.
wicklung wünschen, für die der di-
Im zweiten Schritt wird das vor Jahren programmierte SAP-Modul den mo-
rekte Kontakt am Telefon unerläss-
dernen Anforderungen angepasst. Jaring de Groot: „Was der Kunde heute
lich ist, werden im Handel längst
wünscht, erfordert komplexe Lösungen. Marktaufträge, Zentralaufträge, Her-
andere Wege beschritten: „Elect-
stelleraufträge werden für jeden Kunden bei vollständiger Transparenz für
ronic Data Interchange“, heißt das
alle Beteiligten verknüpft. Bei der Vielzahl Kunden ist das eine äußerst kom-
Stichwort. Die technischen Mög-
plexe Aufgabe.“
lichkeiten erfordern Anpassungen
und Umstrukturierungen, um Un-
Dienstleister – extern und intern
ternehmen am Markt zu halten.
Selbstverständlich verstehen sich die Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter der
Dieser Herausforderung stellt sich
elektronischen Bestellannahme für den Handel in erster Linie als Dienstleis-
die Getränke Essmann GmbH seit
ter ihrer Kunden; gleichzeitig aber sind sie Dienstleister im eigenen Haus –
Mai 2012: Unter der Leitung von
für die Logistik genauso, wie für den Einkauf. Dass sich bei alledem neue
Jaring de Groot und Agnes Decker
Technik und kenntnisreiche Erfahrung ergänzen, erleichtert die Umstellung.
wird der „TVV Handel“ komplett
„Wir haben in den gut eineinhalb Jahren bereits viel erreicht“, berichtet de
umstrukturiert.
Groot. „2012 lag die Quote der elektronischen Bestellungen noch bei 68 Prozent, heute erreichen wir bereits 85 Prozent.“
Kundenspezifische Optimierung
Übrigens werden die maßgeschneiderten Lösungen intern entwickelt, de
Groot: „Am praktischen Beispiel sehen wir, wo es vielleicht hakt, da setzen
wir an und optimieren. Bestes Beispiel für eine komplette Eigenlösung, von
der unsere Kunden in großem Umfang profitieren, wenn sie dies wünschen,
ist die „Palettenrundung“ – ein sehr flexibles kundenspezifisch optimieren-
Foto: © Projektbüro pro-t-in GmbH
10
des Programm, das nach Kundenvereinbarung produktbezogen arbeitet.
Jaring de Groot und Agnes Decker koordinieren die Umstellung auf
EDI – eine Arbeit, von der vor allem die Kunden profitieren.
11
Wissen,
Wahrnehmung,
Intuition
ESSprit
ESSprit
Wenn Gastronomie und Kunst verschmelzen…
„Das Wort Kunst bezeichnet im weitesten Sinne jede entwickelte Tätigkeit,
die auf Wissen, Übung, Wahrnehmung, Vorstellung und Intuition gegründet
ist. (…) Kunst ist ein menschliches Kulturprodukt, das Ergebnis eines kreativen Prozesses“, heißt es in unser aller Wissens- und Erfahrungsenzyklopädie „Wikipedia“. Unter diesen weiten Kunstbegriff lässt sich neben den
Bildenden Künsten (Malerei, Grafik, Bildhauerei, Architektur), der Musik
und Literatur sowie der Darstellenden Kunst (Theater, Tanz und Film) auch
die hohe Kochkunst subsumieren: Sie beruht auf Wissen, Übung, Wahrnehmung, Vorstellung und Intuition. Und sie ist das Ergebnis eines kreativen
Prozesses. Kein Wunder also, dass Gastronomie und Kunst seit jeher eine
enge Beziehung pflegen: Schon früh wurde in Gasthäusern musiziert, gehören Lesungen und Ausstellungen zum gastronomischen Programm – und
umgekehrt: Welche Vernissage verzichtet auf das begleitende gastronomische Angebot?
Die Skulptur „PARATROPOLIS“ von Alexander Becherer gewann
den zweiten Preis beim BLOOOM Award. Aus Styropor, Holz,
Eisen und Betan hat Becherer eine über 2,50 m lange Installation
mit Motor und Nebelmaschine geschaffen, die die Urbanisierung
thematisiert.
Foto: © WARSTEINER Brauerei
12
13
die ersten ihrer art:
switter!
ESSprit
Exquisit
ESSprit
Kunstgenuss und kulinarischer Ge-
ration mit namhaften Künstlern
umsdirektorin und Kunstjournalis-
nuss lassen sich gut miteinander
(Warsteiner Art Collection), in
tin Yasha Young, Fotograf und Ga-
verbinden, inspirieren einander
Form des über Facebook gespiel-
lerist Oliver Rath sowie Künstler
sogar. Naheliegend, dass die Gast-
ten „design your bottle“-Wettbe-
Stefan Strumbel lobten die hohe
ronomie die Nähe zur Kunst sucht,
werbs für „everybody“ und durch
Qualitätsdichte der Arbeiten – und
sie sozusagen für sich entdeckt.
den BLOOOM Award by Warstei-
kürten schließlich den serbischen
Warsteiner:
ner.
Künstler Igor Simic zum Sieger; auf
ection
Award
•
•
•
•
•
und
Art
Coll-
BLOOOM
den Plätzen zwei und drei folgten
Seit vier Jahren haben Künstler
Alexander Becherer (Deutschland)
weltweit die Chance, sich mit ih-
und Ramon Schoonbrood (Belgi-
Wie das in großem Stil gelingt, zeigt
rer Arbeit für den BLOOOM Award
en). Igor Simic hatte die Jury mit
die Warsteiner Brauerei: Seit Andy
by Warsteiner zu bewerben. 1.125
seiner Video-Arbeit „The Thinker
Warhol vor dreißig Jahren die Pils-
Künstler aus 55 Nationen haben
in the Supermarket“ beeindruckt,
tulpe für Warsteiner entwarf, setzt
2013
ihre Arbeiten eingereicht.
Alexander Becherer mit seiner im-
die Privatbrauerei aus dem Sauer-
Die Jury mit Warsteiner-Chefin
posanten Installation „PARATRO-
land immer wieder künstlerische
Catharina Cramer, Walter Gehlen,
POLIS“, Schoonbrood mit „My
Akzente – durch die Initiierung von
Direktor und künstlerischer Leiter
Worthless Life“. Kunst-Sondereditionen in Koope-
der ART.FAIR und BLOOOM, Muse-
switter – ein völlig neuer Saft in einer völlig neuen Liga.
switter ist ein erfrischendes Bittergetränk – aber ohne Kohlensäure!
switter folgt dem Aufwärtstrend der Bittergetränke um 6,8 % im Absatz und sogar um 9,4 % im Umsatz.*
switter, das sind naturbelassene Äpfel mit feinstem Ingwer, spritzigen Zitronen oder wildem Wacholder.
switter ist außergewöhnlich im Design und sorgt so für Kaufimpulse bei neuen Zielgruppen, die Wert auf
Stil legen und „Ja!“ zum Leben sagen.
Lernen Sie switter kennen. Es wird sich für Sie lohnen!
*Quelle: SymphonyIRI Group, März 2013: Erhebung Januar bis Dezember 2011/2012 D-Ges.
Foto: © WARSTEINER Brauerei
14
Die BLOOOM Award-Jury im Jahr 2013: Kunstjournalistin und Galeristin Yasha Young, Street Artist Stefan Strumbel, Fotograf und
Gallerist Oliver Rath, die geschäftsführende Gesellschafterin der Warsteiner-Gruppe Catharina Cramer und Walter Gehlen, der
Co-Direktor der ART.Fair.
15
Kunst im
(Gast-)Raum
ESSprit
Wie Kunst das Raumgefühl beeinflusst
Geschäftlicher Erfolg ist in der Gastronomie von vielen Faktoren abhängig.
Neben der Qualität von Speisen, Getränken und Service gehört dazu vor
allem auch das Ambiente. Schließlich soll der Gast sich wohlfühlen. Eine
durchdachte Bildausstattung, die sich harmonisch in das Gesamtkonzept
eines Gastraums einfügt, hilft dabei, sich eindeutig von Wettbewerbern zu
unterscheiden und bei seinen Gästen Eindruck zu hinterlassen.
Natriumarm, aber mit vielen lebenswichtigen Mineralien
wie Calcium und Magnesium, ist Carolinen Mineralwasser
aus den Tiefen des Teutoburger Waldes unnachahmlich
im Geschmack. Und damit gehört Carolinen zu einem der
besten Mineralwässer, die uns die Natur schenkt. Carolinen.
Aus gutem Grund.
Foto: © neos art GmbH
In großem Stoffdruck an der Wand wurden die
vorhandenen Farben sowie das Thema des Restaurants „musics“ im bigBOX HOTEL Kempten in der
Bebilderung konsequent weitergeführt. Die Motive
wurden eigens entwickelt und farblich exakt
angepasst.
17
Exquisit
ESSprit
Spezialisierte Kunstausstatter, wie
so ein einheitliches Gesamtbild er-
Bei neos art stammen Motive je
beispielsweise das in Köln ansässi-
geben. Zugleich sind sie anders als
nach Wunsch und Budget aus ei-
ge Unternehmen neos art, bieten
das, was man bei Mitbewerbern zu
nem sehr umfangreichen Reper-
Unterstützung von der Auswahl
sehen bekommt.“
toire oder werden speziell ent-
bis hin zur Produktion passender
Kunst profiliert gastrono-
wickelt. Zudem können Motive
lerie suchen nicht im landläufi-
mische Identität
farblich an den Gastraum ange-
gen Sinn nach Kunst“, erklärt Ge-
Die Wirkung eines Raumes weckt
dem Gesamtdesign verschmelzen
schäftsführer Tim Karußeit. „Sie
Erwartungen, verspricht ein Erleb-
oder attraktive Farbakzente set-
brauchen ästhetische Bilder, die
nis und sollte daher so abgestimmt
zen.
ihnen helfen, Identität zu vermit-
sein, dass der Gast sich dort eben-
teln und sich dem Gast gegenüber
so wohlfühlt wie der Gastronom.
Dabei bleiben Bilder natürlich
zu vermarkten, und die gleichzeitig
Ganz gleich ob bodenständige
stets nur eine Facette, die zum
in ihr Budget passen. Statt Bilder
Kneipe oder Erlebnisgastronomie
Erfolg eines Gastronomiebetriebs
von der Stange bieten wir daher in-
– jede gute Lokalität verfügt über
beitragen. In Zeiten sinkender
dividuelle Gesamtkonzepte an, die
eine eigene Handschrift in der
Verweildauer und fallender durch-
sich sinnvoll und harmonisch in
Einrichtung, die sie unverwechsel-
schnittlicher Bonhöhe ergibt es
den jeweiligen Raum einfügen und
bar macht. Die Bebilderung über-
allerdings Sinn, durch Einsatz al-
nimmt in diesem Zusammenhang
ler Mittel neue Gäste zu gewinnen,
eine wichtige Funktion, denn die
um sich langfristig im Wettbewerb
Kontakt
Wände sind das, was Gäste - be-
durchzusetzen. Auch mit Hilfe
wusst oder unbewusst - die meis-
professioneller Einrichter kann so
neos art GmbH
te Zeit ansehen. Sie sind ein Weg,
das Profil des eigenen Hauses ge-
Eupener Str. 150
unaufdringlich mit den Gästen zu
schärft werden.
50933 Köln
kommunizieren und die Identität
Tel. 0221-32099990
des Hauses zu vermitteln.
Bilder. „Gastronomie und Hotel-
passt werden und so entweder mit
www.neos-art.com
Die Raucherlounge des Hilton München Park. Das
durchgängige Gesamtdesign von Mobiliar und
gerahmten Leinwanddrucken mit Makro-Naturaufnahmen haben dem Haus 2013 einen „International Hotel Award“ für das beste Innendesign
eingebracht.
Mit dem deutschen Markenklassiker Sinalco
bieten Sie Ihren Gästen eine Alternative zur
Softdrink-Uniformität. Selbstverständlich ohne
Kompromisse bei der Gastronomiekompetenz.
Vorzügliche Produkte, breites Sortenspektrum,
bewährte Servicequalität, bedarfsgerechte Gebinde
und moderne Ausschanktechnik überzeugen
in jeder gastronomischen Betriebsform.
Foto: © neos art GmbH
18
19
Exquisit
Exquisit
Das Wasser
mit dem Stern
125 Jahre Gerolsteiner
Der Gerolsteiner-Stern war bereits
Ende des 19. Jahrhundert sowohl Marken- als
auch Gütezeichen, hier auf einem historischen
LKW zu sehen.
„Nur ächt mit dem Stern“ –
Von der Stunde Null bis
Mineralwasser hat eine beispiel-
Die Anfänge des Mineralbrunnens wie auch der Marke sind einem Zufall zu
lose Karriere erlebt. Innerhalb
verdanken. Beim Bohren nach natürlicher Kohlensäure stieß der Geologe
„Von Aerzten und Autoritäten empfohlen“
der letzten drei Jahrzehnte stieg
und Bergwerksdirektor Wilhelm Castendyck 1887 in Gerolstein auf eine ar-
Schon im Gründungsjahr 1888 entwarf Castendyck das Logo, das zum unver-
Der Weg zum Marktführer begann
der durchschnittliche Pro-Kopf-
tesische Quelle. In einer hohen Fontäne schoss Mineralwasser empor. Prof.
wechselbaren Markenzeichen für Gerolsteiner Mineralwasser wurde: der rote
sozusagen mit einem Start von
Verbrauch in Deutschland von
Dr. Carl Remigius Fresenius analysierte eine Probe und bescheinigte dem
achteckige Stern mit dem schwarzen Löwen des Gerolsteiner Stadtwappens.
Null an. Weihnachten 1944 wurde
rund 48 Liter auf 137 Liter im
Wasser hohe Qualität. Als Castendyck daraufhin 1888 das Unternehmen Ge-
Der Stern war von Anfang an nicht nur Markenzeichen, sondern zugleich ein
das Gerolsteiner Werk durch Luft-
Jahr. Gerolsteiner hat an dieser
rolsteiner Sprudel gründete, hat er kaum ahnen können, dass Gerolsteiner
Symbol für die nachweislich hohe Qualität des Gerolsteiner Mineralwassers.
angriffe vollständig zerstört. In ei-
Entwicklung einen großen Anteil.
sich zur gefragtesten Mineralwassermarke Deutschlands und zum weltweit
„Nur ächt mit dem Stern“ und „Von Aerzten und Autoritäten empfohlen als
nem enormen Kraftakt und unter
2013 feierte das Unternehmen
erfolgreichsten kohlensäurehaltigen Mineralwasser entwickeln würde.
vorzügliches Mittel gegen Sodbrennen, Magen- und Nierenleiden“, hieß es
aufopferungsvoller
schon in Zeitungsannoncen des 19. Jahrhunderts.
Mitarbeiter gelang es, 1946 bereits
sein 125-jähriges Markenjubiläum.
21
zum Marktführer
Mithilfe
der
Export als Chance
wieder 900.000 Flaschen Gerol-
Im 19. Jahrhundert präsentierten sich die
ren Gebäude und Anlagen wieder
deutschen
Mineralbrunnen
steiner abzufüllen; bis 1948 waselbstver-
aufgebaut. Von da an ging es steil
ständlicher als heute auf dem internatio-
bergauf. 1959 eroberte Gerolstei-
nalen Parkett. Gerolsteiner wurde schon
ner Sprudel erstmals Platz eins un-
seit 1889 bei internationalen Messen vor-
ter den deutschen Mineralbrunnen
gestellt und erhielt Produktauszeichnun-
und verteidigt diese Führungsposi-
gen. 1890 erzielte die Marke erste große
tion bis heute. Lediglich Ende der
Erfolge in den USA, insbesondere in Chi-
1970er bis Mitte der 1980er Jahre
cago, wo viele deutsche Auswanderer
musste die Mineralwassermarke
lebten. 1895 kam die erste Bestellung
sich vorübergehend mit Platz zwei
aus Australien. Die beiden Weltkriege
zufriedengeben.
ließen den Export, der bis 1914 das
Zugpferd
der
Unternehmensent-
wicklung war, in den Hintergrund
treten. Gerolsteiner ist jedoch heute die führende Exportmarke unter
den deutschen Mineralwässern. Die
Exportschwerpunkte sind Asien mit
Japan und Thailand, die Ostund Westküste der USA sowie
Belgien und Luxemburg.
Die große Besonderheit bei
diesem Werbeplakat aus
dem Jahr 1910 ist die Farbe:
Gerolsteiner setzte früh auf
neue Trends, um einen hohen
Wiedererkennungswert zu
generieren.
Fotos: © Gerolsteiner Brunnen GmbH & Co. KG
20
Exquisit
Exquisit
Die Idee dazu kam Yann Fillioux, als er die Notizen seiner Vorfahren studierte.
Knapp 200 Jahre ist es her, dass niemand Geringeres als Maria Feodorowna,
Ein Meisterstück
Kaiserin von Russland, anlässlich des 42. Geburtstags ihres Sohnes Zar Alexander I. einen Cognac der Spitzenklasse in Auftrag gab. James Hennessy
vertraute Jean Fillioux, Vorfahre des heutigen Kellermeisters Yann Fillioux,
diese exklusive Bestellung an. Das Ergebnis war eine Assemblage, die in jeder
Hinsicht überzeugte. Inspiriert von der kaiserlichen Kreation seines Ahnen
setzte sich Yann Fillioux zum Ziel, den unvergleichbaren Charakter des rotgoldfarbenen Tropfens wiederaufleben zu lassen.
Die Sinne berührend
Hennessy Paradis Impérial – vollendeter Cognac
Bereits in siebter Generation steht der Name Fillioux für die einzigartige Qualität, die Hennessys Cognac seit Jahrhunderten auszeichnet.
Der Ehrgeiz und der Hang zum Perfektionismus von Yann Fillioux sollten sich
auszahlen: Die Feinheit der Aromen des Paradis Impérial berührt alle Sinne des Gaumens, mit einer Subtilität, die ihren Ursprung in den sorgfältig
Nur die exzellentesten Eaux de
gereiften Eaux de Vie findet. Dank ihrer Alterung in traditionellen Fässern
Vie des 19. Jahrhunderts fanden
verfügen sie über einen dezenten Eichenton und entwickeln Aromen von Jas-
für den Hennessy Paradis Impéri-
min, Orangenblüten und anderen fruchtigen Noten, gewürzt mit rauchigen
al Verwendung, dem Gründerkel-
Nuancen, welche die Frische der blumigen Aromen angenehm ausgleichen.
ler entnommen, in dem Hennessy
Das lange Andauern des Abgangs überrascht nicht zuletzt auch wegen seiner
seit 1774 die wertvollsten Tropfen
köstlichen Textur. Nur die seltensten aller Cognacs verfügen über solch ein
aufbewahrt. Kellermeister Yann
Fortdauern.
Fillioux beschreibt seine leidenschaftliche Kreation als „ein Co-
Dem kaiserlichen Leben gewidmet
gnac wie kein anderer – dank sei-
Das Haus Hennessy wünschte sich einen einzigartigen Dekanter, um diesem
ner ebenso eleganten wie subtilen
außergewöhnlichen Produkt den passenden Rahmen zu bieten. Die Designe-
Raffinesse“.
rin Stéphanie Balini kreierte einen Flakon aus Kristall-Glas, gekrönt von einem geschliffenen Kristall, dessen mit 18 Karat vergoldeter Ring an die edlen
Kleider des kaiserlichen Hofes erinnert. Jeder Dekanter ist einzigartig und
nummeriert. „Ebenso statuenhaft wie majestätisch erweckt dieser Dekanter
heute den Glanz und Prunk des damaligen kaiserlichen Hofes zum Leben“,
sagt Stéphanie Balini.
Fotos: © Moet Hennesy Deutschland GmbH
22
Vollendete Verpackung: Auch bei der
Produktpräsentation ist der HennessyPerfektionismus zu spüren.
23
Exquisit
Exquisit
4 Seasons Honey
Honig zeitgemäß interpretiert
Die Idee, einen Likör aus Honig
Süß und fruchtig
Seit diesem Jahr ist das Start-up-
herzustellen, kam von Jens Albers-
Aus gemeinsamer Kraft entstand
Unternehmen
mann aus Münster. Ein Jahr lang
schließlich ein Likör, der das zu-
aus Münster mit ihrem Bio-Likör
experimentierte er mit dem Honig
ckersüße Image des Honigs auf-
auf dem Markt. Die Philosophie
seines Vaters, der seit vielen Jah-
poliert: 4 Seasons Honey. Je nach
der beiden Jungunternehmer und
ren als Imker tätig ist. Albersmann
Saison ist er anders aromatisiert
Bartender ist simpel: einen hoch-
wurde allerdings schnell klar, dass
und wird exklusiven Bars und ge-
wertigen Bio-Likör herstellen, der
sein Vorhaben deutlich schwerer
hobenen Restaurants angeboten.
die zeitgenössischen Aspekte des
umzusetzen würde als gedacht.
4 Seasons Honey besticht durch
Honigs hervorhebt und neu inter-
Mellifica
Blends
Gemeinsam mit der Destillerie
seine frische Orangen-Note, die
pretiert. Und dazu ist ihnen kei-
Schon Theodor Fontane wusste:
Dwersteg arbeitete er an der Um-
zusammen mit dem süßen Honig
ne Arbeit zu schwer: Gehen die
Richtiger Honig ist gute Medizin
setzung und Herstellung seines
auf der Basis von Weizendestillat
beiden Münsteraner nicht ihrer
und enthält die ganze Heilkraft
Traums, bis ein weiteres Jahr
frischen Wind in das Spirituosen-
hauptberuflichen Tätigkeit in der
der Natur. Und auch aus der Kü-
später Hendrik Backers, Freund
segment bringt. Mit 25 Volumen-
Bar Tide im Factory Hotel Müns-
che ist er nicht wegzudenken:
und Arbeitskollege, ebenfalls zum
prozenten ist er ein leichter Likör;
ter nach, füllen sie den Honiglikör
Zum Süßen von Getränken und
„Projekt“ stieß. Gemeinsam rück-
süß, fruchtig und erfrischend ver-
selbst ab und etikettieren ihn. Ech-
Speisen, zum Verfeinern herzhaf-
te das Ziel in greifbare Nähe. Eine
schmelzen die Aromen und lassen
te Handarbeit, die dem Charme
ter Gerichte oder pur vom Löffel.
Tatsache ließ sich allerdings nicht
sich hervorragend für leichte Des-
des 4 Seasons Honey noch einmal
Und trinken kann man ihn auch.
verleugnen: Der Honig von Jens
serts und Drinks einsetzen.
verstärkt.
Vater würde bei weitem nicht ausreichen. Die Lösung war ein deutscher Bio-Blütenhonig, der nun als
Grundlage für den Likör dient.
Jens Albersmann
(links) und Hendrik
Backers haben den
leichten 4 Seasons
Honey-Likör gemeinsam bis zur Marktreife entwickelt.
Fotos: © Mellifica Blends
24
25
Erleben
Erleben
Die feine Art:
Bräuning Contemporary, Hamburg
In den traditionsreichen Räumen des Kontorhauses Leder-Schüler in Hamburg-Hammerbrook, als expressionistischer
Galerien und
Kunsthäuser
Klinkerbau eine Trutzburg gegen die Gleichheit der Architektur, herrscht die Kunst: Szeneclubs der Hansestadt waren
hier ebenso beheimatet wie jetzt die Galerie Bräuning Contemporary. Auf großzügiger Ausstellungsfläche präsentieren
die Geschwister Lotte und Till Bräuning zeitgenössische internationale Kunst mit dem Schwerpunkt auf Zeichnungen
und Malerei.
Bräuning Contemporary
Heidenkampsweg 32
20097 Hamburg
Künstler beschäftigen sich mit ihren Werken, sind kreativ
www.braeuningcontemporary.com
und jederzeit auf der Suche nach Inspiration. So entstehen
Kunstwerke, die einen Käufer suchen. Hier beginnt die Arbeit der Galerien. Entweder werden Künstler von Galeristen
Ich konnte schon früh zeiche ein
nen wie Raffael, aber ich hab
der
wie
,
cht
rau
geb
u
daz
Leben lang
Kind.
zeichnen zu lernen wie ein
o
Pablo Picass
r
Spanischer Bildhauer, Grafike
3)
197
81(18
und Maler
„entdeckt“ und dann vermarktet, oder sie machen schon entdeckte Künstler einem größeren Publikum bekannt. Galerien
mit ihren Ausstellungen bieten Raum für Begegnungen – mit
Kunstwerken, Künstlern, Sammlern oder Kunstinteressierten.
Allein durch den Gedankenaustausch lässt sich Kunst immer
wieder neu entdecken. Ein großartiger Vorteil in einer sich
schnell verändernden Kunstszene, in der Kunst immer häufiger im Netz oder auf Messen verkauft wird.
Die Hünstler-
Feinkunst Krüger, Hamburg
organisation,
Magdeburg
Feinkunst Krüger ist nicht bloß eine Galerie, sondern ein Versprechen: Ausgewählte junge Künstlerinnen und Künstler,
vornehmlich aus dem Hamburger Umland, präsentieren Malerei, Drucke, Grafiken, Skulpturen und Installationen. Mit
Ausstellungen zu Lowbrow und RockArt zeigt Krüger außerdem Stilrichtungen amerikanischer Kunst, die hierzulande
Die Künstlerorganisation Hünst-
kaum bekannt sind. Die Galerie will seiner Einrichtung ganz bewusst den elitären Nimbus nehmen, indem Ausstellung-
lerorganisation (dieHO) – nein, es
en und Vernissagen selbstverständlich für alle Menschen zugänglich sind – kulturelle Berührungsängste abzubauen, ist
hat sich kein Rechtschreibfehler
für Inhaber Ralf Krüger nicht nur ein Lippenbekenntnis, sondern Teil des Tagesgeschäfts.
eingeschlichen, sondern der pure
Feinkunst Krüger / Kohlhöfen 8 / 20355 Hamburg / www.feinkunst-krueger.de
Fotos: © Feinkunst Krüger; Matthias Schwarze, Bräuning Contemporary; Die Hünstlerorganisation
;
26
Wahnsinn: Der Bildhauer Volker
Kiehn unterhält mit befreundeten
Künstlern eine Galerie in Magdeburg, die vor allem Spaß an der
Kunst vermitteln möchte. Nichtkommerziell und in der Region
verwachsen, verleiht dieHO außerdem einen jährlichen Kunstpreis,
der sachsen-anhaltischen Künstlern neben einem Preisgeld auch
eine Einzelausstellung ermöglicht;
ein Nachwuchspreis für Künstler
zwischen 17 und 22 Jahren fördert
junge Talente aus Sachsen-Anhalt.
Die Hünstlerorganisation
Alt Westerhüsen 31
39122 Magdeburg
www.dieho.de 27
Erleben
Erleben
44309 street/art
Galerie Robert Drees, Hannover
gallery, Dortmund
In der Galerie Robert Drees werden seit 1999 Gruppen- und Einzelausstellungen zwischen Malerei, Fotografie, Videokunst sowie Skulptur- und Instal-
Die Postleitzahl von Dortmund gibt
lationskunst gezeigt. International renommierte Künstler sind in Hannovers
die Richtung vor: Die 44309 street/
führender Galerie ebenso präsent wie vielversprechende Talente. Ein Projekt-
art gallery ist eine der ersten Insti-
raum bietet neben den fünf bis sechs Hauptausstellungen Platz für künstle-
tutionen, die die Urban Art-Szene
rische Positionen.
als Galerie repräsentiert. Was viele
noch immer als Schmiererei abtun,
Galerie Robert Drees
ist nicht nur zeitgenössische Kunst
Weidendamm 15
in Reinkultur, sondern auch ein fei-
30167 Hannover
nes Stimmungsbild gesellschaftli-
www.galerie-robert-drees.de
chen Klimas. Neben Graffiti finden
Fotos, Grafiken, Skulpturen und
Bleistiftzeichnungen ihren Platz in
der Galerie, die neben lokalen und
nationalen Künstlern auch die Internationale willkommen heißt.
44309 street/art gallery
Rheinische Straße 16
quartier –
44137 Dortmund
www.44309streetartgallery.net
Die künstlerische Fassadengestaltung dieses Wohnhauses wurde mit finanzieller
Unterstützung des Landes NRW, Kunst -und Kulturförderung, Ministerium für Fam.,
Kinder, Jugend, Kultur und Sport umgesetzt.
feine Künste, Lübeck
Galerie Klosterformat, Rostock
Feine Kunst, feines Essen und leckere
Kaffeespezialitäten: Das ist die Idee, die
sich hinter der Galerie mit angeschlos-
Im Innenhof des jahrhundertealten Klosters zum Heiligen Kreuz, malerisch
senem kleinem Café „quartier - feine
im Stadtzentrum von Rostock gelegen, präsentiert die Galerie Klosterformat
Künste“ verbirgt. Zu einem umfassen-
Schmuckstücke der Bildenden und Angewandten Kunst. Über drei Etagen
den Kunstgenuss werden die wechseln-
präsentieren sich regionale und überregionale Künstler; aus der hauseigenen
den Ausstellungen, die bei einer guten
Keramikwerkstatt stammen originelle Kunststücke, die vor Ort erworben
werden können. Eine Fundgrube für künstlerisches Kleingut und ein eigenes
Café runden nicht nur das Portfolio ab, sondern machen die Galerie Klosterformat zu einer Oase der Kontemplation.
Galerie Klosterformat
Klosterhof 5
18055 Rostock
www.klosterformat.de
Fotos: © 44309 street/art gallery; Galerie Klosterformat; Galerie Robert Drees; quartier – feine Künste
28
Tasse Tee und einem schmackhaften
Stück Kuchen zu einem „sinnvollen“
Erlebnis werden. Mit einem Gespür
für Kunst geben die Galeristen Vivien
Thiessen und Jan-Hendrik van Kuick
hier nicht nur „alten Hasen“ eine Plattform, besonders Werke junger oder
bislang unbekannter Künstler, gern mit
einem Bezug zu Norddeutschland, sind
hier gern gesehen. Im gemütlichen CaféRaum werden Torten, Trüffel und Pralinen angeboten, ein täglich wechselndes
Mittagsgericht ist die herzhafte Alternative zu den süßen Angeboten. Sich gemütlich niederlassen und Kunst einen
Raum geben – ein gelungenes Konzept.
quartier – feine Künste
Fleischhauerstraße 67
23552 Lübeck
www.quartier-luebeck.de
29
Anzeige
Coca-Cola
Erfrischungsgetränke AG
– Der Geschäftsbereich Nachhaltigkeit stellt sich vor
„Im Jahre 2020 werden Verbraucher Ihre Entscheidung nicht mehr nur von Geschmack und Qualität
unserer Getränke abhängig machen, sondern in gleichem Maße auch von unserem Charakter als Hersteller“ (Muhtar Kent, CEO The Coca-Cola Company).
Daher hat Coca-Cola das Programm „Mission Olympic“
gestartet: Wir wollen Menschen nachhaltig für einen aktiven Lebensstil begeistern und lokale Netzwerke für den
Breitensport stärken.
Vor diesem Hintergrund widmet sich Coca-Cola seit einigen Jahren verstärkt dem Thema Nachhaltigkeit – jede
künftige Geschäftsentscheidung erfolgt vor dem Hintergrund der drei Bausteine der Nachhaltigkeit: Ökonomie,
Ökologie und Soziale Verantwortung. Um diesen drei Bausteinen eine Basis zu geben, wurden sieben Nachhaltigkeitsfelder entwickelt, an denen wir uns orientieren:
• Arbeitsplatz: 10.000 Mitarbeiter = 10.000 Botschafter!
Nachhaltigkeit wird als Kriterium bei der Wahl des Arbeitgebers immer entscheidender. Um Nachwuchs zu fördern
bildet Coca-Cola über 325 Azubis in über 20 Ausbildungsberufen aus. Dass Coca-Cola ein begehrter Arbeitgeber
ist, zeigen zudem verschiedene Auszeichnungen:
• Gesellschaft: Coca-Cola in Deutschland – immer auf Armeslänge verfügbar! 7 Verkaufsgebiete, an rund 60 Standorten mit ca. 10.000 Mitarbeitern. 90% der Produktionsfaktoren stammen aus Deutschland und 99% der verkauften
Getränke werden auch in Deutschland hergestellt
• Produkt: Ohne erfolgreiche Produkte kein Geschäft! Mit
höchsten Anforderungen an Inhaltsstoffe und Produktion
weltweit können wir in allen alkoholfreien Getränkekategorien beste Qualität mit über 80 Marken anbieten. Bei der
Deklaration und Nährwertkennzeichnung auf jeder Flasche
sorgen wir für Transparenz und unser Marketing handelt
mit dem Verzicht auf Werbung an Kinder unter 12 Jahren
verantwortungsvoll.
• Aktiver Lebensstil: Eine nationale Verzehrstudie von 2008 zeigt, dass die Deutschen nicht zu viele Kalorien zu sich nehmen, sondern sich zu wenig bewegen.
• Verpackung: mit 99,97% bepfandeter Ware verbleiben unsere Verpackungen im Materialkreislauf. Neben
dem Erhalt eines hohen MehrwegAnteils arbeiten wir an natürlichen
Innovationen: Coca-Cola hat die
PlantBottle entwickelt – eine Flasche, die zu 14% aus nachwachsenden Rohstoffen besteht.
• Wasser: Wasser ist die wichtigste Ressource unserer Produkte. Im Jahr 2012 haben wir es geschafft, den Wasserverbrauch für die Produktion von 1l Fertiggetränk auf 2,02l zu
senken. Unser Abwasser wird zudem in einer Qualität aufbereitet, dass es den natürlichen Lebensbedingungen der
Pflanzen- und Tierwelt entspricht.
Jetzt kann die Frage gestellt werden – Wie schafft Coca-Cola es, diese 7 Nachhaltigkeitsfelder in eine Nachhaltigkeitskultur umzuwandeln? Mit unserer Nachhaltigkeitsakademie!
Mit der Nachhaltigkeitsakademie möchten wir Mitarbeiter in
eintägigen Workshops über Nachhaltigkeit informieren, dafür begeistern und sie dazu ermuntern aktiv ihre Ideen einzubringen. Nachhaltigkeit bleibt somit nicht nur eine Angabe
im Wertekatalog von Coca-Cola, sondern wird greifbar und
verständlich zum Leben erweckt.
• Klimaschutz: ohne Transport gibt es keine Coke auf Armeslänge. Daher arbeiten wir an einer stetigen Verbesserung unseres Fuhrparks: der CO2 Ausstoß unserer LKW
wird permanent gesenkt, außerdem sollen ab 2015 alle
LKW mit grüner Plakette fahren. Natürlich arbeiten wir aber
nicht nur an der Effizienz unseres Fuhrparks, sondern vor
allem auch unserer Kühlgeräte. Aktuell sind bereits 60%
unserer Kühler mit Energiesparlösungen ausgestattet.
Das Konzept der Nachhaltigkeitsakademie besteht seit 2011
und wird kontinuierlich weiterentwickelt. Sie wurde bisher
jeweils mit den Führungskräften unserer sieben Verkaufsgebiete sowie den Fachbereichen Sales, Marketing und Einkauf durchgeführt. Damit möchten wir gewährleisten, dass
die Kultur der Nachhaltigkeit im gesamten Unternehmen
gefördert wird.
Inhalte der Akademie sind Präsentationen und Diskussionen über Nachhaltigkeit allgemein und konkret bei CocaCola. Abgerundet wird die Veranstaltung durch einen Workshop mit den Teilnehmern – hier können die Mitarbeiter zu
konkreten Themenstellungen ihre eigenen Ideen einbringen.
Gemeinsam werden anschließend in Teamarbeit konkrete
Maßnahmen und Ziele für das Folgejahr vereinbart.
Wichtig ist dabei auch die Vermittlung von Spaß, denn so
wie Coca-Cola für Lebensfreude steht, möchten wir unsere
Mitarbeiter auch positiv an das Thema Nachhaltigkeit heranführen. Daher gibt es keinen erhobenen Zeigefinger und das
Predigen von Verzicht, sondern eine ehrliche und unterhaltsame Gestaltung der Akademie.
Natürlich reicht es nicht, wenn wir unsere Mitarbeiter mit
dem Thema Nachhaltigkeit vertraut machen. Deshalb reden wir auch mit unseren Kunden darüber: im April 2013
fand die erste Nachhaltigkeitsakademie gemeinsam mit
einem Kunden statt: Unter dem Motto „Nachhaltigkeitshelden gesucht – Nachhaltigkeitshelden gefunden“ wurden 90
Management-Mitarbeiter aus den Bereichen Gastronomie
und Hotellerie von Deutschlands größtem Freizeitpark, dem
Europa-Park Rust und von Coca-Cola dazu eingeladen, das
Thema Nachhaltigkeit auf interaktive und abwechslungsreiche Weise kennen zu lernen und einen aktiven Beitrag zu
leisten. Im Juli 2013 haben wir gemeinsam mit Top-Kunden
im Außer-Haus-Markt einen Roundtable Nachhaltigkeit
durchgeführt. Die Idee für den Roundtable basierte zu großen Teilen auf unserer Nachhaltigkeitsakademie und ist als
Weiterentwicklung der Idee zu betrachten.
Für nähere Informationen lesen Sie unseren
Nachhaltigkeitsbericht (http://nachhaltigkeitsbericht.coca-cola.de) oder nehmen Sie Kontakt
auf: Axel Bachmann, Geschäftsleiter Nachhaltigkeit, 0221 / 5975 – 802 // axel.bachmann@
cceag.de.
Kunst
Exklusiv
Exklusiv
33
Alle Regeln der
Wer kennt sie nicht noch aus der
Schule, die Farbenlehre und die
Diskussionen über Ästhetik? Viele haben sich gequält mit Farbmischungen, Pigmenten und sinnlicher Erkenntnis und sind heute
von Kunst gelangweilt. Andere sind
der Kunst treu verbunden geblieben, die ganz Interessierten haben
vielleicht sogar Wälzer über Ikonografie oder Künstlerpublikationen
zur Wahrnehmung der eigenen
Werke verinnerlicht.
geIm Süden werden die Sinne
ndiwe
n
rde
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nd
Hä
schärft. Die
er und
ger, das Auge aufmerksam
das Denken klarer.
Vincent van Gogh
53-1890)
Niederländischer Maler (18
Foto: © Szater
32
Exklusiv
Die Exklusiven
Neu im !
t
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S
35
Die Codes in der Kunstwelt, die
anscheinende Regelhaftigkeit begeistert die einen und schreckt die
anderen ab. Selbstverständlich ist
Kunst von Regeln geleitet, doch
im Wesen der Kunst liegt auch
begründet, dass sie im kulturellen
Kontext und im gesellschaftlichen
Konsens entsteht, in der individuellen Betrachtung und in der persönlichen Zuschreibung.
Wir wollen gar nicht ergründen,
wann der Gipshaufen eine Skulptur
ist, warum der Farbfleck ein Bild
ist, in welchem Fall ein Graffiti zur
Kunst wird. Es gibt darauf theoretische Überlegungen und Definitionsmuster zuhauf – doch im Zweifel muss jeder einzelne diese Frage
Wer kennt zum Beispiel die ASCII-
für sich persönlich ergründen und
Kunst, die genau wie die Video-
beantworten. Wir wollen stattdes-
kunst durch einen künstlerischen
sen Kunst zeigen, die überrascht
Umgang mit neuen technischen
und glücklich macht, Unverständ-
Möglichkeiten verblüfft? Die Per-
nis genauso auslöst wie pures Er-
formance hingegen ist vom Medi-
staunen. Und weil Kunst deutlich
um abgrenzt und löst unterschied-
mehr ist als das, was gerahmt im
lichste Kunstgattungen in einer
Museum hängt, stellen wir Kunst-
Darstellung auf. Beim Graffiti wird
formen und Gattungen vor, die
die Grenze zwischen Kunst und
uns begeistern, die wir manchmal
Vandalismus nicht nur gestreift,
nicht greifen können, die uns aber
während Picasso mit seinen Druck-
zum Nachdenken animieren.
grafiken die finanziellen Regeln
Granatapfelsaft von Niehoffs Vaihinger:
100 % Fruchtsaft, 100 % Genuss
Im Ranking der Powerfrüchte nimmt der Granatapfel dank seiner vielen Vitamine und Mineralstoffe einen der vordersten Plätze
ein. Der Saft, der aus ausgesuchten Granatäpfeln für den neuen Granatapfelsaft von Niehoffs Vaihinger gewonnen wird, schmeckt
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Wir lernen unterschiedliche For-
stellte. Ein wenig theoretisch wird
men von Kunst kennen: Elektro-
es zum Schluss dann doch, aber
nische Kunst, vergängliche Kunst
nicht minder spannend: Marcel
und Kunst für die Ewigkeit; Kunst,
Duchamp nimmt den Betrachter
die auf der Straße entsteht und
in die Pflicht, seine Werke zu ent-
Kunst, die im Museum ausgestellt
schlüsseln, während Vertreter der
wird – die aber immer die uns be-
Aktionsmalerei den Entstehungs-
kannten Regeln der Kunst links lie-
prozess als wichtigen Teil des Ge-
gen lässt.
samtkunstwerks betrachten.
Christoph Schlingensiefs
Performance „Eine Kirche der
Angst vor dem Fremden in mir“,
die später als Rauminstallation
auf der Biennale in Venedig
gezeigt wurde, konfrontiert den
Zuschauer schonungslos mit
dem Tod.
Foto: © Aino Laberenz
des Kunstmarktes auf den Kopf
Exklusiv
„Ich mache ASCII,
weil es hässlich ist.“
Vuk Ćosić ć
Vuk Ćosić und die ASCII-Kunst
Braukunst
genießen!
www.paderborner-brauerei.de
ASCII, der „American Standard Code for Information Interchange“, ist ein Zeichencode, der das lateinische Alphabet in Groß- und Kleinschreibung, die
zehn arabischen Ziffern von 1 bis 9 und Satzzeichen, wie zum Beispiel den
Punkt oder das Fragezeichen, enthält. In den 1970er und 1980er Jahren, als
Computer noch nicht grafikfähig waren, wurde ASCII dazu verwendet, Ersatzgrafiken über den Zeichensatz darzustellen: Aus Strichen, Punkten und Buchstaben entstanden Buchstabenbilder, die schnell Kultstatus erreichten. Auf
Faxen, in Foren und später in Email-Signaturen avancierten die ASCII-Bilder
sogar zum Markenzeichen des Absenders.
Selbstverständlich wurden die Buchstabenbilder auch dazu genutzt, um
sich künstlerisch auszudrücken. Zu den Pionieren dieser Kunstrichtung, der
„ASCII-Art“, gehört Kenneth Knowlton. Im Forschungszentrum Bell Labs erschuf Knowlton an den Großrechnern seines Arbeitgebers bereits 1966 erste
Kunstwerke in ASCII. Weil die Leistungsfähigkeit von Computern in den Folgejahren stetig zunahm und sich die grafische Darstellung rapide entwickelte,
verlor die ASCII-Kunst zunehmend an Reiz. Erst in den 1990er Jahren wurde
die Zeichenkunst als künstlerisches Ausdrucksmittel und Stilmittel wiederentdeckt.
Der Serbe Vuk Ćosić, ein Vorreiter der Digialen Kunst, gehört zu denjenigen
zeitgenössischen Künstlern, die sich heute wieder des Zeichensatzes bedienen, um künstlerisch zu arbeiten. Dabei erschafft er nicht mehr nur statische
ASCII-Art, sondern produziert auch Animationen oder Filme. In Ćosićs Repertoire sind Musikvideos und Remakes von Filmklassikern wie „King Kong“
oder „Star Trek“ im ASCII-Format zu finden.
In Internetforen und Signaturen findet sich mittlerweile eine wachsende Fangemeinde, die ASCII-Kunst wertschätzt; im Internet sind außerdem zahlreiche Generatoren zu finden, mit denen jedermann Fotos oder Videos in Buchstabenbilder umwandeln kann. Innerhalb der Digitalkunst ist ASCII-Art eine
spannende Bewegung, weil sie sich von der dem Genre eigenen Technologisierung und Digitalisierung wieder ein Stück weit entfernt.
37
Exklusiv
Exklusiv
39
Banksy und das Graffiti
„Ich glaube, dass in der Anhäufung von Schwachsinn
mehr Wahrheit liegt als in
der Anhäufung von Wahrheit.“
Christoph Schlingensief
Von vielen Menschen wird Graffiti noch immer als bloße Schmiererei abgetan, als eine der Verrohung und Langeweile der Jugend geschuldeten Beschmutzung von Häusern, Bussen und Bahnen. Dabei haben die meisten
„Style-Writings“ oder „Tags“ vor Augen, mehr oder weniger kreativ gestaltete Namenszüge. Die aus der amerikanischen Hip Hop-Kultur stammenden
Writings verfolgten ursprünglich die Idee des künstlerischen Wettkampfes:
Je kreativer Name oder Pseudonym gestaltet sind und je verbreiteter das
Writing in einer Stadt ist, desto angesehener ist der Künstler in der Szene.
Graffiti, bei dem der Bildanteil im Vergleich zum Writing größer ist als der
Namensanteil, ist deutlicher seltener zu finden und wird in der Kunstwelt
unter dem Oberbegriff der Street Art zusammengefasst. Einer der bekanntesten Street Artists und Graffitikünstler ist Banksy, der aus der englischen
Christoph Schlingensief und die Performance
Großstadt Bristol stammt und standhaft versucht, seine bürgerliche Identität
geheim zu halten. Banksy ist als Graffitikünstler weltweit unterwegs, bekannt
Einer der größten deutschen Per-
ist er allerdings eher für Stencils: Graffitis, die mithilfe von Schablonen ange-
Die Performance-Kunst gehört wohl zu den Kunstformen, die am schwersten
formancekünstler war Christoph
bracht werden.
zu greifen sind und sich auch mit vielen Worten nicht hinreichend angemes-
Schlingensief, der 2010 mit nicht
sen definieren lassen. Das ist einerseits auf die komplexe Geschichte der Per-
einmal 50 Jahren an Lungenkrebs
Seine Werke sind politisch, humorvoll und kommentieren aktuelle Missstän-
formance zurückzuführen: Bereits im 20. Jahrhundert können Performances
verstarb. Seine Krankheit verar-
de genauso wie Gesellschaftsverhältnisse. Dabei wählt Banksy nicht wahllos
bei Vertretern avantgardistischer Kunststile nachgewiesen werden; große,
beitete der Film- und Theaterre-
die Orte aus, an denen er Kunst sprüht: Graffitis und Stencils nehmen Bezug
auch mediale Aufmerksamkeit erfuhr die Kunstform in den 1960er Jahren
gisseur, Autor und Aktionskünstler
immer auf die Umgebung. Viele Bilder sind außerdem so konzipiert, dass sie
als aktive Antwort auf gesellschaftliche und politische Missstände. Anderer-
unter anderem in der als Perfor-
in Verbindung mit Wandvorsprüngen oder dem Mauerwerk ein Gesamtkunst-
seits eint der Begriff der „Performance“ unterschiedlichste Formen der Akti-
mance konzipierten „Eine Kirche
werk ergeben. Banksy ist außerdem als Autor und Regisseur tätig und auch
onskunst, deren Übergänge in der Praxis allerdings fließend sind. Darsteller
der Angst vor dem Fremden in
als Performance-Künstler unterwegs – so produzierte er gemeinsam mit dem
kommen aus der Bildenden Kunst genauso wie aus dem Theater oder der
mir“. Schlingensief verhandelt dar-
New Yorker Musiker DJ Danger Mouse Mashups von Paris Hiltons Debütal-
Musikszene.
in seinen nahenden Tod, er vereint
bum „Paris“, die in britischen Plattenläden auftauchten. In der Ausstellung
filmische Elemente mit Chören,
„Turf War“ waren von Banksy bemalte Tiere zu sehen..
Allen Performance-Kategorien ist allerdings gemein, dass die Performance-
Theatersequenzen mit Lesebeiträ-
Künstler den menschlichen Körper als Medium nutzen: Als Kritik am kapi-
gen. Die unterschiedlichsten in-
talistischen Kunstmarkt, als Möglichkeit der schnellstmöglichen Reaktion
haltlichen Ebenen und der Einsatz
auf aktuelle Ereignisse oder als Symbol der Vergänglichkeit sind die Aufführ-
unterschiedlichster Medien ma-
ungen nicht käuflich, nicht greifbar, nicht ausstellbar – zumindest in der
chen die Performance aus. Die als
Grundform der Performance. Die Darstellung, der Einsatz von Musik oder
Rauminstallation genutzte „Eine
Videokunst sowie die Interaktion mit dem Publikum und nicht zuletzt auch
Kirche der Angst vor dem Fremden
der Ort einer Performance ergeben ein Gesamtkunstwerk.
in mir“ war Deutschlands Beitrag
„Some people want to
make
the
world a better place. I
just wanna
make
the
world a better-looking
place. If you
don‘t like
it, you can
paint over
it!“
Banksy
zur Biennale 2011 in Venedig und
gewann den Goldenen Löwen als
Für das Stück „Via Intolleranza
II“ hat Christoph Schlingensief
im Operndorf in Burkina Faso
junge Künstler gecastet. Das
Operndorf war seine unvollendete Vision des kulturellen Austauschs. Heute wird das Projekt
von seiner Witwe Aino Laberenz
fortgeführt.
Foto: © Justinc
„Bester nationaler Beitrag“.
Fotos: © Aino Laberenz
38
Exklusiv
Exklusiv
…ein Werk [wird] vollständig von denjenigen gemacht, die es betrachten
oder es lesen und die es,
durch ihren Beifall oder
sogar durch ihre Verwerfung, überdauern lassen.
„Das Geheimnis der
Kunst liegt darin, dass
man nicht sucht, sondern findet.“
Pablo Picasso
Marcel Duchamp
Pablo Picasso und die
Druckgrafik
Pablo Picasso gehört zu den Künstlern, die nicht nur als
Picasso druckte seine Grafiken allerdings nicht erst nach
Maler und Bildhauer außergewöhnliches Talent besa-
Fertigstellung des Gesamtbildes: In der Stierserie sind zahl-
ßen, sondern auch als Grafiker aktiv waren. In den frü-
reiche Zwischenstadien enthalten, von denen er jeweils 15
hen Jahren seines künstlerischen Schaffens verdiente er
bis 20 Drucke anfertigen ließ. Das erhöhte nicht nur die
sich mit den Entwürfen von Plakaten für Ausstellungen
Werkanzahl und die Einnahmen, sondern bot Sammlern
und Stierkämpfe, Kalenderbilder, Pressezeichnungen
und Kunstinteressierten auch die Möglichkeit, die Entste-
und Buchillustrationen ein regelmäßiges Einkommen.
hung eines Werkes zu verfolgen. Die gesamte Grafikserie
Eines seiner bekanntesten Plakate gestaltete Picasso
ist heute im Kunstmuseum Pablo Picasso in Münster aus-
für den Weltfriedenskongress in Paris im Jahr 1949: Zen-
gestellt.
trales Motiv war die Friedenstaube, die als Friedenszeichen noch heute Gültigkeit besitzt.
In Kunstkreisen veränderte die Druckgrafik die Sichtweise
auf Kunstwerke. Erstmals war es Künstlern möglich, unend-
In den 1940er Jahren fertige Picasso Hunderte von
lich viele identische Originale anzufertigen. Nicht mehr nur
Druckgrafiken, die sich mit dem Motiv des Stierkamp-
Unikate wurden fortan als Kunstwerk gehandelt, auch Grafi-
fes beschäftigen. Auch der antike Minotaurus, ein We-
ken waren gefragt: Die Einmaligkeit der Idee und die Beson-
sen mit menschlichem Körper und Stierkopf aus der
derheiten der Umsetzungen rückten in den Vordergrund.
Fotos: © Kunstmuseum Pablo Picasso Münster, Fotograf: Joachim Busch; Micha L. Rieser
40
Marcel Duchamp und die Ready-mades
Es ist eine faszinierende, nicht gerade einfach zu greifende Auffassung von Kunst und Kreativität, die der französische
Künstler Marcel Duchamp vertrat: Nicht der Künstler selbst, sondern erst der Betrachter mache ein Werk zur Kunst.
Und: Jeder kreative Einfall beruhe nicht auf etwas vollkommen Neuem, sondern sei von Erfahrungen, von bestehender
Kunst oder vom Leben inspiriert. Aus diesen Überlegungen entstanden bereits in den 1920 Jahren die ersten Readymades (eng. für „Fertigware“): Duchamp wählte industriell gefertigte Gegenstände aus, die er kaum bearbeitete, neu
arrangierte und sie ihrer ursprünglichen Funktion beraubte.
griechischen Mythologie, faszinierte und inspirierte
Seinem ursprünglichen Ziel, einen Gegenstand zu erschaffen, der kein Kunstwerk ist, der plakativ Gleichgültigkeit aus-
den spanischen Künstler. Die meisten von Picassos
Druckgrafiken basieren dabei auf Radierungen: Auf eine
ebene Druckplatte, die bei Picasso oftmals aus Kupfer
bestand, wird das Negativ eines Bildes graviert. Mit unterschiedlich starken Rillen und Vertiefungen kann der
Künstler dabei die Farbintensität steuern – in tieferen
Rillen sammelt sich beim Druck mehr Farbe; hellere
Stellen werden weniger tief graviert.
ange
Malen ist nicht schwierig, sol
Wenn
man nichts davon versteht.
en
man diese Kunst aber begriff
.
ert
ord
gef
n
ma
d
wir
hat, dann
Edgar Degas
fiker
Französischer Maler und Gra
(1834-1917)
drückt und sich ästhetischen Normen entzieht, stand die Faszination gegenüber, dass die zufällige Auswahl eines Gegenstandes ihn zu einem künstlerischen Objekt machen kann; dass die bloße Platzierung durch den Künstler und die
Deutung durch den Betrachter ein Kunstwerk entstehen lässt. Sein Ready-made „Fountain“, ein horizontal platziertes
Pissoir mit der Signatur „R. Mutt“ revolutionierte den Kunstbegriff. Duchamp selbst kommentierte seine Ready-mades
folgendermaßen: „Das Merkwürdige beim Ready-made ist, dass ich nie fähig war, zu einer Definition oder Erklärung zu
gelangen, die mich vollkommen überzeugt.“ Die Widersprüche in seinen Arbeiten begeisterten Duchamp ebenso wie
die Gleichgültigkeit, die er seinen Ready-mades abverlangte.
41
Exklusiv
Nam June Paik und die Videokunst
In den 1960er Jahren entsteht mit dem Siegeszug der Heimelektronik eine
neue Kunstform: die Videokunst. Mit der massenhaften Vermarktung des
Fernsehens und den technischen Errungenschaften der Videotechnik hatten
Künstler ein neues Medium zur Verfügung, mit dem ein ganz neues Kunsterlebnis geschaffen werden konnte. Nicht nur selbstproduzierte Filme, auch Arrangements mit mehreren Fernsehgeräten („Videoskulpturen“) boten Möglichkeiten, bisher ungeahnten Kunstwelten zu inszenieren.
Der aus Korea stammende Nam June Paik gilt als Vorreiter in der Videokunst
und der Entwicklung von Videoskulpturen: Der studierte Kunst- und Musikgeschichts-wissenschaftlicher war als Experimentalmusiker und Komponist
tätig, als er sich in die Idee verbiss, Musik zum Gegenstand einer Performance zu machen. Disharmonierende Töne und Geräusche im Wechselspiel
mit absoluter Stille prägen Nam June Paiks frühe Aktionsmusik. In den 1960er
Jahren erweiterte er seine Performances um erste Videoinstallationen, die –
ähnlich eines grafischen Equalizers – die Musik sichtbar machten.
Seine Installation „Exposition of Music - Electronic Television“ stellte den
Übergang von der Experimentalmusik zur Videokunst dar und involvierte
dabei erstmals den Besucher: Über vorher präparierte Klangobjekte wie
Exklusiv
„Vor einiger Zeit schrieb
ein Kritiker, meine Bilder
hätten weder Anfang noch
Ende. Das meinte er nicht
als Kompliment, aber es
war eins. Es war ein feines
Kompliment.“
„Skin has become inadequate in interfacing with
reality. Technology has
become the
body‘s new
membrane of
existence.“
Jackson Pollock
Jackson Pollock und die Aktionsmalerei
Die Aktionsmalerei (eng. „Action Painting“) ist eine Kunstrichtung innerhalb der abstrakten Malerei. Der Künstler nimmt keinen direkten Ein-
Nam June Paik
fluss mehr auf den Bildaufbau, sondern spritzt oder schleudert Farbe
Klaviere, Schallplattenspieler und Tonbandinstallationen konnten die Be-
willkürlich auf die Leinwand. Einer der Hauptvertreter der Aktionsmale-
sucher Einfluss auf die Installation nehmen und in die Kunst eingreifen. In
rei ist der amerikanische Künstler Jackson Pollock, der die Maltechnik
den darauffolgenden Videoinstallationen nutzte Nam June Paik noch keine
des „Drip-Painting“ (eng., etwa „getropfte Malerei“) entwickelte. Pollock
Videos, sondern präparierte Fernseher mit starken Magneten so, dass das
ließ Farbe aus einer mit Loch versehenen Konservenbüchse träufeln,
laufende Fernsehprogramm verzerrt und entfremdet wurde. In den Folgejah-
teils schüttete er die Farbe direkt aus dem Farbtopf auf die Leinwand.
ren prägten Videoinstallationen mit mehreren Monitoren sein Schaffen: Zu
Skulpturen angeordnet, werden sie im Zusammenspiel mit Videos zu einem
Seine Arbeitsweise löste in den 1950er Jahren viel Unverständnis aus,
Gesamtkunstwerk.
dabei ist Pollocks Schaffensprozess keineswegs simpel: Pollock entwickelte oft monatelang Konzepte für seine Werke, bevor sie im Atelier
entstanden. Er konzentrierte sich auf die richtige Farbauswahl und überlegte, welchen Einfluss das Zusammenspiel unterschiedlicher Farben im
nassen und im trockenen Zustand auf das Werk haben könnte. Verläufe, die erst während des Trockenprozesses entstanden und Muster, die
sich beim Auftragen der Farbe bildeten, waren keineswegs zufällig. Die
so entstehenden Effekte, seien es Schatten, Texturen oder dreidimensionale Effekte, sind deutlich komplexer, als die bloße Beschreibung des
bloßen Fertigungsprozesses vermuten lassen würde. Pollock betrachteArbeiten wie der „Electronic
Superhighway“ aus dem Jahre
1995 setzen sich mit gesellschaftlicher Reizüberflutung
auseinander – 336 auf einem
Gerüst arrangierte Fernseher
und über 180 Meter Neonröhren
zeigen den Grundriss der Vereinigten Staaten; 50 DVD-Spieler
bespielen die Fernseher mit
individuellem Bildmaterial. Die
Installation ist im Neon Smithsonian American Art Museum in
Washington D.C. ausgestellt.
te deshalb auch den Entstehungsprozess, also die Planungen und Vorarbeiten, als einen wichtigen Teil des Gesamtkunstwerkes. Mit dieser Konzeptkunst ist Pollock zu einem der einflussreichsten zeitgenössischen
Fotos: © Wilhelm-Hack-Museum; Libjbr
42
Künstler der abstrakten Malerei geworden.
Das hat heutzutage seinen Preis: Pollocks Bild „No. 5, 1948“ gilt mit einem Verkaufspreis von geschätzten 140 Millionen Dollar als das derzeit
teuerste Kunstwerk der Welt. Für alle zugänglich sind Pollocks Werke
in unterschiedlichen Museen weltweit ausgestellt, unter anderem im
Metropolitan Museum of Modern Art in New York oder in der Tate Gallery of Modern Art in London. Die Kunstsammlung Nordrhein-Westfalen
zeigt in ihrer Dauerausstellung in Düsseldorf ebenfalls Pollock-Bilder.
43
Exklusiv
DUNKLE SEITE.
Keine Panik:
„Likörelle“ von Udo Lindenberg
Kein anderes.
Udo Lindenberg gehört zum Inventar der Deutschrock-
und dabei reduziert; mit einfachen Strichen skizziert
szene und hat mit seiner Musik Zeitgeschichte geschrie-
Udo Lindenberg in dem ihm ganz eigenen Stil vor allem
ben. Als der gebürtige Westfale in einer Sturm-und-Drang-
Personen. Referenzen auf die Popkultur und das eigene
Phase im Jahr 1971 sein erstes Album veröffentlicht,
Musikerleben ziehen sich durch die Werke; Alkohol fin-
singt er noch von seinen vorangegangenen Wanderjah-
det immer seinen Platz.
ren, wilden Feiern und Mädchengeschichten. Nur wenige Jahre nach seinem Debüt kommt der kommerzielle
„Das ist Exzessionismus“
Erfolg. Anfang der 1980er Jahre hält das politische Mo-
Das hat einen guten Grund: Getreu der Theorie von Jo-
ment Einzug in Lindenbergs Lieder: „Wozu sind Kriege
seph Beuys, dass „jeder Mensch ein Künstler“ sei, hat
da?“ ist ein Beitrag zur Friedensbewegung und mit dem
Lindenberg nämlich seine eigene Stilrichtung geschaf-
„Sonderzug nach Pankow“ will sich der Rocker gar ei-
fen. Bei der von ihm patentierten Maltechnik „Likörell“
nen Konzerttermin in der DDR ersingen – der Song wird
ist Alkohol essenziell: Mit Spirituosen, vor allem Likör,
verboten, ein Auftritt wird ihm erst einige Jahre später
malt Lindenberg seine Bilder. Mit Blue Curaçao erzeugt
in kleinem Rahmen vor FDJ-Mitgliedern ermöglicht.
er zum Beispiel Blautöne, mit Aprikosen-Brandy wird
Kunst zwischen Cartoon und Comic
es Orange. Waren die ersten Versuche noch von Rück-
Seit dem Fall der Mauer und dem Ende des Kalten Krie-
der Leinwand verbunden hat, ist die Technik mittlerwei-
ges engagiert sich Lindenberg mit „Rock gegen rechte
le ausgereift – Lindenbergs „Likörelle“ sind farbenfroh
Gewalt“ gegen Neo-Nazismus und ist in der Afrikahilfe
und wirken spontan, haben aber oft einen hintergrün-
aktiv. Außerdem hat er es als Maler zu deutlich mehr
digen Humor oder subtile Botschaften. Der Panikrocker
als nur respektablem Ruhm gebracht: Über 1.000 Werke,
selbst kommentiert seine Kunst mit gewohnt lässigem
angesiedelt zwischen Cartoon und Comic, sind in den
Understatement: „Das ist Exzessionismus, weil ich ja
vergangenen Jahren entstanden, die national Beachtung
der Exzessor bin. Ich fühle mich als direkter Schüler von
finden und auf dem deutschen Kunstmarkt mit bis zu
Daniel Düsentrieb.“
30.000 € gehandelt werden. Seine Motive sind humorvoll
schlägen geprägt, weil sich die Alkoholfarbe nicht mit
Foto: © Tine Acke
ENTDECKE DIE
45
Exklusiv
Exklusiv
Herr Stromberg, Restaurants, Loca-
Sie haben Ihren Namen „STROM-
schiedlicher kaum sein könnten:
tions, Kurse und Events, dazu Cate-
BERG“ zu einer Marke gemacht.
im mondänen München und in
ring, Consulting, eigene Produkte
Bürgen Sie damit ganz bewusst
ihrer Heimat, der kleinen Ruhrge-
von der Gewürzmischung bis zum
persönlich für Ihre Leistungen und
bietsstadt Waltrop. Wo fühlen Sie
Topf und Koch der Deutschen Fuß-
Produkte?
sich selbst mehr zu Hause?
ball-Nationalmannschaft – sind Sie
Absolut. Sonst hätte ich dem Un-
Ich bin im Ruhrgebiet geboren und
der „Hans Dampf in allen Gassen“
ternehmen auch niemals meinen
aufgewachsen, stamme aus einer
unter den prominenten Köchen?
Namen gegeben. Das ist sicher nicht
alteingesessenen Gastronomen-Fa-
Dieses Bild trifft nicht auf mich zu.
immer einfach, denn dadurch setzt
milie und wollte von Kindesbeinen
Mein Unternehmen hat sich im Lau-
man sich sozusagen persönlich dem
an Koch werden. Darum wird Wal-
fe der Jahre schlicht verzweigt, weil
Markt aus und wird direkt messbar,
trop für immer meine Heimat sein,
dies wirtschaftlich sinnvoll war und
aber ich stehe für Qualität, für Wahr-
aber München ist mittlerweile mein
ist, Bereiche sich bedingen und Ab-
haftigkeit und Nachhaltigkeit – lasse
Zuhause.
läufe zusehends ineinandergreifen.
z.B. von meinen Köchen unsere eige-
Alle Entwicklungen erfolgten aus
nen Töpfe und Pfannen auf Herz und
Wenn ich Sie bitte, Ihre Philoso-
praxisnahen Erwägungen und eini-
Nieren testen. Und nur, wenn sie den
phie oder Ihr Profil als Koch mit
Holger Stromberg hat mit 23 Jah-
ge Teilbereiche sind auch erst ent-
Dauer-Ansprüchen einer Großküche
wenigen Adjektiven zu beschrei-
ren als jüngster deutscher Koch
standen, weil andere dies erfordert
gewachsen sind, sind sie qualitativ
ben. Welche wären das?
seinen ersten Michelin-Stern be-
haben: um z.B. meine Consulting-
auch gut genug für den Endverbrau-
Dafür genügt ein Wort: Meine Philo-
kommen und kocht mittlerweile
Tätigkeit auszubauen und Gastro-
cher. Wo Stromberg drauf steht, ist
sophie lautet Qualität! Ohne Wenn
für die deutsche Fußball-National-
nomen zu beraten, wollte ich umfas-
auch Stromberg drin.
und Aber! Ohne Kompromisse!
elf. Außerdem ist er Fernsehkoch,
sende Erfahrung sammeln. Daraus
berät
schreibt
hat sich das Engagement entwickelt
Was hat Ihre Karriere stärker ge-
Gesunde Ernährung ist – zumin-
Bücher, moderiert Veranstaltun-
für Ganztagsschulen zu kochen. Der
prägt: die Tatsache, als jüngster
dest medial – in aller Munde. Sind
gen und betreibt mehrere Res-
Feinkostbereich ergab sich durch
Koch mit nur 23 Jahren einen Mi-
Ihre Gäste in dieser Hinsicht kriti-
taurants. Zwischendurch hat der
meine permanenten Reisen z.B. mit
chelin-Stern bekommen zu haben,
scher und wählerischer geworden?
Tausendsassa die Zeit gefunden,
der Nationalmannschaft. Ich konn-
oder Koch der Deutschen Fußball-
Durchaus, und das ist ganz in mei-
uns im Interview zu verraten, wel-
te nicht immer selbst in der Küche
Nationalmannschaft zu sein?
nem Sinne, denn ich versuche Men-
chen Anspruch er an sich selbst
stehen, also wollte ich meinen Ge-
Das ist insofern nicht vergleichbar
schen von jeher dafür zu gewinnen
stellt. Obendrauf gibt es Tipps zur
schmack manifestieren usw. Ich bin
oder bewertbar, denn ich sehe mein
und zu begeistern, dass sie sich
gesunden Ernährung vom Profi-
sicher umtriebig, aber immer mit
Leben viel mehr als eine Reaktions-
mehr für ihre Ernährung und für Le-
koch!
Sinn, Verstand und Herz, denn ich
kette, als ein großes zusammenhän-
bensmittel interessieren. Wie fühlen
liebe jede Facette dieses Berufs.
gendes Puzzle. Das eine führte immer
wir uns mit dem Salat? Gibt er uns
zum anderen. Jede einzelne Station
die nötige Energie, die wir für den
Gehören all diese Aktivitäten dazu,
brachte mich immer ein Stückchen
Tag brauchen? Was sagt der Bauch
um seinen Platz unter den Spitzen-
weiter und letztendlich dorthin, wo
dazu? Woher kommt das Obst, das
köchen zu behaupten? Wo liegt Ihr
ich heute bin. Koch der Deutschen
wir snacken? Was essen wir abends
persönlicher Schwerpunkt?
Fußball-Nationalmannschaft
wäre
anstelle von Kohlenhydraten? Pu-
Nicht unbedingt, denn dann würden
ich nie geworden, hätte ich in Mün-
tenbrust? Woher kommt die? Wie
wir ja alle das gleiche machen. Mei-
chen nicht mein Restaurant „G*“ ge-
hat das Tier gelebt? Womit könnte
ne Mission, meine DNA liegt nicht im
habt, in dem Oliver Bierhoff zu Gast
man die Pute gefüttert haben? Was
Kochen allein, ich möchte Essen und
war. Das Restaurant hätte ich nicht
können die verabreichten Antibioti-
Trinken erlebbar machen, möchte
eröffnen können ohne den Michelin-
ka mit uns anrichten? Was ich damit
den Menschen Qualität und ein Be-
Stern. Den Stern hätte ich mir nie er-
sagen und in gewisser Weise auch
wusstsein für Ernährung näherbrin-
arbeiten können, wäre ich nicht so
provozieren will? Dass wir das essen
gen und setze dabei ganz stark auf
beharrlich in meinen Lehrjahren ge-
sollen, was uns gut tut. Mir ist wich-
Nachhaltigkeit – aus Überzeugung.
wesen usw. Alles steht für sich und
tig, den Menschen zu vermitteln,
Aber auch, um meinen Kunden ei-
hängt andererseits doch zusammen.
sich nicht auf allgemeine Ernäh-
Gastronomen,
Im
Gespräch
mit
… Holger Stromberg
Foto: © Erwin Lanzensberger
46
nen Mehrwert anzubieten, den Mit-
rungsweisheiten zu verlassen. Wir
bewerber vielleicht nicht ganz so
Mit dem Tagesrestaurant KUTCHi-
sollten nur unserer Nase, unserem
stark verfolgen.
iN und Gasthaus Stromberg betrei-
Gefühl, unserem Körper trauen und
ben Sie zwei sehr verschiedene
stets auf der Suche nach der besten
Restaurants an Orten, die unter-
Qualität sein.
47
48
Exklusiv
Exklusiv
lich nicht – und zwar für niemanden!
4. Setzen Sie wenig Fleisch, dafür
9. Reduzieren Sie Ihren Zuckerver-
– geht, sind qualitativ minderwerti-
mehr Gemüse auf den Speiseplan.
brauch. Greifen Sie lieber zu Honig,
ges Essen und eine lieblose Zuberei-
Eine Faustregel lautet: Ein Teil Fleisch
Ahornsirup, Rübenkraut etc.
tung. Für eine gesunde Ernährung
– drei Teile Gemüse.
sind folgende elf Punkte aber hilfreich:
10. Bevorzugen Sie Bitterschokolade.
5. Essen Sie Rohkost besser mittags
Sie ist durch ihren geringeren Anteil
als abends.
an Zucker und Fett gesünder und
1. Achten Sie auf hochwertige Zuta-
schmilzt auch nicht so schnell an den
ten und kaufen Sie regionales und
6. Verwenden Sie überwiegend hoch-
heißen Tagen.
saisonales Obst und Gemüse und nie-
wertige, kaltgepresste Pflanzenöle,
mals Fertigprodukte (vor allem mit
z.B. cholesterinfreies Rapsöl, Oliven-
11. Verwenden Sie viele Gewürze,
Fleisch), deren Inhaltsangaben sich
öl, Nussöl oder Leinöl.
Kräuter und Bitterpflanzen, wie z.B.
wie ein Chemieaufsatz lesen.
Chicorée. Diese Zutaten fördern den
7. Lebensmittel wie z.B. Avocados,
Stoffwechsel und zählen zu den stark
2. Ideal ist es, wenn zweimal pro Wo-
Nüsse und Fisch liefern ebenfalls es-
basischen Lebensmitteln.
che Seefisch auf den Tisch kommt.
senzielle Fettsäuren, die der Körper
nicht selbst bilden kann.
3. Verwenden Sie bei der Zubereitung
wenig Fett und wenig einfache Koh-
8. Vermeiden Sie gesättigte Fettsäu-
lenhydrate wie Weißbrot, Nudeln,
ren, die überwiegend in tierischen
weißer Reis.
Lebensmitteln stecken.
Seit Jahren engagieren Sie sich
verstehen lernen, genauso wie das
Was gehört unverzichtbar zu ei-
im Beirat der Initiative Zukunft
kleine 1x1. Das ist im Übrigen ge-
ner gesunden Ernährung dazu?
Ernährung e.V. Ihr neues Buch
nauso einfach, allerdings haben wir
Welche Speisen, welche Getränke
„Iss einfach gut“ versteht sich als
das leider bis heute versäumt. Die
– und welche Art der Zubereitung?
„Plädoyer für verantwortungsvolle
Menschen wurden im Stich gelassen
Gesunde Ernährung fängt beim ei-
und gesunde Ernährung“. Finden
mit einer der zentralsten Thematik
genen Bewusstsein an und der Ent-
sich diese Konzepte auch auf Ihren
des modernen Lebens. Darum lege
scheidung, was man sich selbst wert
Speisekarten wieder?
ich grundsätzlich höchsten Wert
ist, welchen Stellenwert man sei-
Selbstredend! Was ich schreibe lebe
darauf, den Kontakt zum Erzeuger
ner eigenen Ernährung einräumen
ich auch, sonst wäre ich ja nicht
von nebenan nicht zu verpassen,
möchte. Man muss einfach wissen,
glaubwürdig. Ob Buch, Gastrono-
die nächste und sicherste Quelle für
dass es keinen Masterplan für alle
mie, DFB-Engagement oder Cate-
beste und bezahlbare Qualität – und
Menschen gibt. Demzufolge auch
ring, ich möchte vermitteln, dass
auf
Nahrungsmittel,
keine Pauschalregeln, die zu jedem
sich Genuss und Gesundheit in kei-
denn die Natur hat ein natürliches
passen, weil jeder Mensch einen
ner Weise ausschließen. Ganz im Ge-
Gleichgewicht, das wir Menschen im
anderen Grundumsatz hat. Deshalb
genteil: Die Menschen müssen auf
Lauf der Zeit leider zu häufig negativ
ist die oberste Prämisse: Lerne Dich
nichts verzichten, um sich gesund
verändert haben.
selbst kennen, dann weißt Du was
zu ernähren. Wir müssen Ernährung
natürlichste
Du brauchst. Das einzige, was wirk-
Fotos: © Erwin Lanzensberger
Fotos: © ?????????
„Lerne Dich selbst kennen, dann
weißt Du was Du brauchst.“
49
Exklusiv
Wie passt Ihre CURRY 73-ImbissKette unter den „Genuss und
Gesundheit“-Hut?
Ich lasse mich nicht gerne in eine
Struktur pressen – das tötet die Neugier, die Kreativität und hemmt die
persönliche Entwicklung, über den
berühmten Tellerrand zu schauen
– drei absolut relevante Eigenschaften in meinem Beruf. Für mich steht
einfach nichts still und ich bin ständig auf der Suche nach neuen Ideen,
Abenteuern und schaffe Themen,
die sich mit Genuss und Lebensart
verbinden lassen. Und Curry 73
habe ich gegründet, weil ich zum einen Currywurst liebe und sie nach
meinen Qualitätsansprüchen umsetzen wollte. Zum anderen, weil
ich beweisen wollte, dass die vermeintlich ungesunden Gerichte wie
Currywurst, Burger & Co. gar nicht
per se ungesund sind, sondern es
immer nur an den Zutaten bzw. an
der Häufigkeit des Verzehrs liegt. Es
gibt keine ungesunden Speisen, nur
ungesunde Zutaten.
„Gutes Essen muss nicht schwierig sein. Ganz im Gegenteil: Es ist einfach!“
Diesen Beweis tritt Holger Stromberg, seit vielen Jahren Koch der FußballNationalmannschaft, auf knapp 200 Seiten an und lässt an vielen Stellen auch
Spieler und Trainer der Nationalmannschaft zu Wort kommen.
Das Buch ist eine gelungene Mischung aus Kochbuch, Ernährungs- und Gesundheitsratgeber, mit einer Vielzahl von Tipps, Ratschlägen und Hinweisen
zur Waren- und Lebensmittelkunde. Dabei hält Stromberg die Basisrezepte
bewusst einfach („keines mit mehr als fünf Zutaten!“), um die Schwelle zu
gutem, nachhaltigem Essen möglichst niedrig zu setzen.
Die Vielfalt der enthaltenen Rezepte und Anleitungen ist groß: neben „klassischen“ Kochrezepten finden sich zum Beispiel auch Brot-Backanleitungen,
Marmeladen- und Einlegerezepturen.
Darüber hinaus ist das Buch attraktiv gestaltet und ausgestattet: Ein Moleskine-Band hält das Buch geschlossen, und ein praktischer Saisonkalender für
Foto: © Erwin Lanzensberger
Obst, Salat und Gemüse ist beigelegt.
Holger Stromberg · „Iss einfach gut“· 200 Seiten, 4-farbig
systemed Verlag (2013) · ISBN 978-3-942772-28-0
Preis: 18,99 €
51
Rezepte
Exklusiv
Exklusiv
53
NO
GEGRILLTER RADICCHIO TREVISA
Für 2 Portionen
Apfel
EL Olivenöl / 1 Prise Meersalz / ½
Ca. 160 g Radicchio Trevisano / 2
eParm
g
40
/
le
arzer Pfeffer aus der Müh
(z.B. Braeburn, Pink Lady) / schw
san, gehobelt
Zubereitung:
sechsteln und mit 1 EL Öl vermen1. Radicchio waschen, der Länge nach
chließend in einer sehr heißen Grill
gen, mit etwas Meersalz würzen. Ans
ne bei
Pfan
der
mit
d
ßen
chlie
Ans
.
aten
pfanne kurz von beiden Seiten anbr
180 °C für 4 Min. in den Ofen geben.
TAFELSPITZ IM GLAS
Für 1 Einmachglas à 1l
inase (Möhren, Knollensellerie, Past
600 g Tafelspitz / 200 g Wurzelgemü
eig
nzw
mia
Thy
1
/
/ 1 Lorbeerblatt
ke) / 1 Schalotte / 1 Knoblauchzehe
Zubereitung:
n. In einem großen Kochtopf reichlich
1. Das Fleisch waschen und halbiere
ser
Tafelspitz 2 Min. in kochendem Was
Wasser zum Kochen bringen. Den
las
achg
Einm
das
in
und
ken
hrec
absc
blanchieren, herausnehmen, kalt
geben.
in grobe Stücke schneiden. Scha2. Das Gemüse waschen, schälen und
und halbieren. Gemüse, Lorbeer
lotte und Knoblauchzehe abziehen
bis zum Rand mit kaltem Wasser
und Thymian in das Glas geben und
bei 90 °C 9-10 Std. bei trockener
auffüllen. Das Glas schließen und
Hitze garen.
Tipp
im
etwas mehr vorbereiten und dann
Das ist Kochen auf Vorrat! Einfach
herrliund
ch
fleis
ein Genuss – feinstes Rind
Kühlschrank lagern. Immer wieder
che Brühe jederzeit griffbereit.
RICOTTA-HONIG
-CREME MIT BR
KAKAOFLOCKE
ATAPFEL UND
N
Für 2 Portionen
250 g Ricotta /
10 g Honig / 1
Apfel (z.B. Bosk
flocken (gebroch
op) / Zimtpulve
ene Kakaobohne
r / Kakaon oder dunkler
Kakao)
Zubereitung:
1. Ricotta und Ho
nig in einer kleine
n Schüssel glatt
rühren.
2. Den Apfel wa
schen, vom Kern
gehäuse befreie
den und beidse
n, in feine Scheib
itig in einer sehr
en schneiheißen Pfanne oh
drüberstreuen un
ne Öl rösten. Et
d die Apfelscheib
was Zimt
en von beiden Se
iten goldbraun br
aten.
3. Die Ricottacr
eme auf einem Te
lle
r
anrichten. Die Ap
legen und mit Ka
felscheiben dara
kaoflocken verz
ieren.
ufTipp
Fein als schnelle
s Dessert, kleine
Wohlfühleinheit
oder zum Frühst
ück!
mit dem restlichen Olivenöl ma2. Inzwischen den Apfel klein würfeln,
würzen.
rinieren und Pfeffer aus der Mühle
Radicchio auf einem Teller anrich3. Die Pfanne herausnehmen, den
und mit Parmesan verzieren.
eilen
ten. Die Apfelwürfel darauf vert
Tipp
Hauptgericht für eine Person.
Schmeckt toll als Vorspeise oder als
Genuss!
Dazu frisches Baguette reichen, ein
Fotos: © Studio LÈveque, München
52
BASM
ATIRE
IS
PFANN
KORIA E MIT HAC
K F L EI
NDER
SCH
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F ür 2
Po
200 g rtionen
Ba
Rinde smatireis /
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1. Den ung:
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2. Das
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weiter Sauce daru n und
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Korian
der da it dem Fleis sten, bis es rrühzugeb
gar ist
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mit Pfe ischen, de
Tipp
n
ffer wü
rzen.
Ein toll
es, sch
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super
schme elles Rezep
t, das
ckt.
auch K
indern
54
Entdeckt
Entdeckt
EinBlicke
BuchTitel
TonArten
FilmStories
“Das Mädchen mit dem
Perlenohrring”
Kunst finden!
Kunst erleben!
„Wall and Piece“
„Art Pocket: Digital Art“
„Kunst hassen – eine
enttäuschte Liebe“
„Der Mann, der durch
das Jahrhundert fiel”
Laut Joseph Beuys ist jeder
von Banksy
von Wolf Lieser
von Nicole Zepter
von Moritz Rinke
Mensch ein Künstler. Und jedes
Der englischsprachige Band stellt
Mit neun Koautoren spürt Wolf
Gerade erschienen – und schon
In seinem 2010 erschienenen De-
Peter Webber adaptiert in seinem
Medium, mag man hinzufügen,
die Arbeit des Britischen Künst-
Lieser hier der noch relativ neuen
fünf Auflagen: Das liegt mit Sicher-
bütroman verknüpft der Autor die
Regiedebüt
eignet sich für die künstlerische
lers Banksy bis zum Jahr 2007 vor.
Kunstform der Digital Art nach. In
heit am provokanten, intelligen-
Geschichte der 1889 gegründeten
Bestseller von Tracy Chevalier
den 1960er Jahren begannen zu-
ten Titel, der die Kunstszene im
Künstlerkolonie Worpswede mit
über die fiktive Entstehungsge-
einer fiktiven Familiensaga.
schichte eines der berühmtesten
Auseinandersetzung. Die Darstellung von und Beschäftigung mit
Seine Kunstform ist Graffiti, das
nächst kreative Wissenschaftler,
Herbst 2013 eventuell aufschre-
allen Ausdrucks- und Erschei-
(selten legale) Bemalen von Mau-
später auch Künstler, mit Hilfe von
cken, in jedem Fall aber das Pub-
nungsformen von „Kunst“ ist all-
ern, Häusern, Straßen und gele-
Zeichengeräten
Bildschir-
likum aufwecken möchte. „Kunst
Die Hauptperson des Romans ist
gegenwärtig, auch in Büchern,
gentlich auch Tieren. Dies erklärt
men Graphiken zu erstellen oder
hassen“ – darf man das eigentlich?
Paul Wendland, ein Kind der 68er
Filmen, Romanen.
sein Handeln als Phantom – tat-
softwaregesteuerte Installationen
Das ist ein Tabu!
Generation, der eigentlich in Ber-
Die
sächliche Identität unbekannt.
zu komponieren.
oder
Im Überblick in dieser Ausgabe:
den
gleichnamigen
Meisterwerke des holländischen
Malers Johannes Vermeer.
Story:
Als
Hausmädchen
lin lebt. Sein Großvater war Bild-
kommt die junge Griet (Scarlett
Aber der Titel ist schon Teil des
hauer in Worpswede, dem Ort,
Johansson) 1665 in das Haus des
Einsichten in die gar nicht mehr
Die Arbeiten sind weltweit im öf-
Der Autor gründete 1998 das Digi-
Konzepts: Respektlosigkeit! Die
an dem sich auch die deutschen
holländischen Malers Johannes
so neue Digitale Kunst ebenso
fentlichen Raum zu finden, immer
tal Art Museum (DAM) als reine
These: Wer ohne Respekt vor „ho-
Impressionisten und Expressionis-
Vermeer (Colin Firth) und ist faszi-
wie der völlige Gegensatz, die
politisch und satirisch. Sie gehen
Online-Galerie und eröffnete in
her“ Kunst und Kultur auf Kunstob-
ten, darunter Otto Modersohn und
niert von seinen Werken.
Street Art mit der Spraydose.
grundsätzlich wenig respektvoll
London 1999 eine der ersten Ga-
jekte zugeht, der darf freier, kann
seine spätere Frau Paula Becker,
Magd und Meister fühlen sich zu-
mit Obrigkeiten um. Affen, Ratten
lerien für digitale Kunst weltweit.
befreiter darüber nachdenken. Die
inspirieren ließen und so die Moti-
einander hingezogen, was nicht
Die erklärte provokante Auffor-
mit Bauwerkzeugen oder Regen-
Seit 2005 vergibt er alle zwei Jahre
Journalistin und Kunstkritikerin
ve für ihr künstlerisches Schaffen
unbemerkt bleibt.
derung, Kunst zu hassen, haben
schirmen,
Polizisten
einen Digital Art Award für heraus-
Nicole Zepter möchte Museen und
fanden.
wir ebenso im Programm wie
– durchgängig finden sich solche
ragende künstlerische Leistungen
Ausstellungen entlarven. Im WDR-
eine filmische Liebeserklärung
Motive in seinen Arbeiten, immer
– und weiß daher, wer oder wes-
Magazin WestART brachte sie es
Die Bronzeskulpturen des Großva-
lich ein Portrait von Griet an – ei-
an die Alten Meister.
mit hintersinnigen Bezügen zu ih-
sen Werke wichtig waren und sind.
auf den Punkt: „Museen sugge-
ters stehen noch immer im Garten
nes der größten Meisterwerke al-
rieren den Eindruck: Wenn du es
eines großen Reetdachhauses im
ler Zeiten entsteht, hat aber Folgen
nicht verstehst, bist du blöd!“
Teufelsmoor. Doch das Haus, das
für den Künstler und seine Muse.
englische
ren Umgebungssituationen.
Vorlesen lassen kann man sich ei-
Die
fachlich
fundierten
Texte
Schließlich fertigt Vermeer heim-
nen Roman, der sich mit der fik-
Zu sehen sind auch Fotoserien von
werden durch Info-Kästen zu den
tiven (Kunst-)Geschichte Worps-
Störaktionen durch von ihm ge-
wichtigsten Persönlichkeiten und
Sie sieht ihr Buch darum als
So fährt Wendland nach Worpswe-
Der Film war für insgesamt drei
wedes beschäftigt. Zwei Apps
fertigte Kunstwerke, die er unbe-
Strömungen ergänzt, ein Glossar
Emanzipationsbuch: Künstler wie
de um beides zu retten und taucht
Oscars – sowie zwei Golden-
sowie eine Website-Empfehlung
merkt in etablierten Museen wie
rundet den Band ab.
Publikum sind aufgerufen, wieder
in die (Familien-)Geschichte ab.
Globes nominiert, darunter auch
fordern dazu auf, sich aktiv mit
der Tate Galerie in London oder
Kunst auseinander zu setzen und
dem Metropolitan Museum in New
In handlichem Format, passend
Kunst zu erleben.
York platziert.
bebildert und in guter Druckquali-
Familienerbe, droht zu versinken.
Hauptdarstellerin Scarlett Johans-
ein Gefühl für die Kunst zu entwickeln.
Stefan Kaminski schafft es in die-
son für ihre darstellerische Leis-
ser
tung (Golden Globe).
autorisierten
Lesefassung,
tät: ein Buch das – auch preislich
Eine mutige, erfrischende Sicht-
dem Plot und der Tragikomik der
Betreten Sie inspirierende Kunst-
Ein interessanter Blick auf den
– zum Zugreifen und Stöbern ein-
weise auf den zu oft als gegeben
handelnden Personen einen be-
Eine in ruhigen, intensiven Bildern
Welten!
prominentesten Vertreter einer
lädt.
hingenommenen Kunstbetrieb.
sonderen stimmlichen Raum zu
erzählte, niveauvolle Unterhaltung
geben.
für einen Winterabend.
subversiven Kunstform.
Century Verlag (2007),
h.f.ullmann/ Tandem Verlag (2009),
Tropen/Klett-Cotta (2013),
GoyaLIT Verlag (2010),
Concorde Video (2005)
238 Seiten,
288 Seiten,
144 Seiten,
ISBN 978-3-8337-2587-6
2 DVD, Laufzeit ca. 96 Min. (Film),
ISBN 978-1844137879
ISBN 978-3-8331-5337-2
ISBN 978-3608503074
6 CD, ca. 482 Minuten
60 Min. Bonusmaterial
Preis 14,95 €
Preis 4,99€€
Preis 12,00 €
Preis 14,99 €
Preis ca. 6,00 €
55
Entdeckt
AppScout
WebSite
Meine Schönheit
kommt von innen.
www.steinsieker.de
„Kunst aufräumen”
„Museen und
Ausstellungen“
Urs Wehrli vom bekannten Schwei-
Hier arbeitet Kompetenz im Hinter-
Das historisch begründete Selbstver-
zer Komikerduo Ursus & Nadeschkin
grund:
Christian
ständnis des Museums Folkwang in
hatte mit seiner Idee, Kunst aufzu-
Günther ist auch Betreiber des Web-
Essen ist es, ein „für alle offener Ort
räumen, also Bildelemente bekann-
portals kunst-und-kultur.de!
der Kunst und kulturellen Bildung zu
Programmierer
Museum Folkwang,
Essen
ter Werke neu zu sortieren, durch-
sein.“ Dies drückt sich nicht nur in
Dessen Rubrik „Museen“ wird hier
der Architektur des 2010 eröffneten
abgebildet – und noch mehr! Damit
Neubaus aus. Auch die Website zeigt
Inzwischen sortiert er Dinge und
ist die Gewähr für aktuellste Informa-
sich offen für Online-Entdeckungen.
Menschen neu und hat drei Bücher
tionen zu Museen und Ausstellungen
mit den Ergebnissen veröffentlicht.
in Deutschland gegeben. Derzeit
Klar strukturiert und grafisch auf-
sind fast 2.300 Museen und etwa 700
geräumt präsentieren sich hier alle
temporäre Ausstellungen gelistet.
Abteilungen und Richtungen: Male-
schlagenden Erfolg.
Die App ist interaktiv: Man hat selbst
die Möglichkeit, die Kunst aufzuräu-
rei, Skulptur und Medienkunst, die
men respektive immer wieder neu
Pfiffig ist: Wer GPS in seinem Mo-
fotografische und grafische Samm-
zu sortieren. Das flößt im ersten Mo-
bilgerät einschaltet, der kann sich
lung, das Deutsche Plakat Museum,
ment Respekt ein, dann aber macht
Museen und Ausstellungen sortiert
Achäologie, Weltkunst und Kunstge-
vor allem die genussvolle Demonta-
nach Entfernung zum aktuellen
werbe.
ge Spaß.
Standort anzeigen lassen.
Möglichkeit zur Interaktion besteht
Der „normale“ Weg führt den Nutzer
stellung der Sammlungen im Netz:
Steinsieker
Stille Quelle
nicht nur zwischen Nutzer und Ge-
zu Museen oder Ausstellungen über
über die Rubriken „Werke“, „Künst-
sehr gut
mälde, sondern auch im Netz: Es gibt
eine manuelle, regionale Auswahl
ler“ oder „Werkgruppen“ kann man
ÖKO-TEST-Magazin 7 / 2013
eine Upload-Funktion, mit der man
von Bundesland und Stadt zu den
virtuell in das Museum gehen und
seine Ergebnisse neben Anderen in
Treffern. In kompakter Form sind
sich viele ausgewählte Highlights di-
einer Online-Galerie ausstellen kann.
hier alle wesentlichen Informationen
rekt am Bildschirm anschauen, wei-
und ein Link zur jeweiligen Website
terführende Informationen zu Werk,
zu finden.
Künstler und Entstehung inklusive.
ist darum nur zu wünschen, dass
„News“ und eine Suchfunktion run-
Kann es für ein Museum hilfreich
hier der Künstler bzw. der Verlag
den die App ab. Das Schönste: Die
sein, wenn Besucher solche Einbli-
gelegentlich etwas nachlegen – den-
App ist kostenlos, und die dezente
cke vorab erhalten? Klares ja! Denn
noch ein Tipp wegen der Idee und
Werbezeile am Seitenfuß stört nicht.
das macht Lust, die Originale und
Herausragend ist allerdings die Dar-
Das größte Manko: Leider sind nur
drei Werke in der App enthalten. Es
Mit bereits zwei Flaschen
Steinsieker Mineralwasser täglich
decke ich meinen Bedarf an natürlichem Calcium
– für Schönheit, die von innen kommt.
des kleinen Preises!
das Museum „live“ zu sehen!
Kein & Aber AG (2012)
Christian Günther (2013)
System: iOS
System: Android
Preis: 0,89 €
Preis: kostenlos www.museum-folkwang.de
57
Exzellent
EmslandArena, Lingen
Mithilfe modernster LED-Technik
imposant erleuchtet werden kann
die Ende November 2013 eröffnete
EmslandArena in Lingen. Trotz ihrer
Größe liegt sie nur wenige
Gehminuten von der
Innenstadt entfernt.
Maßgeschneiderte
Gastronomielösungen
für jedes Event
Am 30. November 2013 war die Spannung in Lingen förmlich greifbar: Nach
landArena war, hat der Service rei-
über zweijähriger Bauzeit öffnete die EmslandArena in Lingen erstmals
bungslos funktioniert“, zeigt sich
Kontakt
Schepergerdes überaus zufrieden.
konzert von Katie Melua waren bereits Monate im Voraus die Karten vergriffen. Mehrere Tausend Besucher konnten die EmslandArena erstmals
EmslandArena
auf Herz und Nieren testen – nicht nur für das Eventmanagement und das
Lindenstraße 24a
voller Stars
Sicherheitsteam ein spannender Abend, sondern auch für die Familie Sche-
49808 Lingen (Ems)
Die EmslandArena ist als Multi-
pergerdes, die die Gastronomie des Multifunktionsbaus betreibt.
Tel. 0591-91295-0
funktionsbau nicht nur Stadion,
Akkordarbeit mit 50 Mitarbeitern
www.emslandarena.com
sondern kann ganz nach Bedarf
ihre Türen für Musikliebhaber und Sportbegeisterte. Für das Eröffnungs-
Multifunktionsbau
auch für Konzerte, Messen oder
Feierlichkeiten genutzt werden.
fall und erfahrene Gastronomen. Mit einem Team von bis zu 50 Mitarbeitern
900 bis 5.000 Besucher finden
sorgen sie dafür, Hunger und Durst der Gäste der EmslandArena zu stillen.
je nach Bestuhlung Platz in der
Vier fest installierte Theken und variabel einsetzbare mobile Verkaufsflächen
einzigen
sind dabei die ersten Anlaufstellen für Besucher. Bewirtet wird außerdem
Deutschland, die vollständig auf
der Businessbereich mit vier Logen, in denen jeweils bis zu zehn Personen
eine Beleuchtung per LED setzt.
einen VIP-Blick in die Arena genießen können. Der Businessclub kann auch
Mit nationalen und internationa-
von Privatpersonen und Firmen angemietet werden und bietet 50 Personen
len Musikgästen wie James Blunt,
Platz. Ein individuelles Catering leistet das Hotel Am Wasserfall auch in die-
Scooter, Fettes Brot, Ina Müller
sem Bereich; typische Snacks wie Pommes, Bratwurst oder Brezeln werden
oder Jan Delay, angesagten Co-
aber ebenfalls angeboten.
medians wie Dieter Nuhr oder
Variables Getränkeportfolio
Dr. Eckart von Hirschhausen und
Das Verpflegungsportfolio ist keineswegs starr, sondern kann dem Bedarf angepasst werden. „Das Produktportfolio wird individuell erstellt und je nach
Veranstaltung geordert“, betont Ingo Schepergerdes. „Bei einem Heavy Metal-Konzert bieten wir natürlich ein anderes Getränke- und Essensangebot
an als bei einem Popkonzert oder einer Benefizgala.“ Als Logistikpartner ist
die Firma Getränke Essmann GmbH Hauptlieferant der EmslandArena; als
Hausmarke hat man sich beim Bier für Veltins entschieden. Und wie hat die
Eröffnung geklappt? „Obwohl das unser erster großer Einsatz in der Ems-
Fotos: © Projektbüro pro-t-in GmbH; Alfred Bültel
Die Pächter sind Inhaber des Lingener Hotel-Restaurants Hotel Am Wasser-
Veranstaltungshalle
den
regelmäßigen
des
Handball-Zweitligisten
in
Heimspielen
HSG
Nordhorn-Lingen erreicht die EmslandArena nicht nur eine gute Auslastung, sondern macht Lingen als
Veranstaltungs- und Reiseziel noch
interessanter.
Pächter Ingo Schepergerdes setzt auf ein individuelles Getränkeangebot,
das für jede Veranstaltung maßgeschneidert ausgewählt wird.
59
Exzellent
Finca & Bar Celona, Oldenburg
Sonnige Nachmittage und warme
Abende werden auf der großzügig
gestalteten Terrasse der Finca & Bar
Celona in Oldenburg unvergesslich.
Spanisches Flair im Nordwesten Deutschlands
Für
Als Irmin Burdekat und Hannes Hoyer gemeinsam mit ihrem Partner Chris-
Nachtschwärmer
Langschläfer
toph Wefers 1999 nach Barcelona flogen, um sich für ihr neues Konzept in-
und
eröffnen, sondern den Gästen Entspannung und einen Ort zum Wohlfühl-
Kontakt
en bieten. Das Lebensgefühl am Mittelmeer faszinierte die Unternehmer
Finca & Bar Celona, Oldenburg
unbedingt ruhiger, ganz im Ge-
– zurück in der Heimat war beiden schnell klar, dass sie spanische (Ess-)
Ammerländer Heerstraße 252
genteil: Auf den verschiedenen
Kultur in Deutschland erlebbar machen wollten. Kein Jahr später stand
26129 Oldenburg
Ebenen kommt erst nach Anbruch
das erste Cafe & Bar Celona in Hannover, die Expansion schreitet schnell
Tel. 0441-57045712
der Dunkelheit das ausgearbeitete
voran; 2007 wird mit der ersten Finca & Bar Celona ein weiteres Konzept
www.cafe-bar-celona.de
Lichtkonzept so richtig zur Gel-
spirieren zu lassen, stand fest: Sie wollten nicht bloß ein neues Restaurant
Abends wird es in der Finca nicht
vorgestellt. Mittlerweile gibt es 20 Cafe & Bar Celona und sechs Finca & Bar
tung; im Biergarten werden Tische
Celona-Betriebe im gesamten Bundesgebiet, Tendenz steigend.
und Stühle zusammengerückt. Das
richtige Getränk darf jetzt nicht
fehlen: Es werden wohl ausge-
Eine Finca für Oldenburg
wählte Weine, frisch gemischte
Nach Hamburg und Lübeck eröffnen Irmin Burdekat und Hannes Hoyer im
schiedliche Longdrinks gereicht.
Jahr 2013 auch eine Finca in der Huntestadt Oldenburg – und ergänzen so-
Und weil ein spanischer Abend gut
mit das in der Fußgängerzone ansässige Cafe & Bar Celona. Ganz im Sinne
und gerne die ganze Nacht dauert,
spanischer Lebensart wird zeitig um 9 Uhr geöffnet, damit der Tag entspannt
ist das Prinzip der des Finca-Be-
starten kann. Mit großzügigen Frühstücksangeboten werden Hungrige unter
triebes einfach: Der Abend ist erst
der Woche und am Wochenende verwöhnt; mittags gibt es am abwechslungs-
zu Ende, wenn er zu Ende ist – und
reichen Mittagsbüffet bevorzugt leichte und mediterrane Speisen. À la carte
so manche Feier wird in Oldenburg
können Gäste selbstverständlich auch Tapas, frische Salate und weitere spa-
erst am frühen Morgen beendet.
Cocktails, Bier vom Fass und unter
nische Spezialitäten bestellen. Wenn der Nachmittag anbricht, empfiehlt es
sich, den Kaffee aus selbstgerösteten Bohnen mit einem Stück frisch geba-
Fotos: © Celona Gastro GmbH
ckenem Kuchen zu probieren.
Neben gutem Essen und leckeren Getränken machen auch die
hellen Räume und ein spezielles Lichtkonzept im Restaurantbereich
die ganz spezielle spanische Atmosphäre aus.
61
Exzellent
Butchers, Lingen
Der gelungene Spagat zwischen
Gastronomie und Club
Im Jahr 2008 hat ein junger Lingener die Gastronomieszene der Stadt auf
den Kopf gestellt: Markus Quadt, damals Ende 20, erschuf mit dem QURT
eine Mischung aus Bar, Lounge und Club – fünf Jahre lang sorgte das Konzept für ein volles Haus in der Poststraße. Der Volksmund weiß, wann es
Kontakt
aufzuhören gilt, darum verabschiedete sich das QURT auf dem Höhepunkt
Butchers Lingen
des Erfolgs und bleibt damit nicht weniger als eine Lingener Gastrolegen-
Schlachterstraße 12
de. Grund genug, kürzer zu treten, oder? Nicht für Markus Quadt: Zwischen
49808 Lingen (Ems)
Abschiedstränen und Abrisspartys konzipierte der diplomierte Kaufmann
www.butchers-lingen.de
Eine Bar, ein Wort: In Anlehnung an
den Martin Scorsese-Film „Gangs of
New York“ schmückt dieses Bild den
Treppenaufgang.
und Betriebswirt das Butchers.
Doppelt hält besser:
Fachwerkromantik und Industriecharme
Ein Fachwerkhaus in der Schlachterstraße 12 soll Anlaufpunkt für Gäste
Im Butchers wie Zuhause
werden, die das gewisse Etwas suchen. Quadts Idee einer gelungenen Gas-
Nach 22 Uhr gehört das Butchers
tronomie: „Eine Flasche Bier auf den Tisch stellen kann jeder, Cocktails zu
den Tanzwütigen, die sich von
die Gastronomie angefangen hat.
Musik abseits des Mainstreams
Erlebnis für die Gäste machen den Unterschied.“ Und der fängt bereits bei
Getränke und Speisen anbieten,
angezogen fühlen oder Lust auf
der Einrichtung an: Aus Gerüstholz und Gerüststangen sind Tische und Sitz-
die man im Supermarkt nicht be-
einen Genreabend haben. Woher
bänke gebaut; die Wand ist teilweise mit Boden- und Deckbrettern von Euro-
kommt, an die man sich ohne wei-
nimmt er den Mut, mit einem solch
paletten verkleidet. Alte Industrielampen über der Theke und ausrangierte
teres nicht Zuhause herantraut.“
unkonventionellen Konzept, dem
Schlachtwannen als Waschbecken, der Blick auf den freigelegten Dachstuhl
Beim Blick auf die Speisekarte
Spagat zwischen klassischer Bar
im Eingangsbereich und die Deckenhöhe von 6,20 Metern lassen ebendiese
wird klar, was der Inhaber meint:
mit Speiseangebot und Club zu
Liebe zum Detail erkennen. Ein ausgefeiltes Lichtkonzept mit indirekter LED-
Im Butchers werden bis 22 Uhr
starten? „Mach alles so, als ob es
Beleuchtung ergänzt das Gesamtkonzept.
frisch zubereitete Tapas gereicht,
für dich selbst wäre. Dann stim-
Muss stimmen: Schein versus Sein
passend dazu stehen 15 Gin- und
men das Gesamtbild und der Spaß
15 Rum-Sorten Wein, Bier sowie
an der Arbeit – und das merken
„Die Leute merken, ob was dahintersteckt – viele werden zuerst gar nicht
übliche alkoholfreie wie auch al-
die Gäste,“ ist Markus Quadt die
alle Details bemerken, aber sie werden mit dem Gefühl nach Hause gehen,
koholhaltiger Szenedrinks auf der
Begeisterung anzusehen, mit der
dass das Gesamtbild gestimmt hat“, ist sich Markus Quadt sicher. Doch nicht
Karte – jeder Gast wird bei Belie-
er das Butchers führt. „Genau das
nur der Schein, auch das Sein müssen stimmen: „Ich will dahin zurück, wo
ben persönlich beraten.
Fotos: © Niklas Pucknat
mixen ist ein Handwerk, das man lernen kann – aber die Details und das
macht den Erfolg aus!“
Inhaber Markus Quadt freut sich, dass sein Konzept aufgeht:
Die Snacks schmecken, der Laden brummt.
63
Exzellent
Tristan, Oberhausen
Leichte Küche im modernen Ambiente
Ob beim Essen im Restaurant oder bei
einem Glas Bier oder Wein im Bistro:
Im Tristan darf sich jeder wohlfühlen.
Über acht Monate lang haben Anna und Alfred Aretz das Haus kernsa-
Gruppen und Gesellschaften bedienen
niert, in dem heute das Restaurant Tristan zu finden ist: Vom Putz bis zu
den Fliesen, vom Gästebereich bis zur Küche, vom Eingang bis zum Ausgang ist das ehemalige Wirtshaus auf Hochglanz poliert worden. Anfang
Kontakt
September dann haben die Inhaber ihr Restaurant eröffnet und schon jetzt
Tristan
Getränkekarte wider: Ein umfang-
läuft der Laden rund. „Wir sind noch relativ neu am Markt, aber unser Kon-
Wehrstraße 9
reiches Angebot an unterschied-
zept ist voll aufgegangen“, freuen sich beide über den beachtlichen Erfolg.
46047 Oberhausen
lichen Spirituosen, Biersorten und
Tel. 0208-62066533
Weinen von Qualität halten die
www.restauranttristan.de
Aretz‘ vor, die es geschafft haben,
Restaurant trifft Bistro
Diesen Anspruch spiegelt auch die
ihre Getränke dennoch preisgüns-
Eine Mischung aus klassischem Restaurant- und lockerem Bistrobetrieb
tig anzubieten. Das freut auch grö-
bietet das Tristan: Bis zu 120 Personen finden im Restaurant Platz, das mit
ßere Gesellschaften: Hochzeiten,
hochwertiger Ausstattung und liebevollen Gestaltungselementen gleichzeitig
Weihnachtsfeiern oder Betriebs-
modern und gemütlich ist. Im Bistrobereich sitzt es sich genauso gut, mit
feste können im Tristan in schöner
Barhockern und Hochtischen für 30 Personen setzt das Tristan hier aber be-
Atmosphäre bei gutem Essen gefei-
wusst auf das ungezwungene Miteinander nach dem Essen und den Theken-
ert werden.
betrieb. Das freut diejenigen, die im umfangreichen Weinsortiment stöbern,
einen Absacker trinken oder noch bei einem Bier zusammensitzen wollen
– alle, die ihr Essen lieber im Bistro zu sich nehmen wollen, dürfen natürlich
auch hier bestellen.
Köstlichkeiten zu bezahlbaren Preisen
Apropos Essen: Ein Küchenchef und drei ausgebildete Beiköche sorgen für
das leibliche Wohl. Eine mediterrane und leichte Küche steht im Vordergrund: Fischgerichte, leichte Salate, feines Fleisch und findige Vorspeisen
gehören im Tristan zu den Spezialitäten. Für Traditionalisten sind gehobene
gutbürgerliche Gerichte auf der Karte zu finden – aber immer bezahlbar: „Wir
bereiten hochwertiges Essen zu, mit guten Zutaten und qualifiziertem PersoFotos: © A. Aretz
nal, aber wir wollen kein Luxustempel für Besserverdiener sein.“
Liebevoll dekorierte Details und ausgesuchte Schmuckstücke an
den Wänden sorgen für eine behagliche Atmosphäre.
65
Die hohe Decke und eine
Einrichtung, die rustikale und
moderne Elemente verbindet,
machen die L’Osteria in Herne
unverwechselbar.
Exzellent
L‘Osteria, Herne
Systemgastronomie mit Herz
Der Begriff „Systemgastronomie“ wird mit vielem assoziiert – Leiden-
auf der die beide Hälften unter-
schaft für gutes Essen und frische Zutaten gehören oftmals nicht dazu.
schiedlich belegbar sind, runden
Vollkommen falsch, wie das kleine, aber feine italienische Restaurantkon-
das Angebot der L’Osteria ab.
zept L’Osteria beweist: Im Jahr 1999 eröffnete in Nürnberg das erste aller
Kontakt
L’Osteria-Restaurants. Schon bald war der süddeutsche Raum durch Stand-
L’Osteria Herne
Ausgezeichnete Idee
orte in München, Augsburg, Regensburg und Rosenheim mit italienischen
Holsterhauser Straße 186
Für den Innovationsgeist, eine Sys-
Köstlichkeiten versorgt. Es folgten Restaurants in Frankfurt am Main,
44625 Herne
temgastronomie zu schaffen, die
Köln, Rostock, Duisburg, Hannover, Hamburg, Herne etc. Mittlerweile ist
Tel. 02325/9699240
Qualitätsanspruch und Individu-
L’Osteria an 24 Standorten in Deutschland und Österreich vertreten.
www.losteria.de
alität vereinbart, ist L’Osteria mit
Mediterraner Genuss in stilvollem Ambiente
dem Food-Service-Preis 2012 aus-
Seit August 2013 ist die L‘Osteria in Herne geöffnet. Der gelernte Fachmann
wie Mehdi Ghaffari in Herne und
für Systemgastronomie, Mehdi Ghaffari, ist dort seit Anfang 2013 Restaurant-
die 24 Restaurants sind der Beweis
leiter und hat bereits die komplette Bauphase begleitet. Heute managt er um
dafür,
die 35 Mitarbeiter und sorgt mit seinem Team für zufriedene Gäste.
auch außerhalb des Fastfood-Be-
gezeichnet
dass
worden.
Mitarbeiter
Systemgastronomie
reichs erfolgreich sein kann – soDas Qualitätsversprechen und die Speisekarten, die grundlegende Philoso-
lange nur jemand Herzblut und Lei-
phie und die Liebe zum guten Essen eint die einzelnen Restaurants, die Ge-
denschaft investiert.
staltung der Räumlichkeiten wird ganz bewusst an den Standort angepasst.
In Herne ist die L’Osteria in einem Neubau untergebracht, der mit Holzboden,
den großen Fenstern und dem offenen Dachstuhl den Spagat zwischen rustikalem Flair und moderner Gastronomie vollführt.
Die offene Küche als Herzstück
Die offene Küche ist das Herzstück einer jeden L’Osteria und lässt keine Geheimnisse zu: Vom Kneten des Teiges bis zur Herstellung der Soßen können
die L’Osteria aber auch gar nicht nötig, denn Pizza, Pasta und Salate werden
frisch zubereitet. Wochenmenüs, leckere Dolci und die „zweigeteilte Pizza“,
Moderne Gastronomie mit rustikalem Flair.
Fotos: © FR L‘Osteria GmbH
die Gäste die Zubereitung ihres Essens verfolgen. Geheimniskrämerei hat
Frisch zubereitete Köstlichkeiten aus der italienischen Küche stehen auf der Speisekarte.
67
Effizient
Effizient
69
Einflussreiche Impulsgeber
Kunst p flegen
Museen werden von Kuratoren geleitet. Sie bestimmen das Ausstellungsprogramm, wählen die Themen, setzen die Akzente, entscheiden über die Art
und Weise der Präsentation eines Kunstwerkes. Damit beeinflussen sie unter
Umständen die Wirkung einzelner Kunstwerke, ganz sicher aber geben sie
Impulse für die Wahrnehmung von und Auseinandersetzung mit Kunst. Auch
die Entscheidung, wie der Museumsbestand auf- und ausgebaut werden soll,
liegt in ihrer Hand, wenngleich sie die Mittel dafür in der Regel bei ihren „Trägern“ (Land, Bund, Gemeinde, Stiftung etc.) beantragen müssen.
Der Kurator sorgt und wacht
Gestalter und Verwalter
Dabei ist der Kurator in erster Linie ein „Pfleger“, denn: Das Wort „Kurator“
Aber: Nicht jedes Haus zeigt stän-
„pflegen“. Andererseits wird es aus dem Wort „Kustos“ abgeleitet, das be-
ne ebendort, das Städelsche Kunstinstitut in Frankfurt am Main, die Neue
dig den gesamten Bestand. The-
deutet übersetzt „Wächter“. Der Kurator pflegt also den Museumsbestand
Galerie in Kassel, das Wallraff-Richartz-Museum und Museum Ludwig in
matische Sonderausstellungen set-
und wacht über ihn. Gestaltend arbeitet er dort, wo er Ausstellungen und
Köln, das Essener Museum Folkwang, Hamburger Kunsthalle, Worpsweder
zen ebenso Akzente wie saisonale
Sammlungen in den jeweiligen Institutionen oder Museen konzipiert und prä-
Kunsthalle, natürlich die Berliner Gemäldegalerie, schließlich die Neue
Ausstellungen zu Ehren einzelner
sentiert. Dabei gibt er Ausstellungen und Veranstaltungen durchaus seine
und Alte Nationalgalerie in der Hauptstadt – Deutschland hat viele weit
Künstler; mal steht die Epoche,
persönliche Note. Verwaltend ist er tätig, indem er alles rund um den Kunst-
über die Grenzen hinaus bekannte Museen für Bildende Kunst. Sie beher-
mal eine Stilrichtung, mal ein äu-
und Kulturbetrieb organisiert, plant und realisiert.
bergen Kunstwerke verschiedenster Epochen und Stile, von Künstlern, die
ßerer Anlass im Mittelpunkt. Doch:
unterschiedlicher kaum sein könnten. Ihre Bestände bilden einen großen
Wer entscheidet darüber, was,
Teil der europäischen Kunstgeschichte ab.
wann und vor allem auch wie gezeigt wird?
Insbesondere in Museen gehören obendrein Führungen zu den Aufgaben des
Kurators, ebenso Restaurierungsarbeiten und die Pflege und Lagerung von
Objekten. Schließlich muss der Bestand archiviert werden.
Fotos: © fotolia.de; © Tine Acke; © Udo LIndenberg
leitet sich aus dem lateinischen „curare“ ab und bedeutet „sich sorgen“ bzw.
Die Neue und Alte Pinakothek in München und die Pinakothek der Moder-
Foto: © fotolia.de
68
Ein lebendiger
Ort der Begegnung
              
                     

Essmann
Kunsthalle Emden

       
                         
                 
Wen es nach Ostfriesland zieht, der sollte mindestens zwei Tage in Emden
                      
einplanen: einen Tag, um in der Innenstadt Emdens die Architektur des

Wiederaufbaus zu erleben, die Museumsschiffe zu besichtigen und eine
                      
Runde durch das Geburtshaus von Otto Waalkes zu drehen – und einen
                       
Tag, um genügend Zeit zu haben, die Kunsthalle Emden zu entdecken.
                            
          
                          

Sie wurde im Jahr 1986 von STERN-Gründer Henri Nannen und seiner Ehefrau Eske in der ostfriesischen Seehafenstadt Emden gegründet. Henri Nannen war Zeit seines Lebens passionierter Sammler. Er gab nicht nur seine
beeindruckende Kunstsammlung mit dem Schwerpunkt auf der Klassischen
Moderne in die Stiftung, sondern wendete auch sein gesamtes persönliches
Vermögen für den Bau des Museums in seiner Heimatstadt auf. Im Jahr 2000
fand die Sammlung von Henri Nannen durch eine großzügige Schenkung des
Münchner Galeristen Otto van de Loo eine ideale Ergänzung mit bedeutenden Kunstwerken aus der Zeit nach 1945.
Die Lust am Bild
Fotos: © Kunsthalle Emden
Nicht Willkür, sondern „Lustkür“ habe seine Auswahl bestimmt, hat Henri
Nannen einmal gesagt. Diese Lust am Bild wirkt ansteckend und machte die
Kunsthalle von Beginn an zu einem sehr lebendigen Ort der Begegnung zwischen Kunst und Menschen, wo pro Jahr circa fünf verschiedene Sonderausstellungen zu Themen aus der modernen und zeitgenössischen Kunst präsentiert werden.
Ein Besuch lohnt immer wieder –
dank zahlreicher Sonderausstellungen.
71
Essmann
73
Festtage mit
Architektonisches Ensemble
Für
Genießer –
Das Museum wurde inzwischen viermal erheblich umgebaut und vergrößert.
Der vierte Bauabschnitt schloss im Dezember 2007 ab und gab der Kunsthal-
Die 1,0 l Glasflasche im
praktischen 6er Kasten
le ein völlig neues Gesicht. Die Kunsthalle verfügt nun über 1800 m² Ausstellungsfläche mit modernster Klimatechnik, ein großzügiges Foyer mit Atrium,
die so genannte Tiffany-Lounge als Leseraum für Besucher sowie einen repräsentativen Museumsvorplatz und eine eigene Schiffsanlegestelle. Ein Erfolg,
unser 3-Gänge-
der seit Henri Nannens Tod im Jahr 1997 vor allem auf die unermüdliche Ar-
Weihnachtsmenü.
beit der charismatischen Geschäftsführerin Eske Nannen zurückzuführen ist.
Kunst für Kinder
Eske Nannen war und ist ebenfalls die treibende Kraft für die besondere Kinderfreundlichkeit des Museums, dem eine eigene Malschule angeschlossen
ist. „Kinder, die frühzeitig mit Kunst in Berührung kommen, gehen gestärkt
durch das Leben“, ist ihr unerschütterliches Credo. So war die Kunsthalle
das erste europäische Museum, das Audioführungen für Kinder angeboten
hat, und legt bis heute mit zahlreichen Angeboten allergrößten Wert auf kind-
Fotos: © Kunsthalle Emden; OTG (unten)
gerechte Kunstvermittlung.
Exklusive Location
Die Vermittlung von Kunst wird in der
Kunsthalle Emden mit viel Engagement betrieben.
Wer für seine Veranstaltung die Räume der Kunsthalle bucht, hat nicht nur
einen hochmodernen und exklusiven Rahmen, sondern fördert zugleich
eine gemeinnützige Einrichtung mit Modellcharakter. Die Kunsthalle Emden
wird für ihre museale Arbeit bundesweit anerkannt und deshalb von privaten Spendern und Sponsoren sowie aus öffentlichen Mitteln gefördert. Nicht
nur die Räume sind für Firmen-Veranstaltungen und Jubiläen interessant: Die
Kunsthalle bietet auch Schulungen und Seminare für Unternehmen an - vor
allem im Bereich „Kreativität“ und „Teamförderung“.
Kunst ist sehr schnell, weil
jede Kunstform, kaum bekannt gemacht, in einer Wo
ist.
isch
che wieder altmod
Andy Warhol
Amerikanischer Maler, Grafiker und Filmemacher (18761958)
www.das-wasser-mit-stern.de
Extrakt
Menschen, Märkte,
Meldungen
LINGEN
+++ „Hotel Drei Linden“ – Die ersten Gäste konnten schon mal die Betten
+++ „Round Table 142 Lingen-
testen. Im November ging das neue Hotel in Twist-Bült an den Start. Bis zur
Meppen“, zum vierten Mal findet
endgültigen Fertigstellung im Februar ist aber noch viel zu tun. Attraktive
am 11. Januar 2014 das große Bene-
Veranstaltungsräume und eine Dachterrasse werden dann für eine vielsei-
fizkonzert in Lingen statt – diesmal
tige Verwendung zur Verfügung stehen. Integriert in den Gebäudekomplex
erstmals in der neuen EmslandAre-
ist der Gasthof „Upn Bült“. Im ersten Obergeschoss bietet das hoteleigene
na. Mit „REVOICE“, „Dirty Fingers“
Restaurant Platz für 24 Personen, die eine „frische“ Küche genießen können.
und „NOBC“ stehen wieder drei
Nicht nur Geschäftskunden, sondern auch Radtouristen werden sich über
regional bekannte Bands auf der
den neuen Beherbergungsbetrieb, der von Simon und Lydia Zaudtke geführt
Bühne. Als besonderer Show-Act
wird, freuen. +++
ist erstmals die Band des Christopheruswerkes „Shit happens“
+++ „Index“: Mit diesem Namen verbindet das westliche Niedersachsen seit
mit dabei. Zugunsten des Kinder-
25 Jahren die familiengeführte Discothek in Schüttorf. Holger, Klaus und seit
schutzbundes verzichten alle Mu-
dem 1. April 2013 auch Nils Bösch führen das erfolgreiche Unternehmen mit
siker auf ihre Gage, Ehrenamtliche
seinen fünf Clubs, einer Freeclimbing-Wall und einer Eisbar. Anfang Novem-
sorgen für die komplette Organisa-
ber haben sie ihr „25-Jähriges“ mit einer großen Geburtstagsparty gefeiert.
tion. Hoffentlich kann wieder ein
Bestes Zeichen dafür, dass die Diskothek auch nach 25 Jahren noch so ju-
Erlös von rund 100.000 Euro einge-
gendlich ist wie eh und je, ist das Durchschnittsalter ihrer Gäste, das bei 18
spielt werden, wäre schön! +++ bis 25 Jahren liegt. Herzlichen Glückwunsch, Index! +++
Bekannt für ihre Eisbar: Die
Diskothek Index in Schüttorf.
Foto: © Index
Meine Arbeit ist meine eigene
Psychotherapie, für die ich
obendrein noch Geld bekom
me.
Paul Flora
Österreichischer Zeichner,
Karikaturist, Grafiker und
Illustrator (1922-2009)
75
Extrakt
Extrakt
WESTERSTEDE
DORSTEN
+++ „Sparta“ – hier ist der Name Programm. In Wiefel-
+++ „Unperfekthaus“, so sieht eine perfekte Erweiterung aus: Ein
stede-Heidkamp eröffneten Galatia Patheka und Geor-
neueröffnetes Hotel ergänzt das Ensemble mitten in der Essener
gios Zaraklanis am 15. November ihr neues Restaurant
Innenstadt. Genau am Limbecker Platz liegt das Haus, das sich
mit griechischen Spezialitäten. Ob vom Grill, aus der
selbst als „Kreativszene + Hotel + Restaurant“ bezeichnet. Im Un-
Pfanne oder aus dem Backofen – die liebevoll kreierte
perfekthaus werden Künstlern, Gründern und Gruppen kostenlos
Speisekarte hält für jeden Geschmack etwas bereit.
Räume, Technik, Bühnen und mehr zur Verfügung gestellt. Und
Zusätzlicher Service: Neben einem Mittagstisch bie-
mitten in diesem 4000 qm großen Künstlerdorf treffen sich Pri-
tet das Sparta als Café
vat- und Geschäftsleute zum Essen, für Seminare oder zu Bespre-
auch Eis und Kaffee
chungen. Man feiert Geburtstage, Betriebsfeste, und wer will,
mit Kuchen an. Und
kann sogar übernachten. Das Unperfekthaus ist einer der großen
Alle, die es sich zu Hau-
Treffpunkte im Ruhrgebiet, es ist Träger des Kulturpreises 2007
se gemütlich machen
und weiterer Auszeichnungen – fast perfekt, sollte man meinen.
möchten, können die
+++
Außerhaus-Speisekarte
+++ „Balthazar“ ist Essens neueste Adresse für „Urban
nutzen. +++
Kitchen“: Internationales Crossover gehört im Balthazar
zum Konzept. Einfaches und Köstliches, Slowfood und
Fastfood, regionale und internationale Küche werden zu
einem aufregenden Mix verknüpft. Gleiches gilt für die Einrichtung. Rustikale Elemente werden stilsicher von modernen Highlights unterbrochen und lassen mitten im Herzen
Rüttenscheids ein Stück urbane Atmosphäre entstehen,
wie man sie aus Restaurants in New York oder Paris kennt.
Balthazar ist ehrliche und einfache Küche, die durch Qualität, gesunde Zutaten und Liebe zum Detail punktet. Dazu
bietet Balthazar ausgewählte Kaffeespezialitäten, ein vielseitiges Frühstücksangebot und Speisen inspiriert vom Ge-
Die Leistung einer
neuen Generation.
schmack und Ideenreichtum der verschiedensten Kulturen.
An der Bar gibt es neben ausgefallenen, modernen Drinks
und Klassikern auch jederzeit ein ehrliches, frisch gezapftes
Pils. +++
Ausgefeilte Aerodynamik gepaart mit HighTech-Lösungen und den weiterentwickelten
Euro-6-Motoren der zweiten Generation machen
den neuen Scania Streamline zu einem der
modernsten und kraftstoffwirtschaftlichsten Lkw
auf dem Markt. Die Fünf- oder SechszylinderReihenmotoren mit 9 und 13 Litern Hubraum und
die V8-Motoren mit 16 Litern Hubraum sind eine
perfekte Kombination aus Leistung und Effizienz.
+++ ZOLLVEREIN® Eisbahn heißt das große Eisvergnügen,
auf das sich nicht nur der Essener Norden freut: Dort, wo früher bei mehr als
tausend Grad Celsius Kohle zu Koks gebacken wurde, vergnügen sich heute
zahlreiche Besucher des UNESCO-Welterbes Zollverein auf der von imposanten
Koksöfen umgebenen Eisfläche. Kufenkünstler jeden Alters drehen ihre Pirouetten auf der außergewöhnlichsten Eisbahn Deutschlands, laut Marco Polo „der
wohl faszinierendste Ort zum Schlittschuhlaufen
Testen Sie den neuen Scania Streamline und
erfahren Sie den Unterschied.
Scania. Der Maßstab.
Scania Deutschland GmbH
August-Horch-Str. 10, 56070 Koblenz
Telefon: 0261 / 897 0, Fax: 0261 / 897 203
E-Mail: [email protected]
www.scania.de
Fotos: © Unperfekthaus; Restaurant Sparta; ZOLLVEREIN
76
bundesweit.“ Die ZOLLVEREIN® Eisbahn erstreckt
sich auf über 150 Meter Länge und umfasst 1.800
Quadratmeter. Sie gilt als starkes Symbol für den
Strukturwandel im Ruhrgebiet. 15.000 Schlittschuhläufer und 8.000 Zuschauer und Zaungäste
kommen durchschnittlich pro Saison: Nach Einbruch der Dunkelheit, wenn die Lichtinstallation
von Jonathan Speirs und Mark Major die Kokerei Zollverein in buntes Licht taucht, erleben die
Schlittschuhläufer eine Winterromantik der ganz
besonderen Art. +++
77
Erlesen
Schokolade
Erlesen
79
Kunst für Augen und Gaumen
Kaum eine exotische Spezialität hat derart für Furore gesorgt, nachdem
Im 16. Jahrhundert in Europa ange-
sie aus der „neuen Welt“ nach Europa gekommen ist: Schokolade! Die un-
kommen, hatte es – schon wegen
komplizierteste Form des Genusses ist es sicherlich, die überall verfügba-
der hohen Preise und der langen
re Tafelschokolade zu kaufen und zu genießen, die in unterschiedlichsten
und aufwändigen Seetransporte
Qualitäten angeboten wird. Die hohe Schule der Schokoladenverarbeitung
– ebenfalls zunächst seinen Platz
aber, die nächste Stufe des Genusses, ist die eigene Herstellung von Scho-
in Königshäusern, beim Adel und
kolade und ihre Veredelung zu feinen Pralinés. Die herausfordernde Meis-
der Bourgeoisie. Von Spanien aus
terschaft ist es dann, aus dem empfindlichen, komplexen Grundstoff Scho-
gelangte es nach Italien und fand
kolade echte Kunstwerke zu erschaffen.
mit der spanischen Prinzessin
Anna von Österreich weitere Ver-
Wer sich diesem Thema ernsthaft
breitung, als diese den Französi-
widmen will, der ist mit dem gera-
schen König Louis XIII heiratete.
de erschienenen Buch „Handwerk
Schokolade war ein deutliches
Schokolade“ bestens bedient. Der
Statussymbol und ein Getränk der
mehrfach für seine Kunstfertigkeit
Aristokratie, bis etwa ab Mitte des
im Umgang mit Schokolade und
18. Jahrhunderts die ersten Scho-
Zucker ausgezeichnete Meisterpa-
koladenfabriken entstanden.
tissier Ewald Notter legt Schokoladengenießern und -liebhabern ein
Die Herkunft der Schokolade, ihre
wunderschönes Buch vor, in dem
Geschichte und die Moden der Zeit
er sich „seinem“ Thema, der Scho-
– süße und bittere Phasen wech-
kolade, mit erkennbarer Leiden-
selten sich ab – sollte man kennen,
schaft widmet. Es ist ihm gelungen,
so Notter. Er leitet daher mit der
ein übersichtliches und informati-
Vorgeschichte, einer „Einführung
ves Lehrwerk gleichermaßen für
in die Welt der Schokolade“, das
angehende Profis wie für begeis-
Buch sehr grundsätzlich ein.
terte Schokoladen- und Pralinen-
Verarbeitung von Schokolade, Marzipan und Nüssen
Liebhaber zusammenzustellen.
Der Ursprung: Trinkschokolade
Mit einem Pro-Kopf-Verbrauch von
9,61 Kilogramm sind Schokolade-
Die Maya in Mittelamerika erkann-
waren die beliebtesten Süßwaren
ten, dass man die Samen der schon
unter Konsumenten in Deutsch-
seit 1.500 Jahren v. Chr. kultivierten Kakaopflanzen mahlen und mit
Wasser zu einem bitteren Getränk
aufkochen konnte. Dieses Getränk
hatte rituellen Charakter und war
zunächst Herrschern und Priestern vorbehalten, da man ihm stärkende und aphrodisische Wirkung
zusprach.
Ein Künstler, der darauf
verzichtet, das Unsichtbare,
das, was hinter der Erscheinung liegt - nennen wir es
Seele, Gemüt, Leben - vermittels der Darstellung der
,
Wirklichkeit auszudrücken
ist kein Künstler.
Max Liebermann
Deutscher Maler und Grafiker (1847-1935)
land. Dabei haben naturgemäß
die hochwertigen Schokoladenprodukte aber nur einen geringen
Anteil. Wer aber schon einmal
handwerklich hergestellte Pralinen
aus einer Confiserie oder auch Importspezialitäten aus berühmten
„Schokoladen-Ländern“ wie zum
Beispiel Belgien genießen konnte,
der weiß die Qualität zu schätzen.
Foto: © Lucy Schaeffer
78
Erlesen
Erlesen
So etwas selbst herzustellen ist
Dazu gibt es nationale Wettbewerbe wie zum Beispiel die deutschen „German
mit etwas Aufwand nachvollzieh-
Chocolate Masters“ in Köln, deren erfolgreichste Teilnehmer sich der jährlich
bar möglich, und das Buch liefert
ausgetragenen Weltmeisterschaft stellen, den „World Chocolate Masters“ mit
weit mehr als bloße Rezepturen
Teilnehmerinnen und Teilnehmern aus 19 Nationen. Ausgetragen wurden die-
und Hinweise auf die nötigen Ge-
se 2013 Ende Oktober in Paris; neben 17 Männern waren auch zwei Frauen
rätschaften. Man erhält auch et-
aus Großbritannien und den Niederlanden in der Endrunde, wobei die Nie-
liche praktische Hilfestellungen
derländerin Marike Van Beurden den zweiten Platz hinter dem diesjährigen
und bebilderte Arbeitsanleitungen
Welt-Champion Davide Comaschi aus Italien belegen konnte.
zu Grundstoffen, Hilfsmitteln und
Tricks vom Profi, die einen Schritt
Mit dem ganzen Hintergrund seiner 35 Jahre Berufserfahrung geht der Au-
für Schritt zu einem optimalen Er-
tor auch dieses Kapitel an. Denn Erfahrung ist es, wenn man sich an diesen
gebnis führen können.
notwendiger Weise kunstfertigen, kreativen Umgang mit dem Material, aber
Ewald Notter
auch an die vorhergehende Planung, das Wissen um Stabilität und Empfind-
Handwerk Schokolade
Arbeitstechniken
lichkeit beim Entwurf, die Konstruktion und Dekoration solcher Schaustü-
Matthaes Verlag (2013),
wie das Temperieren von Schoko-
cke, herantrauen möchte. Für viele der gezeigten Skulpturen sind im Buch
408 Seiten,
lade oder das Karamellisieren von
dankenswerter Weise sogar die entsprechend zu vergrößernden Schablonen
ISBN 978-3-87515-126-8
Nüssen werden erklärt und dann in
als Kopiervorlagen enthalten, so dass man eine Vorstellung von deren Auf-
Preis 59,00 €
mehreren Kapiteln zur Herstellung
bau entwickeln kann.
Grundlegende
einfacher Pralinen mit verschiedensten
angewendet
Welche Möglichkeiten nicht nur für Formen, auch welche Farben für Scho-
und vertieft. Es finden sich ver-
Füllungen
kolade – fernab vom gewohnten cremeweiß bis tiefdunkelbraun – möglich
schiedene Methoden zur Herstel-
sind, macht eine Vielzahl von beeindruckenden Aufnahmen der Fotografen
lung von Marzipan ebenso wie die
Joe Brooks und Lucy Schaeffer deutlich. Und fast schon im „Wettbewerbsmo-
Beschreibung zur Anfertigung von
dus“ kann sich wähnen, wer sich dann noch mit den Tipps zur gelungenen
Formen für flüssig gefüllte Pralinen
Farbzusammenstellung und zur Bestimmung der richtigen Schwerpunkte zur
und deren Herstellung.
Stabilisierung der Skulpturen beschäftigt.
Skulpturen aus Schokolade
Das Buch macht Freude schon beim bloßen Durchblättern – und ist sicher
Wer Material, Methoden und Ar-
ein Fest für jeden, der Schokolade liebt und zu schätzen weiß.
beitsschritte beherrscht, wird mit
dem Produkt Schokolade so umgehen können, dass schließlich
Freiraum für die künstlerische
Gestaltung entsteht. So gestaltete Skulpturen aus Schokolade, in
der Branche „Schaustücke“ genannt, werden auf Wettbewerben
von Chocolatiers und Konditoren
gezeigt, die ihre Kunstwerke im
definierten Zeitrahmen entstehen
lassen und sich von einer Jury bewerten lassen müssen.
Fotos: © Lucy Schaeffer; Matthaes Verlag GmbH; iStock Milanfoto (links unten)
80
81
Er“fahren“
Er“fahren“
Achtung:Kunst!
Wer sich auf die SkultpTour durch Münster begibt, sollte etwas Zeit einpla-
Kugelrund
nen: Fünf Touren – zwischen drei und 13 km lang – führen zu insgesamt 61
Rund um den Aasee werden Besu-
Kunstwerken und Projekten entlang der historischen und modernen Bauten
cher auf der Tour 2 geleitet. Vom
der Altstadt, rund um den Aasee, durch Münsters Osten, Norden oder am
Ufer des Sees nicht mehr wegzu-
Schloss vorbei durch den Botanischen Garten und das Uni-Viertel.
denken sind die drei überdimensio-
Stimmige Örtchen
nalen Kugeln von Claes Oldenburg.
Tour 1 führt durch die Münsteraner Altstadt. Im Rathausinnenhof zum Bei-
durch die Vergrößerung und Ver-
spiel regt „Toleranz durch Dialog“ von Eduardo Chillida zum Nachdenken
änderung des Materials von All-
Wundern sollte man sich nicht, wenn einem in Münster plötzlich Pablo Pi-
an. Der Künstler lässt zwischen zwei Stahlbänken eine Situation des Dialogs
tagsobjekten weltweit bekannt. Be-
casso zu Füßen liegt. Hier ist Kunst nämlich nicht auf Museen beschränkt
entstehen. Dazu hat er die beiden Formen aus massivem Corten-Stahl laby-
zugnehmend auf die kriegerische
– sie findet auch im „öffentlichen Raum“ statt.
rinthartig ausgehöhlt. Betrachter erhalten Raum, die Skulptur als Gegensatz
Geschichte (eine in die Stadtmauer
zwischen Material und Leere, Schwergewicht und Leichtigkeit, Offenheit
eingemauerte Kanonenkugel befin-
und Geschlossenheit zu deuten. Ein besonderer Ort ist auch die „öffentli-
det sich etwa 100 m entfernt) und
che Bedürfnisanstalt“ unter dem Domplatz. Mit der Überzeugung, der Gang
auf die Vorliebe für Heißluftballone
zur Toilette sollte ein gepflegter sein, gestaltete der Düsseldorfer Hans-Peter
in dieser Stadt hat er Münster 1977
Feldmann die aus dem Jahr 1955 stammenden Örtlichkeiten um. Moderne
in einen Billardtisch verwandelt.
Badkeramik, farbige Fliesen und zwei großformatige Bilder sorgen für künst-
Von diesem Spiel sind drei giganti-
lerisches Flair auf dem stillen Örtchen.
sche Betonkugeln auf den Terras-
SkulpTour Münster
Fotos: © Stephanie Alker; Ralf Emmerich
82
sen des Aasees übrig geblieben.
Seit 1977 machen alle zehn Jahre international renommierte Künstlerinnen
und Künstler anlässlich der „skulptur projekte“ Münster zum Mekka der weltweiten Kunstszene – und einige dieser Werke sind zum Bestandteil des Stadtbilds geworden. Dadurch gilt: Umsonst und draußen – Münster lässt sich
auf verschiedenen Rundtouren als Freiluftgalerie erleben – entweder zu Fuß
oder typisch für Münster mit dem Fahrrad. Und alle begeisterten Münsterbesucher können sich dann auf 2017 freuen, wenn die „skulptur projekte“ zum
5. Mal durchgeführt werden.
Als Meister der Pop-Art wurde er
Die „Großen Billard-Kugeln“
vermitteln trotz ihrer Größe von
3,50 m Durchmesser und ihrem
enormen Gewicht das Gefühl
von Bewegung.
83
Er“fahren“
Er“fahren“
Immergrünes Leben
Tour 4 startet am Stadttheater, führt entlang der Promenade und dem Buddenturm vorbei durch den Wienburgpark bis nach Kinderhaus. Die Skulptur
„De Civitate“ breitet sich über ein längliches Stück Land entlang eines Fußwegs aus und besteht aus Bäumen, Gräsern, Blumen, der Luft, dem Wasser
und dem einfallenden Licht. Eine Doppelreihe aus Gingko-Bäumen, deren Art
bereits 270 Millionen Jahre alt ist, bildet eine nach Norden geöffnete U-Form;
eine zweite Reihe aus Metasequoia-Bäumen mit jährlich sich erneuernden
„Nadeln“ öffnet sich nach Süden, und eine dritte Abteilung aus immergrünen Lebensbäumen bildet offene Wände und Kammern. Die Skulptur grenzt
sich nicht ab, sondern durchdringt sich mit der Natur, der Zeit und den Menschen, die ihr begegnen.
Quadratisch depressiv
Das Uni-Viertel und Gievenbeck sind Schauplatz der Tour 5. Bereits für die
erste Skulpturenausstellung 1977 in Münster hatte Bruce Nauman seine
„Square Depression“ geplant: eine umgekehrte Pyramide aus weißem Beton,
eine begehbare Arbeit auf dem Campus des Naturwissenschaftlichen Zentrums der Universität. Diese Skulptur fand allerdings erst 2007 ihren Platz.
„Square Depression“ ist buchstäblich eine viereckige Senke, doch Nauman
spielt im Titel auch mit dem Wortsinn von „Depression“. Depressiv, hilflos, ausgeliefert – so mag sich fühlen, wer in der Mitte der Skulptur steht.
Gleichzeitig stellt „Square Depression“ die räumliche Konstruktion eines
psychischen Zustands unterhalb eines Fluchtpunktes dar. Als Skulptur demonstriert Naumans Arbeit, wie sehr Perspektive Zwang ist und inwiefern sie
Gewalt antun kann.
Fotos: © Münster Marketing; David Lederer
84
Metallerne Flügel
Die Tour durch Münsters Osten ist als Tour 3 ausgeschildert. Sie beginnt
inmitten der Parklandschaft des Alten Hörster Friedhofs und führt über den
Dortmund-Ems-Kanal in ländliche Gebiete Richtung Wolbeck. Platziert auf
einer öffentlichen Grünfläche an der Engelenschanze an der Promenade findet man George Rickeys Aluminium-Skulptur. Drei quadratische Flächen sind
über drei horizontale Drehachsen mit einer etwa drei Meter hohen Stange
verbunden. Bereits ein Windhauch setzt die Flügel in lyrische, geräuschlose
Bewegungen, als ob es keine Reibung gäbe. Auch die Schwerkraft scheint
aufgehoben zu sein. Sonnenstrahlen auf der spiegelnden Oberfläche verwandeln die Plastik in ein impressionistisches Spiel des Lichts.
Feste ästhetische Regeln
gibt es nicht. Der Künstler
schafft seiner Natur, seinem
Instinkt folgend das Werk.
Er selbst steht überrascht
davor, andere mit ihm.
Emil Nolde
Deutscher Maler und Zeichner (1867-1956)
Weitere Informationen und Kartenmaterial zur SkulpTour gibt es hier:
Münster Marketing
Klemensstraße 10
48143 Münster
Tel: 02 51/4 92-27 10
www. muenster.de/stadt/tourismus
85
Epilog
Mann, bist du groß geworden!
„Alles auf
einen Deckel...“
Impressum
Er ist ein typisches Kneipenac-
Bierdeckel können vielfältig einge-
cessoire, ob rund oder eckig: der
setzt werden: Sie sind ein ideales
Bierdeckel. Der in Süddeutsch-
Werbemedium, nicht nur für die
Herausgeber:
land heute noch gebräuchliche
Getränkeindustrie. Der Unterset-
Getränke Essmann GmbH
Name „Bierfilz“ deutet es an:
zer wird juristisch zur Urkunde,
Pöttkerdiek 2
Ursprünglich wurden die Unter-
wenn er als Abrechnungszettel
49808 Lingen
setzer für frisch gezapfte, kühle
benutzt wird. Stammgäste können
Tel.: 0591 91 30 0
Getränke aus langhaarigem Filz
„den Deckel“ stehen lassen, um
Fax: 0591 91 30 100
gemacht. Dieser war saugfähig
ihn später zu bezahlen. Und er hilft
und dazu gedacht, überlaufen-
auch, Kneipentischen das Wackeln
Konzeption/Gestaltung:
den Schaum und Kondenswasser
abzugewöhnen.
Schön! gestalten und werben GmbH
aufzunehmen. Gleichzeitig diente
Kunst auf, aus und mit dem
Kaiserstraße 10b
Glas oder den Bierkrug abzude-
Deckel
49809 Lingen
cken, damit weder Laub oder die
Zu Designergläsern der Firma Rit-
Fax: 0591 80 73 24 1
biergarten-typischen
zenhoff, seit 1992 für eine Vielzahl
www.schoen-gestalten.de
der Bierfilz aber auch dazu, das
Kastanien
ins Getränk fallen konnten.
Tel.: 0591 80 73 24 0
von Getränken auf dem Markt, wurden Bierdeckel durch den jeweili-
Redaktion:
Die feuchten Bierfilze wurden nach
gen Künstler passend mitgestaltet.
Projektbüro pro-t-in GmbH
der Benutzung wie Dachziegel ge-
Auch bildende Künstler haben die
Schwedenschanze 50
schichtet ausgelegt oder in speziel-
Bierdeckel für sich entdeckt: Im
49809 Lingen
len Bierfilzständern zum Trocknen
September wurden insgesamt 400
Tel.: 0591 61 06 08 80
aufgestellt – ein auf Dauer äußerst
Arbeiten auf und mit Bierdeckeln
Fax: 0591 61 06 08 88
unhygienischer Zustand. Die ers-
anlässlich der Bierwoche in Los
www.pro-t-in.de
ten Bierdeckel aus mehrlagiger
Angeles, USA, präsentiert.
Redaktionsleitung:
Pappe wurden 1880 gestanzt und
Katharina Mehring
bedruckt. Casimir Otto Katz nahm
Persönliche Folgen hatte allerdings
dann 1903 im Schwarzwald die
die Verwendung eines Bierfilzes
industrielle Produktion mit dem
1919 für den Hannoveraner Künst-
Druck:
RX 70-80 – Kraft intelligent definiert.
noch heute üblichen Material auf:
ler Kurt Schwitters (1887-1948).
Bitter und Loose GmbH
Holzschliffpappe.
frischem
Während der Anfertigung eines
Mergenthaler Straße 18
Mit einer Tragkraft von acht Tonnen ist er der kräftigste und größte Dieselstapler der STILL RX-70-Serie.
Fichtenholz, dessen lange Fasern
Portraits eines befreundeten Arz-
48268 Greven
sehr saugfähig sind, wird ein Brei
tes hatte er die Eingebung, einen
Tel.: 02571 91 82 0
hergestellt, in Form gepresst und
Bierfilz mit Farbe auf die Wange
getrocknet.
im Gemälde zu kleben. Die Freund-
Die Redaktion übernimmt für un-
schaft war aufgekündigt – das Bild
erbeten eingesandte Manuskripte,
ist heute allerdings in einem Muse-
Bildmaterial und Unterlagen keine
um in Madrid zu sehen.
Haftung.
Aus
Doch wirklich groß ist die Idee, die ihn antreibt: Kompaktheit, Kraft, Präzision, Ergonomie, Sicherheit und
Foto: © Christian Sorge
86
Umweltverantwortung – diese sechs Parameter wurden beim RX 70-80 perfekt aufeinander abgestimmt.
www.still.de/rx70
Das Ergebnis ist eine optimale Umschlagsleistung in jeder Situation. So sieht wahre Größe aus!
first in intralogistics
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VILSA Chardonnay Traubenschorle
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