Dimanche 24 août - Les Fêtes Gourmandes de Neuville
Transcription
Dimanche 24 août - Les Fêtes Gourmandes de Neuville
PRÉSENTATEURS DE L’ÉVÉNEMENT COMMANDITAIRES MAJEURS GRAND CHAPITEAU Menu Neuville Dimanche 24 août PRÉSENTATEURS PLATINE COMMANDITAIRES Présenté par : en collaboration : PNEUS ET MÉCANIQUE B O U F FA R D COLLABORATEURS Banquet Champêtre de la Capitale Garage Gîte aux Godin 2 pignons COMMANDITAIRES BANQUET Karine Gaudreault, joallière Chef d’orchestre du banquet M. Mohamed Ahmed Aly Chef des services alimentaires du CNDF DÈS SEPTEMBRE Aérateur Daniel Durand Syndicat UPA Portneuf Cerisaie La Belle des Bois MERCREDI 19H30 Imprimé par : SUR V TÉLÉ apollo_fetes_Gourmandes_de_Neuville.indd 1 Ferme Ancestrale Encadrement Sylvain Genest BMD distribution alimentaire 2014-07-22 11:40 Président d’honneur : Mario Bédard Associé responsable de la certification et du développement des affaires chez Mallette Québec-Mauricie Artiste invité : Jean-François Lambert, pianiste Neuvillois SCÈNE 11 h à 14 h PLAT PRINCIPAL L’APÉRO Vin blanc Moulin à Grain du Domaine des 3 Moulins avec un soupçon de Kir de l’Isle du Vignoble de L’isle de Bacchus BOUCHÉES APÉRITIVES Mini cupcake à l’orange et mousse de foie à l’érable et baies roses de la Boucherie du Cap Crostini fromage et brie de la Fromagerie Alexis de Portneuf, miel de La Miellée Dorée et maïs grillés de Neuville aux épices El Dorado de produit Épicure de St-Raymond. Polenta croustillante à la semoule de maïs de Neuville, tartare de saumon fumé Grizzly Fondue au fromage de Charlevoix de 1001 Fondues de Québec et pain assaisonné à la farine de maïs. ENTRÉE Arancini au fromage Alfred le Fermier de Distribution Plaisirs Gourmets, aux pleurotes de la Ferme Terra Thera à Grondines et aux maïs des Producteurs de Neuville. Coulis aux tomates de la Ferme Benoit et Denise Gaudreau à Neuville et mousse au maïs de Neuville. Nouvelle création originale de Ken le Bounïs : sushi de filet mignon en tataki de la Ferme du Alain assaisonné au nanami, maïs et oignon sautés poivrés au wasabi, sauce aux oursins tériyaki, avec asperges sautées à l’ail des Producteurs de Neuville. M. Mohamed Ahmed Aly Chef des services alimentaires du CNDF Un choix parmi les quatre entrées suivantes Philippe Gasse 1208, route 138, Neuville www.aux4delices.com Ken Tu 96, route 138, Donnacona www.fusionsushi.ca Fumaison de canard en crème brulée au vin fortifié du Domaine des Trois Moulins, compotée de bleuets biologiques séchés de Chez Fruits d`Or et biscotti au maïs de Neuville, râpure de fromage la Tome à Rudy de la Fromagerie Ducrêt et sel marin fumé de chez Épicure Salade d’asperges, gésier de canard servi en carpaccio de Gibier Canabec. Poisson blanc en croûte de mais. Salsa de maïs façon « Bureau de poste », caramel aux betteraves, citron confit en julienne. Vinaigrette Chardonnay et poudre de popcorn salé. Dominique Gosselin et Jean-Philippe Bourget 140, montée de l’auberge, Ste-Catherine-de-la-Jacques-Cartier Yann Audet 296, rue st-joseph , Québec www.lebureaudeposte.com Le service et ramassage sont assurés par les étudiants de : Ferme Degau Ferme Marjolaine et Guy Béland Salade tiède au contrefilet de bœuf grillé de la Ferme du Alain, chimichurri aux herbes fraîches, légumes croquants de Chez Médée Langlois, grissini au maïs et purée d’ail noire. Côtes levées de bœuf façon BBQ de la Boucherie du Cap, Jus corsé à la Guiness, Fine purée de maïs à la pancetta, Salade de chou au blé d’inde grillé de Neuville. Vincent Goulet 181, chemin du Roy, Deschambault [email protected] Marie-Chantale Nolin 278, route 138, suite 231 St-Augustin-de-Desmaures, www.restologgia.com Médaillons de porc avec duo de moutardes Épicure Sélection, gratin dauphinois, aux pommes de terre à chair jaune de Patates Dolbec, cuit à la crème maison de maïs des Producteurs de Neuville, fromage La Sauvagine d’Alexis de Portneuf. Tomates Savoura à la provençale. Contre-filet grillé de la Boucherie du Cap à la moutarde aux herbe fraiches et fondant de fromage d’Alexis de Portneuf, maïs en gratin de pommes de terre de Patates Dolbec et sa bouquetière de légumes de la Ferme Degau de Neuville. FROMAGES 1- Cheddar extra-fort de l’Ile-aux-Grues de Plaisirs Gourmets de Neuville. Pierre-Olivier Loiselle 12, place de l’église, Cap-Santé www.cafedelaplace.ca Rémi Drolet 326, route 138, Portneuf www.restaurantstalfred.ca 2- Le Gaulois de Portneuf, fromage de vache au lait cru de la Fromagerie Ducrêt. 3- Le Brie d’Alexis, fromage brie doublecrème de la Fromagerie Alexis de Portneuf. Un choix parmi les gourmandises suivantes DESSERT Brownies, mousse à la bettrave de la Ferme Marjolaine et Guy Béland, crémeux aux chocolat noir Guayaquil, pop corn au caramel de miel de La Miellé Dorée et meringues à la betterave glaçée à l’azote. Un choix parmi les suggestions suivantes CAFÉ Pawel Wlodarczyk 2115. rang St-Ange, Québec, restaurantlataniere.com Gâteau roulé à la farine de maïs au beurre de pomme et miel de La Miellé Dorée et sa pomme séchée givrée servie avec un coulis de sirop d’érable. Maison Deschambault Sur l’idée d’un « turtle », Crème pâtissière au miel, fraises/bleuets et pêches, Maïs soufflé enrobé de chocolat à la fleur de sel. Donovan : biscuit cuillère au maïs, purée de fraises de la Fraisière PontRouge gélifiée, crémeux maïs de Neuville citronné. 243 Chemin du Roy, Deschambault www.julievachonchocolats.com Café velouté: Ouganda Bugisu , café d’Afrique centrale , arômatique , goûteux et sans amertume. Café corsé: Éthiopien Sidamo , café à la torréfaction noire et au goût puissant et persistant en bouche. Marie-Chantale Nolin 278, route 138, suite 231 St-Augustin-de-Desmaures, www.restologgia.com Café décaféiné: Un classique , le Colombien velouté décafféiné à l’eau