Ungarische Woche 2016 - Hotel Goldene Rose in Dinkelsbühl

Unser Koch, Herr Zoltan Egri
kocht für Sie die
Lieblingsgerichte aus
seiner Ungarischen Heimat!
Vom 22. bis 31. Januar 2016
Zu allen Speisen servieren wir hausgemachtes Gänseschmalz mit Rotweinzwiebeln
und Körner-Brot vom Bauern Joas!
Vorspeisen:
Gebackene Karpfenscheibe Zalaer Art mit mariniertem Gartengemüse und lila Zwiebel
9,20 €
Gänseleberparfait mit Tokajer-Zwiebel Chutney, hausgemachten Hefezopf
9,80 €
Gebackener Kalbskopf m. frischen Kräutern und Zitrone an kl. Salatbouquet, Tartarensauce 8,90 €
Suppen:
Pikant-scharfes Kesselgulasch vom Rind nach Alfölder Art
Ungarische Knoblauchcremesuppe mit Frühlingszwiebeln und Röstbrotwürfeln
„Paloc-Suppe für Mikszath Kalman“ ,- Lammfleisch mit Bohnen, Schmand und frischem Dill
Fischsuppe „Bajaer Art“ mit Karpfenfilet und Streichholznudeln
5,20 €
4,80 €
5,40 €
5,40 €
……… für den kleinen Appetit:
Gefüllte Champignonköpfe mit Geflügelleber in Erlauer Stierblut (Rotwein-Sauce)
mit kleiner Salatbeilage und hausgemachtes Paprika-Brot
Lecso „Gyuvecs Art“ ,- kleines ungarisches Paprika Ragout mit Reis, Zucchini
und der typischen Lecso Wurst
9,80 €
8,50 €
Hauptgerichte:
Pikantes Ungarisches Pörkölt (Rind) mit Hirteneiergerste und eingelegtem Kohlsalat
Balaton Wels-Paprikaschgulasch im Schmand gegart mit Lebbencs Specknudeln, Salat
Gefüllte Paprikaschoten an Tomatensauce mit Sellerieklößchen und Petersilienkartoffeln
Rostbraten „Eszterhazy“ vom Rumpsteak ,- in würziger Rahmsauce mit
Gemüsestreifen und ungarischen Kartoffelnudeln, bunter Salatteller
1/4 knusprige Bauerngans mit „Kohlzvekedli“ (Kohlnudeln) und konfierten Zwiebeln
Budapester Wildschweinfilet mit Gänseleber und Lecso Ragout mit Pilzen
und grünen Erbsen, Zwiebelkartoffeln
Gebratenes Zanderfilet ( Fogasch) in ungarischem Furmint (Weißwein) gedämpftem
Butter-Kohl und Schwenk-Kartoffeln
Szegediner Gulyas vom Schwein mit Kraut, Schmand und geräuchertem Paprika, Nokedli
12,80 €
16,50 €
9,80 €
19,80 €
19,50 €
19,80 €
16,80 €
11,60 €
Desserts:
Aromatisches Kastanienpüree mit Sahne und Rumpflaumen
Ungarische Somloer Nockerl mit Sahne, Vanillecreme und Schokoladensauce
Gefüllte Palatschinken „Gundel“ mit Nüssen und Schokoladensauce
Wein: 0,2 l aus der 0,75 l Flasche
Varga Olaszriesling, trocken, weiß
Tokaji Furmint, trocken,weiß
Varga Muskotály,lieblich, weiß
Varga Egri Bikavér (Erlauer Stierblut)rot
Szekszárd Edes VÖRÖSBOR ,lieblich, rot
Graf Karolyi, Cab.-Sauvignon, Merlot, rot
6,40 €
6,80 €
6,50 €
Schnäpse: 2 cl
Original Hortobagy Palinka 40%:
5,30 €
6,60 € Kirsch, Pflaumen, Birne, Aprikose
4,80 €
5,30 € Unicum Kräuter 40%
3,50 €
6,30 €
Als Aperitif (5 cl):
6,00 €
Tokaji
Aszu
3
puttonyos
5,40 €
5,80 €