Table - CCI Narbonne

Transcription

2014
2015
Guide des Bonnes Adresses
Club
Table
& Vin
de l’Aude
L’ESPRIT DU CLUB
TA B L E & V I N D E L ’ AU D E
« Moi, Restaurateur audois, je m’engage à valoriser les vins de l’Aude
sur ma carte et par la qualité de mon service auprès de mes clients, à
former mon personnel pour conseiller le client sur le choix du vin,
à mettre en avant les vignerons du Club Table & Vin de l’Aude sur ma carte
des vins, à suggérer le vin au verre et la bouteille à emporter »
« Moi, Vigneron audois, je m’engage à réaliser un partenariat
efficace avec les restaurateurs du Club Table & Vin de l’Aude pour
valoriser mes vins dans leur établissement et, à accueillir le visiteur dans
mon caveau dans les meilleures conditions »
THE SPIRIT OF THE AUDE FOOD AND WINE CLUB
« I, restaurant owner in the Aude region, hereby promise to promote
the wines of the Aude region on my menus and through the quality of the
service I offer my customers, to train my staff to advise customers in their
choice of wine, to promote the winegrowers of the Aude Food & Wine Club
on my wine list and to offer wines by the glass and bottles to
take away »
« I, winegrower in the Aude region, hereby agree to create an
efficient partnership with the restaurant owners of the Aude Food & Wine
Club, to promote my wines in their premises, and to welcome visitors
to my estate in the best possible conditions »
www.clubtableetvin.com
L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ,
À CONSOMMER AVEC MODÉRATION
Club
Table
& Vin
de l’Aude
Editorial
Vous tenez entre les mains la 9ème
édition du Guide des Bonnes
Adresses du Club Table & Vin
de l’Aude qui regroupe 47
restaurateurs et 54 vignerons sur
tout le département.
La qualité de l’accueil et la
convivialité font la force de ce réseau
qui propose chaque année toujours
plus d’événements et d’animations
à leurs clients.
Ces passionnés de gastronomie et de bons vins vous
invitent à franchir leur porte pour partager avec eux
leur amour de ce terroir du Sud de la France.
Nous espérons que vous prendrez beaucoup de
plaisir à découvrir ces établissements de grande qualité.
You are reading the 9th edition of the « Best Addresses » guidebook
from the Club Table & Vin de l’Aude, showcasing some 47 restaurant
owners and 54 winemakers from across the Aude.
The quality of the welcome and the conviviality offered by this
network is what makes it so strong, and each year it offers customers
an ever wider choice of special events and promotions to enhance
their experience.
The men and women listed in this guidebook are passionate about fine
food and wines and invite you to share their love for this sun-kissed
region of the South of France.
We hope that you will take great pleasure in discovering these very
high-quality establishments.
Le Président,
Camille PASTORET
1
Les Restaurateurs
Restaurant owners
P 41
P 38
L'Air Marin
P 47
Maison Gayda "Le Restaurant" P 11
L'Albatros
P 48
Les Grands Buffets
P 42
L'Auberge Côté Jardin
P 16
La Guinguette d’Argens
P 6
L'Auberge du Somail
P 55
Le Jardin
P 41
L'Auberge du Vieux Puits
P 24
Le Jardin des Filoche
P 33
La Balade Gourmande
P 34
Klim & Ko
P 32
La Barque Bleue
P 25
La Marbrerie
P 15
La Bastide Cabezac
P 10
Le Méli-Mélo
P 42
En Bonne Compagnie
P 28
Le Moulin de Fitou
P 21
Le Brantalou
P 52
Brasserie Le Donjon
P 13
L’Octave
P 26
Les Calicots
P 20
Le Petit Comptoir
P 43
La Cambuse du Saunier
P 25
La Petite Maison
P 29
La Carabène
P 35
Le Portanel
P 08
Le Puits du Trésor
P 30
Le Rivassel
P 29
P 27
En Catimini
P 20
Hôtel-Restaurant de La Clape
P 48
Le Clos de Mauzac
P 12
Le Souquet’s
La Distillerie
P 55
La Table des Cuisiniers Cavistes P 45
Le Domaine d’Auriac
P 12
La Table du Curé
P 18
L'Ecailler Gourmet
P 39
La Table Saint Crescent
P 44
En Face
P 39
Tantine et Tonton
P 36
L'Entre Temps
P 40
Les Tapas de La Clape
P 43
L'Estagnol (Narbonne)
P 40
Le Toit Vert
P 22
© Le Brantalou
2
Fleur de Thym
Le 26
Les Vignerons
Winemakers
Abbaye de Fontfroide
P 45
Château Rives-Blanques
P 15
Abbaye Sainte Eugénie
P 51
Domaine de la Rochelierre
P 22
Château d'Anglès
P 56
Château Rouquette sur Mer
P 49
Anne de Joyeuse
P 36
Domaine Ste-Marie des Crozes
P 18
Domaine de Beaupré
P 46
Château Saint-Estève
P 56
Château Le Bouïs
P 27
Château Saint-Jacques d'Albas P 31
Château Cabezac
P 19
Domaine Saint-Martin
P 32
Château Camplazens
P 47
Domaine de la Sapinière
P 13
Les Vignerons de Camplong
P 11
Domaine Sarrat de Goundy
P 07
Château Canet
P 53
Château de Serres
P 14
Le Domaine des Cascades
P 53
Mas du Soleilla
P 47
Château du Grand Caumont
P 34
Terre d’Expression, créateurs deVins P 20
Domaine de la Combe des Ducs P 23
Domaine Terres Georges
P 14
Domaine du Grand Crès
P 20
Domaine La Tour Boisée
P 31
Cellier des Demoiselles
P 54
Château Trillol
P 17
Château du Donjon
P 09
Château de Ventenac
P 57
Château Etang des Colombes P 17
Château du Vieux Parc
P 16
Domaine de Fontjoncouse-Montjoie P 54
Château Villemagne
P 28
Domaine Gayda
P 10
Domaine Jean Gleizes
P 49
La Cave de Gruissan
P 26
Domaine de l'Herbe Sainte
P 37
Domaine Lalaurie
P 50
Domaine Lerys
P 58
Vignobles Cap Leucate
P 33
Domaine La Louvière
P 37
Château de Mattes
P 52
Château Maylandie
P 21
Domaine de Mingraut
P 23
Château Abbaye des Monges
P 46
Château Montfin
P 51
Château Grand Moulin
P 35
Château de Nouvelles
P 57
Château Ollieux Romanis
P 38
Château de Paraza
P 50
Domaine de la Ramade
P 06
© Domaine de Mingraut
3
Site Internet
Consultez sans modération le site Internet
du Club Table & Vin de l’Aude !
Vous y trouverez :
- La liste des vignerons et restaurateurs du Club
- L’actualité du Club et des adhérents
- Les meilleures recettes des chefs
- Les événements dont le Club Table & Vin
de l’Aude est partenaire
- Nouveau ! Le programme des animations proposées
par le Club Table & Vin de l’Aude dans le cadre
de son événement « Table & Vin en fête »
Retrouvez toute l’actualité
du Club Table & Vin de l’Aude
sur sa page Facebook :
https://www.facebook.com/Club.TableetVin.de.lAude
4
Légende
Les restaurants et les domaines viticoles sont
classés par ordre alphabétique de leur
commune. Une carte en fin de guide et leurs
coordonnées GPS vous permettent de
les situer.
Restaurant
Domaine viticole
Ce restaurant a obtenu le label national Qualité
Tourisme.
Cet établissement a obtenu le label Qualité Sud de
France. Le vigneron ou le restaurateur s’est engagé
à respecter un cahier des charges pour fournir
à ses clients un service de qualité reconnu à
l’échelle régionale.
Cet établissement est engagé au sein de la marque
de qualité audoise Le Pays Cathare®, réseau
départemental implanté depuis 20 ans dans
l’Aude.
Ce vigneron adhère à la Fédération des Vignerons
Indépendants de l’Aude, partenaire du Club Table
& Vin de l’Aude.
Plus d’informations sur les démarches Qualité
en page 56.
Possibilité d’hébergement sur place
Étoile au Guide Michelin
G4
Permet de situer la commune du restaurant ou du
domaine viticole sur la carte en fin de guide
5
Guide des Bonnes Adresses
2014
2015
Club
Table
& Vin
de l’Aude
ARGENS-MINERVOIS
La Guinguette d’Argens
J3
Nathalie GOURDOU
Rue de la fontaine fraiche
GPS : 43.241195 N / 2.765921 E
www.laguinguette-restaurant.com
@ : [email protected]
Menu : de 23 à 32 € - Cuisine traditionnelle
Formule midi à 12€50
Spécialités : Cuisses de grenouilles - Parillade de poissons frais
6
ARMISSAN
Château Camplazens
L4
Suzan & Peter CLOSE
Domaine de Camplazens
GPS : 43.112996 N / 3.73683 E
Tél. : 04 68 45 38 89
www.camplazens.com
Appellations : AOP La Clape
Agriculture traditionnelle
Domaine de la Ramade
Julie FONTANET
Route de Narbonne Plage
GPS : 43.103344 N / 3.64280 E
Tél. : 04 68 41 31 15
www.domainedelaramade.com
Appellation : AOP La Clape, IGP Coteaux de Narbonne
Agriculture biologique
7
ARMISSAN
Domaine Sarrat de Goundy
L4
Olivier CALIX
46, Avenue de Narbonne
GPS : 43.1150 N / 3.0412 E
Tél. : 04 68 45 30 68
www.sarratdegoundy.com
Appellation : AOP La Clape
Agriculture raisonnée
BAGES
Le Portanel
K4
Jean-Christophe ROUSSEAU
La Placette
GPS : 43.124706 N / 2.993882 E
Tél. : 04 68 42 81 66 / 06 88 95 70 32
www.leportanel.net
Menus : de 31 à 61 € - Cuisine gastronomique
Formule midi à 21 €
Spécialités : Menu dégustation d'anguilles (9 recettes
différentes) - Millefeuille de loup, crémée de morilles et lard fumé
Farandole de desserts
8
BAGNOLES
Château du Donjon
F3
Caroline & Jean PANIS
Château du Donjon
GPS : 43.1617 N / 2.267 E
Tél. : 04 68 77 18 33
www.chateau-du-donjon.fr
Appellations : AOP Cabardès, AOP Minervois, IGP Coteaux de
Peyriac, IGP Cité de Carcassonne
Agriculture raisonnée (certifiée Vitealys)
BIZE-MINERVOIS
Château Cabezac
K2
Gontran DONDAIN
Le Hameau de Cabezac
GPS : 43.175891 N / 2.521017 E
Tél. : 04 68 46 68 95
www.chateaucabezac.com
Appellations : AOP Minervois, IGP Pays d’Oc, IGP Val de Cesse
9
BIZE-MINERVOIS
La Bastide Cabezac
K2
Elsa CARMINATI
18, Hameau de Cabezac
GPS : 43.175891 N / 2.521017 E
Tél. : 04 68 46 66 10
www.chateaucabezac.com
Menus : 15 à 44 € - Cuisine Traditionnelle
Spécialités : Demi-langouste à la mangue
BRUGAIROLLES
Domaine Gayda
Timothy FORD
Chemin de Moscou
GPS : 43.84231 N / 2.11072 E
Tél. : 04 68 31 64 14
www.domainegayda.com
Appellation : IGP Pays d’Oc
10
D4
Maison Gayda
“Le Restaurant”
Pascal LEDROIT
Domaine Gayda
GPS : 43.118731 N / 2.16229 E
Tél. : 04 68 20 65 87
www.domainegayda.com
Spécialités : Escalope de foie gras chaud de canard au vin de
cerises et vanille Bourbon - Chevreau aux deux cuissons, ragoût
de pommes de terre Vitelotte à l’ail doux - Millefeuille aux
spéculoos, caramel laitier
CAMPLONG-D’AUDE
Les Vignerons de Camplong
H4
Olivier PAU
25, Avenue de la Promenade
GPS : 43.74696 N / 2.391731 E
Tél. : 04 68 43 60 86
www.vigneronsdecamplong.com
Appellations : AOP Corbières
11
CAMPLONG-D’AUDE
Le Clos de Mauzac
H4
Guillaume LABECEDE
Chemin de Garrigue Plane
GPS : 43.129225 N / 2.650087 E
Tél. : 04 68 43 50 60
www.camplong.com/restaurant/
Menus : de 22 à 39 € - Cuisine traditionnelle
Formule midi à 14,50 €
Spécialités : Millefeuille de pied de cochon, velouté aux
champignons - Filet de turbot rôti, polenta crémeuse et jus de
crustacé corsé - Filets de rouget en escabèche, vinaigrette à
l’orange, brunoise de légumes
CARCASSONNE
Le Domaine d’Auriac
F3
Marie-Hélène RIGAUDIS-CALVET
Route de ST Hilaire
GPS : 43.194194 N / 2.344072E
Tél. : 04 68 25 72 22
www.domaine-d-auriac.com
Spécialités : Foie gras chauds et froids - Belles viandes et gibiers
(à la saison) - Poissons de petites pêches
Le Club Table & Vin
de l’Aude est fier de
compter parmi ses
membres le Chef
Philippe DESCHAMPS,
1 étoile au prestigieux Guide Michelin
depuis 2014.
12
Brasserie
Le Donjon
Christine PUJOL
4, rue Porte d’Aude - La Cité Médiévale
GPS : 43.206439 N / 2.363173 E
Tél. : 04 68 25 95 72
www.brasserie-donjon.fr
Menus : de 18 à 31 € - Cuisine de terroir
Spécialités : Cassoulet Languedocien - Risotto de riz rouge de
Marseillette
Domaine de la Sapinière
Joëlle et Dominique PARAYRE
Domaine de la Sapinière - Maquens
GPS : 43.1119 N / 02.1927 E
Tél. : 04 68 72 65 99 / 06 64 27 03 32
www.joelleparayre.unblog.fr
Appellation : AOP Malepère
13
CARCASSONNE
Château de Serres
F3
Sabine LE MARIE
Château de Serres - Herminis D33
GPS : 43.133913 N / 2.171896 E
Tél. : 04 68 25 29 82 / 06 80 45 27 78
www.chateaudeserres.com
Appellations : AOP Malepère, IGP Cité de Carcassonne
CASTELNAU-D’AUDE
Domaine Terres Georges
Anne-Marie & Roland COUSTAL
2, Rue des Jardins
GPS : 43.231521 N / 2.673996 E
Tél. : 04 68 43 79 39 / 06 30 49 97 73
www.domaineterresgeorges.com
Appellations : AOP Minervois, IGP Aude, IGP Pays d’Oc
14
H3
CAUNES-MINERVOIS
La Marbrerie
G2
Robert PECCOLO
2, Rue du Chasselas
Avenue de l’Argent Double
GPS : 43.327215 N / 2.524597 E
Tél. : 04 68 79 28 74 / 06 80 40 40 58
www.la-marbrerie.fr
Spécialités : Cassoulet du Minervois - Aiguillettes de canard à
la Carthagène
CÉPIE
E4
Jan PANMAN
GPS : 43.11643 N / 2.22585 E
Tél. : 04 68 31 43 20
www.rives-blanques.com
Appellations : AOP Blanquette de Limoux, AOP Limoux Blanc,
15
CONILHAC-CORBIÈRES
L’Auberge
Côté Jardin
H4
David PREVEL
7, Avenue 113
GPS : 43.147477 N / 2.718200 E
Tél. : 04 68 27 08 19
www.auberge-cotejardin.com
Menus : de 28,80 à 52,80 € - Cuisine gastronomique
Spécialités : Foie gras mi-cuit maison, confiture de tomates
vanillées - Cassoulet traditionnel ou revisité par le Chef - Royal Tea
Château du Vieux Parc
Claudine & Louis PANIS
1, Avenue des Vignerons
GPS : 43.111169 N / 2.425358 E
Tél. : 04 68 27 47 44
www.chateau-vieuxparc.fr
Appellations : AOP Corbières, IGP Aude, IGP pays d’Oc
16
J4
CRUSCADES
Château Etang
des Colombes
Christophe GUALCO
GPS : 43.115723 N / 2.474447 E
Tél. : 04 68 27 00 03
www.etangdescolombes.com
Appellations : AOP Corbières, IGP Pays d’Oc
H7
CUCUGNAN
Château Trillol
Henri GUIOT
10, Route de Duilhac - CD14
GPS : 42.5058 N / 2.3548 E
Tél. : 04 68 45 01 13
www.trillol.com
17
CUCUGNAN
La Table du Curé
H7
André JACQUES
25, Rue Alphonse Daudet
GPS : 42.850807 N / 2.602953 E
Tél. : 04 68 45 01 46 / 06 50 86 36 87
www.auberge-la-table-du-cure.com
Formule midi en semaine à 13,50 €
Spécialités : Rognons de veau au Banyuls avec pâtes dentelles
fraîches du moulin de Cucugnan - Nougatine glacée, miel de
Cucugnan - Assiette de pays avec produits du terroir
DOUZENS
Domaine
Sainte-Marie des Crozes
Bernard ALIAS
36, Avenue des Corbières
GPS : 43.1849188 N / 2.5945842 E
Tél. : 04 68 79 09 00 / 06 14 60 60 91
www.saintemariedescrozes.com
18
H4
H4
FABREZAN
Les Calicots
Géraldine & Olivier LEGRAS
17, Rue du Commerce
GPS : 43.136124 N / 2.699061 E
Tél. : 04 68 49 18 54 / 06 07 04 12 11
www.les-calicots.com
Spécialités : Moules et huîtres gratinées - Cassoulet - Foie Gras
cœur de Figues - Agneau Confit de 7 heures - Crème brûlée à
la lavande
Terre d’Expression,
créateurs de Vins
Laurent RAUX & Benoît FILLAQUIER
5, Rue des Coopératives
GPS : 43.0801 N / 2.4142 E
Tél. : 04 68 43 61 18
www.terredexpression.fr
Appellations : AOP Corbières, AOP Corbières-Boutenac,
AOP Languedoc, IGP Aude, IGP Pays d’Oc
Agriculture raisonnée, Label « Agriconfiance »
19
FABREZAN
Domaine du Grand Crès
H4
Pascaline LEFERRER
26, Rue Sainte Elisabeth
GPS : 43.137479 N / 2.700108 E
Tél. : 09 61 48 72 67 / 06 73 05 03 18
www.domainedugrandcres.fr
FERRALS LES-CORBIÈRES
En Catimini
H4
Herminie SANDRIN
Le Château - 16, Place République
GPS : 43.1474933 N / 2.7263471 E
Tél. : 04 68 41 62 53 / 06 15 91 92 58
Menu : 29 à 60 € - Cuisine gastronomique
www.en-catimini.fr
Spécialités : Sushis Cathare - Ris de veau parés à l’ancienne
beurre de pistache - Pluma de cochon tapenade d’olives vertes
et de miel aux amandes grillées - Trilogie du Languedoc
20
Château Maylandie
Delphine MAYMIL & Eric VIRION
18, Avenue de Lézignan
GPS : 43.090802 N / 2.432305 E
Tél. : 04 68 43 66 50 - 06 61 93 01 33
www.maylandie.fr
Retrouvez-nous sur Facebook : chateau.maylandie
Appellations : AOP Corbières, AOP Corbières-Boutenac, IGP Pays d’Oc
FITOU
Le Moulin de Fitou
K7
Laurent COLBIATI
30, Avenue des Corbières
GPS : 42.895659 N / 2.986971 E
Tél. : 04 68 70 65 19
www.lemoulindefitou.e-monsite.com
Spécialités : Escargots à la Catalane - Parillade de poissons à la
plancha - Ris de veau braisés au Banyuls - Filet de bœuf à la
moelle sauce au Fitou
21
FITOU
Le Toit Vert
K7
Christian PASQUER
Chemin des Pujades
GPS : 42.892062 N / 2.973151 E
Tél. : 04 68 70 47 38 / 06 68 30 20 44
www.letoitvert.com
Menus : de 19 à 32 € - Cuisine gastronomique et traditionnelle
Spécialités : Cuisine de retour du marché - Ardoise qui change
chaque semaine - Pudding écossais flambé au Whisky
Domaine
de La Rochelierre
Jean-Marie FABRE
17, Rue du Vigné
GPS : 42.533871 N / 2.585694 E
Tél. : 04 68 45 70 52 / 06 14 69 65 07
www.domainedelarochelierre.com
Appellations : AOP Fitou, AOP Rivesaltes, AOP Muscat
de Rivesaltes, IGP Pays d’Oc
Agriculture raisonnée méthode Cousinié®
22
FLEURY-D’AUDE
Domaine Combe des Ducs
M3
Gautier FOUNTIC
24, Boulevard du Général de Gaulle
GPS : 49.363797 N / 1.352456 E
Tél. : 04 68 33 90 04 / 06 23 06 13 76
www.gitecombedesducs.fr
Appellations : IGP Pays d’Oc, AOP La Clape, AOP Languedoc
Agriculture traditionnelle responsable
FONTCOUVERTE
Domaine de Mingraut
H4
Véronique ROBIN-CUCULIERE
Domaine de Mingraut
GPS : 43.10209 N / 2.415250 E
Tél. : 04 68 43 40 01 / 06 82 00 50 66
www.corbieres-bio.fr
Appellations : AOP Corbières, IGP Aude, IGP Hauterive
23
FONTJONCOUSE
Auberge du Vieux Puits
J5
Gilles GOUJON
5, Avenue Saint-Victor
GPS : 43.048334 N / 2.7889025 E
Tél. : 04 68 44 07 37
www.aubergeduvieuxpuits.fr
Spécialités : Œuf pourri de truffe sur une purée de
champignons, briochine tiède - Filet de rouget, pomme bonne
bouche fourrée d’une brandade - Sablé feuille à feuille de
chocolat, surprise de framboises
Le Club Table & Vin de l’Aude est fier de compter parmi
ses membres le Chef Gilles GOUJON, 3 étoiles au
prestigieux Guide Michelin depuis 2010.
24
GRUISSAN
La Barque Bleue
L4
Jean-Claude BARRÉ
Quai Ponant
GPS : 43.106334 N / 3.095696 E
Tél. : 04 34 36 06 68 / 06 20 69 16 23
Plats : de 19 à 29 € - Cuisine gastronomique
Spécialités : Petits producteurs - Légumes du maraîcher
Poissons des pêcheurs
La Cambuse du Saunier
Patrice GABANOU
Route de l’Ayrolles
GPS : 43.054857 N / 3.050428 E
Tél. : 04 84 25 13 24
www.lesalindegruissan.fr
Plats : de 15 à 25 € - Cuisine traditionnelle
Spécialités : Viandes et poissons en croûte de sel - Huîtres et
coquillages - Cassoulet de seiches
25
GRUISSAN
L’Octave
L4
Caroline DEVERREWAERE & Lorick LEMAIRE
Quai du ponant
GPS : 43.108534 N / 3.093991 E
Tél. : 04 68 32 37 18
Menu : 16,50 à 36 € - Cuisine traditionnelle
Spécialités : Parillade de la mer - Marmite de la mer - Poissons
grillés
La Cave de Gruissan
1 Boulevard de la Corderie
GPS : 43.629 N / 3.532 E
Tél. : 04 68 49 01 17
www.cavedegruissan.com
Appellations : AOP Corbières, IGP Pays d’Oc, AOP La Clape,
IGP Aude
26
Château Le Bouïs
Frédérique OLIVIÉ
Route Bleue
GPS : 43.73737 N / 3.61989 E
Tél. : 04 68 75 25 25
www.chateaulebouis.com
Le Souquet’s
Camille PASTORET
Domaine de la Pierre Droite - Route Verte
GPS : 43.131307 N / 3.082309 E
Tél. : 04 68 49 13 23
Menu : 29 € - Cuisine traditionnelle
Spécialités : Plateau de poissons sauvages et crustacés à la
plancha - Côte de bœuf à la braise - Desserts aux figues
du domaine
27
HOMPS
En Bonne Compagnie
H3
Valérie FISK
6, Quai des Négociants
GPS : 43.16144 N / 2.43174 E
Tél. : 04 68 91 23 16
www.en-bonne-compagnie.com
Spécialités : Foie gras poêlé accompagné d’un chutney à la
rhubarbe et poivre vert et pain d’épice fait maison - Soufflé à la
banane avec vodka au caramel - Gâteau de risotto à la betterave
et mozzarella de buffle couronné de roquette, coulis de betterave
LAGRASSE
Château Villemagne
Sophie & Christophe HEBRAUD
Hameau de Villemagne
GPS : 43.092 N / 2.550 E
Tél. : 04 68 76 29 53
www.chateau-villemagne.fr
Appellation : AOP Corbières
28
H5
La Petite Maison
Adeline BURNY
12, Boulevard de la Promenade
GPS : 43.090621 N / 2.620498 E
Tél. : 04 68 91 34 09
Spécialités : Salade - Tarte - Lasagne - Burger
H3
LA REDORTE
Le Rivassel
Michel ORTEGA
11 Port la Fabrique
GPS : 43.248454 N / 2.659602 E
Tél. : 04 68 32 35 90
www.rivassel.com
Menus : de 18 à 22,90 € - Cuisine traditionnelle
Spécialités : Foie gras - Joue de porc à la vigneronne - Gambas
flambées
29
LASTOURS
Le Puits du Trésor
F2
Jean Marc BOYER
21, Route des quatre châteaux
GPS : 43.333747 N / 2.379124 E
Tél. : 04 68 77 50 24
www.lepuitsdutresor.com
Spécialités : Foie gras à l’anguille fumée, mesclun d’herbes
Croustillant d’agneau « Pays Cathare » en croûte d’ail, légumes
tendres - Tarte au chocolat
ses membres le Chef Jean Marc BOYER, 1 étoile au
30
LAURE-MINERVOIS
Château
Saint-Jacques d’Albas
G3
Graham NUTTER
Le Bas
GPS : 43.161814 N / 2.291995 E
Tél. : 04 68 78 24 82
www.chateaustjacques.com
Appellations : AOP Minervois, AOP Languedoc
Agriculture raisonnée méthode Cousinié®
Domaine La Tour Boisée
Jean-Louis POUDOU
1, Rue du Château d’Eau
GPS : 43.161387 N / 2.3112 E
Tél. : 04 68 78 10 04
www.domainelatourboisee.com
Appellation : AOP Minervois, IGP Coteaux de Peyriac
31
LEUC
Domaine Saint Martin
E4
Henri CASES
Domaine Saint Martin
GPS : 43.132113 N / 2.336038 E
Tél. : 04 68 79 82 77
www.domaine-saintmartin.fr
Appellation : IGP Cité de Carcassonne, IGP Pays d’Oc
L6
LEUCATE
Klim & Ko
Stéphanie & Alexandre KLIMENKO
Chemin du Phare (Falaises de Leucate)
GPS : 42.911429 N / 3.05719 E
Tél. : 04 68 70 06 84
www.klimenko.fr
Le Club Table & Vin de l’Aude
est fier de compter parmi ses
membres le Chef Alexandre
KLIMENKO, 1 étoile au prestigieux Guide Michelin depuis
2014.
32
Le Jardin des Filoche
Serge FILOCHE
64, Avenue jean Jaurès
GPS : 42.909072 N / 3.0030789 E
Tél. : 04 68 40 01 02
Spécialités : Poissons - Abats nobles
Vignobles Cap Leucate
Joël CASTANY
Chai La Prade
GPS : : 42.5441 N / 3.132 E
Tél. : 04 68 33 20 41
www.cap-leucate.com
Appellations : AOP Corbières, AOP Fitou, AOP Rivesaltes,
AOP Muscat de Rivesaltes
33
LÉZIGNAN-CORBIÈRES
La Balade Gourmande
J3
Christophe POUMES
1, Rue Gérard Philippe
GPS : 43.201672 N / 2.759972 E
Tél. : 04 68 27 22 18
Spécialités : Poisson frais de la Méditerranée - Cassoulet de
l'académie - Moules Gratinées
Laurence RIGAL
GPS : 43.959 N / 2.458 E
Tél. : 04 68 27 10 82 / 06 10 77 72 58
www.grandcaumont.com
34
Château Grand Moulin
Jean-Noël BOUSQUET
6, Avenue Gallieni
GPS : 43.2029655 N / 2.7630375 E
Tél. : 04 68 27 40 80
www.chateaugrandmoulin.com
Appellations : AOP Corbières, AOP Corbières-Boutenac
E5
LIMOUX
La Carabene
Sébastien GERGOUIL
1, Place de la République
GPS : 43.054047 N / 2.217333 E
Tél. : 04 68 69 32 06 / 07 77 91 62 17
Spécialités : Foie gras maison et son confit d’oignons - Salade
Bodega - Tartare de St-Jacques et ses toasts
35
LIMOUX
Tantine et Tonton
E5
Stéphane CASTAING
29, Avenue Fabre d’Eglantine
GPS : 43.050686 N / 2.218122 E
Tél. : 04 68 31 21 95 / 06 81 90 61 96
Spécialités : Le chef cuisine des produits frais toute l’année et
s’efforce de rester dans des produits de saison
Anne de Joyeuse
Dominique VIALE & Rémy FORT
34, Promenade du Tivoli
GPS : 43.313 N / 2.1251 E
Tél. : 04 68 74 79 40 / 06 84 49 36 81
www.annedejoyeuse.fr
Appellations : AOP Limoux Blanc, AOP Limoux Rouge, IGP Pays
d’Oc
Agriculture raisonnée et Agriculture biologique
36
MALVIES
Domaine La Louvière
D4
Klaus GROHE - Corinne BAUTE
La Louvière
GPS : 43.1169894 N / 2.197892 E
Tél. : 04 68 20 71 55 / 06 07 64 06 01
Appellations : AOP Malepère, IGP Pays d’Oc
MIREPEISSET
Domaine de l’Herbe Sainte
K3
Famille GREUZARD
Route de Ginestas
GPS : 43.285 N / 2.902 E
Tél. : 04 68 46 30 37 / 06 22 25 44 29
www.herbe-sainte.com
Appellations : AOP Minervois, IGP Pays d’Oc
37
MONTSERET
Château Ollieux Romanis
J4
Famille BORIES
RD 613
GPS : 3.1217785 N / 2.7889045 E
Tél. : 04 68 43 35 20
www.ollieux.com
Appellations : AOP Corbières, AOP Corbières-Boutenac
NARBONNE
Le 26
K4
Fréderic NALAIS
8, Boulevard docteur Lacroix
GPS : 43.180166 N / 3.001268 E
Tél. : 04 68 41 46 69
www.restaurantle26.fr
Menus : 26 à 46 € - Cuisine gastronomique
Spécialités : Foie gras de canard aux épices - Rosace sole et
St jacques - Chocolat coulant cœur framboise
38
L’Ecailler Gourmet
Laurent REYNIER
15, Rue d’Isly
GPS : 43.185332 N / 3.01075 E
Tél. : 04 68 90 13 55
www.ecailler-gourmet.fr
Menus : 32 € (le soir uniquement à la carte) - Restaurant
exclusivement poisson - Formule midi de 16 à 18 €
Spécialités : Poisson frais - Fruits de mer - Tapas
En Face
James WICKENDEN
27, Cours de la République
GPS : 43.182741 N / 3.005913 E
Tél. : 04 68 75 16 17 / 06 72 51 17 70
Spécialités : Cassoulet - Croustade aux fruits de mer - Souris
d’agneau
39
NARBONNE
L’Entre Temps
K4
Bernard FINAND
13, Rue de La Major
(prolongement Rue de l’Ancien Courrier)
GPS : 43.183306 N / 3.00652 E
Tél. : 04 68 32 56 22
Menus : de 16,80 à 36,80 € - Cuisine traditionnelle
Spécialités : Samosa de légumes - Planchas de poissons et
crustacés - Fondant de chocolat aux amandes
L’Estagnol
Pascal RODRIGUES
5, Cours Mirabeau
GPS : 43.18182 N / 3.005168 E
Tél. : 04 68 65 09 27
www.lestagnol.fr
Spécialités : Fruits de mer - Filet de morue gratinée à l'aïoli
Magret de canard à la crème de chèvre et miel au romarin
40
Fleur de Thym
Georges LEMARIE
7, Avenue Elie Sermet
GPS : 43.187014 N / 3.010898 E
Tél. : 04 68 32 42 21
www.restaurant-fleur-de-thym.com
Menus : de 14,90 à 50 € - Cuisine traditionnelle
Spécialités : Le carré d’agneau rôti au romarin, sa tarte friande
de caviar d’aubergines, jus court au rancio - La poêlée de fraises
« Mara », financier à la lavande, sorbet rhurbarbe
Le Jardin
Caroline FLORENTIN
50, Passage de l’Ancien Courrier
GPS : 43.182954 N / 3.006208 E
Tél. : 04 68 49 30 47
www.lejardin-narbonne.fr
Formule midi à 14 et 17 €
Spécialités : Tournedos de canard et foie gras, chutney de
figues et mousse de parmesan - Salade de fraises au basilic
Espadon au sésame grillé et pâtes fraîches
41
NARBONNE
Les Grands Buffets
K4
Louis PRIVAT
Rond point de la Liberté
GPS : 43.174199 N / 2.994547 E
Tél. : 04 68 42 20 01
www.lesgrandsbuffets.com
Menu : 29,90 € - Buffets à volonté - Cuisine traditionnelle
Spécialités : Cassoulet - Langouste ou homard à l'Américaine
Foie gras - Cochon de Lait à la broche - Agneau de lait des
Pyrénées à la broche
Le Méli Mélo
Sonia ADAN
6, Rue du Lion d’Or
GPS : 43.18471 N / 3.002466 E
Menus : à la carte
Spécialités : Viandes grillées - Poissons grillés
42
Le Petit Comptoir
Camille PASTORET
4, Boulevard Maréchal Joffre
GPS : 43.184542 N / 2.999547 E
Tél. : 04 68 42 30 35 / 06 20 17 39 45
www.petitcomptoir.com
Spécialités : Cuisine de marché et produits de saison
Les Tapas de La Clape
Abbas FIRAT
Halles centrales
GPS : 43.18123 N / 3.00628 E
Tél. : 06 23 47 06 41
Retrouvez-nous sur Facebook : les.tapas.de.la.clape
Menus : de 12 à 17 € - Tapas
Spécialités : Tapas à base des produits des halles - Araignée de
porc noir - St jacques et jambon de pata negra
43
NARBONNE
La Table
Saint Crescent
K4
Lionel GIRAUD
68, Avenue Général Leclerc
GPS : 43.174325 N / 2.992144 E
Tél. : 04 68 41 37 37
www.la-table-saint-crescent.com
Spécialités : Afin de redonner un intérêt à ce produit que
j’affectionne et qui a longtemps été galvaudé, nous avons
élaboré une version d’un maquereau pomme à l’huile, bouillon
de coques et yuzu, caviar « Alverta Royal » de la maison
Petrossian - Langoustine N°4 en écrin de safran des Corbières,
légumes racines et poire au combava
ses membres le Chef Lionel GIRAUD, 1 étoile au
44
La Table
des Cuisiniers Cavistes
Marc SCHWALL & Françoise SCHAEFER
1 & 4 Place Lamourguier
GPS : 43.18121 N / 3.003817 E
Tél. : 04 68 32 96 45
www.cuisiniers-cavistes.com
Menus : 21 à 30 € - Cuisine gastronomique
Abbaye
de Fontfroide
Laure DE CHEVRON-VILLETTE
Abbaye de Fontfroide RD 613
GPS : 43.07446 N / 2.535130 E
Tél. : 04 68 45 50 72
www.fontfroide.com
45
NARBONNE
Château
Abbaye des Monges
Paul DE CHEFDEBIEN
Route de Gruissan
GPS : 43.149571 N / 3.054562 E
Tél. : 04 68 32 26 61
www.abbaye-des-monges.com
Appellation : AOP La Clape, AOP Languedoc
Domaine de Beaupré
Laurent GRAND
Route d’Armissan
GPS : 43.1150 / 3.156 E
Tél. : 04 68 65 85 57 / 06 23 42 26 23
www.domaine-de-beaupre.fr
Appellation : IGP Pays d’Oc, IGP Coteaux de Narbonne
46
K4
Mas du Soleilla
Christa DERUNGS & Peter WILDBOLZ
Route de Narbonne-Plage - D 168
GPS : 43.10666 N / 3.7553 E
Tél. : 04 68 45 24 80
www.mas-du-soleilla.com
Appellations : AOP La Clape - IGP Coteaux de Narbonne
NARBONNE-PLAGE
L’Air Marin
M4
Thibaut DETRET
Boulevard de la Méditerranée
GPS : 43.159551 N / 3.166294 E
Tél. : 04 68 43 84 89
www.restaurantairmarin.com
Spécialités : Parillade de crustacés - Homard grillé - Plateaux de
fruits de mer - Bouillabaisse
47
NARBONNE-PLAGE
L’Albatros
M4
Sylvie AFFRE
41, Boulevard de la Méditerranée
GPS : 43.159308 N / 3.166925 E
Tél. : 04 68 32 04 41
Spécialités : Seiches persillées à la plancha - Pizzas artisanales
Gratin de poisson à la crème de citron et ciboulette - Travers de
porc (coustellous) caramélisés au miel et épices - Paëlla
Hôtel-Restaurant de La Clape
Corinne AMOROS
4, Rue des Fleurs
GPS : 43.159269 N / 3.166144 E
Tél. : 04 68 49 80 15
www.hoteldelaclape.com
Menus : de 18,50 à 35 € - Cuisine traditionnelle
48
Château
Rouquette sur Mer
Jacques BOSCARY
Route Bleue
GPS : 43.095 N / 3.900 E
Tél. : 04 68 65 68 65
www.chateaurouquette.com
Appellation : AOP La Clape
OUVEILLAN
Domaine Jean Gleizes
K3
Pierre-Philippe CALLEGARIN
2, Avenue de Capestang
GPS : 43.28948 N / 2.9716 E
Tél. : 04 68 46 02 69
www.domaine-jean-gleizes.com
Appellations : : IGP Coteaux de Narbonne
49
OUVEILLAN
Domaine Lalaurie
K3
Camille & Audrey LALAURIE
2, Rue le Pelletier de Saint-Fargeau
GPS : 43.28769 N / 2.96692 E
Tél. : 04 68 46 84 96
www.domaine-lalaurie.com
Appellations : IGP Pays d’Oc, IGP Coteaux de Narbonne
PARAZA
Château de Paraza
Annick DANGLAS
Château de Paraza
GPS : 43.2504149 N / 2.832104 E
Tél. : 06 17 87 51 46
www.chateau-de-paraza.fr
50
J3
PEYRIAC-DE-MER
Château Montfin
K5
Jérôme ESTEVE
10, Rue du Rec de l’Aire
GPS : 43.08938 N / 2.91046 E
Tél. : 04 68 41 93 30 / 06 08 93 84 27
www.chateaumontfin.com
Appellation : AOP Corbières
Abbaye Sainte Eugenie
Thibaut CAZALET
Abbaye Sainte Eugenie
GPS : 43.52658 N / 2.541111 E
Tél. : 04 68 42 48 93 / 06 10 11 11 64
www.abbaye-sainte-eugenie.fr
51
PORTEL-DES-CORBIÈRES
Château de Mattes
K5
Marie Alyette BROUILLAT
Château de Mattes
GPS : 43.224 N / 2.5639 E
Tél. : 09 77 78 21 35 / 06 86 85 10 87
www.mattes-sabran.fr
Appellations : AOP Corbières, AOP Coteaux du Languedoc,
IGP Pays d’Oc
QUILLAN
Le Brantalou
D7
Joeri TORFS
Domaine de l’Espinet
GPS : 42.895399 N / 2.192241 E
Tél. : 04 68 20 88 90 / 06 20 09 33 60
www : http://www.lespinet.com/fr/le-domaine/se-restaurer/
restaurant-le-brantalou
Menus : de 19,90 à 42,90 € - Cuisine gastronomique,
traditionnelle, méditerranéenne - Formule midi à 15,90 €
Spécialités : Les huîtres de Leucate gratinées au vin blanc
audois - Carré d’agneau à la française - Daurade royale
52
RIBAUTE
Domaine des Cascades
H4
Laurent et Sylvie BACHEVILLIER
4 bis, Avenue des Corbières
GPS : 43.107023 N / 2.633643 E
Tél. : 06 88 21 84 99
www.domainelescascades.fr
G3
RUSTIQUES
Château Canet
Floris & Victoria LEMSTRA
Château Canet
GPS : 43.2264657 N / 2.4875961 E
Tél. : 04 68 79 28 28 / 06 33 55 98 73
www.chateaucanet.com
53
SAINT-LAURENT
DE-LA-CABRERISSE
Cellier des Demoiselles
H5
5, Rue de la Cave
GPS : 43.513 N / 2.426 E
Tél. : 04 68 44 02 73
www.cellierdesdemoiselles.com
Appellations : AOP Corbières, AOP Corbières-Boutenac, AOP
Languedoc, IGP Aude, IGP Pays d’Oc
Domaine
de Fontjoncouse-Montjoie
Laurent LIGNERE
Domaine de Montjoie
GPS : 43.153 N / 2.426 E
Tél. : 04 68 44 10 87 / 06 80 00 51 10
54
SAINT-MARCEL-SUR-AUDE
La Distillerie
K3
Thomas RATABOUIL
3, Chemin des Coopératives
GPS : 43.247282 N / 2.918394 E
Tél. : 04 68 33 38 56
www.ladistillerierestaurant.fr
Spécialités : Œuf mollet, duxelles de champignons, escargots de
Mr Guy PAGES,cuits dans le lait, écume de lait d'escargot, chip's
de lard fumé - Hamburger de boeuf au foie gras et vieux comté
tout maison pommes dauphines trois couleurs - St-Jacques
snackées, déclinaison de cèpes et gelée de corail gros
macaronis farcis aux cèpes, pressée de cèpes, poêlée de cèpes et
glaces aux cèpes
SAINT-NAZAIRE-D’AUDE
Auberge du Somail
K3
Nathalie GOURDOU
1, Chemin de Halage - Le Somail
GPS : 43.26615 N / 2.904579 E
Spécialités : Foie gras - Cassoulet - Fideuà
55
SAINT-PIERRE-LA-MER
Château d’Anglès
M4
Christine & Eric FABRE
Château d’Anglès
GPS : 43.2186550 N / 3.1881813 E
Tél. : 04 68 33 61 33 / 06 19 58 15 68
www.chateaudangles.com
Appellation : AOP Languedoc La Clape
Agriculture raisonnée, Certifiée « ESCERT », « Natura 2000 »
THÉZAN-DES-CORBIÈRES
Château Saint-Estève
J4
Eric LATHAM
Domaine de Saint-Estève
GPS : N 43.0413 N / 2.4905 E
Tél. : 04 68 43 32 34 / 06 88 26 73 01
www.chateau-saint-esteve.com
Appellations : AOP Corbières, AOP Corbières-Boutenac,
IGP Pays d’Oc, IGP Aude
56
TUCHAN
Château de Nouvelles
H7
Jean DAURAT-FORT
Domaine de Nouvelles
GPS : 42.542836 N / 2.454038 N
Tél. : 04 68 45 40 03
AOP Muscat de Rivesaltes, IGP Vallée du Torgan
VENTENAC-EN-MINERVOIS
Château de Ventenac
J3
Albert ALVAREZ
2, Cour du Chateau
GPS : 43.248395 N / 2.859526 N
Tél. : 04 68 43 27 34
www.chateaudeventenacminervois.com
57
VILLENEUVE-LES-CORBIÈRES
Domaine Lerys
J6
Maguy LABATUT
1, Chemin de Pech de Gril
GPS : 42.9765323 N / 2.7778735 E
Tél. : 04 68 45 95 47 / 06 73 41 04 42
www.domainelerys.com
AOP Muscat de Rivesaltes, IGP Vallée du Paradis
58
Les Etapes
de la Dégustation
Trois étapes pour apprendre à bien déguster
un vin et pouvoir en parler avec des termes bien
appropriés.
Etape 1 :Appréciez d’abord la robe du vin avec l’œil
Pour cela, faites tourner le vin dans votre verre. Maintenant, fixez
le liquide, la couleur et l’aspect. Cela s’appelle la « robe ».
Avec les yeux vous pouvez voir :
La finesse du vin = Robe intense ou légère
La couleur du vin = Vin jeune (bleu ou violet) ou Vin âgé (cuivré ou orangé) Vin rosé (Gris, pâle, clair) Vin Rouge (Cerise, rubis,
Grenat, Violacé, Carmin) et Vin Blanc (Jaune pâle, jaune vert,
jaune citron, jaune paille ou doré).
La limpidité = trouble ou limpide
La brillance = Mat, terne, brillant, étincelant
Etape 2 : Décelez les arômes du vin avec le nez
Amenez le vin à votre nez, et inspirez profondément. Vous allez
pouvoir sentir les différents arômes dominants. Ensuite agitez
votre verre, là vous pourrez sentir les arômes moins présents.
Avec le nez vous pouvez sentir :
Les odeurs = Intensité, très puissant, puissant, suffisant
La qualité = Très fin, fin, racé, distingué, élégant, original, riche,
complexe
Le caractère = Floral, fruité, végétal, épicé, animal, brûlé
Etape 3 : Analysez le vin en bouche
Trempez vos lèvres dans le vin. Faites tourner le liquide dans votre
bouche, cela vous permettra de vous imprégner du goût. Avec
la bouche vous pouvez déguster :
Les saveurs = Frais, vif, léger, solide, charpenté, étoffé, rond,
fondu, charnu
Le caractère = Floral, fruité, végétal, épicé, animal, brûlé
La persistance aromatique = Long, très long, moyen
59
L’Aude et le Vin
Dès l’ère romaine, les hommes commencent à planter de la
vigne dans l’Aude car ses terroirs et son climat sont
favorables à sa culture.
Années après années, les vignerons audois travaillent avec
ardeur et passion pour produire des vins de qualité, en
perpétuelle amélioration, et les médailles qu’ils récoltent
en témoignent.
La reconnaissance de la qualité de leurs vins se fait savoir
et se poursuit avec le passage d’appellations d’origine
protégée en crus, passage déjà réalisé ou en cours.
Voici listées toutes les appellations de vins produites
dans l’Aude :
2 Crus du Languedoc :
AOP Corbières-Boutenac et AOP Minervois-La Livinière,
à cheval sur l’Hérault
Crus du Languedoc (en cours de reconnaissance) :
AOP Languedoc La Clape, AOP Languedoc Limoux Blanc
AOP du Languedoc :
AOP Corbières, AOP Fitou, AOP Limoux pour les Blanquettes,
Crémants et les vins Rouges), AOP Malepère, AOP Minervois
(Aude et Hérault), AOP Languedoc - Quatourze
AOP du Roussillon :
AOP Rivesaltes et AOP Muscat de Rivesaltes (Aude et PyrénéesOrientales)
IGP Aude :
Coteaux de la Cabrerisse, Coteaux de Miramont, Côtes de
Lastours, Côtes de Prouilhe, Hauterive, la Côte Rêvée, Pays
de Cucugnan, Val de Cesse, Val de Dagne,
IGP de territoire :
Cité de Carcassonne, Coteaux de Narbonne, Coteaux de
Peyriac, Haute Vallée de l’Aude, Pays cathare, Vallée du Paradis,
Vallée du Torgan
60
Les Appellations
de l’Aude
61
Quelques idées de sorties dans
MAI
04/05
Peyriac de Mer
Balade des cinq sens
www.peyriacdemer.net
08/05
au 12/05
Narbonne
Foire
du Grand Narbonne
www.foire-de-printemps-du-grandnarbonne.com
17/05
Limoux
Rando patrimoine
en Limouxin
www.randopatrimoinelimouxin.
blogspot.fr
18/05
Massif de la Clape
Sentiers Gourmands
en Clape vigneronne
www.la-clape.com
31/05
Laure-Minervois
Printemps de Laure
www.tourisme-haut-minervois.fr
31/05
Leucate
Fête de la vigne
et du vin
www.cap-leucate.com
Aude
Balades vigneronnes
du haut Minervois
www.tourisme-haut-minervois.fr
06/06 au 09/06 Lézignan-Corbières
Promaude
www.promaude.net
08/06 au 09/06 Aude
Pique-nique
chez le vigneron
indépendant
14/06
Aude
Eté des Corbières
www.languedoc-wines.com
21/06
Caunes-Minervois
Balade insolite
à histoires
www.les-grands-chemins.fr
28/06
Roullens
Truffe et terroir
Roullens
en Malepère
www.roullens.fr
05/07
Boutenac
Camins de Boutenac
https://www.facebook.com/cruboutenac
06/07
St Jean de Minervois Balade gourmande
de Saint Jean
de Minervois
19/07
Caunes Minervois
Samedi Vignerons
20/07
Ouveillan
Les vendanges du cœur www.lesvendangesducoeur.com
20/07
Trassanel
Truffes et patrimoine
à Trassanel
www.aude-truffes.com
22/07
Paziols
JUIN
jusqu'au 30/09
JUILLET
http://www.tourisme-haut-minervois.fr/
CAVel'Art
www.caveiart.fr
25/07 au 27/07 Gruissan
37,2°C Festival
www.gruissan-mediterranee.com
26/07
Caunes Minervois
Samedi Vignerons
29/07
Tuchan
CAVel'Art
www.caveiart.fr
01/08
Port Leucate
L'Occitanie
fête Roquefort
en deux appelations
www.cap-leucate.com
02/08
Caunes-Minervois
Samedi Vignerons
05/08
Cucugnan
CAVel'Art
www.caveiart.fr
08/08
Port Leucate
Foire aux vins
http://www.leucate.fr/bouger-avecleucate/culture/les-evenements-culturels
/foire-aux-vins/
09/08
Caunes Minervois
Samedi Vignerons
AOUT
62
l’Aude
AOUT
10/08
Limoux
Vigne et terroir en fête
http://www.limoux.fr/fr/mpg2-277002
--Les-temps-forts-de-l-annee.html
12/08
Tuchan
CAVel'Art
www.caveiart.fr
14/08
Argeliers
Enquant 2014
www.lesvinsdemarcelin.fr
15/08
Montlaur
Fête du vin à Montlaur
http://montlaur.eklablog.com/
16/08
Caunes Minervois
Samedi Vignerons
19/08
Cucugnan
CAVel'Art
www.caveiart.fr
20/08
Leucate
Fête des vendanges
www.cap-leucate.com
Saint Nazaire
d'Aude
Balade Fluviale
sons et gourmandises
12/10
Aigues-Vives
Fête de la pomme
du vin et du riz
diffusio/fr/faire-visiter/agenda/aiguesvives/foire-de-la-pomme-du-vin-et-duriz_TFOFMALAR011V503WDC.php
18 et 19/10
Gruissan
Fête des vendanges
de Gruissan
www.gruissan-mediterranee.com
Villardonnel
Fête des châtaignes
du vin et de l'Agneau
http://www.escapadeslr.com/agendafete-des-chataignes-du-vin-et-del-agneau-du-pays-cathare-313.html
13/12
Moussoulens
Marchés aux truffes
et produits de l'Aude
http://www.moussoulens.com/
ampelofolies
20/12
Talairan
Marchés aux truffes
http://www.audetourisme.com/fr/
actualites-bons-plans/documents/
actu-agenda-marches-terroir.pdf
27/12
Villeneuve Minervois Marchés aux truffes
http://www.audetourisme.com/fr/
actualites-bons-plans/documents/
actu-agenda-marches-terroir.pdf
SEPTEMBRE
07/09
OCTOBRE
NOVEMBRE
01 et 02/11
DECEMBRE
MARS 2015
28 et 29/03
Limoux
Fête du vin
http://www.destinationsuddefrance.
com/Sortir/Grands-evenements/
Toques-et-Clochers
63
Les Labels Qualité
Qualité Sud de France
Un dispositif régional en faveur du tourisme
en Languedoc-Roussillon.
La Région Languedoc-Roussillon a mis en œuvre
un dispositif qualité régional avec son propre référentiel, basé sur un audit externe et un système
de traitement de la satisfaction et des réclamations
clients. Le Label, reconnu au Plan Qualité Tourisme,
est attribué pour une durée de 3 ans. 10 filières
touristiques sont concernées : la restauration, l'hôtellerie, l'hôtellerie de plein air, les bars & cafés, les
résidences de tourisme, les villages de vacances,
les lieux de visites, les offices du tourisme, les activités de pleine nature, ainsi que les caveaux et
points de vente de produits du terroir. Les professionnels qui adhèrent à Qualité Sud de France
remplissent des critères généraux de qualité et intègrent la valorisation d’éléments spécifiques à la
Région. Dans l’Aude, cette démarche s’appuie sur
la Marque Pays Cathare®.
En savoir plus sur la démarche Qualité :
www.qualite-suddefrance.com
Retrouvez tous les établissements labellisés :
www.destinationsuddefrance.com
ou sur l'application mobile :
"Mon Sud de France"
Pays Cathare
La marque de qualité audoise qui réunit plus
de 900 professionnels dans l’Aude.
La marque Pays Cathare® a été créée en 1992 par
le Conseil Général de l'Aude. Elle rassemble des
professionnels audois engagés dans le secteur du
tourisme, de l'agro-alimentaire, de la viticulture,
de l’artisanat d'art et des métiers de bouche. Ces
professionnels élaborent des produits et prestations répondant à des cahiers des charges spécifiques garantissant qualité, origine et authenticité
des savoir-faire. Consommer Pays Cathare, c'est
un plaisir à partager ; c'est également soutenir activement l’économie d’un territoire en favorisant
la création de valeur ajoutée pour maintenir les
paysages, l'emploi et la qualité de vie dans l’Aude.
En savoir plus sur la marque :
www.payscathare.com
ou le site Web mobile :
www.m.payscathare.com
64
Notes
Mes restaurants préférés :
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66
Notes
Mes vins préférés :
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Imprimerie de Bourg - Juillet 2014 - Imprimé sur papier certifié PEFC
10-31-2264
Cette entreprise
a fait certifier sa
chaîne de contrôle.
pefc-france.org
67
Carte
des communes
où retrouver
les adhérents
du Club
Table & Vin
de l’Aude
Coordonnées des Communes
Argens- Minervois J3
P 06
Laure-Minervois G3
P 31
Armissan L4
P 07
Leuc E4
P 32
Bages K4
P 08
Leucate L6
P 32
Bagnoles F3
P 09
Lézignan-Corbières J3
P 34
Bize-Minervois K2
P 09
Limoux E5
P 35
Brugairolles D4
P 10
Malviès D4
P 37
Camplong-d’Aude H4
P 11
Mirepeisset K3
P 37
Carcassonne F3
P 12
Montséret J4
P 38
Castelnau-d’Aude H3
P 14
Narbonne K4
P 38
Caunes-Minervois G2
P 15
Narbonne-Plage M4
P 47
Cépie E4
P 15
Ouveillan K3
P 49
Conilhac-Corbières H4
P 16
Paraza J3
P 50
Cruscades J4
P 17
Peyriac-de-Mer K5
P 51
Cucugnan H7
P 17
Portel-des-Corbières K5
P 52
Douzens H4
P 18
Quillan D7
P 52
Fabrezan H4
P 19
Ferrals-les-Corbières H4
P 20
Ribaute H4
P 53
Fitou K7
P 21
Rustiques G3
P 53
Fleury-d’Aude M3
P 23
St-Laurent-de-la-Cabrerisse H5
P 54
Fontcouverte H4
P 23
Saint-Marcel-sur-Aude K3
P 55
Fontjoncouse J5
P 24
Saint-Nazaire-d’Aude K3
P 55
Gruissan L4
P 25
Saint-Pierre-la-Mer M4
P 56
Homps H3
P 28
Thézan-des-Corbières J4
P 56
Lagrasse H5
P 28
Tuchan H7
P 57
La Redorte H3
P 29
Ventenac-en-Minervois J3
P 57
Lastours F2
P 30
Villeneuve-les-Corbières J6
P 58

Table - CCI Narbonne

Transcription

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