Arabisches Grillen

Arabisches Grillen
1. Sikh Kebab
a)
Hackfleischspieße
Zutaten
500 gr. Rind- und Lammhackfleisch gemischt (mehr Rind als Lamm)
100 gr. Walnüsse
Salz, Pfeffer, Paprikapulver
1 Zehe Knoblauch
Zubereitung
Knoblauch mit der Presse zerkleinern und dem Hackfleisch beifügen.
Gewürze mit ein bisschen Wasser hinzufügen.
Walnüsse ganz klein hacken und beifügen.
Hände nass machen und die eine handvoll der Hackfleischmasse auf den Spieß
modellieren.
Grillen.
b)
Petersiliensalat
Zutaten
Arabisches Fladenbrot
Ein Bund Petersilie
Eine Zwiebel
Paprikapaste (in arabischen Geschäften zu kaufen)
Olivenöl
Salz, Sumak, Zitronensaft
Eine Zehe Knoblauch
Zubereitung
Einen Löffel Paprikapaste mit einer Minimenge gepressten Knoblauch vermischen.
Den Belag zwischen zwei Brote auftragen.
Außerdem vorbereiten:
Petersilie hacken und die Zwiebel wie einen Halbmond hacken.
Salz, einen Löffel Olivenöl und die anderen Gewürze hinzufügen.
Grillen:
Zunächst wird das Brot mit ganz wenig Öl bestrichen und knusprig gegrillt.
Dann werden die Brote geöffnet und Petersilie, Zwiebel, etc. werden hinzugefügt.
In jedes der Brotviertel wird ein Gehacktesspieß gelegt und zusammen gegessen.
2. Tika Kebab (Schaschlik)
Zutaten
1 kl. Schaschlik
1/4 kl. Lammspeck
2 Zwiebeln, (halbmondförmig hacken)
Paprikapaste
Öl
Salz, Paprikapulver, Pfeffer
Zubereitung:
Zutaten miteinander vermengen und für zwei Stunden ziehen lassen.
Anschließend auf den Spieß auftragen, drei Stücke Fleisch und ein Stück Speck.
Grillen.
Zwiebel in Alufolie für zwei Minuten wärmen, dann die Zwiebel auf das arabische Brot
legen und darauf den Spieß.
3. Shish Tauk (Gegrillte Hähnchenflügel)
Zutaten
Für ein Kilo Hähnchen
3-4 Zehen Knoblauch
4-5 Löffel Öl, 2-3 Löffel Essig
Koreander, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer, Paprika, Curry
Zubereitung:
Zutaten miteinander vermengen und Hähnchen hineinlegen und zwei Stunden ziehen
lassen. Dann grillen.
4. Gagekh ( Gurkensalat)
Zutaten:
1 Gurke
1 Becher Naturjoghurt
Salz und Minze
Eine Zehe Knoblauch
Eiswürfel
Zubereitung
Salz, Joghurt und Knoblauch miteinander verrühren, wenn es cremig ist, Gurke und
Minze hinzufügen.
5. Patata und Badingan Kebab (Kartoffelauberginen gegrillt)
Zutaten
1 kl.Kartoffeln
1 kl. Auberginen
1 kl. Hackfleisch
Salz, Pfeffer, Paprikapulver
Zwiebel, Tomaten und Paprika
Zubereitung
Salz, Pfeffer, Paprikapulver mit dem Hackfleisch verrühren.
Kartoffel kochen.
Öl, Paprika, Pfeffer und Salz auf die Kartoffeln geben.
Auf die Spieße geben: Eine Kartoffel, ein Hackfleisch und auch Tomate, Zwiebel etc.
Oder Aubergine und Hackfleisch miteinander auf einem Spieß mischen.
Grillen.
6. Gegrillter Paprikasalat
Zutaten
Gegrillte Paprika kaufen
Knoblauch, Öl, Granatapfelsoße, Paprikapulver und Petersilie
Zubereitung:
Paprika hacken, in die Menge eine Zehe gepressten Knoblauch geben, Salz,
Paprikapulver, einen Löffel Granatapfelsoße und Petersilie geben.