rinatura mediterran 1, Seite 1

Morgens
Maispfannkuchen mit süßen Aufstrichen
Zwischenmahlzeit
Erdbeeren mit Balsamico-Essig
Mittags
Dinkelsalat mit Oliven & Kapern
Bärlauch-Spätzle mit Pesto bzw. Pomodori al Basilico
Hirse-Gemüse-Auflauf
Nachmittags
Waldbeeren-Sahne-Torte auf Cornflakes
Abends
Vegetarisches Wokgericht mit Tofu
Alle Rezepte gelten - falls nicht anders angeben - für 4 Personen.
Weitere Informationen/Rezepte:
www.rinatura.de
1. Auflage
RILA Bio-Vollwertkost
Abteilung Ernährungsberatung
Postfach 1161
32340 Stemwede-Levern
e-mail: [email protected]
Die fettgedruckten Zutaten finden
Sie im rinatura-Sortiment.
Zusätzlich benötigte Produkte sind
in normaler Schriftgröße
aufgeführt.
Maisfannkuchen mit süßen Aufstrichen
125 g rinatura Maismehl
1 TL rinatura Ur-Zucker
½ TL rinatura Weinstein-Backpulver
1Prise rinatura Meersalz
1 Ei
250 ml Buttermilch
1 EL rinatura Erdnussöl
Zum Ausbacken: rinatura Erdnussöl
rinatura Ahorn-Sirup
rinatura Birnen-Apfel-Kraut
rinatura Rüben-Apfel-Kraut
rinatura Sonnenfrucht Brotaufstriche (Erdbeer, Hagebutte, Sauerkirsch,
Waldbeere)
Maismehl, Ur-Zucker, Backpulver und Meersalz miteinander verrühren. In einer
zweiten Schüssel Ei, Buttermilch und Öl verquirlen, dann zu der Mehlmischung
geben und gut verrühren. Ausreichend Öl in einer Pfanne erhitzen. Pro Pfannkuchen
2-3 EL Teig hineingeben und von beiden Seiten bei mittlerer Hitze goldbraun backen.
Dazu schmecken rinatura Ahorn-Sirup, rinatura Birnen-Apfel-Kraut, rinatura
Rüben-Apfel-Kraut oder fruchtige rinatura Sonnenfrucht Brotaufstriche in 4
Sorten.
Erdbeeren mit Balsamico-Essig
500 g Erdbeeren
3 EL rinatura mediterran Aceto Balsamico di Modena
2 EL rinatura Ahorn-Sirup
Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Erdbeeren in eine Schale geben. Aceto
Balsamico mit Ahornsirup mischen. Über die Erdbeeren geben, verrühren und ca. 1
Stunde durchziehen lassen. Dabei die Erdbeeren immer mal wieder vorsichtig
umrühren.
Verwenden Sie alternativ Papaya- oder Melonenstücke.
Dinkel-Salat mit Oliven & Kapern
150 g rinatura Dinkel
400 ml rinatura Gemüsebrühe
4 Eier, hartgekocht
1 Fenchelknolle
2 rote Zwiebeln
1 rotschaliger Apfel
einige Blätter Endiviensalat
½ Glas rinatura mediterran Kalamata Oliven
½ Glas rinatura mediterran Grüne Oliven
3 TL rinatura mediterran Kapern
Für die Marinade:
2 rinatura mediterran Knoblauchzehen
2 EL rinatura Apfel-Essig
1 EL rinatura Birnen-Dicksaft
1 TL körniger Senf
3 EL aufgefangene Gemüsebrühe
4 EL rinatura Rapskernöl
Dinkel in der Gemüsebrühe ca. 40 Minuten garen, abgießen, dabei die Gemüsebrühe
auffangen. Fenchel, Zwiebeln, Apfel (mit Schale) und Endiviensalat in feine Streifen
schneiden. Oliven und Kapern abtropfen lassen. Alle Zutaten vermischen. Für die
Marinade fein gehackten Knoblauch mit den übrigen Zutaten verrühren, unter den
Salat heben. Eier pellen und vierteln, auf dem Salat anrichten
Bärlauch-Spätzle mit Pesto bzw. Pomodori al Basilico
250 g rinatura Bärlauch-Spätzle
rinatura Gemüse-Brühe
rinatura mediterran Bärlauch-Pesto
rinatura mediterran Pesto Rosso
rinatura mediterran Pesto alla Genovese
rinatura mediterran Pomodori al Basilico
Bärlauch-Spätzle gemäß Kochanleitung zubereiten. Die Pestos bzw. Pomodori al
Basilico erhitzen und über die abgetropften Spätzle geben.
Hirse-Gemüse-Auflauf
(für 4–5 Personen)
250 g rinatura Speisehirse
1 ½ l rinatura Gemüsebrühe
3-4 Zwiebeln
2 rote Paprika
1 Zucchini
1 Aubergine
4 EL rinatura Sojaöl
4 EL rinatura mediterran Tomaten-Passata
1 EL rinatura Apfel-Essig
½ -1 TL rinatura Kräuter- und Gewürzsalz
1 Bund Petersilie
250 g Mozzarella
rinatura Würz-Hefeflocken
Hirse in der Gemüsebrühe 15 Minuten köcheln lassen. Zwiebeln und Paprika putzen
und in Streifen schneiden, Zucchini und Aubergine in Scheiben schneiden. Petersilie
fein hacken, Mozzarella in Scheiben schneiden.
Zwiebeln in dem Sojaöl glasig dünsten. Tomaten-Passata angießen, mit Apfel-Essig
und Kräutersalz abschmecken, Petersilie unterrühren. In eine gefettete Auflaufform
die Hälfte des Gemüses schichten, Hirse darübergeben, mit dem restlichen Gemüse
abdecken. Auf den einzelnen Schichten jeweils ⅓ der Tomaten-Zwiebelsauce
verteilen. Mit Mozzarella-Scheiben belegen. Auflauf bei 200°C ca. 45 Minuten auf
der unteren Schiene im Backofen garen. Würz-Hefeflocken darüberstreuen und
servieren.
Waldbeeren-Sahne-Torte auf Cornflakes
Für den Boden:
150 g rinatura Vollkorn-Cornflakes
100 g Butter
Für die Füllung:
4 Blatt weiße Gelatine
150 g Quark
5 EL Apfelsaft
2-3 EL rinatura Ahorn-Sirup
200 ml Sahne
1 Glas rinatura Sonnenfrucht Waldbeere
Butter in einem Topf zerlassen. Die Cornflakes in einen Gefrierbeutel geben und mit
dem Nudelholz krümelig walzen, mit der Butter verkneten. Eine Springform (ø 26
cm) einfetten, die Cornflakes auf dem Boden verteilen und ca. 30 Minuten kühl
stellen. Inzwischen die Gelatine in kaltem Wasser 5 Minuten quellen lassen. Den
Quark mit Ahorn-Sirup verrühren.
Den Apfelsaft erhitzen und die ausgedrückte Gelatine darin unter Umrühren auflösen.
Zunächst einen Löffel des Quarks in die Gelatine einrühren, in den restlichen Quark
geben und sofort unterrühren. Den Quark in den Kühlschrank stellen. Die Sahne steif
schlagen und unter den Quark heben, wenn die Masse zu gelieren beginnt.
Den Cornflakesboden mit Sonnenfrucht Waldbeere bestreichen. Die Quark-SahneMasse daraufstreichen und im Kühlschrank ca. 3 Stunden fest werden lassen.
Vegetarisches Wokgericht mit Tofu
1 Glas rinatura Tofu
3 EL rinatura Tamari (Sojasauce)
2 Schalotten
3 rinatura mediterran Knoblauchzehen
1 walnussgroßes Stück Ingwer
1 Glas rinatura China-Gemüse
100 g Zuckerschoten (alternativ Brokkoli oder Lauch)
4 EL rinatura Erdnussöl
250 ml rinatura Gemüsebrühe
1 EL rinatura Tomatenmark
1 EL rinatura Tamari (Sojasauce)
1 TL rinatura Rohrzucker
Tofu in kleine Würfel schneiden, in der Sojasauce ca. 30 Minuten marinieren.
Schalotten, Knoblauch und Ingwer fein hacken. Zuckerschoten einmal schräg
durchschneiden, China-Gemüse abtropfen lassen.
Erdnussöl im Wok oder in einer Pfanne erhitzen, Schalotten, Knoblauch und Ingwer
darin andünsten. Zuckerschoten und China-Gemüse dazugeben, unter Wenden etwas
anbraten. Gemüsebrühe angießen, kurz aufkochen. Mit Tomatenmark, Tamari und
Rohrzucker abschmecken, 5 Minuten ziehen lassen.
Dazu schmeckt Reis.
Guten Appetit!