REGENBOGEN GESUNDHEITSTIPPS

Zöliakie ist eine Erkrankung des Dünndarms, die bei genetischer Veranlagung durch glutenhaltige
Nahrung zu Veränderungen am Dünndarm führt.
Gluten schädigt bei Zöliakie-Betroffenen die Schleimhaut im Darm. Die Zotten können sich bis zur
Atrophie zurückbilden. Dadurch wird die Funktion des Dünndarms deutlich beeinträchtigt, die
Aufnahme von Nährstoffen wird gestört. Dadurch kommt es zu Mangelerscheinungen und eingeschränkter Verdauungsleistung.
Bei Zöliakie handelt es sich um eine lebenslange Unverträglichkeit von Gluten.
Was ist Gluten?
Gluten ist das Klebereiweiß in verschiedenen Getreidearten:
Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Grünkern, Kamut, Einkorn, Emmer
Gluten hat einen geringen Nährwert. Es dient hauptsächlich als Kleber zum Brotbacken und zum
Herstellen von Backwaren.
Gluten ist kein essentieller Nährstoff. Ernährt man sich ohne Gluten, entstehen keine
Mangelerscheinungen.
Symptome für eine Gluten-Unverträglichkeit:
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Krankheitsgefühl, Müdigkeit
Blähungen, abnorme Stühle, Durchfälle, Stuhlunregelmäßigkeiten
Bauchbeschwerden
Eisenmangelanämie, Vitamin- und Mineralstoffmängel
Muskel- und Gelenksschmerzen
Gelegentliches Erbrechen
Appetitlosigkeit
evtl. Gewichtsverlust
evtl. juckende Bläschen auf der Haut
Vorsicht:
In Fertigprodukten kann verstecktes Gluten in Form von glutenhältigen
Stärken enthalten sein. Bei Produkten, die nicht als glutenfrei gekennzeichnet sind, die Inhaltsangabe immer genau durchlesen!
Glutenfreie Getreidearten:
Reis (Wildreis), Mais, Hirse, Buchweizen, Quinoa, Amaranth, Soja, Kastanienmehl, Kichererbsenmehl, Ölsaaten (z.B. Sesam, Mohn, Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Leinsamen)
Von Natur aus glutenfrei sind:
Obst, Gemüse, Hülsenfrüchte, Milch, Milchprodukte, Fleisch, Fisch, Wild, Geflügel, Eier und alle Öle
Kontaminationsrisiko:
Anbau, Ernte, Transport, Lagerung, Verarbeitung, Abfüllung - daher auf
-Zeichen achten
www.regenbogenladen.at, Tel.: 0316 - 292979 - 70
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ZÖLIAKIE
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Vor dem Kochen/Backen Arbeitsflächen, Backbleche und Bachformen gründlich reinigen
Küchenschränke umsortieren, d.h. glutenfreie Produkte von herkömmlichen trennen
Glutenfreie Produkte in gut verschließbaren Behältern immer getrennt von herkömmlichen
Zutaten aufbewahren
Immer erst glutenfreie Zutaten zubereiten, dann erst glutenhaltige Speisen
Hände nach Kontakt mit glutenhaltigen Produkten immer gründlich waschen
Backpapier, Backfolien, Grillschlauch verringern Kontaminationsgefahr
Extra Toaster, extra Brotkorb „Krümelgefahr“ bei gleichem Messer in Butter, Streichwurst usw.
Vorteile der vollwertigen, glutenfreien Ernährung:
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Optimale Versorgung
Erreichen eines störungsfreien Stoffwechsels
Vollwertige Kost bedeutet ein ausgewogenes Verhältnis zwischen einer gesunden, möglichst
naturbelassenen Grundernährung und gelegentlichem Verzehr von fett- bzw. zuckerreichen,
verarbeiteten Nahrungsmitteln.
Folgende glutenfreie Produkte finden Sie bei uns:
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Werz:
Süßes, Knabbereien, Nudeln, Mehl, Grieß, Flocken, Brösel, Aufstriche, Sirupe, Johannisbrotkernmehl, Guarkernmehl, Keimlinge u. a.
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Rosenfellner Mühle:
verschiedene Mehle, diverse Backmischungen, Maisstärke, Müsli, Süßes
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Schnitzer:
Nudeln, Brot, Muffins, Cookies, Cracker, diverse Riegel
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Erntesegen:
Fertigsuppen
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Govinda:
Knabberspaß, Erdmandeln, Teffmehl, Teffflocken
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Diverse Sugos, Aufstriche, Soßen u.v.m.
Quelle: Fa. Werz, Heidenheim-Mergelstetten, Deutschland
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Worauf muss ich zuhause achten: