Szegediner Gulasch mit Salzkartoffeln und Ofenbirnen

Szegediner Gulasch mit Salzkartoffeln und
Ofenbirnen
Zubereiten: ca. 40 Min.
Dünsten: ca. 70 Min.
Für 4 Personen
Zutaten
Szegediner Gulasch:
500 g
2 EL
1
1
500 g
1 TL
2 EL
1 EL
2 dl
Ragout vom Schweizer Schwein
Olivenöl
grosse Zwiebel, grob gehackt
Knoblauchzehe, fein gehackt
Sauerkraut
Kümmel
Paprikapulver edelsüss
Paprika scharf
Gemüsebouillon
Salz, Pfeffer
180 g saurer Halbrahm
1 Bund Schnittlauch, fein geschnitten
700 g festkochende Kartoffeln, geschält, in Würfel
geschnitten
Ofenbirnen:
4
1 EL
2 EL
1 TL
2 EL
kleine Birnen, ungeschält, halbiert, entkernt
Sultaninen
geriebene Mandeln
Zucker oder ca. 10 Tropfen flüssiger Süssstoff
Apfelsaft
Zubereitung
1. Fleisch im heissen Öl kurz anbraten. Zwiebel und Knoblauch beifügen, kurz mitbraten. Sauerkraut locker zugeben.
Kümmel und Paprika darüberstreuen. Mit Bouillon ablöschen. Würzen. Zugedeckt ca. 70 Minuten garen.
2. Kartoffeln salzen, zugedeckt in wenig Wasser weich garen.
3. Die Hälfte des Sauerrahms unter das Gulasch mischen. Den Rest mit dem Schnittlauch verrühren und einen Klacks
davon als Dekoration auf den angerichteten Teller geben.
4. Sultaninen, Mandeln, Zucker und Apfelsaft mischen und auf die Birnenhälften verteilen. Birnen in eine Gratinform
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setzen, mit etwas Wasser umgiessen und im 200 Grad heissen Ofen ca. 10 Minuten backen.
Nährwerte
Eine Portion enthält:
547 kcal
35 g Eiweiss
50 g Kohlenhydrate
23 g Fett
10 g Nahrungsfasern
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