Prinzessinnen-Schloss Torte

Prinzessinnen-Schloss Torte
Ko chdaue r:Mehr als 6 0 min
Schwie rigke it :Pro fi-Ko ch
Me nüart : Kindergerichte , Kuchen
& To rten
Zut at e n:
Fett (für die Fo rm)
Für den oberen und unteren Teil der
Torte:
6 Stk Eier
180 g Zucker (o der Ho nig)
180 g Mehl
Für den mittleren Teil der Torte:
Fo to : Bernhard ko c ht
Zube re it ung:
Bei dieser Prinze ssinne n-Schlo ss T o rt e ist alles essbar, auch die Türme!
Es sind keine Papierro llen verbaut!
Für die Prinzessinnen-Schlo ss-To rte den o beren und unteren Teil der To rte
(Biskuitto rte) zuerst zubereiten. Das Backro hr auf 180 °C vo rheizen.
Eier mit dem Zucker ganz schaumig schlagen (ca. 10 Minuten mit dem Mixer
rühren), Mehl vo rsichtig unterheben.
Nicht mehr mit dem Mixer arbeiten, den Rührbesen verwenden, den Teig in
eine befettete Springfo rm (28 cm) geben und ca. 4 5-6 0 Minuten Backen.
Stricknadeltest! To rte aus der Fo rm nehmen und abkühlen lassen.
Für den Mittleren Teil der To rte (Scho ko ladenkuchen) das Backro hr auf 16 0 °C
vo rheizen. Springfo rm (28 cm) einfetten, Kuvertüre in einer Schüssel im
Wasserbad schmelzen.
Eier trennen, Eiweiß steif schlagen, Butter und Zucker schaumig rühren, Eigelb
nach und nach unterrühren. Erst die Kuvertüre (so llte nicht zu heiß sein, so nst
gibt es Rührei), dann Mandeln, Kakao pulver und Eischnee unter die Eiermasse
rühren.
In die Fo rm geben und 30 Minuten backen, aus der Fo rm nehmen und
abkühlen lassen.
Für die Türmchen (Biskuitro lle) das Backro hr auf 20 0 °C vo rheizen. Eier mit
dem Zucker ganz schaumig schlagen (ca. 10 Minuten mit dem Mixer rühren).
Mehl vo rsichtig unterheben, nicht mehr mit dem Mixer arbeiten, den Rührbesen
verwenden. Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen
und ca. 10 -15 Minuten backen.
Den fertigen Teig in 4 gleiche Streifen schneiden, vo m Blech lö sen und auf ein
Backpapier legen. Mit Marmelade bestreichen und zu einem Turm ro llen,
auskühlen lassen.
Für den Überzug und die Deko (Marshmallo w Fo ndant) eine gro ße Glas- o der
Metallschüssel mit Pflanzenfett einfetten. Die Marshmallo ws darin im
Wasserbad gut weich werden lassen.
Die Arbeitsfläche mit dem Pflanzenfett einschmieren dann den Staubzucker
daraufgeben und die Marshmallo ws mit einem befetteten Teiglö ffel aus der
Schüssel ho len.
Mit dem Staubzucker durchrühren, dann die Hände mit dem Pflanzenfett
einfetten und das ganze gut durchkneten.
Wenn der Fo ndant fertig geknetet ist, so llte er mit etwas Fett ganz dünn benetzt
werden und luftdicht in Frischhaltefo lie gewickelt werden.
20 0 g Vo llmilch-Kuvertüre
5 Stk Eier (L)
20 0 g Butter (weiche)
150 g Zucker
250 g Mandeln (gemahlen)
2 EL Kakao pulver
Für die Türmchen:
6 Stk Eier
180 g Zucker (o der Ho nig)
180 g Mehl
Marillen-Marmelade (zum
Bestreichen)
4 Stk Eiswaffeln
Für den Überzug und Deko:
4 50 g Marshmallo ws
(weiße)
1 kg Staubzucker (gesiebt)
3 EL Wasser
Etwas Pflanzenfett (z.B.
Ceres So ft)
Lebensmittelfarben
(Pastenfo rm)
Für die Tortencreme:
50 0 g Schlago bers
50 0 g Zartbitterscho ko lade
Als Schlossmauern:
ca. 4 -6 Packungen
Mannerschnitten
Der Fo ndant so llte 24 Stunden bei Raumtemperatur ruhen, da er sich so
besser ausro llen lässt. Vo r der Verarbeitung kann er natürlich no ch nach
Belieben eingefärbt werden, am besten eignen sich Lebensmittelfarben in
Pastenfo rm.
Zum Ausro llen die Arbeitsflächen und das Nudelho lz einfetten damit die
Masse nicht anklebt.
Für die To rten Creme (Ganache) Scho ko lade in Stücke teilen o der klein
hacken. Obers aufko chen und vo m Herd nehmen. Scho ko lade in das Obers
geben und 2-3 Minuten stehen lassen.
Danach mit einem Schneebesen o der Ko chlö ffel verrühren und mit einem
Stabmixer zu einer ho mo genen Masse verrühren o hne Luft einzurühren.
Die Ganache einige Stunden erkalten lassen. Die Ganache wieder auf
Raumtemperatur ko mmen lassen, um sie verrühren zu kö nnen.
Danach kann sie wie gewo hnt verarbeitet werden. Am besten kann man sie
verstreichen wenn sie die Ko nsistenz vo n Nutella hat. TIP:
"Zusammenbauen": Biskuitto rte in der Mitte teilen, den unteren Teil mit
To rtencreme nicht zu dick einstreichen. Scho ko ladenkuchen darauf geben,
wieder mit To rtencreme einstreichen.
Dann den o beren Teil der Biskuitto rte daraufgeben. Jetzt die gesamte To rte
dünn einstreichen, ein paar Stunden kalt stellen, dann no ch eine Schicht vo n
der Creme, so wird die To rte schö n glatt und eben.
Wieder einige Stunden kalt stellen, nun einen Teil des Marshmallo w Fo ndant
dünn ausro llen und vo rsichtig auf die To rte legen.
Die seitlichen Falten vo rsichtig glatt streichen, überstehendes abschneiden, bei
den Biskuitro llen genau gleich vo rgehen.
Die Burgmauern werden nun mit Mannerschnitten gemacht und wie Ziegel mit
der Ganache eingestrichen und angeklebt, die o beren Mannerschnitten muss
man kürzen.
Ganache innen auf die Eiswaffeln streichen und auf den Turm geben. Die
Türme an die richtige Po sitio n bringen und an der Stelle wo es an der To rte
steht mit lauwarmen Wasser bestreichen und vo rsichtig andrücken.
Im No tfall muss man zwei Zahnsto cher verwenden. Die Prinze ssinne nSchlo ss-T o rt e kann nach Belieben selbst auch anders gestaltet werden.
T ipp:
Diese Prinze ssinne n-Schlo ss T o rt e wird nicht nur kleine Prinzessinen
erstrahlen lassen.
Fo ndant ist ideal zum To rten überziehen, Fo rmen ausstechen, Figuren fo rmen
und Verzieren. Der Marshmallo w Fo ndant ist mehrere Wo chen im Kühlschrank
haltbar und lässt sich gut einfrieren.
Den Rest der Ganache kann man gut ca. 5-6 Tage aufheben o der einfach
einfrieren.