1 Kartengestaltung
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1 Kartengestaltung
1 Kartengestaltung 1.1 Aufbau der Speisenkarte Können Sie eine Struktur in Ihrer betrieblichen Speisenkarte erkennen? Ist ein Sinn dahinter? – Welcher? Gruppe, Beispiel ev. Kommentar 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Kalte Vorspeisen – Melone mit Rohschinken Soll der Gast zuerst finden. Qualitative Anforderungen an eine Speisenkarte: Ziel Seite 1 Gruppe, Beispiel ev. Kommentar 11 12 Welche Informationen muss eine Speisenkarte enthalten? Den üblichen Aufbau einer Speisenkarte beschreiben und begründen können. Inhalte und die Funktion der Speisenkarte nennen können. Ansprüche an die äußere Form beschreiben können. Kartengestaltung - Aufbau der Speisenkarte 1.2 Aufbau der Getränkekarte Können Sie eine Struktur Ihrer betrieblichen Getränkekarte erkennen? Ist ein Sinn dahinter? – Welcher? Gruppe 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 Ziel Seite 2 Beispiel, eventuell ein Kommentar Cynar, Campari, Weißwein … fällt gleich beim Öffnen der Karte auf! Den üblichen Aufbau einer Getränkekarte beschreiben und begründen können. Inhalte und die Funktion der Getränkekarte nennen können. Kartengestaltung - Aufbau der Getränkekarte 1.3 Aufbau der Weinkarte Können Sie eine Struktur Ihrer betrieblichen Weinkarte erkennen? Ist ein Sinn dahinter? – Welcher? 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 Ziel Seite 3 Gruppe Beispiel, eventuell ein Kommentar Offene Weine weiß ¼ Veltliner Kremser Sandrube Degustationsempfehlung: 1/8 Chardonnay Den üblichen Aufbau einer Weinkarte beschreiben und begründen können. Inhalte und die Besonderheiten der Weinkarte nennen können. Kartengestaltung - Aufbau der Weinkarte 1.4 Besondere Produktempfehlungen Können Sie sich einige besondere Produktempfehlungen zu diesen „Eyecatchers“ (Blickfang) vorstellen? Versuchen Sie selbst das „Angebot der Woche“ zu formulieren! Beispiel ahhhh…. Bestellen Sie nicht nur Bier! Genießen Sie aus unserer Bierspezialitätenkarte Ziel Seite 4 Selbstständig besondere Produktempfehlungen in Speisen- u. Getränke/Weinkarten formulieren und ausgestalten können. Kartengestaltung – Besondere Produktempfehlungen