PROGRAMME Vendredi 27 juin 2008 Hôtel TEJ MARHABA

ASSOCIATION AFRICAINE DE MICROBIOLOGIE ET D'HYGIENE ALIMENTAIRE
Et
CALYXIS, Pole d’expertise du Risque (CEPR)
Colloque sur les Systèmes de Management de la Sécurité des Denrées
Alimentaires (SMSDA)
PROGRAMME
Vendredi 27 juin 2008 Hôtel TEJ MARHABA- Sousse Tunisie
8h00
Accueil des participants
Khaled HANI – Président de l’AAMHA, (Faculté de Médecine Sousse)
Catherine STZAL-KUTAS - Directrice, CALYXIS (Pole d’expertise du Risque)
Président de séance : Patrick PERRIN – Béchir BOUSALMI
09h00
- SMSDA et mise à niveau en milieu hôtelier.
Directeur Bureau Mise à Niveau Ministère du tourisme Tunisie
09h30
- SMSDA dans les secteurs de l’Industrie agroalimentaire : Etat des lieux
Noureddine AGHREBI Ministère de l’industrie Tunisie
10h00
- La démarche de mise en grappes pour promouvoir les SMSDA
Mohammed Lamine AMAMI Directeur de la Maison de l'Entreprise / CNFCPP Tunisie
10h30
- Pause café
11h00
- Les « autocontrôles en restauration collective »
François-Henri BOLNOT - Directeur-Adjoint, ENVA (Ecole Nationale Vétérinaire d’Alfort France)
11h30
SMSDA en restauration collective : l'exemple belge du guide d'autocontrôle.
Nadège ZDANOV – (Faculté universitaire des sciences agronomiques- Gembloux-Belgique)
12h30
Questions et Discussion
13h00
- Déjeuner
Président de séance : François-Henri BOLNOT – Hamadi ATTIA
14h30
- la prise en compte des nouvelles problématiques liées au développement durable dans l’analyse
des dangers
Catherine FLEURYNCK (Collège des Hautes Etudes du Développement Durable à Paris (CHEDD)
15h00
ISO 22000: Certification et contrôles officiels
Patrick PERRIN - Chef du Bureau Vétérinaire, DCSSA (Direction Centrale du Service de Santé
des Armées, Ministère de la Défense) France
Président de la Commission Agroalimentaire, AFAQ-AFNOR CERTIFICATION
15h30
- Pause café
16h00
- l’ISO 22000 par rapport aux autres référentiels SMSDA
François PECQUERIE
(Docteur Vétérinaire Auditeur IFS BRC IRCA QMS).
16h30
Qualité, sécurité des denrées alimentaires et conformité aux normes dans les circuits de distribution
Kamel BEN AMEUR
(Tunisie Qualité & Excellence Tunis - Tunisie).
17h00
- Bonnes pratiques d'hygiène dans le secteur hôtelier
Jean Marc BACHELET
(Spécialiste en sécurité & qualité alimentaire, Responsable d'audit
ISO 9001, ISO 14001, BRC, IFS et ISO 22000, Directeur ProCert Belgique).
Toutes les interventions seront suivies d’échanges avec le public composé de Professionnels de l’Alimentaire et du Tourisme.
Association Africaine de Microbiologie et d’Hygiène Alimentaire
Faculté de Médecine Ibn El Jazzar - Sousse - Tél. : +216 73219632 – Fax. : +216 73224899
Site web :http ://www.aamha.org
Email : [email protected]
PROGRAMME
Samedi 28 juin 2008
Président de séance : Catherine FLEURYNCK – Abdelfattah ETTRIQUI
09h00
- ISO 22000 et restauration de collectivité
Jean Marc BACHELET
(Spécialiste en sécurité & qualité alimentaire, Responsable d'audit
ISO 9001, ISO 14001, BRC, IFS et ISO 22000, Directeur ProCert Belgique).
09h30
- retour surinvestissement des couts de la certification en industrie AA
François PECQUERIE
(Docteur Vétérinaire Auditeur IFS BRC IRCA QMS). France
10h00
- Les systèmes intégrés de management de la qualité.
Moufid KARRAY (Gérant, International Consulting Group (MKC, ICT, CIF), Tunisie
10h15
- Situation actuelle en matière de certification en sécurité des denrées alimentaires
Moez JRIDI
(Docteur Vétérinaire Consultant Quasar Consulting). Tunisie
10h30
- Pause café
10h45 -
Ateliers
Ateliers de travail ( Workshop
Workshop )
Animateurs : FH. BOLNOT, P. PERRIN, B. BOUSSALMI, A. ETTRIQUI, H. ATTIA, C. FLEURYNCK, JM.
BACHELET, F. PECQUERIE, N. ZDANOV, M. JRIDI
Groupe 1 : « Accréditation des laboratoires d’analyses alimentaires »
Modérateurs : Boussalmi.B, Perrin .P, Bachelet JM
Communication du Dr Gharbi.A : Accréditation du Laboratoire Régional de Nabeul
Etude de cas
Groupe 2 : « Agrément sanitaire vétérinaire des entreprises transformant les
produits animaux »
Modérateurs : Bolnot.F, Pecquerie F, Hani.k
Communication du Pr Ettriqui.A : L’agrément sanitaire vétérinaire : expérience tunisienne
Etude de cas
Groupe 3 : « La Validation DLUO »
Modérateurs : Zdanov N, Fleurynck.C, Jridi.M
Communication du Pr Attia .H « Essais de validation de DLUO d’aliments »
Etude de cas
13h00
- Recommandations - Clôture
Association Africaine de Microbiologie et d’Hygiène Alimentaire
Faculté de Médecine Ibn El Jazzar - Sousse - Tél. : +216 73219632 – Fax. : +216 73224899
Site web :http ://www.aamha.org
Email : [email protected]