Cuvée Extra brut de - Champagne Christophe Mignon

Cuvée Extra brut de “Christophe Mignon”
Terroir: vignoble situé sur les communes de Festigny
et Le Breuil.
Sol: argilo limono calcaire, caractéristique de la
Vallée de la Marne.
Exposition: Sud / Sud Ouest
Vignes: âge moyen des parcelles: 36 ans.
Méthodes de travail dites « alternatives » sans
certification, en accord avec le calendrier lunaire
(voir explications sur le site).
Récolte : vendanges manuelles en 2010/2009 (50%
de chaque année) avec suivi et contrôle de maturité.
Deux pressoirs pneumatiques de 2000 et 4000 kgs.
Vinification : parcellaire en cuves inox ou acier
émaillé. Mise en bouteille en 2011 (date choisie en
fonction du calendrier lunaire) avec suivi de la
seconde fermentation. Chaque terroir est vinifié et
conservé séparément avant assemblage 5 mois sur
lies.
Après un vieillissement moyen de 24 mois en
bouteille, chaque Cuvée est dégorgée à une date
favorable du calendrier lunaire. Celle-ci est indiquée
sur la contre étiquette.
Composition : 100% Pinot Meunier « Blanc de
Noirs »
Dosage – Formats :
Brut Nature :
Extra Brut :
Brut :
0 g/l
3 g/l
6 g/l
37,5cl
37,5cl
75cl
75cl
75cl
150cl
150cl
150cl
Dégustation:
Ce champagne discrètement ou pas dosé est élégant,
raffiné et gourmand, tourné vers des notes d’épices,
de poire et de fruits secs. On choisira son dosage en
fonction des mets à associer.
Commentaires de presse :
- Guide « Gault et Millau » 2015 : 16/20 « coup de cœur » en Brut Nature et Extra Brut
- Guide vert RVF 2015 : 15/20 en Extra Brut et Brut Nature
La boulonnerie – Le Mesnil-Le-Huttier – 51700 FESTIGNY – Tel : 03.26.58.34.24 – [email protected] - www.champagne-christophe-mignon.com