Notre Carte - Traiteur Laroze

Laroze
TRAITEUR, BOUCHERIE TRADITIONNELLE, CHARCUTERIES ARTISANALES
TRAITEUR
Notre carte
Prix TTC à la portion (minimum 4 personnes)
ENTRÉES FROIDES
(présentées sur plat ou buffet)
Crudités variées : 3.20€
Terrine de légumes frais : 4.80€
Assiette fraîcheur : 5.20€
(avocat, crabe des neiges, tomate, pointes
d’asperges, crevette)
POISSONS FROIDS ET CRUSTACÉS
(servis sur plats garnis)
Terrine de sandre et St Jacques : 4.60€
Médaillon de sandre : 5.20€
Médaillon de saumon extra : 5.20€
Duo de sandre et saumon : 5.20€
Délice de flétan et queues d’écrevisses : 5.20€
Paris Brest revisité, saumon, asperge : 6.00€
Pressé de St Pierre et rouget : 6.00€
Opéra de sandre sauvage et queues
d’écrevisses coquines : 6.50€
Opéra de langouste de Cuba en laque de
crustacés : 7.50€
Une demi-queue de langouste de Cuba XXL
à la Parisienne (190g) : 15.50€
SALADES D’ENTRÉES
(garniture froide)
Salade Lyonnaise
(cervelas, tomate, croûtons) : 3.30€
Salade Jurasienne
(jambon, comté, croûtons) : 3.50€
Salade avec pâté en croûte du Chef : 3.50€
Salade Royale
(foie gras de canard, magret fumé, pain de mie) : 7.00€
SALADES D’ENTRÉES
(garniture chaude)
Salade avec filets de poulet : 3.40€
Salade composée
(foie, gésiers, lardons) : 3.40€
Salade avec tarte St Jacques, poireaux : 4.90€
Rayon charcuterie
BALLOTINE, TERRINE, PÂTÉ en CROÛTE
(2 tranches par personne sur plat garni)
Pâté en croûte à l’ancienne extra : 19.90€ le kg
Pâté en croûte supérieur : 16.50€ le kg
Terrine de lapin grand-mère : 4.40€
Terrine d’oie aux girolles : 4.40€
Terrine de veau à l’ancienne : 5.00€
Ballotine de canard aux pépites de foie gras : 5.20€
Terrine de caille aux morilles 5.20€
Marbré de pintade et foie gras aux éclats de pistache : 5.40€
Pâté en croûte de volaille et foie gras : 5.40€
Demi caille farcie au foie gras sur une tranche de ballotine
avec pain de mie : 5.40€
Tentation de foie gras, velours des Iles : 6.20€
supplément de 2 tranches de rosette : 0,75€
CHARCUTERIES ASSORTIES POUR BUFFET :
Jambon blanc, pâté en croûte, rosette : 4.60€
Jambon cru, terrine, rosette : 5.00€
ASPIC, CORNET, Bûchette (sur plat garni)
Aspic aux oeufs + 2 tranches de rosette : 2.10€
Aspic macédoine garni avec taboulé, tomate : 2.40€
Bûchette mousse jambon + 2 tranches de rosette : 3.00€
Bûchette mousse de foie gras + 2 tranches de rosette : 3.20€
Cornet pointe d’asperge avec macédoine et tomate : 3.30€
Cornet chair de crabe avec macédoine et tomate : 4.10€
FEUILLETÉS DIVERS
Bouchée à la reine : 5.00€
Feuilleté saumon à l’oseille : 6.60€
Croustade de queues d’écrevisses : 7.60€
Croustade d’escargots de Bourgogne : 7.60€
Croustade de St Jacques : 9.80€
MONTCHANIN 03.85.78.11.89 / ST VALLIER 03.85.57.21.84 - www.traiteur-laroze.com
Laroze
TRAITEUR, BOUCHERIE TRADITIONNELLE, CHARCUTERIES ARTISANALES
TRAITEUR
CRUSTACÉS CHAUDS & DIVERS
Coquille de poissons, fruits de mer : 4.80€
Coquille St Jacques : 5.80€
Croustillant homard et rouget sur son coulis : 9.00€
Marmite de la mer : 9.00€
Gratiné de lotte et langoustine : 10.50€
Une demi queue de langoustine de Cuba XXL
à l’américaine : 15.50€
POISSONS CHAUDS
(Sélection de qualité, sans arêtes)
Dos de cabillaud à la crème : 6.50€
Pavé de saumon à l’oseille : 6.50€
Filet de St-Pierre beurre Nantais : 8.00€
Filet de daurade royale aux écrevisses : 8.50€
Filet d’empereur à l’américaine : 9.00€
Filet de bar sauce homardine : 9.00€
Pavé de lieu jaune Breton aux St-Jacques : 9.00€
Dos de sandre sauvage au coulis de langoustines : 9.20€
Lotte à l’américaine : 12.00€
VIANDES CUISINÉES
Canette/ Canard
Cuisses de canard au poivre vert : 6.00€
Cuisses de canard à l’orange : 6.00€
Canette en salmi : 6.00€
Filet de canette aux girolles : 7.80€
Poulet
Poulet à la crème : 5.50€
Poulet aux écrevisses : 6.00€
Poulet aux morilles : 7.00€
LÉGUMES ET ACCOMPAGNEMENTS
Tomate provençale 0.75€
Pomme Maxime 0.75€
Fagot d’haricots verts 1.20€
Champignons miniatures persillés 2.00€
Gratin Dauphinois 2.00€
Gratin forestier 2.00€
Flan de courgette, carotte, parmesan 2.00€
Polenta aux champignons 2.00€
DESSERTS
Gâteaux, entremets, tartes (voir la carte des desserts)
VOLAILLES DIVERSES
Prix TTC à la portion
( minimum 4 personnes)
Coq au Riesling : 6.00€
Coq au vin : 6.00€
Blanquette de dinde ( Sot l’y laisse ) : 6.00€
Sot l’y laisse de dinde en meurette : 6.50€
Suprême de pintade aux minis champignons : 6.80€
Filet d’oie rôti aux girolles : 8.80€
VIANDES DIVERSES
Jambon braisé au porto blanc : 5.50€
Boeuf bourguignon : 5.50€
Blanquette de veau : 5.50€
Noix de joue de porc braisée à l’échalote : 5.80€
Mignon de porc à la crème persillée : 6.50€
Pièce de Charolais au poivre vert : 8.80€
Mignon de veau aux chanterelles : 9.00€
Pièce de Charolais aux morilles : 9.80€
Filet de boeuf aux morilles : 11.00€
VIANDES RÔTIES ( avec jus)
Noix de veau : 7.80€
Gigot d’agneau : 7.80€
Pièce de Boeuf Charolais
(rumsteak, faux-filet, rond de paris) : 8.50€
Filet de boeuf Charolais : 10.00€
PLATS UNIQUES ( minimum 6 personnes)
Lasagne : 5.50€
Poule au riz : 5.50€
Pot au feu : 5.60€
Tête de veau et ses légumes sauce gribiche : 6.00€
Choucroute Garnie ( 5 viandes) : 6.50€
Potée (boeuf, lard maigre, jambonneau) : 6.50€
Tartiflette aux cuisses de canettes confites : 6.60€
Couscous (boeuf, poulet, agneau, merguez) : 6.80€
Cassoulet (5 viandes) : 7.00€
Paëlla (lapin, poulet, fruits de mers, chorizo): 7.50€
FROMAGES
Fromage blanc à la crème 1.60€
Fromages plateau 3 sortes 2.20€
Fromages affinés 6 sortes 2.50€
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