Poulet aux morilles et au vin jaune

Poulet aux morilles et au vin jaune
La base!
Bonjour!
Aujourd’hui, spécialement pour toi, Qooking et Qwine te concoctent un quatre mains culinaire pour
un double plaisir: morilles et vin jaune! Ces deux mets se marient et se subliment à la perfection dans
un grand classique de la cuisine familiale qui devient gastronomique: le poulet à la crème.
Les arômes de noix fraîches et de curry du vin jaune se combinent au goût terreux et de sous-bois des
morilles pour une explosion gustative qui te fera voyager au pays des merveilles!
Difficulté:
Préparation:
Cuisson:
Personnes:
moyen
30min
50min
4
Catégorie:
Plat
1 bon poulet fermier entier ou bien détaillé en 8
100 g. de morilles fraiches ou réhydratées
2 dl. de vin jaune
1 oignon
1l. de crème entière
Sel et poivre
1
Si tu as des morilles séchées, il faut t’y prendre la veille: réhydrate-les dans de l’eau tiède
environ 15 minutes puis rince-les à l’eau froide. Place-les ensuite dans un grand bol de lait à
température ambiante puis laisse-les une nuit au réfrigérateur. Rince-les à l’eau claire avant de
les utiliser . Si tu as des morilles fraîches, passe directement à l’étape 2!
2
Si tu as un poulet entier, découpe-le en 8 morceaux: blancs, cuisses, sous-cuisses et ailes, et
farine les morceaux. Tu peux garder la carcasse du poulet pour réaliser un bouillon de poule
maison.
3
Lave et sèche les morilles, puis coupe les pieds et réserves-les au frais.
4
Emince finement l’oignon.
5
Dans une grande marmite ou une cocotte, fais chauffer un peu d’huile à feu vif. Fais revenir en
plusieurs fois les morceaux de poulet pour bien les colorer sur toutes les faces. Réserve-les.
6
Baisse le feu et ajoute une noisette de beurre à la cocotte. Fais fondre les oignons en
mélangeant pour décoller les sucs du poulet.
7
Remet le poulet avec les morilles dans la cocotte et déglace avec le vin jaune. Laisse réduire le
vin de moitié.
8
Ajoute la crème, mélange et porte à frémissement puis couvre et laisse cuire 20 minutes.
9
Découvre, sale et poivre et laisse encore cuire 20 minutes pour épaissir la crème.
10
Régale-toi! Tu peux accompagner cette recette de riz et d’un légume à choix, je te conseille des
pousses d’épinard juste tombées au beurre ou des petits-pois frais. Bon app’