La Voile du renouveau à l`Impérial Palace

Date : 02 JUIL 15
Page de l'article : p.9
Journaliste : Fleur Tari
Pays : France
Périodicité : Hebdomadaire
OJD : 24742
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La Voile du
renouveau
à l'Impérial
Palace
ANNECY Le chef exécutif,
Éric Poing, a ete rejoint par
I etoile lyonnais Jean-Christophe
Ansanay-Alex nouveau chef
consultant Objectif redonner
ses lettres de noblesse au
palace
•
La salledu restaurant La Voile redécorée pa Michel Force
L
'Impérial Palace, le palace historique
d'Annecy (74) connu pour avoir
accueilli des hôtes célèbres, est
devenu la propriete elu groupe PVG en
2013 Cette acquisition représentait
pour la famille Pollet-Villard un moven
de diversifier son offre hôtelière En
effet, comme 60 % du chiffre d'affaires
du groupe se réalise en hiver et en
station, cet établissement au bord du
lac permet de maintenir les equipes
saisonnières Gaston et Olivier
Pollet-ViUard ont entame un large
programme d investissement de plus de
5 M£, menant a la renovation totale de
l'établissement centenaire qui n'avait pas
subi de transformations depuis 1990
Autre nouveaute, Jean-Christophe
Ansanay-Alex (une etoile Michelin) est
désormais consultant aux côtes du chef
executif Éric Poing Pourquoi se partager
entre I Auberge de I Ile, son restaurant
lyonnais, et l'Impérial Palace, une table
en devenir ' "L'amour de la region tout
simplement, explique Jean-Christophe
\nsanay-Alex Je vins d'Annecy, fêtait,
chasseur alpin au 27 BCA, revenir ici
est une bouffée d oxygène Je retrouve les
montagne*, lt lacr
De l'ambition
La Voile, le restaurant du palace, a ete
rénovée dans un esprit contemporain
Imaginée par Michel Force, la decoration
s'intègre parfaitement avec le reste du
bâtiment La carte s cent a quatre mains,
pour mettre en avant la technicité aux
côtes du chef Enc Poing et de sa brigade,
et la creativite de Jean-Chnstophe
Ansanav -Alex Un sommelier a renforcé
lequipe Objectif affiche monter en
gamme et, pourquoi pas, aller chercher
l'étoile "Nous merlans lei, moyen*,
en hommes et en materiel, et wrtout
beaucoup de wlonte pour redonner ses
lettres de noblesse ami établissement
emblématique de la region d Annecy',
ajoute Philippe Gourgaud, directeur de
llmperidl Palace Un nomeau spa, ouvert
a la clientele extérieure, devrait compléter
l'offre cet hiver
FLEUR TARI
Impérial Palace
•La Voile
• Allee de I Imperial • 74000 Annecy
•Tel 0450093000
• www.hotel-impenalpalace.fr
Tous droits réservés à l'éditeur
IMPERIALPALACE 4564254400505