Recette de la tarte à l`oignon de Marie-Sophie

LES CARNETS DE JULIE A PARIS
Recette de la tarte à l’oignon de Marie-Sophie
Pour 6 personnes
Ingrédients :
Pour la pâte à tarte
225 g de poudre d’amandes
130 g de graines de sarrasin réduites en fine farine
65g de pâte de coco
1 CS d’huile d’olive
½ CC de sel
Poivre noir, thym, romarin.
Pour la garniture
60 g de noix de Cajou
2 CS de crème d’amande (appelé aussi beurre d’amande)
1 tasse d’eau + 1 tasse d’eau chaude
3 CS de vin blanc
1 CS de levure maltée
Du poivre noir
½ CC de Sel
25 g d’oignons séchés
1 CC d’agar –agar
2 CC de miso d’orge
1 CS de psyllium
Facultatif : Un filet de jus de citron
Préparez la pâte :
Dans une cuve du mixeur, versez les amandes mixez-les jusqu’à l’obtention d’une poudre fine. Ajoutez les
graines de sarrasin réduites en poudre, du sel, de l’huile d’olive et la pâte de coco et mixez le tout jusqu’à
obtenir une pâte sablonneuse comme un crumble.
Versez le mélange dans un petit moule à tarte a fond amovible et tassez-le bien avec la paume de la main.
Placez au réfrigérateur 1 ou 2 heures.
Préparez la garniture : Dans un blender, mettez les noix de cajou, la levure maltée, 1 tasse d’eau, 3 cuillères
à soupes de vin blanc, 2 cuillères à soupes de crème d’amande et 2 gouttes d’huile essentielle de muscade
(facultatif). Poivrez et mixez à petite puissance afin d’unifier la crème puis augmentez la puissance du blender.
Incorporez les oignons séchés puis mélanger. Diluez l’agar-agar dans une tasse d’eau chaude et ajoutez au
mélange. Incorporez le miso d’orge, suivi et la cuillère à soupe de psyllium.
Sortez la pâte du réfrigérateur et coulez-y la préparation à base d’oignon. Décorez la tarte d’oignons séchés.
Réservez 1 h au réfrigérateur. Servez immédiatement une fois que la tarte est sortie du réfrigérateur.
LES CARNETS DE JULIE A PARIS
Recette de la tarte à l’oignon de Marie-Sophie
Les conseils de Julie :
Cette pâte ne pourra pas rester longtemps dure par temps
chaud et appréciera d’être maintenue au réfrigérateur avant d’être
immédiatement servie.
Si vous ne possédez pas d’huile essentielle de muscade, vous pouvez
utiliser une noix en la râpant.
La préparation est prête à se couler immédiatement dans les
moules remplis de pâte avant de « prendre » froid et consistance,
en moins d’une heure au réfrigérateur.