Carte des vins - Hôtel Cailler

Hâtons nous de succomber à la tentation… avant qu’elle ne s’éloigne.
(ÉPICURE)
Toute l’équipe de l’hôtel Cailler vous souhaite de passer
un agréable moment. Nos maîtres d’hôtel se feront un
plaisir de mettre à votre disposition leurs connaissances
afin de vous proposer LE vin qui saura vous séduire.
Sommaire
Apéritifs ......................................................................................................................................... 3
Crus au verre blancs ...................................................................................................................... 3
Crus au verre rouges ..................................................................................................................... 4
Cru au verre légèrement doux ...................................................................................................... 4
Effervescents et champagnes ........................................................................................................ 5
Vins blancs Suisses ..................................................................................................................... 6/7
Vins blancs Français ...................................................................................................................... 8
Vins rosés ...................................................................................................................................... 9
Vins Moelleux ............................................................................................................................... 9
Vins rouges Suisses ................................................................................................................ 10/11
Vins rouges Italiens ..................................................................................................................... 12
Vins rouges Français .................................................................................................... 13/14/15/16
Vins du monde ............................................................................................................................ 16
Les désirées 50cl ..................................................................................................................... 17/18
Les demi bouteilles 37.5cl ........................................................................................................... 19
P.3
TVA 8%
Apéritifs
CHF
Prosecco (1 dl)
7.-
Champagne Laurent Perrier Brut (1 dl)
16.-
Cocktail " 4 saisons " au Champagne
19.-
Crus au verre blanc
Le dl.
La bouteille
4.50
39.-
Saint Saphorin « Réserve du château de Gruyères » Etat de Fribourg 7.-
51.-
Vully « Chasselas » 2013 Domaine de Chambaz
Le Domaine de Chambaz a été fondée en 1972 à Môtier, au bord du lac de
Morat, dans le vignoble du Vully fribourgeois.
Aujourd’hui, Le Domaine de Chambaz comprend 4 hectares d'un terroir
unique et l'exposition favorable du terrain permet d'obtenir des vins d'une
excellente qualité et d'une grande finesse. Vin sec et frais sur les notes de
citron.
Ce vin a bénéficié d'une vinification traditionnelle et de tout le savoir-faire
du vigneron Gérald Vallélian. Il exprime la noblesse du domaine d'Ogoz et
de son terroir de Lavaux.
Humagne Blanche « Maître de Chais », Cave Provins
Fin et délicat, ce vin fait penser à de la dentelle, tant les arômes reposent
sur la fraîcheur citronnée, mêlée à un bouquet de fleurs des champs et de
tilleul.
9.-
69.-
P.4
TVA 8%
Crus au verre Rouge
CHF
Assemblage Roches grises, Vully 2014, Domaine de Chambaz
Le dl.
La bouteille
7.-
56.-
9.50
68.-
Ce noble assemblage tire son nom des grottes de la Lamberta, creusées pendant la Première Guerre Mondiale. C'est un vin élevé sous bois avec un grand
savoir-faire
Humagne Rouge " Maitre de chais" 2011, Cave Provins
Robe grenat foncé, nez empreint de senteurs de feuilles de lauriers. Ce cru
autochtone se distingue par une charpente souple et des tanins fondus.
Château d’Allaman, Mont sur Rolle Grand Cru
8.-
56.-
(Pinot noir, Gamay, Garanoir, Gamaret)
Robe rubis foncé, brillante et chatoyante, limpide, aux reflets violets.
Bouquet aux arômes de petits fruits, chaleureux et racé.
Palais aux saveurs fruitées avec une grande rémanence.
Cru au verre Légèrement doux
Marsanne Blanche mi-sec «Hurlevent» Les Fils de Charles Favre
Ce vin de garde d'une riche palette aromatique met en avant un contraste
que la langue a tôt fait de déceler: de la douceur mêlée à une saveur exquise.
Il fait partie de la gamme « Hurlevent » puisant dans des vignes du Valais
central, rive droite.
7.-
54.-
P.5
TVA 8%
Effervescents & Champagnes
CHF
Les Effervescents
DOC Prosecco « Extra Dry », Toso
37.-
DOC Moscato d’Asti « La Bra », Ada Nada
39.-
AOC Clairette de Die
42.-
Les Champagnes Blancs
Bernard Rémy Brut
97.-
Laurent Perrier Brut
133.-
R. de Ruinart
145.-
Cuvée Dom Pérignon, Moët et Chandon
2002
275.-
Les Champagnes Rosés
Bernard Rémy Rosé
122.-
Castellane
129.-
Laurent Perrier Rosé Brut
171.-
Les Demi-bouteilles
Bernard Rémy Brut
62.-
Laurent Perrier Brut
78.-
Magnum
Laurent Perrier Brut
184.-
P.6
TVA 8%
Les Vins Blancs Suisses
CHF
Fribourg
Vully « Chasselas » Domaine de Chambaz
2014
39.-
Vully « Prestige » Domaine du Petit château
2014
55.-
Chasselas Premier cru « La Feuillée » Cave de Genève
2013
38.-
Pinot blanc « L’Impératrice » Cave de Genève
2014
42.-
Chardonnay « Le Trésor » Cave de Genève
2013
53.-
2013
40.-
2014
51.-
(Pinot Blanc/Pinot Gris/Chardonnay)
Genève
Neuchâtel
Neuchâtel, Domaine de Montmollin
Tessin
« Prà Bianco » Guido Brivio, DOC Bianco del Ticino
(Chardonnay, Sémillon, Pinot Blanc, Sauvignon Blanc)
P.7
TVA 8%
Les Vins Blancs Suisses
CHF
Valais
Fendant « Dame de Sion » Les Fils de Charles Favre
2014
40.-
Fendant « Les Terrasses » Jean-René Germanier
2014
45.-
Johannisberg Alizé, cave Emery
2014
59.-
Chardonnay, Jean René Germanier
2014
54.-
Marsanne Blanche mi-sec «Hurlevent» Les Fils de Charles Favre
2013
54.-
Petite Arvine « Grand Métral » Cave Provins
2014
54.-
Muscat « Adonis » Cave Emery
2012
62.-
Amigne de Vétroz « 1 Abeille » Grand Cru, JR Germanier
2013
74.-
Heida « Maître de Chais » Cave Provins
2013
68.-
Humagne Blanche « Maître de Chais », Cave Provins
2010
69.-
Vieilles Vignes « Maître de Chais », Cave Provins
2011
71.-
Mont sur Rolle, Domaine de Hautecour
2014
42.-
Saint Saphorin « Réserve du château de Gruyères » Etat de Fribourg
2014
51.-
Yvorne « Creux du Loup » Les Vins Jules Gex
2014
54.-
Epesses « La République » Patrick Fonjallaz
2014
56.-
Saint Saphorin « Vase n 1» Domaine des Faverges, Etat de Fribourg
2012
58.-
Calamin Grand Cru, Patrick Fonjallaz
2013
62.-
Aigle Grand Cru « Clos du Crosex Grillé »
2013
63.-
Dezaley Grand Cru « de l’Evêque » Patrick Fonjallaz
2014
67.-
(Marsanne, Amigne, Pinot blanc, Heida)
Vaud
P.8
TVA 8%
Les Vins Blancs Français
CHF
Alsace
AOC Gewurztraminer, Michel Léon
2014
42.-
2013
45.-
AOC Entre-Deux-Mers, Château Marjosse
2013
49.-
AOC Bordeaux, Château Talbot « Caillou blanc »
2009
96.-
AOC Bordeaux, Château Fombrauge
2010
96.-
AOC Pessac Léognan, Château Picque Caillou
2008
96.-
AOC Pessac Léognan, Château Carbonnieux
2010
124.-
AOC Chablis, Bouchard Père et Fils
2013
56.-
AOC Pouilly-Fuissé, Bouchard Père et Fils
2013
59.-
AOC Meursault, Bouchard Père et Fils
2012
96.-
2014
55.-
Ardèche
IGP Chardonnay « Grand Ardèche » Louis Latour
Bordeaux
Bourgogne
Loire
AOC Sancerre « Chêne Saint Louis » Cave de Sancerre
P.9
TVA 8%
Les Vins Rosés
CHF
Neuchâtel
Œil de Perdrix, Domaine de Montmollin
2014
57.-
2014
48.-
2014
49.-
2014
41.-
2013
41.-
(Pinot Noir)
Valais
Dôle Blanche « Hurlevent »Les fils de Charles Favre
(Pinot Noir, Gamay)
Apologia Pink « Grand Métral » Cave Provins
(Gamay, Pinot Noir)
France
Château la Valetanne, Côtes de Provence
(Syrah, Cinsault, Carignan, Grenache)
Jour de fruit, domaine de l’ancienne cure, Bergerac
(Merlot, Malbec)
Les Vins Moelleux
Suisse
Pinot Gris « Hurlevent » Les Fils de Charles Favre
2014
54.-
Johannisberg « Porte de Novembre » Robert Gilliard
2014
68.-
AOC Sauternes, Château Simon (37,5cl)
2009
52.-
AOC Sauternes Château Filhot, 2ème Cru Classé
2008
94.-
AOC Sauternes Château d’Yquem, 1er Cru Classé
1997
480.-
France
P.10
TVA 8%
Les Vins Rouges Suisses
CHF
Fribourg
Roches grises, Domaine de Chambaz
2014
56.-
2014
62.-
2012
85.-
2014
43.-
2013
56.-
Pinot Noir « Chapelle » Bernard Cavé
2014
41.-
Château d’Allaman, Mont sur Rolle Grand Cru
2013
56.-
Gamaret, Bernard Cavé
2014
57.-
Saint-Saphorin Grand Cru, Domaine des Faverges
2012
78.-
(Gamaret, Garanoir, Pinot noir)
«Colline 1789» Domaine du petit château
(Gamay)
Syrah « Sélection Maître Barrique » Domaine du petit château
Genève
« La Rebelle » Cave de Genève
(Pinot noir)
« La Tour Maîtresse » Cave de Genève
(Merlot)
Vaud
(Pinot noir, Gamay, Garanoir, Gamaret)
(Pinot noir, Gamay)
P.11
TVA 8%
Les Vins Rouges Suisses
CHF
Valais
Pinot Noir « Les Hospitalières » Les Vins Jules Gex
2014
45.-
Pinot Noir « Hurlevent » Les Fils de Charles Favre
2014
49.-
Apologia « Grand Métral » Cave Provins
2014
53.-
2014
2013
53.55.-
2014
56.-
Cornalin « Hurlevent » Les Fils de Charles Favre
2014
59.-
Pinot Noir de Sion « Collection F » Les Fils de Charles Favre
2010
67.-
Humagne Rouge « Maître de Chais » Cave Provins
2011
68.-
Diolinoir, Cave Emery
Rouge d’Enfer « Maître de Chais» Cave Provins
2014
2012
68.81.-
2012
90.-
2011
125.-
Syrah « Cayas » Jean René Germanier
2011
123.-
« Clos des Corbassières » Cave Provins
2011
129.-
2010
297.-
2010
410.-
DOC Ticino, Merlot « Baiocco », Guido Brivio
2013
55.-
DOC Ticino, Merlot « Riflessi d'Epoca» , Guido Brivio
2011
124.-
DOC Ticino, Merlot « Platinum », Guido Brivio
2011
172.-
(Diolinoir, Humagne, Merlot)
Pinot Noir de Salquenen, Provins
Assemblage Gally, Jean René Germanier
(Gamay, Diolinoir)
« Favi » Les Fils de Charles Favre
(Pinot noir, Syrah, Humagne rouge, Diolinoir)
(Syrah, Cornalin, Humagne Rouge, Diolinoir)
«Défi Noir » Les Titans, Cave Provins
(Merlot, Diolinoir, Cornalin)
Pinot Noir « Maître de Chais » Cave Provins,
MAGNUM
(Syrah, Cornalin, Humagne Rouge, Cabernet Sauvignon)
ELECTUS, Valais Mundi
ELECTUS, Valais Mundi,
MAGNUM
(Humagne Rouge, Cornalin, Diolinoir, Cabernet Sauvignon, Merlot)
Tessin
P.12
TVA 8%
Les Vins Rouges Italiens
CHF
Les Abruzzes
DOC Montepulciano d’Abruzzo « Poggio d’Albe » Cantina Bove
2012
41.-
2012
54.-
2012
55.-
2009
128.-
2012
192.-
2008
281.-
2011
94.-
Piémont
DOC Barbera d’Alba « Vigna Pierin » Ada Nada
Toscane
DOCG Chianti Classico, Castello di Verrazzano
(Sangiovese)
DOCG Brunello di Montalcino, Casanuova Delle Cerbaie
(Sangiovese)
DOC Bolgheri superiore « Sassicaia » Tenuta San Guido
(Cabernet sauvignon, Cabernet Franc, Merlot)
DOC Bolgheri superiore « Ornellaia » Tenuta dell’ Ornellaia
(Cabernet sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot)
Venetie
DOCG Amarone della Valpoliccella, Ca' Montini
(Corvina, Rondinella, Molinara)
P.13
TVA 8%
Les Vins Rouges Français
CHF
Bordeaux
Château Marjosse, Pierre Lurton
2010
55.-
2010
65.-
2008
81.-
Château Citran, Cru Bourgeois Supérieur
2012
58.-
Château La Tour-carnet, 4 ème Grand cru classé
2009
124.-
Château Sociando-Mallet, Jean Gautreau
2006
135.-
2010
136.-
2012
150.-
2010
203.-
Château Tour de Pez, Cru Bourgeois
2008
68.-
Château Pomys, Cru Bourgeois
2009
78.-
Château Le Crock, Cru Bourgeois
2010
84.-
Château les Ormes de Pez, Cru Bourgeois
2010
91.-
Château Phélan-Ségur, Gardinier & Fils
2009
132.-
Château Haut-Marbuzet, Cru Bourgeois
2007
137.-
Château Calon-Ségur, 3ème Grand cru classé
2005
164.-
2010
183.-
2005
248.-
Château Grand Puy Ducasse, 5ème Grand cru classé
2008
121.-
Château Pichon-Longueville Baron, 2ème Grand cru classé
2011
172.-
Médoc
Château Castera, Cru Bourgeois
Moulis-en-Médoc
Château Maucaillou
Haut-Médoc
Château Citran, Cru Bourgeois Supérieur
MAGNUM
Château La Lagune, 3 ème Grand cru classé
Château Sociando-Mallet, Jean Gautreau
MAGNUM
Saint-Estèphe
Château Pomys, Cru bourgeois
MAGNUM
Château Montrose, 2ème Grand cru classé
Pauillac
P.14
TVA 8%
Les Vins Rouges Français
CHF
Saint Julien
Sarget de Gruaud Larose
2010
71.-
Château Talbot, 3ème Grand cru classé
2010
149.-
Château Gruaud Larose, 2ème Cru Classé
2006
150.-
Château Beychevelle, 4ème Cru Classé
2010
178.-
Château Léoville Poyferré, 2ème grand cru classé
2006
230.-
Château Ducru-Beaucaillou, 2ème Cru Classé
2010
319.-
Blason d’Issan, 2ème cru classé
2010
87.-
Château Cantenac-Brown, 3ème Grand cru classé
2003
135.-
Château Durfort Vivens , 2ème Grand cru classé
2008
135.-
Château Brane-Cantenac, 2ème Grand cru classé, Henri Lurton
2007
143.-
Château d’Issan, 3ème Grand cru classé
2006
149.-
Château Giscours, 3ème Grand cru classé
2006
152.-
Château Rauzan Segla, 2ème Grand cru classé
2007
200.-
2009
232.-
Château Lafont-Menaut, Philibert Perrin
2011
58.-
Château Ferran, Famille Béraud
2011
67.-
Château Carbonnieux, Grand cru classé
2010
97.-
Clémentin de Pape-Clément, Bernard Magrez
2011
121.-
Château Malartic-Lagravière, Grand cru classé
2006
131.-
Margaux
Château d’Issan, 3ème Grand cru classé
MAGNUM
Pessac Léognan
P.15
TVA 8%
Les Vins Rouges Français
CHF
Pomerol
Château La Pointe
2010
126.-
Château Beauregard
2008
134.-
Château la Mauriane, AOC Puisseguin-Saint-Emilion
2012
76.-
Château Fombrauge, AOC Saint Emilion Grand Cru
2011
84.-
Château Soutard, AOC Saint Emilion Grand Cru
2010
134.-
Château Angelus, AOC Saint Emilion 1er Grand Cru Classé
2009
470.-
Saint-Émilion
La Bourgogne
Côte d'or, (Côte de Nuits)
AOC Gevrey Chambertin, Bouchard Père et Fils
2012
121.-
AOC Nuits-Saint-Georges, Bouchard Père et Fils
2012
122.-
AOC Chambolle Musigny, Bouchard Père et Fils
2011
126.-
AOC Vosne Romanée 1er cru « Les Suchots » Bouchard Père et Fils
2011
193.-
AOC Pommard, Bouchard Père et Fils
2013
97.-
AOC Aloxe-Corton, Bouchard Père et Fils
2011
121.-
AOC Beaune 1er cru « Clos de la Mousse » Bouchard Père et Fils
2010
124.-
AOC Volnay 1er cru « Les Frémiets » Bouchard Père et Fils
2010
133.-
AOC Beaune Grèves 1er cru, l’enfant Jésus, Bouchard Père & fils
2012
172.-
2012
58.-
Côte d'or, (Côte de Beaune)
Côte Chalonnaise
AOC Mercurey, Bouchard Père et Fils
P.16
TVA 8%
Les Vins Rouges Français
CHF
Côtes du Rhône septentrionale et méridionale
AOC Crozes Hermitage, Yann Chave
2014
58.-
AOC Saint-Joseph, Gilles Flacher
2011
84.-
AOC Rasteau, Domaine des Escaravailles
2012
40.-
2011
48.-
Vacqueyras cuvée réserve AOC, Le clos des cazaux
2012
55.-
AOC Gigondas Le Clos des Cazeaux
2012
67.-
2013
81.-
2012
35.-
2012
49.-
2011
65.-
2010
45.-
2010
77.-
(Grenache, Syrah, Carignan)
AOC Lirac, Château Saint-Roch
(Grenache, Mourvèdre, Syrah)
(Grenache, Syrah, Mourvèdre)
AOC Châteauneuf du Pape, Domaine de l'Abbé Dîne
(Grenache, Syrah, Mourvèdre)
Languedoc-Roussillon et Sud Ouest
AOC Corbières, Château Beauregard-Mirouze
(Syrah, Grenache)
AOC Côtes du Roussillon « Si mon père savait » Bernard Magrez
(Carignan,Syrah, Grenache, Mourvèdre)
AOC Côtes du Roussillon Les Hauts de Força Real
(Syrah, Mourvèdre, Grenache)
AOC Cahors, Domaine de Lavaur, Y & C Delpech
(Malbec)
AOC Madiran, Château Montus, Alain Brumont
(Tannat, Cabernet Sauvignon)
Les Vins du Monde Rouge
Argentine, La Bienvenida, Bernard Magrez,
2012
49.-
2012
37.-
2008
59.-
(Malbec)
Chili, Leyenda, Bernard Magrez,
(Cabernet Sauvignon)
Espagne, Rioja, Riazan Reserva,
(Tempranillo)
P.17
TVA 8%
Les Désirées Suisse (50 cl.)
CHF
Vins Blancs
Vully « Les Côtelines » Domaine Chambaz
22.-
Fendant Ardon, J. Gex
23.-
Mont sur Rolle, Domaine de Hautecour
24.-
Johannisberg « Belroche » Les Vins Jules Gex
27.-
« Le Mélomane » Cave de Genève
27.-
Riesling/Sylvaner/Pinot blanc
Yvorne « Creux du Loup » Les Vins Jules Gex
34.-
« La Coquine », Les Délices de Diogène, Cave Emery
39.-
Chasselas, Pinot Blanc, Petite Arvine
Malvoisie, Cave de Montorge
41.-
Petite Arvine, Cave de Montorge
41.-
Chardonnay, Cave de Montorge
41.-
Muscat Adonis, Cave Emery
41.-
Vins Rosés
Rosé de Goron, Cave Provins
26.-
(Gamay)
Œil de Perdrix, Domaine de Montmollin
(Pinot Noir)
42.-
P.18
TVA 8%
Les Désirées (50 cl.)
CHF
Vins Rouges
Suisse
Pinot Noir « Les Hospitalières » Les Vins Jules Gex
2013
27.-
Pinot Noir du Vully, Domaine de Chambaz
2014
31.-
« Gally » Jean René Germanier
2013
38.-
2014
41.-
Cornalin, Cave de Montorge
2014
48.-
Syrah, Cave de Montorge
2013
48.-
Humagne Rouge, Cave de Montorge
2014
48.-
DOC Montepulciano d’Abruzzo
2013
21.-
DOCG Chianti
2014
27.-
DOC Cannonau di Sardegna, Ferracio Deiana
2012
27.-
2010
37.-
(Gamay, Diolinoir)
« Favi » Les Fils de Charles Favre
(Pinot Noir,Syrah, Humagne Rouge,Diolinoir)
Italie
Espagne
DOC Rioja « Crianza » El Coto
(Tempranillo)
Californie
Cabernet Sauvignon, Central Valley
21.-
P.19
TVA 8%
Les Demi-bouteilles (37,5 cl.)
CHF
Vins Blancs
Suisse
Fendant « Dame de Sion » Les Fils de Charles Favre
25.-
Mont-sur-Rolle, Domaine de Hautecour
26.-
« Favi » Les Fils de Charles Favre
32.-
(Chardonnay,Petite Arvine, Amigne)
Epesses, La République, Patrick Fonjallaz
34.-
Yvorne « Creux du Loup » Les Vins Jules Gex
36.-
Dezaley Grand Cru « de l’Evèque » Patrick Fonjallaz (35 cl.)
41.-
Vin Rosé
Œil de Perdrix, Domaine de Montmollin
36.-
(Pinot Noir)
Vins Rouges
Suisse, Valais
Pinot noir « Hurlevent » les fils de Charles Favre
2014
29.-
« Favi » Les Fils de Charles Favre
2014
32.-
2013
39.-
2014
39.-
Château Castera, Cru Bourgeois, AOC Médoc
2011
42.-
Château Pomys, Cru Bourgeois, AOC Saint-Estèphe
2012
49.-
Château La Mauriane, AOC Puisseguin-Saint-Emilion
2011
53.-
Château Chasse-Spleen
2011
59.-
Château Carbonnieux, Grand Cru Classé
2011
60.-
Château Grand Puy Ducasse, 5ème Grand cru classé, AOC Pauillac
2010
68.-
(Pinot noir, Syrah, Humagne rouge, Diolinoir)
Rouge d’enfer « Maître de Chais » Cave Provins
(Syrah, Cornalin, Humagne Rouge, Diolinoir)
Cornalin « Hurlevent » Les Fils de Charles Favre
France, Bordeaux