Carte des mets et Gazette d`antan

La Potinière Gourmande
Carte des mets
et Gazette d’antan
Restaurant du Centre de Loisirs
Monsieur Alain Vivet
032 951 24 78
E-mail : [email protected]
2350 Saignelégier
Chef de cuisine Jérôme Meyer
www.centredeloisirs.ch
La Potinière Gourmande
Chères clientes, chers clients,
Nous voulons vous offrir une expérience gustative la plus
proche possible de notre terroir, de notre artisanat et de notre
savoir-faire. C’est pour cela que nous axons de plus en plus
notre carte sur des produits régionaux. Nous désirons vous
faire découvrir au maximum notre terroir.
Sur notre carte, vous trouverez ce logo vous informant
que le plat est composé de tout ou en partie d’ingrédients
issus de la liste des artisans et producteurs de la région
ci-dessous.
Bon appétit !
• Brasserie des Franches-Montagnes, Saignelégier
(bière et moutarde de bière)
• Boucherie Martine et Romain Paratte, Certificat OIC
Spécialité du Jura, Saignelégier (viande de bœuf, de porc,
de veau, lard et saucisson fumés, lard et saucisse secs)
• Fromagerie de la Tête de moine, Saignelégier
• Fromagerie La Chaux-d’Abel, Kurt Zimmermann
(tatouillard, tomme, petit et grand Chaux-d’Abel)
• La Fongée, Sébastien et Robert Oppliger, Le Noirmont
(œufs frais)
• Pisciculture Choulat SA, Courtemaîche (truite, carpe)
• Boulangerie Parrat, Saignelégier (pain, toétché)
• Boulangerie Au Pain d’Antan, Les Emibois (pain, toétché)
* * *
Demandez nos offres pour vos événements
et manifestations tels que :
 repas d’entreprise, de fin d’année, séminaire, assemblée,
départ à la retraite…
 fête de famille, anniversaire, mariage, baptême…
 repas de société
Nous vous proposons les prestations suivantes :
 cocktail apéritif
 apéritif dînatoire
 menu composé
 buffet froid et chaud ainsi que le buffet de desserts
 service traiteur
Nous nous réjouissons de pouvoir vous conseiller.
Bon appétit !
Jérôme Meyer
Chef de cuisine
La Potinière Gourmande
Potages et entrées
entrée
plat
Soupe glacée de melon, muscat et menthe ciselée
Fr.
12.–
Cappuccino de tomate et sa crème de curry
Fr.
12.–
Tataki de thon, légumes croquants marinés au soja
et citron vert
Fr. 16.–
22.–
Salade de caille aux fruits secs et melon
Fr. 16.–
22.–
Salade chevrita, pomme verte et tuile de lard séché
Fr.
22.–
Vitello tomato maison, câpres, oignon rouge, parmesan,
Fr. 16.–
gelée de roquette
24.–
Carpaccio de veau, chips d’ail, citron confit
Fr. 16.–
24.–
Caponata de légumes du soleil, œuf toqué à l’avruga
Fr.
22.­–
La grande assiette méditerranéenne (mozzarella,
tomate, crevettes, pastèque, melon, jambon cru)
Fr.
27.–
Roastbeef froid sauce tartare, panier de frites
Fr.
28.–
Œufs, röstis
Omelette à la Tête de moine, côtes de blette, tomate confite,
pignons de pin
Fr.
16.–
Œuf mollet, confit de tomate, espuma au basilic frais
Fr.
16.–
Röstis jambon, œuf, fromage
Fr.
23.–
Röstis aux fromages de la région
Fr.
22.–
Röstis wellness, tomates séchées, champignons,
jambon cru, tatouillard
Fr.
23.–
Le régal des petiots
Tagliatelles napolitaine
Fr.
10.–
Nuggets de poulet, frites, légumes
Fr.
13.–
Filet de truite sans arêtes, frites, légumes
Fr.
13.–
Steak de bœuf, frites, légumes
Fr.
16.–
Pizza (tomate, mozzarella, jambon)
Fr.
11.–
La Potinière Gourmande
Risotto, pâtes
entrée
Risotto aux gambas et ail des ours
Fr. 15.–
23.–
Risotto primaverde (végétarien)
Fr.
21.–
Tagliatelles carbonara
Fr. 15.–
22.–
Tagliatelles, tomates cerises, billes de mozzarella
et basilic
Fr.
23.–
Linguini aux moules
Fr.
23.–
Tradition jurassienne
Documents mis à disposition
par Page d’encre SA à Delémont.
plat
plat
Jambon de campagne à la BFM, röstis, bouquet de légumes
Fr.
29.–
Friture de carpe, panier de frites, 3 sauces
Fr.
28.–
Toétché à la manière d’une tarte, lard, saucisse, Tête de moine Fr.
25.–
Poissons
plat
Minute de grosses gambas, jus au gingembre, tomate,
artichaut, polenta crémeuse au pak choï
Fr.
34.–
Dos de saumon et calamar à la plancha, grecque de légumes
estivaux, jus acidulé à l’oseille
Fr.
34.–
Burger d’espadon grillé, légumes croquants, mayonnaise
au wasabi
Fr.
24.–
Assiettes Wellness
plat
Salades assorties, entrecôte de cheval
Fr.
29.–
Salades assorties, entrecôte de bœuf
Fr.
32.–
Salades assorties, filet de truite
Fr.
29.–
Salades assorties, omelette Tête de moine
Fr.
24.­–
TVA 8 % incluse
La Potinière Gourmande
Pizzas
Petite pizza, réduction de Fr. 2.–
Marguerita (tomate, mozzarella, origan)
Fr.
15.–
Exotique (jambon d’épaule, ananas)
Fr.
18.–
Napolitaine (jambon d’épaule, câpres, anchois, olives)
Fr.
18.–
Romana (jambon d’épaule, champignons)
Fr.
18.–
Campagnarde (lardons, oignons)
Fr.
19.–
Thon (thon, anchois, câpres, oignons)
Fr.
19.–
Diablo (merguez, chorizo, ail, piment, œuf)
Fr.
21.–
Calzone (jambon d’épaule, œuf)
Fr.
22.–
Adriatica (crevettes, jambon cru)
Fr.
23.–
Rucola (jambon cru, rucola, copeaux de parmesan)
Fr.
23.–
Jurassienne (saucisse, lard, Tête de moine)
Fr.
23.–
Gambas et ail des ours
Fr.
24.–
La Potinière Gourmande
Viandes - L’envie de se faire plaisir
Entrecôte bœuf / cheval, 200 g, poivre vert, moutarde BFM
ou sauce forestière, beurre café de Paris
Fr.
39.–
Rognon de veau à la moutarde de bière BFM
Fr.
37.–
Filet mignon de porc gratiné à la Chaux-d’Abel
Fr.
37.–
Tartare de veau « à notre manière »
Fr.
37.–
Nos plats sont servis avec une petite salade mêlée, légumes
du marché.
Garnitures au choix : röstis, frites, tagliatelles
Provenance de nos viandes :
Suisse (Franches-Montagnes), Canada : cheval
Desserts
Assiette de fromages de la région
Fr.
11.–
Sablé d’abricots de la région au romarin, glace au miel
Fr.
12.–
Gros macaron à la crème de citron et framboises fraîches,
sorbet framboise
Fr.
12.–
Moelleux au chocolat, glace vanille
Fr.
12.–
Palette de fruits frais et ses sorbets
Fr.
12.–
Clafoutis maison aux pêches, glace yogourt
Fr.
12.­–
Menu estival
Fr. 35.–
***
Tataki de thon, légumes croquants marinés au soja
et citron vert
***
Jambon de campagne à la BFM,
röstis, bouquet de légumes
***
Palette de fruits frais et ses sorbets
TVA 8 % incluse
La Potinière Gourmande
Prière de l’apéro
Notre apéro qui est bien frais
Que tes bouteilles
soient sanctifiées
Que ta volonté soit
faite
En terrasse comme
au comptoir
Donne-nous
aujourd’hui
Notre verre
quotidien
Pardonne-nous nos
gueules de bois
Comme nous
pardonnons aussi
A ceux qui boivent de
l’eau
Soumets-nous à la
tentation
Des cacahuètes et
des glaçons
Et délivre-nous de la
soif
Amen ton verre !!
Demandez
notre carte des vins
La Potinière Gourmande
Vins ouverts
1 dl
2 dl
3 dl
5 dl
3.90
7.80 11.70 19.50
Vins blancs et mousseux
Neuchâtel
Vaud
Féchy
4.30
8.60 12.90 21.50
Valais
Fendant
4.00
8.00 12.00 20.00
Johannisberg
4.70
9.40 14.10 23.50
Kir Neuchâtel
4.60
Spumente, Cave Delea Losone Tessin
8.00
75 cl 52.00
Rosé de Gamay romand
3.40
6.80 10.20 17.00
Œil de Perdrix du Valais
4.60
9.20 13.80 23.00
Montepulciano
3.10
6.20
Gamaret/VD
3.90
7.80 11.70 19.50
Pinot Noir du Valais
4.60
9.20 13.80
Vins rosés
Vins rouges
9.30 15.50
23.–
Désirée, 50 cl
Garanoir « Clos des Cantons », Jura
35.00
Pinot Noir de Neuchâtel, Cave des Laurier Jungo et Fellmann, Cressier
30.00
Pinot Noir La Cantilène, Salquenen
30.00
Humagne Rouge de Sion, Les Félines La Torrentière
38.00
Syrah de Sion, Les Félines La Torrentière
38.00
Bordeaux, Lussac, St-Emilion
38.00