Recette: Pilons de poulet rôtis sauce Epoisses

Recette: Pilons de poulet
rôtis sauce Epoisses
Ingrédients pour 6 personnes
18 petits pilons de
poulet
1 petit bouquet de
thym
1 échalote
200 g de crème
fraîche épaisse
1 demi Epoisses AOP
600 g de pommes de
terre ratte
2 oignons
27 cl de vin blanc
60 cl de bouillon de
volaille
60 g de parmesan râpé
40 g de beurre
IDEES CADEAUX…
Panier garni de produits régionaux :
Persillé de Marsannay
Moutarde
Pain d’épices
Crème de Cassis
Confitures, Coulis, Griottines, Crème
de cassis, Produits bio…
Ouvertures exceptionnelles
Photo: Image et Associés
Faites rôtir les pilons de poulet dans une cocotte
avec un filet d’huile d’olive, le thym, du sel, du
poivre et 2 cuillères à soupe d’eau.
Faites suer l’échalote ciselée avec un filet d’huile
d’olive,
mouillez avec 7 cl de vin blanc, faites
réduire puis ajoutez l’Epoisses et la crème fraîche.
Laissez fondre puis assaisonnez à votre convenance.
Faites suer les oignons ciselés, ajoutez les pommes
de terre épluchées et taillées en petits cubes,
mouillez avec le reste de vin blanc puis avec le
bouillon de volaille petit à petit.
En fin de cuisson sortez du feu, ajoutez le beurre et
le parmesan puis assaisonnez à votre goût.
FROMAGERIE GAUGRY
RD 974
21220 BROCHON
Tél. : 03 80 34 00 07
Fax : 03 80 52 54 93
E-mail : [email protected]
www.gaugryfromager.fr
Horaires habituelles: Lundi au vendredi 9h/12h30 –14h/19h
Le Samedi 9h/12h30-14h/18h30
Samedi 21 9h00-18h30
Dimanche 22 9h00-13h00
Lundi 23 9h00-19h00
Mardi 24 8h30-17h00
Lundi 30 9h00-19h00
Mardi 31 9h00-17h00
Janvier, Février et Mars:
Fermé les mardi et les soirs à 18h30
Nos Boites de fromages
BOITE GAUGRY
(15 personnes)
27.50 €
* 1 Époisses AOP 250g
* 1 Ami du Chambertin 250g
* 1 Soumaintrain 250g
* 1 Plaisir au Chablis 200g
* 1 Cendré de Vergy 200g
* 1 Brillat Savarin
ou un Chaource AOP
BOITE BOURGOGNE/ FRANCHE
COMTÉ 30.00 €
(18/20 personnes)
SPECIALITES DE NOËL
* 1 Ami du Chambertin 250g
ou Époisses AOP 250g
* 1 Soumaintrain 250g
* 1 Brillât Savarin 200g
ou 1 Chaource AOP 250g
* 1 Brillat Savarin aromatisé 100g
* 1 chèvre fermier
* 1 part de morbier 400g
ou Comté Fruité 18 mois 300g
Brie à la moutarde de Meaux
Brie truffé
Brillât savarin truffé
Mimolette vieille (+24 mois)
Salers affiné, laguiole
Beaufort d’Alpage
NOS PLATEAUX DE FROMAGES
Présentés sur osier, ou ardoise 25€
(12 à 15 personnes)
* 1 Brillât savarin 200g
ou Chaource 250g
* 1 Palet de Bourgogne
* 1 Soumaintrain 250g
* 1¨Part de Morbier 240g
ou de Saint Nectaire Fermier 200g
* 1 Chèvre Fermier
Comté 18 et 30 mois
Grande variété de chèvres fermiers
Cancoillotte artisanale à l’échalote, cumin,
absinthe, vin du Jura, basilic, champignons
Mont d’Or artisanal
Tomme de brebis Ossau Iraty
Tête de Moine et Girolles
Petite tomme de brebis
Gorgonzola nature et aux noix
Roquefort artisanal
Présenté sur un plateau en osier ou sur
une ardoise 32.50 €
(20 à 22 personnes)

1 pointe de Brie de Meaux 250g
ou 1/2 Brillât Savarin 500g

1 part de Comté Fruité ou de Tomme de
Savoie
ou Saint Nectaire 250g

1 Ami du Chambertin 250g
ou 1 Époisses AOP 250g

1 Soumaintrain 250g
ou 1 Plaisir au Chablis 200g

1 Brillat Savarin Aromatisé 100g

1 Chèvre fermier (200g)
Vacherin fribourgeois
Abondance
Gruyère Suisse d’alpage
Appenzell surchoix
Saveur du Maquis
Une caution vous est demandée pour l’ardoise