de 2005 à 2008 - Le bon accueil

Le Bon Accueil
Catherine & Marc Faivre
Revue de presse
2005-2008
Sommaire
2008 ...............................................................................................................................................................................................3
Gaudes façon gnocchis au vieux comté du fort Saint-Antoine – Pays Comtois – automne 2008 .....................3
La terre d’un grand cru – Le Monde du Camping Car – mars 2008.........................................................................4
2007 ...............................................................................................................................................................................................6
Fêtes de fin d’année – La Terre de chez nous – 22 décembre 2007 ........................................................................6
2006 ...............................................................................................................................................................................................8
Le GJP bon accueilli à Malbuisson – Le blog d’Olif – 4 octobre 2006 ......................................................................8
La croûte aux champignons façon Marc Faivre – La Terre de chez nous – 23 septembre 2006.................... 10
Belle table, au rythme des saisons – Le Monde du Camping Car – été 2006...................................................... 11
« Les recettes franc-comtoises de tante Sophie » – L’Est Républicain – 3 mai 2006 ........................................ 12
Catherine et Marc Faivre – Texto – 18 avril 2006 ..................................................................................................... 13
2005 ............................................................................................................................................................................................ 14
Hidden France, Jonathan Meades discovers Franche-Comté – Food and Travel – juin-juillet 2005 .............. 14
Plenty of room at the inn … – Financial Times – 14 mai 2005 ............................................................................... 22
24 heures avec Marc Faivre, chef étoilé au guide Michelin – La Presse Pontissalienne – avril 2005 .............. 25
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Catherine & Marc Faivre – Hôtel Restaurant Le Bon Accueil – Lac Saint Point – Malbuisson – www.le-bon-accueil.fr
2008
Gaudes façon gnocchis au vieux comté du fort Saint-Antoine – Pays Comtois
– automne 2008
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Catherine & Marc Faivre – Hôtel Restaurant Le Bon Accueil – Lac Saint Point – Malbuisson – www.le-bon-accueil.fr
La terre d’un grand cru – Le Monde du Camping Car – mars 2008
Philippe Delépine
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Catherine & Marc Faivre – Hôtel Restaurant Le Bon Accueil – Lac Saint Point – Malbuisson – www.le-bon-accueil.fr
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Catherine & Marc Faivre – Hôtel Restaurant Le Bon Accueil – Lac Saint Point – Malbuisson – www.le-bon-accueil.fr
2007
Fêtes de fin d’année – La Terre de chez nous – 22 décembre 2007
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Catherine & Marc Faivre – Hôtel Restaurant Le Bon Accueil – Lac Saint Point – Malbuisson – www.le-bon-accueil.fr
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Catherine & Marc Faivre – Hôtel Restaurant Le Bon Accueil – Lac Saint Point – Malbuisson – www.le-bon-accueil.fr
2006
Le GJP bon accueilli à Malbuisson – Le blog d’Olif – 4 octobre 2006
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Catherine & Marc Faivre – Hôtel Restaurant Le Bon Accueil – Lac Saint Point – Malbuisson – www.le-bon-accueil.fr
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Catherine & Marc Faivre – Hôtel Restaurant Le Bon Accueil – Lac Saint Point – Malbuisson – www.le-bon-accueil.fr
La croûte aux champignons façon Marc Faivre – La Terre de chez nous – 23
septembre 2006
10
Catherine & Marc Faivre – Hôtel Restaurant Le Bon Accueil – Lac Saint Point – Malbuisson – www.le-bon-accueil.fr
Belle table, au rythme des saisons – Le Monde du Camping Car – été 2006
11
Catherine & Marc Faivre – Hôtel Restaurant Le Bon Accueil – Lac Saint Point – Malbuisson – www.le-bon-accueil.fr
« Les recettes franc-comtoises de tante Sophie » – L’Est Républicain – 3 mai
2006
Danielle Robert
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Catherine & Marc Faivre – Hôtel Restaurant Le Bon Accueil – Lac Saint Point – Malbuisson – www.le-bon-accueil.fr
Catherine et Marc Faivre – Texto – 18 avril 2006
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Catherine & Marc Faivre – Hôtel Restaurant Le Bon Accueil – Lac Saint Point – Malbuisson – www.le-bon-accueil.fr
2005
Hidden France, Jonathan Meades discovers Franche -Comté – Food and
Travel – juin-juillet 2005
Jonathan Meades
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Catherine & Marc Faivre – Hôtel Restaurant Le Bon Accueil – Lac Saint Point – Malbuisson – www.le-bon-accueil.fr
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Catherine & Marc Faivre – Hôtel Restaurant Le Bon Accueil – Lac Saint Point – Malbuisson – www.le-bon-accueil.fr
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Catherine & Marc Faivre – Hôtel Restaurant Le Bon Accueil – Lac Saint Point – Malbuisson – www.le-bon-accueil.fr
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Catherine & Marc Faivre – Hôtel Restaurant Le Bon Accueil – Lac Saint Point – Malbuisson – www.le-bon-accueil.fr
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Catherine & Marc Faivre – Hôtel Restaurant Le Bon Accueil – Lac Saint Point – Malbuisson – www.le-bon-accueil.fr
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Catherine & Marc Faivre – Hôtel Restaurant Le Bon Accueil – Lac Saint Point – Malbuisson – www.le-bon-accueil.fr
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La vue sur la Loue et le vieux village surplombé
par le vignoble est à couper le souffle.
On ne peut pas en dire autant du Bon Accueil à
Malbuisson. L’excellent restaurant de Marc Faivre est
dans un village bordant le lac, composé de chalets.
Toutefois, la maison dans laquelle il a grandi a été
rénovée et transformée en l’une des adresses les plus
courues de la région. Il n’est pas difficile de comprendre
pourquoi. Sa cuisine est précise, délicieuse, simple. Il
attache de l’importance à l’origine des produits. La tarte
fine à la Morteau se compose d’un fin disque de pâte
feuilletée, de poireaux cuits vapeur, de rondelles de
saucisse – et c’est tout. La soupe de laitue est enrichie
d’escargots et de Comté croustillant. L’agneau d’une
qualité remarquable est servi avec du chou nouveau. Le
pigeon est rôti avec du foie gras. Le sorbet chocolat est
une merveille : une fin parfaite pour un remarquable
repas dans une remarquable région.
Catherine & Marc Faivre – Hôtel Restaurant Le Bon Accueil – Lac Saint Point – Malbuisson – www.le-bon-accueil.fr
Plenty of room at the inn … – Financial Times – 14 mai 2005
Sue Style
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Catherine & Marc Faivre – Hôtel Restaurant Le Bon Accueil – Lac Saint Point – Malbuisson – www.le-bon-accueil.fr
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Catherine & Marc Faivre – Hôtel Restaurant Le Bon Accueil – Lac Saint Point – Malbuisson – www.le-bon-accueil.fr
Le Bon Accueil à Malbuisson, près de Pontarlier dans le Jura, a 12
chambres. C’est une de ces autres belles adresses de restaurant avec chambres.
En hiver, le village (à 900 m d’altitude) sommeille sous une généreuse couche de
poudreuse, c’est le paradis des skieurs de fond. En été, le lieu est parfait pour la
randonnée, et les sports nautiques sur le lac Saint Point.
C’est le pays du Mont d’Or, du Morbier et du Comté, de la saucisse de
Morteau, des cèpes et des morilles, des truites arc-en-ciel du Doubs, du gibier
des forêts, des griottes de Fougerolles. Le chef Marc Faivre utilise chacun de ces
ingrédients en fonction des saisons, les travaillant avec une délicatesse
incomparable dans tout le massif jurassien. Son épouse Catherine vous guide
avec gentillesse dans le choix du menu, vous proposant un râble de lapin rôti,
sauce au Savagnin, les pattes cuites à la coriandre et aux herbes fraiches, puis un
filet de bœuf, réduction de vin rouge, délicieuse pommes de terre de Monsieur
Tatou folles d’herbes.
Le plateau de fromage est petit et se concentre sur les merveilleux
fromages de la fromagerie Sancey-Richard à Métabief. Si vous programmez votre
visite entre novembre et mars, vous goûterez à coup sûr le Mont d’Or, un
fromage doré onctueux que l’on sert à la cuillère sur du pain de campagne aux
noisettes. Pour terminer, une belle sélection de desserts : clafoutis aux cerises,
tarte à la rhubarbe, pommes chaudes et bricelets (un peu comme un cornet de
glace) fourrés de glace à la vanille et servis avec des fraises.
Catherine & Marc Faivre – Hôtel Restaurant Le Bon Accueil – Lac Saint Point – Malbuisson – www.le-bon-accueil.fr
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24 heures avec Marc Faivre, chef étoilé au guide Michelin – La Presse
Pontissalienne – avril 2005
Solène Davesne
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Catherine & Marc Faivre – Hôtel Restaurant Le Bon Accueil – Lac Saint Point – Malbuisson – www.le-bon-accueil.fr
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Catherine & Marc Faivre – Hôtel Restaurant Le Bon Accueil – Lac Saint Point – Malbuisson – www.le-bon-accueil.fr