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saveurs des plats1
Entrées Soupe-potage • Soupe créole • Giraumonade • Soupe de crevettes ou de poissons • Velouté de noix de StJacques • Velouté de potimaron aux lardons • Soupe z'habitantss • Soupe de poissons • Crême de poireaux à l'igname • Bébélé (Guadeloupe) Entrées chaudes et froides Roulade de jambon épicé • Concombre farcie à la morue • Mille feuille morue concombre sauce avocats épicés • Taboulé créole • Assiette des îles 1 ( accras, crudités, mousse d'avocat aux crabes, tomates cerise) • Assiette des îles 2 (accras,crudités, boudin créoles,chiquetaille de morue) • Tomate farci créole • Gombo sauce chien (sauce créole épicés) • Tarte à la morue • Tarte au crabe • Tarte au crevette • Soukay de mangue • Chiquetaille de morue, concombre • Croquettes d'igname • Langouste en gratin • Gateau au poisson • Tarte au poisson • Tomate farcies à la créole • Pikliz et banane pesée • Risotto créole aux fruit de mer • Aumonières de poissons • Volailles/Bœufs/Porcs Poulet sauté au lait de coco • Poulet au gingembre • Colombo de poulet • Colombo de porc • Cochon roussi (porc roussi) • Émincé de bœuf sauce chiens(sauce créole) Compôté antillaise (carotte, pomme de terre, bœuf, épices, colombo) • Daube de porc à l'aubergine • Porc à la patate douce • Sauté de porc à l'ananas • Blancs de poulets sautés à l'ananas • Fricassée de porc au gingembre • Lapin aux pruneaux et au rhum vieux • Ragout de bœuf • Poulet au curry • Rougail saucisse • Jerk chiken • • Crustacés/Poissons Colombo de patate douce aux crevettes • Dombrés de crevettes • Fricassés de gambas • Court Bouillon de poissons créole • Blaff de poissons • Poissons frits • Crevettes au curry Langouste à la sauce enragé ou sauce chiens ( en fonction du marché) • Gambas au lait de coco • Fricassée de chatrou (poulpe) • Poissons en papillotte • Colombo d'écrevisse à la mangue verte • Poissons grillés sauce créole • Touffé de requin • Vivaneau farci • homard grillé sauce chiens ( sauce créole) • Papillotte de SaintJacques au curry • • Accompagnements • Gratin de christophine (en fonction du marché) • Gratin de Giraumon (potimaronpotiron) • Gratin de patate douce • Gratin de banane jaune • Gratin de légume pays • Gratin de papaye verte • Riz créole • Riz au colombo • Riz au curry • Riz djon djon • Haricots rouge aux dombrés • Consommé de lentilles • Frites de patates douce • Frites d'igname ( en fonction du marché) • Aubergine farcies « bô kay» • Béchamel de morue • Igname farcie • Tripes aux «tinains» Dessert • • Blanc manger coco • Salade de fruit à la vanille et au rhum vieux • Banane flambée au rhum • Gâteau coco, amande • Gâteau ananas verrines de fruits avec son coulis de maracudja (fruit de la passion) • Ananas au vin • Feuilletées au coco • Feuilletées à l'ananas • Feuilletées gingembre / amande • Tartelette à la patate douce • Gateau « patate » • Ananas flambé au rhum • Banane flambé au rhum • Beignet de mardi gras • Beignet de banane • Pain au beurre et chocolat antillais • Pâtés à la confiture de goyave ou coco
