Confiture d`oignons

Confiture d’oignons
Préparation :
Cuisson :
Repos : 0 mn
Temps total : 1 h
Difficulté : Facile
Pour 1 bocal :
- 500 g d'oignons
– 75 g de sucre ( pour accompagner un foie gras ou 50 g de plus pour des pâtés au goût plus
fort)
– ¼ litre de vin rouge (ou blanc, ou bière)
– sel, poivre
– raisins secs ou autres fruits secs
– Une orange bio de préférence.
– pour un chutney qui déchire, un petit morceau de piment finement émincé.
La recette
1/ Peler et couper les oignons en demi rondelles ou en dés.
2/ Verser l'huile et les oignons dans une sauteuse. Mélanger et cuire à feu doux jusqu'à leur cuisson,
(toute la cuisson sera à feu doux.) Ils doivent devenir translucides et tendres sous la dent.
3/ Tailler les quartiers d'orange avec les zestes si bio en lamelles et les incorporer aux oignons vers la
mi-cuisson.
4/ Dès que les oignons sont cuits... Si vous mettez le vin avant la cuisson des oignons, vous aurez un
problème de cuisson, car le vin a pour effet d'empêcher la cuisson des légumes ! Ajouter le vin, un
peu sel pour relever le goût, un tour de poivre. Terminer par le sucre.
C’est le moment d’ajouter les fruits secs si vous avez choisi d’en mettre.
Mélanger régulièrement jusqu’à la réduction complète du vin.
En fin de cuisson, il est possible d’ajouter un peu de vinaigre balsamique.
5/ Mettre en pot comme toute confiture et conserver au frais