Tourte aux épinards et fêta,Pizza aubergine bœuf,Roulé épinards
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Tourte aux épinards et fêta,Pizza aubergine bœuf,Roulé épinards
Cookies salés au jambon, un apéro en 5 minutes! J’adore recevoir les gens chez moi, toutefois je ne peux me contenter de chips à l’apéro. J’aime présenter des choses gourmandes, néanmoins faciles à faire et qui se dévorent en une bouchée. C’est pourquoi je suis fan des cookies salés! J’adore cette recette qui en plus d’être simplissime et très rapide à réaliser (il suffit de mélanger puis de former des tas), a toujours un franc succès Vous pouvez les customiser à votre souhait : variez les épices, les garnitures, et vous pourrez servir ces cookies à tous vos apéros sans que personne ne s’en plaigne . En voici au jambon, revisite des premiers cookies salés que j’avais faits . Pour une vingtaine de cookies salés (comptez en 2-3 par personne) 140g de farine 60g de beurre fondu 1 œuf 50g de comté râpé 75g de dés de jambon 1 cuillère à café de levure Sel, poivre Herbes si vous voulez Préchauffez votre four à 180°C Dans un saladier, mélangez la farine, le fromage, la levure, le sel, et les dés de jambon (plus les herbes si vous le souhaitez) Puis ajoutez le beurre fondu et l’oeuf battu. Malaxez pour avoir une pâte homogène (j’utilise de petits gants en plastique pour mélanger à la main et c’est très pratique pour ne pas avoir du beurre plein les doigts) Recouvrez votre plaque de cuisson de papier sulfurisé, et disposez dessus de petites boules de pâte de la taille d’une grosse noix, que vous aplatirez avec la main Enfournez une quinzaine de minutes, jusqu’à ce que vos cookies soient bien dorés. Servez tièdes ou froids, et dévorez tous ces petits cookies salés en une bouchée Tourte aux épinards et fêta Je publie avec quelques semaines de retard une recette de tourte aux épinards, pendant que c’est encore un peu de saison . Enfin, pour ceux qui ont le courage de préparer des épinards frais, parce que je l’avoue j’utilise des épinards surgelés qui sont toujours disponibles Je ne cuisinais pas souvent les épinards, pas que je n’aime pas ça, mais je n’avais pas d’idées. A part noyés dans la crème et dans le gruyère râpé, cuisinés par mon papa . Cependant cet été j’ai eu l’impression d’en cuisiner encore et encore, et ce n’est pas fini ! J’ai trouvé cette recette sur le joli livre « Julie cuisine le monde chez vous » de Julie Andrieu. Cependant je l’ai un peu adaptée à mes goûts en enlevant les olives, changeant les épices… J’avoue, j’ai aussi eu la flemme de cuisiner moi même la pâte, et je l’ai un peu regretté. Pourtant j’ai pris une pâte brisée de qualité mais elle s’est détrempée, était toute fine… J’ai récemment goûté une tourte aux épinards (pignons, menthe) faite avec une vraie pâte (à pizza) par mon amie Morgan et c’était incomparable. Une pâte croustillante sur les bords, goûtue, qui sublimait la garniture, je pense que vous gagnerez tout à faire votre pâte (à pizza, brisée…) vous même Et grâce à mon amie, j’ai aussi découvert que la menthe se mariait très bien aux épinards. Donc à votre guise d’en rajouter ou de mettre d’autres herbes. Tout de même, cette tourte aux épinards a beaucoup plu, elle est fraiche, pleine de goût, relativement légère… A tester ! Pour une tourte aux épinards (moi j’en avais fait une demie en divisant les quantités par deux et en repliant une seule pâte brisée) 2 rouleaux de pâte brisée 900g d’épinards surgelés 2 oignons 4 œufs + 1 jaune 400g de fêta 1 CS cumin Sel +/- pignons de pin, menthe, persil, basilic, aneth… Préchauffez votre four à 180°C Faites décongeler vos épinards (ou cuisinez les vrais!) et faites les revenir avec du sel (qui aide à faire sortir l’eau selon Julie Andrieu) jusqu’à ce qu’ils soient bien secs. Très important pour ne pas détremper la pâte ! Dans une autre poêle, faites revenir les oignons coupés en dés dans un peu d’huile d’olive. Lorsqu’ils sont translucides et fondants, ajoutez les épinards, le cumin, et attendez à nouveau que toute l’eau soit évaporée . Arrêtez alors le feu et laissez refroidir. Rectifiez l’assaisonnement Dans un grand saladier, battez les œufs. Ajoutez la fêta émiettée (pas trop finement) , les épinards froids puis mélangez Etalez la première pâte brisée , versez la garniture, disposez de façon homogène partout sur la pâte (en laissant 1-2 cm sur tout le pourtour pour coller l’autre pâte) Puis déroulez l’autre pâte, disposez la au dessus de la garniture, collez les bords des pâtes du dessus et du dessous ensemble Badigeonnez la pâte d’un jaune d’oeuf mélangé avec une CS de lait Enfournez pour 45 minutes à 1h selon la puissance de votre four. La pâte doit être bien dorée Dégustez chaud, tiède, froid… Comme vous voulez! Pizza aubergine bœuf Quand on est blogueuse, on apprécie de faire de plus en plus de choses maison. Même les pizzas par exemple avec la pâte soi même (et là on se rend compte que faire une pizza coûte 2 euros max et qu’on se fait ent**er au restaurant ) . J’ai voulu cuisiner pour mon chéri une pizza avec ce qui me tombait sous la main, et cette pizza aubergine boeuf m’a tellement plu que j’ai eu du mal à lui laisser (malgré son nom qui ne donne pas du tout envie mais je n’étais pas inspirée ) J’ai fait cette pizza avec un restant de la pâte faite pour ma pizza aux pommes de terre que j’avais congelée. La pâte s’en est très bien remise et elle a super bien levé, elle était délicieuse, épaisse juste ce qu’il faut et moelleuse… Un énorme miam J’aime les bases de crème plus que la sauce tomate, j’ai donc fait un mix mais vous pouvez mettre tout sauce tomate ou tout crème. Bien entendu je fourmille d’idées pour d’autres garnitures, mais c’est compliqué de trouver le temps et l’occasion de faire toutes les recettes qui trottent dans la tête d’une blogueuse hihi. Pour une pizza aubergine bœuf haché (et quelques autres broutilles…) Pâte à pizza ( la moitié de cette recette ci) 1 boule de mozzarella de qualité 1 aubergine 2 steaks hâchés 5 œufs de caille (ou un œuf central) 1 cc cumin 1 cc origan 10 cl de sauce tomate et 10 cl de crème (ou 20 cl que de l’un) Déroulé 1. Préparez votre pâte à pizza comme indiqué dans le lien , puis préparez la garniture pendant la première levée 2. Faites cuire votre aubergine : coupez-la dans la longueur en tranches d’un cm d’épaisseur environ, puis faites la griller au four 15 minutes à 200°C . Coupez la en morceaux à la sortie du four 3. Faites également cuire vos steaks hâchés (saignant puisqu’ils vont de toute façon cuire à nouveau sur la pizza) 4. Dans un saladier, mélangez l’aubergine en morceaux, les steaks hâchés coupés également, l’origan, le cumin. Assaisonnez avec sel +/- poivre 5. Lorsque votre pâte a levé une première fois, dégazez la (chassez l’air provenant de la fermentation) , étalez la au rouleau à pâtisserie (fariné) pour avoir un rond à peu près régulier d’environ 1 cm d’épaisseur (vous pouvez ajouter un peu de farine à la pâte également si celle ci est trop collante) . Placez cette pâte sur une plaque de cuisson recouverte de film alimentaire 6. Sur la pâte, étalez de la crème fraiche et/ou de la sauce tomate , puis parsemez avec la garniture contenue dans le saladier, en répartissant de façon homogène. 7. Coupez votre mozzarella en tranches fines et disposez la sur la surface de la pizza 8. Préchauffez le four à 200°C . La pâte va lever à nouveau pendant ce temps. 9. Lorsque le four est chaud est que la pâte a de nouveau gonflé (environ 15 minutes), enfournez la pizza. 5 minutes avant la fin de cuisson, sortez la pizza très rapidement pour y casser les œufs de caille (qui cuisent assez vite). Sortez la pizza lorsque les œufs sont cuits et les bords dorés 10. Servez chaud et régalez vous !! Roulé épinards saumon L’une de mes recettes préférées publiée sur le blog est le roulé carottes saint morêt, et il faut croire que je ne suis pas la seule car c’est la recette la plus réalisée par mes adorables lecteurs(trices). Alors quand Bénédicte du blog Douceurs Maison (qui a reçu le flambeau de Florence d’Au fil du thym) a choisi pour thème de la Battle Food 44 « Le roulé dans tous ses états », je me suis dit qu’il était temps de lui faire un petit frère Je vous présente donc le roulé épinards saumon qui est encore plus facile à faire. Quand roulé juste vous, je dis qu’il est facile et rapide, je pèse mes mots : ce épinards saumon ne se compose pas d’une génoise mais d’une « omelette » (on ne sent pas trop l’oeuf, rassurez c’était ma crainte) qu’on cuit quelques minutes puis qu’on tartine généreusement de saint morêt et de saumon Il a été dévoré, je pense que je garde une petite préférence pour celui aux carottes mais ce roulé épinards saumon a de l’avenir dans mes prochains apéros ! Alors on récapitule : frais, sain, facile et rapide à réaliser : on fonce !! Pour ce roulé épinards saumon il faudra 500g d’épinards surgelés, en branches pour moi 200 à 250g de saint morêt 5 œufs 200g de saumon fumé Sel Préchauffez votre four à 180°C (en ôtant au préalable la plaque de cuisson) Décongelez vos épinards, laissez les refroidir si besoin Fouettez vos œufs dans un saladier et ajoutez y les épinards, ajoutez du sel. Mélangez et versez sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en essayant de faire un joli rectangle Enfournez pour une dizaine de minutes, en surveillant que cela cuise sans trop dorer. Sortez du four , laissez tiédir. Fouettez votre saint morêt à la fourchette pour qu’il s’étale plus facilement. Tartinez votre roulé sur toute la surface sauf sur une des extrémités sur 2-3 cm, pour qu’en l’enroulant le fromage ne déborde pas. Disposez les tranches de saumon fumé en quinconce pour qu’il recouvre tout le roulé, sauf l’extrémité nue de fromage Roulez … le roulé aussi serré que possible, en commençant donc par l’extrémité recouverte de fromage. Lorsque c’est fini, enroulez le de film plastique et entreposez le au frais quelques heures, pour qu’il prenne sa forme définitive bien ronde. Découpez de jolies tranches et servez frais ! Voici les autres participations : Bénédicte Douceurs Maison …………………………….. Oriane la Femme à tête de Chou , Déborah Maman Pâtisse, Isabelle Zabou s’éclate en cuisine, Jenna Bistrot de Jenna, Florence Au Fil du thym, Audrey Cooking&co, Clém & Lilou l’Atelier des Dindinettes, Poppy Poppyseedchanel, Gabrielle Petite cuillère et charentaise, Evin sur son Nuage, Sandra Encore un gâteau, Valérie Framboises et Bergamote, Sarah les Trois Madeleines, Elsa Envie d’une recette Végétalienne ?, Nath Pourquoi je Grossis, Annie by acb4 you, Mélina & Chocolat, Isabelle Quelques grammes de gourmandise, Mademoiselle cuisine de la cuisine maison et pourquoi pas moi, Emilie Emilie Sweetness, Astrid Gourmiland, Céline Afternoontea, Lova Graine de faim Kely, J’ai toujours aimé le jaune moutarde, Ludmilla les délices de Loulou, , Aurélie Aurélie et gourmandises, Manon,Et rond et rond petits Platapons, Hélène Keskonmangemaman ?, Docteur Chocolatine la médecine passe par la cuisine, Gordana Des recettes à Gogo, Chloé les ateliers gourmands de chloé, Complètement meringuée, Stéphanie Fil et croq, Mimi une gourmandise en Musique, Maria cuisine et déco by Maria, Catalina le blog de cata, Alison Rapelle toi des mets, Julia Cooking Julia, Mademoiselle Mylène, Natly une cuisine pour Voozenoo, Cath MIAM la cuisine de Cath, Fabienne ma cuisine salée mes envies sucrées, Anne Glob’Cooker, Chaimae une pincée de sel, Cyrielle Petits Pois, Gaelle, Food Fun foto, Laure et Mélanie Double Portions, Marine la Polygraphe, Melencuisines, Emy Iza cuisine 2 sœurs, Patou Karibo Sakafo, Sandrine Le dessert c’est pour moi, Clara la table de Clara, Julia les Cookines, Edwina Colored-cooking, Corinne Mamou&Co, Captain-slip, La gourmandise de violette, Valérie Gourmandise et passion, laurence les goûts et les couleurs de laurence, serial baker, Mélanie les recettes de mélanie, craquounette avenue , Clik, Cook and taste, Régal de paresse, Isabelle Lapierre Zabou, delphine oh la gourmande, Christine, Gabrielle la la la cuisine Roulé carottes saint moret échalote Aujourd’hui je fais remonter un de mes apéros préférés, le roulé carottes saint morêt, qui a enfin une photo potable pour le mettre en valeur ! Je pourrais me manger un roulé entier, c’est tellement moelleux et aérien grâce à la génoise, et frais grâce au fromage ! En espérant que ça fasse revenir le beau temps… J’ai trouvé cette recette ici http://www.delicieusementsimple.com/2011/08/roule-aux-carottes -et-au-fromage-la.html , que j’ai un peu modifiée. J’en ai essayé bien d’autres depuis, mais tout le monde me regarde alors d’un air déçu et me réclame celui-ci . Oui voyons, quelle idée, pourquoi changer une équipe qui gagne Je vous conseille de vous y prendre la veille, ce ne sera que plus frais donc meilleur Il vous faudra pour un beau roulé carottes saint moret 200g de carottes cuites 150g de saint morêt allégé 50g de farine 3 œufs (jaunes + blancs) 1 cc de levure chimique Sel Ciboulette ½ échalote moyenne ou 1 petite échalote 1. Faire bouillir de l’eau salée, et préchauffez votre four à 180°C 2. Epluchez des carottes pour en avoir 200g (environ 2 grosses carottes) et coupez-les en rondelles 3. Plongez les carottes dans l’eau bouillante, et laissez les cuire jusqu’à ce qu’elles soient fondantes 4. Egouttez-les et écrasez-les à la fourchette ou au presse-purée, jusqu’à ce qu’il reste quelques petits morceaux 5. Dans un saladier, mélangez les jaunes d’oeufs, le sel, la levure, la farine tamisée, puis la purée de carotte, et de la ciboulette 6. Avec un batteur, montez les blancs en neige très fermes avec une pincée de sel 7. A j o u t e z d é l i c a t e m e n t l e s b l a n c s préparation précédente avec une maryse en neige à la 8. Versez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en essayant d’obtenir un rectangle d’épaisseur régulière 9. Enfournez pour 10 min 1. Pendant ce temps, préparez la garniture en fouettant le saint-morêt et l’échalote émincée en petits dés jusqu’à ce que ça soit souple 2. Quand la génoise est prête, laissez-la refroidir sur un torchon humide, puis étalez uniformément la garniture dessus, avant de rouler délicatement la génoise(en essayant de ne pas la casser, et en essayant de bien serrer) 3. Posez le roulé obtenu sur une feuille de papier film et enroulez-le bien serré, avant de le laisser reposer plusieurs heures au réfrigérateur 4. Au moment de servir, sortez le roulé du film plastique, découpez le en tranches et… 5. Régalez-vous