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Le Buffet Elégant
Le Buffet Elégant Service au buffet, à consommer impérativement assis à table Composez Vous-Même votre Cocktail Apéritif (Voir Carte Cocktail Apéritif) Taboulé à la Menthe Fraîche et Huile d’Olive Salade du Pays Niçois en Ecrin d’Osier Anchoïade du Marché Accompagnée de ses Légumes Croquants Tomates à la Feta et au Basilic Cascade de Jambon Cru - Jambon Torchon Saucisson des Garrigues Pâté en Croûte Terrine de Poissons des Calanques Sauce Pinède Aiguillettes de Saumon Marinées à l’Huile d’Olive de Pays Escalopines de Volaille Rôties aux Herbes de Provence – Rôti de Porc à la Sauge Pétales de Bœuf Glacées Bohémienne de Légumes et Sauces Diverses Palette de Maître Fromager Accompagné de son Mesclun et de ses Croûtons Pièce Montée en Choux et Cœur en Nougatine (2 choux par personne) Ou Entremet aux Fruits Frais ( 1 part par personne) Tasse du Planteur et son Calinou Aixois Vin Rouge et Rosé en Bouteille Buffet Froid Tarif Consenti pour un minimum de 80 personnes Le Buffet Provençal Service au buffet, à consommer impérativement assis à table Composez Vous-Même votre Cocktail Apéritif (Voir Carte Cocktail Apéritif) Buffet des Entrées Anchoïade du Marché Accompagnée de ses Légumes Croquants Poivrons Rouges Façon Marcel Pagnol – Artichauts à la Barigoule Petits Légumes Farcis du Marché – Terrine Provençale Copeaux de Jambon Cru et son Melon de Saison- Jambon de Porcelet Grillé Buisson de Crevettes Roses Accompagné de sa Mayonnaise Saumon Grillé aux Herbes, Rouille Provençale Trou Normand servi à Table Sorbet Mandarine Liqueur à l’Orange ou Citron Vodka ou Poire Williams Plat Chaud servi à Table Filet Mignon de Veau, Sauce au Foie Gras Grenailles Fondantes, Tomate Confite, Moelleux d’Asperges Ou Carré d’Agneau rôti à la Broche Brochette de Grenailles et Ails Confits, Aubergine au Parmesan, Tomate Confite Palette de Maître Fromager Accompagné de son Mesclun et de ses Croûtons Pièce Montée en Choux et Cœur en Nougatine (2 choux par personne) Ou Entremet aux Fruits Frais ( 1part par personne) Tasse du Planteur et son Calinou Aixois Vin Rouge et Rosé en Bouteille Buffet Froid et Plat Chaud Tarif Consenti pour un Minimum de 80 Personnes Buffet Club Med Service au buffet, à consommer impérativement assis à table Composez Vous-Même votre Cocktail Apéritif (Voir Carte Cocktail Apéritif) Buffet des Entrées Salade Exotique au Crabe et Pamplemousse Gourmandise Gambas Mandarine en Pirogue d’Ananas Fettucini aux Ecrevisses, saveur Framboise Graines de Quinoa et Epeautre au Yaourt à la Grecque et Ciboulette Millefeuille de Tomate Fraîche Mozzarella Serrano et son Melon de Saison Trou Normand servi à Table Sorbet Mandarine Liqueur à l’Orange ou Citron Vodka ou Poire Williams 1er Formule : Atelier Plancha Grillé à la minute devant vos convives Volaille au Curry, Bœuf au Poivre Thon au Curcuma, Saint Jacques graines de Favouilles Riz au Safran et son Rougail, Wok de Légumes aux Epices Ou 2ème Formule : A la Coupe Gigot d’Agneau rôti à la Broche Magret rôti, Sauce au Mille fleurs Jambon Grillé et Caramélisé, Jus au Gingembre Riz au Safran et son Rougail, Wok de Légumes aux Epices Chèvre aux Epices et Croûte de Tome Pièce Montée en Choux et Cœur en Nougatine (2 choux par personne) Ou Entremet aux Fruits Frais ( 1part par personne) Cascade de Fruits Saveurs du Monde Tasse du Planteur et son Calinou Aixois Vin Rouge et Rosé en Bouteille Tarif Consenti pour un Minimum de 80 Personnes Le Menu Tradition Composez Vous-Même votre Cocktail Apéritif (Voir Carte Cocktail Apéritif) Les Entrées Aumônière de Loup Noix de Saint Jacques, Velouté de Crustacés Moelleux d’Asperges, Tomate Confite Ou Palette du Midi Bayonne sur Eventail de Melon de Saison, Filet de Rouget au Pistou Escorté de son Croûton de Chèvre parfumé à la Sariette Trou Normand servi à Table Sorbet Mandarine Liqueur à l’Orange ou Citron Vodka ou Poire Williams Les Viandes Magret de Canard Rôti et Tranché Sauce Parfumé au Pain d’Epice Pommes Grenailles Fondantes, Ails Confits, Bayaldi Niçois Ou Gigot d’Agneau escalopé en Médaillon, Jus aux Herbes Gratin Dauphinois, Noisette Torréfiés, Légumes Confits en Millefeuille Assiette du Berger sur Mesclun à l’Huile d’Olive de Pays Pièce Montée en Choux et Cœur en Nougatine (2 choux par personne) Ou Entremet aux Fruits Frais ( 1part par personne) Tasse du Planteur et son Calinou Aixois Vin Rouge et Rosé en Bouteille Menu Servi à Table Tarif Consenti pour un Minimum de 80 personnes Composez vous même votre cocktail apéritif Inclus dans nos tarifs Choisissez 6 Produits Amuses Bouches Froids Foie Gras sur Pain Rustique Anchoïade du Marché accompagnée de ses Légumes Croquants Croûtons de Poivrons Marinés aux Anchois Tapenade Artisanale aux Olives Noires et ses Croûtons Grillés Tartelettes aux Trois Saveurs Petits Farcis Niçois Banderille au Magret Fumé, Pruneaux et Pain d’Epice Méli-Mélo de Mini Brochettes (Tomate Mozzarella, Saumon Fumé, Jambon Cru Melon) Nos Verrines Tomates an Gaspacho au Vinaigre Ibérique Brousse aux Fines Herbes, Tomates Confites Billes de Melon Arrosé de Banuyls Tapenade Rouge, Feta et Feuille de Basilic Gambas et sa sauce Cocktail Œufs de Lumps et Impérial de Poisson Frais Saumon Fumé sur Nuage Crèmeux Amuses Bouches Chauds Papillotes à la Brandade, Brochettes de Pruneaux au Bacon Moules en Carapace au Beurre Persillé Moelleux de Bœuf aux Epices Brochettes de Poulet au Miel Assortiments de Bruschetta Tortilla au Chorizo Petits Boudins Antillais Beignets de Crevette au Piment Doux Escargots à la Provençale dans son Ecrin Feuilleté Mini Nems sur Feuille de Menthe Fraîche Accras de Morue et Concassée d’Epices Feuilletés à la Saucisse Mini Pizzas Mini Quiches Mini Pissaladières Mini Croques Monsieur Prestation de service comprise dans nos tarifs Petit pain serviette et variétés de pains Nappage et serviettes en tissu de prestige Vaisselle et verrerie de qualité Mise en place de la réception 1 Maître d’Hôtel et sa Brigade de Salle (1 serveur pour 30 personnes) 1 Chef Gastronome entouré de sa Brigade de Cuisine Livraison des marchandises en transport réfrigérés aux normes Européennes Horaire de service Pour une prestation en soirée, le personnel est prévu jusqu’à 02h00 du matin Au-delà nous facturerons 18.00 € TTC de l’heure par personne restante LC Organisation - Linda CHENAF Création, organisation et coordination d’évènements 06.81.08.95.00
