La chronique de jean francis pecresse

PAYS : France
RUBRIQUE : Style
PAGE(S) : 65
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PERIODICITE : Quotidien
23 octobre 2015 - N°22051 - Week End
DE3EAN-FRANCIS
PÉCRESSE
CHRONIQUE
LACAVALE
Souvent , le diable est casanier. Et est en vain
on partie tenter à l autre bout du monde.
Cematin d août dernier , déguisé en chauffard ,
il guettait Paul Dubrule le baroudeur , sur son
vélo , à quelques tours de pédale de sa maison
viticole du Luberon . Le cofondateur d Accor
préparait le Rayon bleu , course cycliste
bisannuelle ouverte aux salariés du groupe
hôtelier . Sérieusement blessé , l octogénaire
increvable est relevé, a serré les dents , souffre
encore , ronge son frein à présent , attendant
que de remonter en selle.Pour reprendre ses
trois à quatre heures de vélo quotidien . Le destin
voulut-il se venger d un homme qui défia la
raison en bouclant indemne , à près de 70 ans ,
15000 km sur deux roues , de Fontainebleau à
Angkor? Invoquer le destin est pas dans la
nature des hommes d action . Dans sa vie de
vigneron en Luberon , Paul Dubrule regarde
devant , ne se retournant que pour être sûr de
être pas doublé . Et après être un peu égaré
avec son domaine de La Cavale au nom
prédestiné ,il peut désormais être rassuré sur
la valeur du domaine
il transmet à ses filles.
Longtemps creux puis , à l inverse , trop généreux ,
les vins de La Cavale ont enfin trouvé l équilibre
qui convient à ce joli vignoble .La révolution
de La Cavale date de l arrivée d Alain Graillot ,
le magicien de Crozes-Hermitage , comme
conseiller au côté du directeur Jean-Paul Aubert.
est , ici , un signe qui ne trompe pas: ce sont
maintenant les rouges qui retiennent l attention.
Avec une vraie gamme désormais .Une Petite
Cavale (grenache et syrah) croquante ,
gourmande , offrant en bouche la sensation
tactile des petits fruits rouges . Une Cavale
complétée de vieux carignans qui est la cuvée
la plus représentative du domaine avec ses notes
épicées et sa finale rafraîchissante .Enfin , une
Grande Cavale issue des meilleures parcelles
vient coiffer l ensemble avec l ambition d être
c'
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qu'
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un vin de garde . En 2012, premier millésime ,
le fond de vin est là , prometteur .La Cavale
est sur la bonne route.
La Petite Cavale, Luberon rouge 2013,11,50 euros.
La Cavale, Luberon rouge 2013,19,80 euros.
La Grande Cavale, Luberon rouge 2012,41 euros.
www .vignobles-paul-dubrule .com
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C'
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ONSEFAITUNGRANDBOURGOGNE
AOISON
01. La Part des Anges
La dernière acquisition du groupe Bernard
Loiseau est un ancien petit bar à vins avec
un beau caveau du xviesiècle laissé dans son jus.
Le verre le moins cher est à 4 ,50 euros.
Z rue Vauban . Tél.: 03 8049 8956.
02. Chez Bruno
Chez Bruno Crouzat , il faut savoir jouer des
coudes . Sadevise est celle d un certain Orson
Welles: « ai desgoûts très simples ,je me contente
du meilleur » Verre à partir de 5 euros.
80, rue Jean-JacquesRousseau. Tél. : 0380 66 1233.
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J'
03 . La Cave se rebiffe
Petit par la taille , mais grand pour le choix du
vin: 200 références de vins en bio , nature ou
raisonné . Le verre le moins cher est à 5 euros.
5Z rue Vannerie . Tél.: 09 5273 46 28 Bernard Joo'
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