Ouvrier caviste - Découvrir les métiers et leurs offres d`emploi en

Découvrir les métiers et leurs offres d'emploi en Champagne-Ardenne
Ouvrier caviste
Que fait-il ?
En Champagne, sous la responsabilité du chef de cave, l'ouvrier-ère caviste réalise, après le tirage des vins, les travaux de réception des
bouteille et leur mise sur lattes dans les caves pour environ 3 ans.
Lorsque les bouteilles d'années antérieures ont réalisé leur prise de mousse et gagné en arômes, l'ouvrier-ère caviste travaille aux opérations
de remuage des bouteilles (manuellement ou désormais de manière automatisée), à celles du dégorgement, du dosage en liqueur, du
bouchage et muselage.
Il ou elle est responsable, seul-e ou en équipe, de l'habillage, de l'étiquetage des bouteilles puis du conditionnement en cartons et de
l'expédition dans le monde entier.
Compte tenu de la valeur marchande des produits manipulés, les relations de confiance avec l'employeur sont essentielles.
Dans quelles conditions ?
En fonction de la typologie de l'entreprise : récoltants-manipulants (F-H), coopératives viticoles ou grandes maisons de Champagne, l'ouvrierère caviste travaille seul-e ou en équipe, dans des caves fraîches et humides. Il ou elle utilise des moyens de manutention modernes pour le
déplacement des bouteilles, des matériels sophistiqués pour la réalisation des différentes opérations techniques. Cela nécessite beaucoup de
rigueur dans la gestion permanente des stocks.
C'est un activité sédentaire qui ne demande pas de déplacement.
Dans les entreprises de petites tailles les cavistes sont plus polyvalents-es et peuvent réaliser d'autres tâches : taille de la vigne, livraison du
Champagne.
Comment ?
L'ouvrier-ère caviste aura préparé un CAPA vigne et vin ou un bac pro conduite et gestion de l'exploitation agricole, spécialité vigne et vin. Le
diplôme exigé va varier en fonction du degré de responsabilité et de la taille de l'entreprise.
Cependant de nombreux autodidactes excercent ce métier et se sont professionnalisés par la formation.
Comment évoluer ?
Pour évoluer vers le métier de technicien-ne oenologue, un BTSA viticulture-oenologie sera nécessaire.
Rémunération ?
Le salaire net en début de carrière varie de 1550 euros à 1750 euros selon les responsabilités et la taille des entreprises.
Mise à jour : 31/03/2015
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