La gazette des petits gourmands
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La gazette des petits gourmands
INFOS XV e 1€20 Le seul magazine pour enfants que les parents dévorent en cachette No 13 La Avec le patronage du Ministre de l’Éducation Nationale La L a s e m a in e d u G o û t Philippe GOUJON, député-maire du 15ème, Catherine BRUNO, conseillère de Paris déléguée à la caisse des écoles Jacqueline MALHERBE, adjointe au maire en charge de l’enseignement primaire, et Jean-Christophe DUBEDAT, directeur de la caisse des écoles, déjeunent avec la directrice, Mme TABOUREAU, à l’école élémentaire 50 rue Gutenberg lors de la semaine du goût. (15 octobre) des petits gourmands TOUS LES DEUX MOIS Les animaux se nourrissent, seul l’être humain cuisine. Étonnants Gaulois ! Historiens et archéologues nous ont appris que les Gaulois pratiquaient l’agriculture, l’élevage et la © Cithéa © Cithéa pêche. Leur menu quotidien De la Préhistoire aux Gaulois ON A TOUJOURS AIMÉ LES BONS PETITS PLATS se composait avant tout de légumes et de céréales qu’ils cultivaient dans leurs champs. Ils vivaient d’une façon pacifique, chassaient peu et leur gourmandise - comme leurs jambons était connue dans tout l’Empire romain. Cette alimentation simple et variée leur apportait toute l’énergie dont ils avaient besoin pour affronter leurs rudes conditions de vie. Gourmands et clairvoyants, JBV News Jean-Luc PETITRENAUD, critique gastronomique, Bruno LE MAIRE, ministre de l’alimentation, Philippe GOUJON, député-maire du 15ème et Jean-François LAMOUR, ancien ministre, député, en visite à l’école élémentaire, 197 rue Saint Charles, pour une leçon de goût (12 octobre) les Gaulois connaissaient et respectaient les lois fondamentales de JBV News l’équilibre alimentaire. La Gazette des Petits Gourmands est éditée par MEDIATOON LICENSING, S.A.S. au capital de 40 000 euros • RCS Paris B 505 055 294 • 15-27, rue Moussorgski 75018 Paris Tél. : 01 53 26 11 70 • E-mail : [email protected] • Directeur de la publication : Jean-Christophe Delpierre • Directeur de la rédaction : Hubert de Chanville Directrice artistique : Béatrice Boutignon • Graphisme/illustrations recette de cuisine : Émilie Lapeyre • Nathalie © Sergio Salma - Casterman 2009 Impression : Sib imprimerie, Boulogne-sur-Mer • Imprimé sur un papier issu de forêts gérées durablement, certifié PEFC à 100 % Fondateurs : Hubert de Chanville - Yves Derisbourg • Reproduction même partielle interdite • Dépôt légal à parution ISBN en cours • Tous droits réservés © novembre 2009 -:HRLJPI=VXUUUW: La Philippe GOUJON Député-Maire du XVème arrondissement, Président de la Caisse des Ecoles Préhistoire Au menu : racines, insectes, serpents P.3 Les Gaulois Gourmandise On a fouillé dans leurs poubelles Confit d’oignon aux pommes et au miel P.4-5 P.6 Cro-Mignon © VERRON d’après ROBA – Studio Boule & Bill - 2007 Boule et Bill P.2 La Gazette des petits gourmands . N013 GOURMANDISE L OIGNON Quels gourmands ces Gaulois ! que les Gaulois aimaient le cochon, On sait l’oignon et le miel. On sait aussi que leurs chaudrons étaient adaptés aux cuissons longues et douces. On sait enfin qu'ils étaient gourmands et aimaient la bonne cuisine. La fameuse recette du confit d'oignon au miel et aux pommes ne devaient pas leur être inconnue ! REPERES Pour les BOTANISTES, l'oig non est une plante potagère à bulbe de la famille du poir eau et de la ciboulette. Son bulbe lui sert de réserve nutr itive. Pour les HISTORIENS, la cult ure de l'oignon remonte à 5000 ans, c'est l'un des aliments les plus anciens de l'humanité. Pour les GÉOGRAPHES, l'oig non serait né en Asie Centrale, il aurait ensuite gag né toute l'Asie avant de parvenir en Europe. L'oignon pique les yeux* Pour éviter cette irritation, épluche l'oignon sous un mince filet d'eau du robinet, ou dans une bassine. Ça pique toujours ? Dans ce cas, une seule solution : les lunettes de piscine ! Effet garanti. * Les cellules de l’oignon contiennent des substances sulfurées (riches en soufre),très volatiles, qui se libèrent dans l’air quand on découpe un oignon. Ce sont ces substances qui irritent l’œil. Avec l’oignon : Plus on pleure, plus ça pique, et plus ça pique, plus on pleure ! P.6 Pour les CUISINIERS, l'oignon est à la fois un condiment (assaisonnement) et un véritable légume. Pour les NUTRITIONNIST ES, l'oignon est une source de vitamine C et d'ol igo-éléments. Dans L'ANCIENNE CHIN E, l'oignon était symbole d'intelligence. Dans L'ANTIQUE CHAL DÉE, l'oignon était considéré comme un aliment magique . LES GRECS, à la même époque, l'utilisaient com me un médicament. Sous les Pharaons, LES ÉGYP TIENS se faisaient enterrer avec une provision d'oigno ns pour accomplir le grand voyage vers l'au-delà. La Gazette des petits gourmands . N013 0 La Gazette des petits gourmands . N 13 P.7