Abreuvoir – proposition menus évènements 2016

L’ABREUVOIR
Hôtel*** Restaurant Traiteur
Notre sélection traiteur
Tous nos plats sont garantis « faits maison », mitonnés à base de produits frais.
Nous sommes à votre disposition pour tous vos évènements, familiaux ou
professionnels.
Mariage, Buffet, Séminaire, Cocktail, Anniversaire…
Nous vous accompagnons dans tous vos projets.
Sur place ou sur le lieu de votre choix.
La Croix Blanche – 44810 HERIC – Tél. : 02 40 57 63 81 – [email protected]
www.restaurant-abreuvoir.com
Toute correspondance est à adresser au siège social :
SARL Croisière des Landes – 1 ZI La Fôret - BP 21 – 44830 BOUAYE
N° de TVA : FR 27 532 700 531 – Siret : 532 700 531 00025
NAF : 5510Z - Capital de 20 000 euros –
Sommaire
Nos Buffets froids . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Page 3,4
Nos Menus . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Page 5
Nos cocktails salés . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Page 6
Nos cocktails sucrés . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Page 7
Nos ateliers . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Page 8
Nos entrées . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . Page 9
Nos poissons . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . Page 10
Nos viandes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . Page 11
Nos fromages . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . Page 12
Nos menus enfants . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . Page 12
Nos Desserts . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . Page 13
Nos boissons . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . Page 14
Nos options . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . Page 15
Nos partenaires . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . Page 16, 17
Nos conditions générales de vente . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . Page 18
Nos Buffets froids
Buffet Champêtre
Buffet Traditionnel
Rôti de porc & poulet froid
Assortiment de 3 charcuteries
1 salade composée
& 1 crudité au choix
Plateau de 2 sortes de fromages
Pâtisserie au choix
Assortiment de rôti de porc,
bœuf et poulet
Assortiment de 5 charcuteries
2 salades composées
Plateau de 3 sortes de fromages
Pâtisserie au choix
12,50€
Par personne
Nos buffets incluent :




La mise en place du buffet
Livraison & reprise du matériel*
Service en supplément (2€/pers)
Vaisselle, couverts, nappage en supplément (2€/pers)
* livraison offerte à partir de 750.00 € ttc de facturation dans un rayon de 15km
15,00€
Par personne
Nos sélections buffets froids
Viandes :
Salades composées :
Rôti de porc
Rôti de bœuf
Poulet fermier
Piémontaise
Niçoise
Salade des îles
Charcuteries :
Rillettes du Mans
Terrine de Campagne
Rosette
Salami
Mortadelle
Andouille
Jambon blanc
Jambon de pays
Terrine de lapin aux pistaches +1€
Produits du terroir :
Terrine de poissons
Saumon à la parisienne
Saumon fumé
Tranche de foie gras 40g
Crudités :
Légumes à croquer
Terrine de légumes
Tomates à la feta
Carottes râpées
Coleslaw
Betteraves
Salade verte
(Riz, poulet, ananas, tomate, olives)
Pêcheur
(Pommes de terre, thon, olives noires, œufs)
Rustique
(Pommes de terre, emmental, jambon, œuf
dur, maïs, herbes et mayonnaise)
Penne à l’italienne
(Pennes, tomates, mozzarella, jambon sec,
courgettes et poivrons grillées)
Crétoise
(Concombre, tomate, fêta, olives, échalotes)
César
(Anchois, poulet, tomates, olives, parmesan)
Nantaise
(Poulet, carottes, raisins blancs, haricots
verts, chou blanc, noisettes)
Fromages :
Chèvre
Brie
Comté
Emmental
Curé Nantais +1€
Desserts :
Royal chocolat craquant
Bavarois poire caramel au beurre salé
Bavarois aux fruits rouges
Tarte aux fruits
Nos Menus
Menu de l’Erdre
Menu Gourmet
Entrée
Entrée
Plat
Poisson
Dessert
Viande
Café
Dessert
A partir de
Café
27€
Par personne
A partir de
37€
Par personne
Menu Prestige
Nos formules incluent :
Cocktail vin d’honneur 4 pièces
& 2 ateliers brochettes au choix
Poisson ou viande
OU poisson, trou normand, viande
Fromage
Dessert
Café
Les serviettes en tissu
Le nappage tissu des tables
Les assiettes
Les couverts
Les verres
Les tasses & sous tasses à café
La mise en place
Le débarrassage
Le personnel de service et de cuisine
A partir de
40€ Par personne
50€ avec poisson & viande
Menus « évènements » à partir de 15 personne
En traiteur extérieur, les tarifs indiqués sont valables à partir de 60 personnes,
+2.00€ en dessous de 60 convives
Nos cocktails salés
Les Verrines
Les Toasts
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Jambon de Bayonne
Fromage de chèvre et romarin
Tarama
Saumon fumé
Fromage frais à la ciboulette et crevettes
Rillettes de poissons
Tartinade de légumes du soleil
Tomate et chorizo
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Verrine crème d’avocat et citron aux crevettes
Verrine de fromage frais aux noix et magret fumé
Verrine panna-cota foie gras
Verrine crème de moule safrané
Verrine mousse de chaire de tourteau
Verrine wakamé et crevettes
Verrine thon, trio de poivrons et fromage frais
Les Cuillères
Les Bouchées froides
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Mini club sandwich (thon, poulet, jambon )
Blinis de saumon fume maison
Blinis rillettes de maquereaux
Mini bouchée citron vert et Chantilly
Sablé au pain d’épice et foie gras
Nougat de chèvre et pommes
Petit wrap poulet césar
Mini cône épinard et anchois
Maki au céleri et chair de crabe
Mini cône tomates confites et chèvre
Petit wrap concombre jambon
Pomme de terre farcie miel et chèvre
Tartelette fine de légumes et crème de fromage
Roulé galette de sardines à la tomate
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Tartare de saumon à la ciboulette
Noix de pétoncle à la provençale
Patate douce et bille de chèvre
Les Bouchées Chaudes
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Mini quiche savoyarde
Mini quiche tomate et chèvre
Accras de morue
Mini bouchée d’escargot
Mini burger
Mini rissole de canard aux fruits mendiants
Beignet de crevettes
Wings de poulet
Déco & Gourmandise
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Buisson de légumes 20€00 pour 30 personnes
(brochettes de légumes croquants avec son
accompagnement)
Pain surprise 38€00 (50 sandwichs)
Nos cocktails sucrés
Les Verrines
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Les Minis Gâteaux
Verrine de soupe de fruits rouges
Verrine panna-cota fruits de la passion
Verrine capuccino
(mousse de café et chantilly)
Verrine fromage blanc et coulis de fraise
Verrine fromage blanc et fruits frais
Verrine chocolat liégeois
Verrine façon cheesecake citron/caramel
Verrine crémet Nantais et compotée d’abricot
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Les Tartelettes
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Tartelette aux fruits de saison
Tartelette au chocolat
Tartelette au citron
Cocktail
5 pièces
8€
Mini cannelé
Mini financier
Mini madeleine
Mini sablé chocolat
Mini rocher coco
Mini éclair chocolat / café
Mini Florentins
Mini moelleux chocolat
Mini clafoutis aux abricots
Mini choux à la crème
(praline, chocolat, pistache, vanille)
Les Entremets et autres
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Mini royal chocolat croustillant
Mini bavarois poire caramel
Mini bavarois ananas
Macarons +30cts
Brochette de fruits frais
Brochette de guimauves
Par personne
Tarifs formules valables à L’Abreuvoir
Cocktail
Cocktail
12 pièces
18 pièces
16€
Par personne
22€
Par personne
ou à emporter avec contenant jetables
Pour les Traiteurs extérieurs :
Minimum 30 personnes
livraison en supplément
selon conditions page 18
Nos ateliers
Les Ateliers Plancha
L’excellence ! Sentez les différentes saveurs et éveillez vos papilles
Les Brochettes
Les Prestiges
Brochette poulet ananas
Brochette magret figues
Brochette bœuf poivrons
Brochette porc pruneaux
Brochette thon à la méditerranéenne
Brochette crevettes saumon, citron et herbes
Foie gras poêlé et pain d’épices (30g)
Brochette de st Jacques & lotte
1.80€
5€
la pièce
les 3 pièces
L’Atelier Scandinave
(40g /pers.)
Notre chef découpe sous vos yeux et
ceux de vos convives, de savoureuses
tranches de Saumon fumé et/ou
Saumon Gravlax « fait maison ».
Servi avec des toasts.
4€
3€
la pièce
L’Atelier Mareyeur
(3 huitres/pers.)
Notre chef ouvre de savoureuses
huitres n°3, sous vos yeux et ceux de
vos convives. Vous pourrez les déguster
directement, accompagnées de pain de
seigle, de beurre salé de nos régions, et
notre sauce « maison » : vinaigre,
échalote, citron.
Par personne
5€
Par personne
Nos entrées
Choisissez l’entrée qui vous enchante parmi notre sélection :
 Parfait saumon et st jacques aux
poireaux et coulis de tomate
 Petit Nantes Rennes de Volaille sauce
Normande +1,00€
 Tarte fine de chèvre frais et légumes
sur son éventail de magret fumé

 Mille feuilles de blinis et rillettes de
poissons
 Saladine autour du Canard +2,00€
 Chartreuse de chair de crabe et
d’avocat
Tatin de tomates et crevettes marinées à
la méditerranéenne +1 ,50€
(Salade, ½ tranche de foie gras, magret
fumé et rissole de canard)
 Pressé de foie gras au Malvoisie, pain
d’épices et compoté d’oignons + 2,00€
 Saumon Gravlax aux baies roses
+1.00€
 Samossa écrevisses et pétoncles,
légumes croquants +1,00€
 Assiette terre et mer +3,50€
(Saumon mariné, rissole de canard,
langoustines, foie gras et salade)
Nos poissons
 Encornet farci à la provençale, sauce pil pil,
Écrasé de pommes de terre à la tomate séchée et brochette de légumes de saison
 Merlu rôti aux baies roses,
Crémeux de pommes de terre de Noirmoutier ou patate douce (selon saison)
 Croustillant de Sabre et son beurre à l’orange,
Enveloppé dans sa feuille de brick sur ses petits légumes de saison
 Filet de Maigre rôti aux herbes, +2 ,00€
Risotto crémeux aux pointes d’asperges
 Le sandre au beurre blanc de tradition Nantaise +2 ,00€
Ecrasé de pommes de terre et brochette de légumes de saison
 Brochette de Noix de Saint Jacques, +3,00€
Ecrasé de pommes de terre et son beurre au fenouil et Noilly prat
Nos viandes
 Magret de canard aux abricots
 Suprême de volaille fermier farci aux cèpes, sauce normande
 Filet mignon de porc cuit en basse température et son jus au miel d’acacia
 Brochette de cailles et magret, jus à la moutarde de Meaux et vinaigre de noix
 Râble de lapin farci aux morilles et tagliatelles de légumes glacés +2.00€
 Filet de veau braisé et sa croûte aux herbes +2.50€
 Le filet de bœuf en croûte sauce périgourdine +3.00€
 Souris d’agneau confite au thym +4.00€
Toutes nos viandes sont accompagnées de pommes de terre grenailles au beurre salé
ou gratin de pommes de terre et légumes de saison
Nos fromages

Duo de Fromage
(Brie de Meaux, Comté et salade verte)

Bonbon de curé Nantais
+3,50€
(servi chaud avec mâche)

+3€
Nougat de chèvre
+3€
Salades


Mesclun
Mâche Nantaise
Menu enfant
Entrée
Terrine de campagne ou de poisson
Plat
Suprême de poulet et pomme de terre duchesse
Dessert
En commun des adultes
ou Royal chocolat
(+ de 10 enfants)
12€
Par personne
Nos desserts
..Les Gâteaux personnalisables :
..Les Gâteaux individuels :
L’Héricois au chocolat
Galette Nantaise aux Myrtilles
(Dacquoise fruits secs et marquise au chocolat)
Le succès aux fruits de saison
(Suggestions : marrons et poire aux épices /
crème de pistache et fraises)
Cheesecake à la vanille, sablé breton
et compotée de fruits rouges
Le Colombia
(Ganache chocolat framboise surmontée de
crème citron sur sa génoise)
Macaron géant framboise litchi
Le Poiramel
Ou Chocolat orange
Fraisier, Framboisier
La Forêt noir revisité
(Biscuit dacquoise et mousse
crème brulée, billes de poires)
(selon saison)
L’omelette Norvégienne flambée au
grand Marnier
(hors traiteur extérieur)
Amandier aux fruits rouges ou
caramel au beurre salé
La pièce montée +3,00€
« Le principal ingrédient pour une bonne cuisine est l’amour ; L’amour envers ceux pour qui vous cuisinez. »
Nos boissons
Forfait classique : 9€
Forfait sélection du sommelier : 12€
Apéritif :
Kir, punch ou cocktail blues
Apéritif :
Saumur brut ou cocktail maison
Vin Blanc :
Chenin ou Muscadet
Vin Blanc :
Sauvignon de Touraine
ou Bordeaux blanc
Vin Rouge :
Merlot ou Côte du Rhone
Une bouteille de vin blanc & une
bouteille de vin rouge pour 4
personnes
Vin Rouge :
Anjou ou Bordeaux Côtes de Bourg
Une bouteille de vin blanc & une
bouteille de vin rouge pour 4 personnes
Suggestion : complément vin d’honneur ou apéritif « cocktail »
 Un verre de Punch ou Kir & 4 amuses bouches salés 6,50€
 Un verre de Saumur Brut ou cocktail maison & 4 amuses bouches salés 8€
Boissons en supplément des forfaits ci-dessus
Nos options
 Trou normand (Sorbet citron et vodka)
3,00 € par personne
 Saumur Brut avec dessert « Bouvet Ladubay »
3,50 € par personne
 Forfait Cascade « Bouvet Ladubay »
4,00 € par personne

Forfait Cascade « champagne »
5,50 € par personne

Brioche
3.00€ par personne
 Serveur fin de soirée de 23h00 à 3h00 du matin (traiteur)
150,00 € par serveur
 Droit de bouchon à L’Abreuvoir
7,00 € par bouteille
 Droit de bouchon à l’exterieur
4.00€ par bouteille
 Forfait boisson soirée dansante à l’Abreuvoir
2,50 €/conso
 Location de salle jusqu’à 1h
500.00 €
 Supplément 1h à 3h
250.00 €
 Brunch retour (mix buffet froid et petit déjeuner)
13.50 € par personne
 Maximum augmentation 2016
2,00 € par personne
 Menu Spécifique
Sur Devis
Ne sont pas compris : (cf. nos partenaires)
- Les animations
- La décoration
- Les droits spécifiques (ex : sacem)
Nos partenaires
ANIMATIONS
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Tél : 02.51.12.95.37
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44810 Héric
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Nos conditions générales de vente
Nos prix « menus » comprennent :
 La vaisselle en porcelaine, les couverts, serviettes et nappage en tissu
 Le nettoyage de la salle (pour les réceptions à l’abreuvoir)
 Le personnel de service pour une durée maximum de 5 heures (traiteur
 Le nettoyage de la cuisine (pour les traiteurs extérieurs)
extérieur)
Les frais de déplacements sont en supplément selon conditions ci-dessous
- Après validation de la proposition, un chèque d’arrhes de 30% du montant
total de la prestation vous sera demandé, 50% un mois avant la prestation et le
solde à la facturation. En cas de désistement à moins de 6 mois de la date de
l’évènement, les arrhes sont non remboursables.
- Le nombre exact de convives doit être communiqué au plus tard 1 semaine
avant le jour J – La facturation sera établie en fonction de ce nombre, due aux
commandes engagées.
Exclusivement pour les réceptions à L’Abreuvoir :
- Nous fournissons obligatoirement les boissons alcoolisées pour votre soirée
dansante, les softs peuvent être apportées par vos soins.
– La salle est disponible jusqu’à 1h du matin (jusqu’à 3h avec supplément de 250€)
Frais de déplacement :
Zone 1 gratuit : entre 0 et 15km
Zone 2 : 50€ : entre 16 et 30km
Zone 3 : 100€ : entre 31 et 50km
Minimum de facturation traiteur au-delà de 15 km 500.00€