Le chef Maroun Chédid décroche un prestigieux prix à Lyon

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LA BONNE NOUVELLE DU LUNDI
Le chef Maroun Chédid décroche un prestigieux
prix à Lyon
Par Rita SASSINE | lundi, novembre 11, 2013
Coupures
d’électricité,
crise
économique,
malaise social,
clivages
politiques
accrus, tensions
Le chef libanais Maroun Chédid, après avoir remporté à Lyon le prix des Toques blanches à l’international.
communautaires... Face à l’ambiance générale quelque peu délétère, « L’Orient-Le Jour » se
lance un défi : trouver une bonne nouvelle chaque lundi.
Une nouvelle fois, la cuisine libanaise est à l’honneur. Lors de la sixième édition des Trophées de
la gastronomie et des vins, un concours organisé chaque année par l’association des Toques
blanches et par le journal lyonnais Le Progrès, le chef libanais Maroun Chédid a décroché le
prestigieux prix des Toques blanches à l’international.
Maroun Chédid connaît très bien Lyon. C’est dans cette ville qu’il a participé en 2005 au Bocuse
d’or organisé tous les deux ans et au cours duquel des chefs présélectionnés, venus de plusieurs
pays, s’affrontent pendant plus de cinq heures, face au public, en préparant des plats imposés.
Cette année-là, le chef libanais avait remporté la septième place dans la catégorie poisson.
Quatre ans plus tard, il participait au Bocuse d’or en tant que président de la sélection libanaise.
« Mon inlassable activité dans le domaine de la gastronomie au niveau mondial est l’une des
raisons qui ont fait que je sois, aujourd’hui, lauréat de ce prix, estime Maroun Chédid, contacté
par lorientlejour.com. La qualité de ma cuisine et ma persévérance sont aussi des ingrédients
incontournables de cette reconnaissance », ajoute-t-il.
(Pour mémoire: Les voyages culinaires de Maroun Chédid)
Le chef rappelle qu’en novembre 2012, alors que 240 chefs totalisant 300 étoiles célébraient le
25e anniversaire du restaurant Le Louis XV, à Monaco, il a eu le privilège, avec 13 autres chefs,
de préparer une siyyadiyé (un plat à base de poisson), sur une place de marché éphémère de
1 000 m2, avec les 100 produits emblématiques de la Méditerranée.
Maroun Chédid attache à ces expériences mondiales une très grande importance. « C’est ainsi
que l’on apprend de nouvelles techniques et que l’on découvre de nouvelles tendances, que l’on
pourra incorporer à sa propre cuisine. Le but est d’affiner les traits de la cuisine libanaise et de la
valoriser tout en préservant son identité », assure-t-il.
Aujourd’hui, Maroun Chédid dirige une société de consultation et de développement conceptuel,
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Maroun Chédid SAL. « Au-delà du succès personnel, mon ambition ultime est de passer le
savoir-faire culinaire à la nouvelle génération à travers le développement de jeunes talents. C’est
le seul moyen d’assurer la continuité et de faire en sorte que la cuisine libanaise soit
mondialement reconnue », déclare-t-il.
Son grand projet pour l’année à venir : l’ouverture de son propre restaurant.
Photo tirée de la page Facebook de Maroun Chédid.
Le prix décroché par Maroun Chédid s’ajoute à deux distinctions internationales attribuées cette
année à la gastronomie libanaise.
Fin octobre, l’Unesco a reconnu le patrimoine culinaire libanais en intégrant Zahlé dans son
Réseau des villes créatives, dans la catégorie gastronomie, une première pour une ville du
monde arabe.
En mars dernier, le prestigieux éditeur de guides de voyages Lonely Planet avait également fait
figurer le Liban dans un de ses classements des « meilleures destinations pour l’année 2013 »
pour ses merveilles « gastronomiques ».
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