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SIRHA 2015 REPORT
SIRHA 2015
REPORT
SIRHA 2015 REPORT
Espace Sixième Sens
SIRHA 2015 REPORT
Sommaire
Édito et Paroles d’exposants
2
Une offre à 360° exhaustive et variée
3
Le point de convergence
de tous les acteurs du Food Service
4
Un tremplin vers l’export
6
Un laboratoire vivant de la restauration de demain
7
Le Sirha, producteur et détecteur de tendances
8
Les concours, scènes vivantes des tendances
9
Un plan média multicanal
pour mobiliser toutes les cibles
10
Vos prochains rendez-vous 2015-2016
12
1
2
SIRhA 2015 REPORT
Sirha :
un succès pour vous,
et grâce à vous
Nous sommes ravis de partager avec vous
ce bilan Sirha 2015.
Il est le reflet d’une édition particulièrement réussie,
dont nous sommes très fiers.
Marie-Odile FONdEUR
Directrice Générale du Sirha
Grâce à la participation de tous, exposants, partenaires, visiteurs,
ces 5 jours furent un moment exceptionnel
pour le Food Service mondial, riche d’affaires, d’échanges,
de convivialité et d’émotions !
Ces valeurs qui nous sont chères seront bien sûr
au cœur de la prochaine édition.
A bientôt en janvier 2017 !
Marie-Odile FONDEUR et Jérôme BOCUSE
Jérôme BOCUSE
Président du Sirha
Paroles d’exposants
Nous avons eu une
fréquentation qualitative avec
la présence de plus en plus de
professionnels internationaux. "
Christophe BROUSSE
délices des Bois
Produits agro-alimentaires
Cela faisait 4 ans que nous
n’avions pas participé et
ce retour nous a permis de
consolider nos relations clients
mais aussi de prospecter. C’est
un salon riche d’informations
sur les clients, les tendances,
les fondamentaux, les
innovations. "
Jeanne-Emilie PERUGI
Aubret
Nous avons eu beaucoup
de contacts France et
internationaux. Le prix Sirha
Innovation a énormément aidé
mon entreprise et sa visibilité
auprès des visiteurs, tant avant,
pendant, qu’après le salon. "
Caroline COChET
Cd Fruits
Produits agro-alimentaires
Le Sirha est une excellente
vitrine en France et à l’étranger
et c’est important pour nous
d’avoir cette visibilité auprès
des clients. "
Jean-Luc PEROT
Adventys
Équipement
Produits agro-alimentaires
Le Sirha est une belle
opportunité pour présenter
nos gammes de produits aux
utilisateurs et pour renforcer
nos relations avec nos clients. "
Anna KOZIAREK
Ohaus Europe GMBh (Allemagne)
Équipement boulangerie
Le Sirha est un beau salon,
bien organisé et attirant une
clientèle nombreuse ayant des
projets concrets. "
Pascal SChLEhUBER
Fours Fringand
Nous exposions pour la
première fois au Sirha et nous
en sommes repartis avec de
nombreux contacts clients et
éventuels fournisseurs. C’est
un magnifique salon alliant la
convivialité et le business. "
Nous apprécions la bonne
organisation et la présence
d’acheteurs internationaux. "
Sandrine MARAIS
Tiki Tourtes
Luca GALdIOLO
Laped (Italie)
Produits agro-alimentaires
Produits pour pâtisserie
Équipement pâtisserie
SIRhA 2015 REPORT
3
Une offre
à 360°
exhaustive
et variée
un salon Qui réunit tous les produits, services et matériels essentiels
AUx PROFESSIONNELS dE LA RESTAURATION, L’hÔTELLERIE ET L’ALIMENTATION
3 045
eXposants
& marQues
RÉPARTITION ExPOSANTS
PAR SECTEUR d’ACTIVITÉ
11
secteurs
d’eXposition
DONT
486
INTERNATIONAUx
+16 %
vs 2013
Équipement salle
hôtellerie
Nouvelles technologies
8,9 %
Source : Sirha 2015
Caféterie bar brasserie
5,5 %
Services
9,4 %
SUR
130 000
m2
Produits
agro-alimentaires
Boulangerie
Pâtisserie
Confiserie
51,8 %
9,8 %
Équipement
cuisine et annexes
14,6 %
19
pavillons
internationaux
13 PARCOURS dE VISITE
QUI ORIENTENT LES PROFESSIONNELS
nouveau
Nombre d’exposants inscrits par parcours de visite
22
pavillons régionaux
de toutes les régions françaises
1 600
démonstrations
par jour
777 Restauration collective
638 GMS - GSA
630 Snacking
505 Épicerie fine
253 Gain de temps
188 Santé Nutrition
169 PAI
164 développement durable
164 Bio
151 Signes officiels de qualité / Origine France
134 halal / Casher
133 Vins & Boissons
128 Produits non transformés
4
SIRhA 2015 REPORT
Le point de
convergence
de tous les
acteurs du
Food Service
le sirha accueille tous les proFessionnels de toutes les restaurations
UTILISATEURS, PRESCRIPTEURS ET AChETEURS À LA REChERChE dE NOUVEAUTÉS
189 028
proFessionnels
25 450
visiteurs
internationauX
89 %
dES VISITEURS
SATISFAITS
dE LEUR VISITE*
ISSUS DE
135
PAYS
+9 %
vs 2013
ILS SONT VENUS
VISITER LE SIRhA
TOP 10
dES PAYS VISITEURS
ACCOR
ALAIN dUCASSE ENTREPRISE
AUTOGRILL
CARREFOUR
COSTO CANAdA
ELIOR
GROUPE LE dUFF
KOMPASS
MIGROS
NIChIFUTSU ShOJI
SOdExO
...
SUISSE
ITALIE
ESPAGNE
BELGIQUE
JAPON
NORVÈGE
ALLEMAGNE
ROYAUME-UNI
ÉTATS-UNIS
SUÈdE
SATISFACTION
dES VISITEURS
PAR RAPPORT
À LEURS OBJECTIFS
" TROUVER dES NOUVEAUx
FOURNISSEURS "
63,33 %
" TROUVER dES CONSEILS,
dES IdÉES ET dES SOLUTIONS "
69,27 %
* Source : Enquête visiteurs Sirha 2015
SIRhA 2015 REPORT
VISITEURS PAR ACTIVITÉ
5
Source : Sirha 2015
27,44 % Restauration commerciale
15,40 % Boulangerie - Pâtisserie
19 715
CHEFS
11,08 % Formation - Enseignement
8,45 % distributeurs - Grossistes
7,83 % Installateurs - Fabricants de Matériel
7,37 % Industrie agro-alimentaire
7,15 % Métiers de bouche
7,00 % Restauration collective
4,81 % Services divers
PAROLES DE VISITEURS
Je viens au Sirha tous les
2 ans pour me tenir au courant
de ce qui se fait dans le métier.
Je cherche de l’innovation, des
produits que l’on peut proposer
à nos clients aussi bien en
pâtisserie qu’en traiteur. "
Pâtissier-Chocolatier
1,78 % Architectes - décorateurs
1,68 % hébergement
VISITEURS PAR FONCTION
40,6 %
29,4 %
14,8 %
11,6 %
3,7 %
dIRECTION
UTILISATEURS
ChEFS
AChETEURS
PRESCRIPTEURS
R&d
QUALITÉ
Suisse
Je cherche
essentiellement des solutions
intéressantes et innovantes
en snacking pour présenter
l’année prochaine des produits
valorisants pour mes clients. "
Restaurateur
Restauration rapide
Ile-de-France
Le Sirha, pour moi, c’est
découverte, nouveautés,
innovation. Aujourd’hui la
restauration est un métier qui
bouge énormément. Le Sirha
permet d’être en avance sur
les autres. "
distributeur en
produits d’épicerie
Manche
7 PÔLES ExPERTS
Ces pôles d’experts ont aidé des centaines de visiteurs à optimiser leur visite
en proposant des parcours thématiques ou sur mesure.
NUTRIMARkETING
ISARA
Ecole d’Ingénieurs
en Agronomie,
Alimentation et
Environnement
PAVILLON ChIC
Conseil Français
des Architectes
d’Intérieur
BUSINESS FRANCE
RESTAU’CO
FCSI
Food Service
Consultant
Society International
Food Service Vision a également réalisé
des visites exclusives des nouveautés Sirha.
URGENT
RESTAURATION
hÔTELLERIE
6
SIRhA 2015 REPORT
Un tremplin
vers l’export
Rendez-vous export Business France
486
eXposants
internationauX
25 450
Le Sirha vous
ouvre les portes
de l’international
avec Business
France
visiteurs
internationauX
ISSUS DE
135
PAYS
19
+9 %
vs 2013
pavillons internationaux
Italie, Maroc, Espagne,
États-Unis, Japon, Belgique...
1 012
exposants
déclarent exporter vers
2
pays ou plus
TOP 10
dES dESTINATIONS
ExPORT dE NOS
ExPOSANTS
ALLEMAGNE
ROYAUME-UNI
BELGIQUE
ÉTATS-UNIS
FRANCE
ESPAGNE
SUISSE
ITALIE
JAPON
ChINE
zOOM SUR
LES VISITEURS
INTERNATIONAUx
21 %
GROSSISTES, GMS,
IMPORTATEURS, CENTRALES d’AChAT
14 %
dIRECTEURS, AChETEURS,
PRESCRIPTEURS
95
rendez-vous qualifiés
auprès de
60
entreprises inscrites
de la PME au grand groupe
25
23
acheteurs
de
PAROLES D’EXPOSANT
Il y a une vraie dimension
internationale. On a rencontré
beaucoup d’étrangers. "
Laure BERTRANd
Boncolac
Produits agro-alimentaires
pays
accueillis par Business France
SIRhA 2015 REPORT
7
Un
laboratoire
vivant de la
restauration
de demain
Food Studio
PAROLES D’EXPOSANTS
Avec le Sirha nous avons
propulsé notre innovation
française NDMAC au niveau
mondial. Le stand, notre
Grand Prix Innovation et notre
intervention en conférence à la
Sirha TV nous ont fait rencontrer
un nombre considérable de
décideurs, de clients… "
85 %
des visiteurs satisfaits
dans leur objectif de
voir des nouveautés
et innovations et
découvrir les tendances
dans leur activité.
3 240
professionnels
Marketing et R&D
dont
601
internationaux
sont venus chercher des idées au Sirha.
Jean-François ISTIN
NdMAC Systems
Équipement
Espace des nouveautés
Démonstration de matériel
LE LIEU IdÉAL POUR LANCER UNE NOUVEAUTÉ SUR LE MARChÉ
725
nouveautés
DONT
367
AVANT-PREMIÈRES
+15 %
vs 2013
83 %
des nouveautés
toujours sur le marché
un an après leur lancement*.
2
1
cahiers des nouveautés
envoyés aux médias
espace dédié sur le
salon et sur le site web
* Source : Analyse des nouveautés Sirha 2009 > 2013
PRIx
PRIx & SPÉCIAL
GRANDS
SIRHA
innovation
L’ANALYSE DES NOUVEAUTÉS SIRhA
a été réalisée par Food Service Vision
Pour la commander, contacter : [email protected]
1
11
(259 dossiers
présentés)
Liste des lauréats
sur www.sirha.com
8
SIRhA 2015 REPORT
Le Sirha,
producteur
et détecteur
de tendances
Espace Sixième Sens
de la « méta tendance » à l’application concrÈte :
FAITES CONNAISSANCE AVEC VOTRE FUTUR
LA PROSPECTIVE
Des échanges
exceptionnels entre
experts au cœur du Sirha
450
35
participants
L’APPLICATION
4
restaurants concepts
1 000
+ de couverts
servis
LA R&d
43
démonstrations
sur
5
jours
sur 5 jours
intervenants
Avec
Avec
Avec
NOURRIR LA RÉFLExION
Trends & Ideas Book
POUR AChETER LE TRENDS & IDEAS BOOk
OU UNE ÉTUDE DU wORLD CUISINE SUMMIT,
contactez : [email protected]
SIRhA 2015 REPORT
9
Les concours,
scènes
vivantes des
tendances
Bocuse d’Or 2015
des compétitions d’eXcellence et de passion,
CRÉATRICES d’ENThOUSIASME ET dE BUSINESS
19
> Une illustration des tendances,
des nouvelles techniques
> Un réseau d’excellence national
et international
> Une source d’inspiration
> Une vitrine de qualité
pour les partenaires
> Un outil de promotion
d’un métier, d’un pays
concours
245
PARTENAIRES
> Des événements attractifs
qui mobilisent chefs et médias
Des événements
mondialement connus
Des concours
pour chaque métier
Bocuse d’Or,
Coupe du Monde de la Pâtisserie,
International Catering Cup...
Restauration collective,
Restauration commerciale,
Métiers de bouche,
Boulangerie, Pâtisserie, Café, Vin.
TOUS LES RÉSULTATS DES CONCOURS SUR
www.SIRhA.COM/RESULTATS-DES-CONCOURS
361
candidats
ISSUS DE
38
PAYS
Équipe États-Unis, Bocuse d’Or 2015
PAROLES DE PARTENAIRE
Le Bocuse d’Or, c’est pour
moi les Jeux olympiques des
concours de la grande cuisine
dans le monde, ce qui se fait
de mieux. "
François hOUPERT
Président d’ENOdIS France
87 %
pensent que
des visiteurs
les événements, concours et démonstrations
apportent une valeur ajoutée au Sirha
SIRhA 2015 REPORT
10
Un plan média
multicanal
pour mobiliser
toutes les
cibles
UN PLAN MÉdIA INTERNATIONAL
222
insertions
16
campagnes
PRESSE
& BanniÈres WeB
730 000
E-MAILING VISITEURS
invitations diFFusées
VERS
DONT
DANS
117
+ de
+ de
228 231
TITRES
276 000
CONTACTS
& MÉdIAS dIGITAUx
SUR + DE 25
PAYS
PAR LES ExPOSANTS
PROFESSIONNELS
UN ÉVÉNEMENT d’AUdIENCE MONdIALE
992
586 406
RETOMBÉES PRESSE
journalistes
au 15 mars 2015
63
dont
et
français
14
internationaux
sujets audiovisuels
soit 2h50 d’antenne
46 sujets TV
dont France 2,
France 3, M6,
et au Japon,
en Suède...
communiqués
et dossiers
de presse
17 sujets radio
SIRHA 2015, un encuentro con el futuro
dont France Info,
RTL...
Del 24 al 28 de enero la feria fue una fuente inigualable donde descubrir
las tendencias e innovaciones del mañana
La ciudad de Lyon -Patrimonio Mundial de la Humanidad- ha reconfirmado su estatus, no menos
conocido, de Patrimonio Gastronómico. Lo hizo a través de su nueva edición de SIRHA, la feria que
convoca a todo el mundo de la hotelería, restauración y oficios gastronómicos. En un marco excep-
2
cional, la presencia de profesionales de todas las áreas de las industrias de restauración, hostelería
cahiers des
nouveautés
y servicios de alimentos, no sólo de Francia sino también del exterior, fue una de las claves del éxito
de este encuentro.
Cuando decimos “a todo el mundo” tomamos la palabra en
su dimensión real. El primer impacto de “todo el mundo”
yendo a SIRHA lo percibimos en la gran congestión de la
ruta que lleva de la ciudad de Lyon al centro de exposiciones. Claro que la larga marcha valía la pena, ya que al llegar nos aguardaba una feria impactante, rica en novedades, concursos, demostraciones y sorpresas. No es por
nada que, del 24 al 28 de enero, 189.028 profesionales
visitaron la feria donde se presentaban productos de 3045
expositores en una superficie de 130.000 m2. Más de
25.000 visitantes provenían de 135 países. Es que ningún
profesional gastronómico quería faltar a este encuentro
con el futuro, ya que Sirha no es sólo una muestra de productos y equipamientos, sino un escenario con infinidad
de podios, como el Food Studio, la exposición
Streetonomie “Danger de Mordre” (peligro de mordida),
Sixième Sens Scènes de Tables (sexto sentido escenas de
mesa), el World Cuisine Summit (Cumbre Mundial de la
Cocina), la International Catering Cup (Copa Internacional
del Catering), la Copa del Mundo de la Pastelería, el
Bocuse d’Or, los Grandes Premios SIRHA a la Innovación, el
Espacio Innovaciones y Novedades, entre otros numerosos
eventos y concursos
nacionales. Panadería
Magazine
Heladería
Latinoamericana N° 233
Dossier de 13 pages sur le Sirha et les Concours 2015
10
conférences
de presse
France et à
l’international
>
8 [ Heladería Panadería Latinoamericana Nº 233 ] 2015
2 967
articles
de presse sur le Sirha,
dont + de 600 internationaux
Plus de
17 000
retombées sur les réseaux sociaux
SIRhA 2015 REPORT
11
Supporters canadiens, Bocuse d’Or 2015
UNE VISIBILITÉ dIGITALE ExPONENTIELLE (période : janvier 2015)
6,4 millions
DE PAGES VUES
SUR WWW.SIRhA.COM
+68,82 %
vs 2013
Par + de
272 800
UTILISATEURS
16 923 FANS
12 770
+ de 8 000
dE L’APPLI
MOBILE
(+37 % en une semaine)
LIkES, COMMENTAIRES et ShARES
LIkES
TÉLECHARGEMENTS
+ de
3 860 FOLLOwERS
1 400 RETwEETS
dONT 42 000
INTERNATIONAUx
1 million
DE PAGES VUES
SUR L’APPLI MOBILE
dONT 36 %
POUR LA LISTE dES
ExPOSANTS
32 000 VIDÉOS VUES
SIRHA TV AU CŒUR dU FOOd STUdIO
> Une programmation riche et variée
> Pour toutes les formes de
restauration
> Animée en direct par Carinne
Teyssandier et 3 animateurs
> Des intervenants majeurs :
chefs, experts, médias, exposants
et partenaires du Sirha
> 180 intervenants sur le plateau
TV-conférences
> 65 démonstrations, interviews,
Plateau Sirha TV
tables rondes, conférences
> 103 000 vidéos vues sur
RETROUVEz TOUT LE PROGRAMME DE LA SIRhA TV SUR www.SIRhA-TV.COM
la Sirha TV et 35 180 sur Youtube
12
SIRHA 2015 REPORT
Vos prochains
rendez-vous
2015-2016
Sirha Istanbul 2014
La division food service de GL events Exhibitions
vous accompagne sur vos marchés en France et à l’international
2015
2016
JUIN
12-13
JANVIER
24-26
Bocuse d’Or Russia, Moscou
14
Coupe du Monde de la Pâtisserie Russia, Moscou
18-20
Omnivore World Tour, Shanghai
AOÛT
20-24
Omnivore World Tour, Montréal
Sirha Genève
24
Sélection europeénne de
la Coupe du Monde de la Pâtisserie, Genève
25
Sélection nationale suisse du Bocuse d’Or, Genève
FÉVRIER
5-9
Europain & Intersuc, Paris
10-12
SEPTEMBRE
10-13
Sirha Mexico
21-22
Copa Maya, Sélection Amérique Latine de la
Coupe du Monde de la Pâtisserie, Mexico
Omnivore World Tour, Londres
Bocuse d’Or France, Paris
OCTOBRE
10-13
10
10-12
Omnivore World Tour, Mexico
11-12
Bocuse d’Or Latin America, Mexico
Omnivore World Tour, Sydney
14-16
Sirha Rio
14
Coupe du Monde de la Pâtisserie Brazil, Rio
15-16
Bocuse d’Or Brazil, Rio
15-17
Omnivore World Tour, Rio
NOVEMBRE
26-28
Sirha Istanbul
MARS
6-8
Omnivore Paris
Dates et lieu à confirmer
Bocuse d’Or USA
AVRIL
Dates et lieu à confirmer
Bocuse d’Or Asia Pacific
MAI
9-11
Bocuse d’Or Turkey, Istanbul
27-28
Sirha Budapest
26
Bocuse d’Or Europe, Budapest
Coupe du Monde de la Pâtisserie Turkey, Istanbul
26-28
Omnivore World Tour, Istanbul
DÉCEMBRE
14-15
Omnivore World Tour, New York
10-11
www.sirha.com/international-network
Pour toute information
contactez [email protected]
Programme arrêté au 15 mai 2015, susceptible de modifications
SIRHA 2015 REPORT
13
Vos prochains
rendez-vous à Lyon
Le Sirha et Big (la Biennale Internationale du Goût
et « Off du Sirha ») vous donnent rendez-vous
du 21 au 25 janvier 2017 à Lyon
Retrouvez le
clip du Sirha 2015
sur
www.sirha.com et Youtube
Les photos du Sirha 2015
sur
www.sirha.com/le-salon/multimedia
Flashez
ce code
pour voir
le clip
Sirha 2015
SIRhA 2015 REPORT
VOTRE PROCHAIN
RENDEZ-VOUS
DU 21 AU 25
JANVIER
2017
SUIVEZ SIRhA
www.sirha.com
CONTACT : Audrey DENOYER,
+ 33 (0)4 78 176 312 - [email protected]
Partenaire
Document non contractuel - RCS 380 552 976 - Crédits photos : F. Mainard ; T. Caron ; E. Rull ; Le Fotographe ; Saby Maviel ; Hüseyin Gümüşs
EUREXPO - LYON
FRANCE