Four à Bois culinaire en terre cuite réfractaire

60 cm
125 cm
110 cm
125 cm
60 cm
170 cm
Terre de saveurs
60 cm
160 cm
135 cm
190 cm
60 cm
185 cm
190 cm
70 cm
Imprimé sur papier recyclé cyclus print par Press Vercors
DC/F/04/2014 • PG Création • Photos : Ginko-photo.com • Fotolia • Fayol
220 cm
Votre
distributeur
Chacun son style
Le four peut s'installer à l'intérieur comme à l'extérieur, en ilot ou
intégré à un bâti existant, prés de la piscine, sous une véranda ou
dans la cuisine ; avec une forme traditionnelle ou en dôme.
Les finitions sont personnalisables selon le style désiré ; de nombreux
matériaux sont possibles : briques, pierres naturelles, bois, enduits, faïence, inox...
Fayol • 2, route de Larnage B.P. 11 • 26603 Tain-l’Hermitage cedex • France
Tél. : (+33) 04 75 08 20 76 - Télécopie : (+33) 04 75 08 23 49 • Email : [email protected] • www.lepanyol.com
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Four à Bois
culinaire en terre
cuite réfractaire
Depuis 1840
Saisir, griller, braiser, dorer, mijoter, confire…
Terre de saveurs
Une chauffe rapide...
1h à 1h30 suffisent pour chauffer le four.
Une Terre naturelle précieuse
...pour des heures de cuisson !
Les fours Le Panyol sont conçus entièrement et uniquement avec
la Terre Blanche de notre carrière à Larnage dans la Drôme (France).
Lors de la combustion du bois, la chaleur est accumulée dans
la masse importante de terre cuite réfractaire selon un rendement
optimisé par la forme et l’épaisseur des pièces.
Cette convection très longue garantit une cuisson efficace et permet
de programmer en une seule chauffe une grande variété de plats.
Connue depuis l’époque des Romains pour ses propriétés réfractaires et
alimentaires, cette Terre est devenue dès 1840 un matériau de référence
pour la construction des fours professionnels de boulangerie.
Aujourd’hui, en exploitant sa carrière de façon rationnelle et durable,
l’entreprise FAYOL est très attentive à la préservation de cette Terre,
symbole identitaire des fours Le Panyol.
Directement sur la sole...
CHAUFFE RAPIDE
Grâce à la composition de la Terre Blanche, de nombreux aliments peuvent
être déposés et cuits directement sur la sole, sans altération du goût.
Pas de grille ni de plaque à nettoyer !
Une Terre façonnée à la main...
...avec une certification alimentaire...
La fabrication des fours relève de la transmission de gestes traditionnels :
mélanger la Terre Blanche à l’eau, la façonner et la découper à la main,
la sécher puis la cuire à très haute température.
100% naturels, nos produits bénéficient d’une Certification d’alimentarité*
* (catégorie I : Aptitude au contact alimentaire des articles en céramique. Selon la norme NF EN 1388 – I : 1996 – Directive2005/31/CE)
...et sans entretien !
Héritière de ces techniques artisanales, l’entreprise les conjugue aujourd’hui
à l'efficacité de techniques plus récentes.
Ainsi en 2006, FAYOL est labélisée Entreprise du Patrimoine Vivant
(EPV), distinction attribuée par le ministère de l’Economie et de l’Industrie
aux entreprises ayant su perpétuer des savoir faire d’excellence.
La pyrolyse naturelle du feu se charge de nettoyer le four pour vous
en brûlant les matières grasses et les dépôts dus à la précédente cuisson
et en redonnant sa couleur blanche au foyer.
Entreprise du
Patrimoine
Vivant
Vous êtes bricoleur ?
Une Terre de saveurs
Garants d’une cuisson par rayonnement, conduction et convection,
les fours Le Panyol sont de véritables révélateurs de saveurs.
Les aliments sont dorés et croustillants en surface, fondants et moelleux à cœur.
Une Terre de convivialité et de tradition
Autour du feu, retrouvez les goûts et les gestes d'antan, le plaisir de cuisiner
et de partager l'instant présent.
Des résultats de cuisson
reconnus par les professionnels
Un four multi cuisson
Grâce à la flamme, vous pouvez saisir, dorer, griller,
braiser viandes et poissons comme sur un barbecue...
devenir un expert de la pizza fraîche et savoureuse.
Grands Chefs et Boulangers de renom utilisent les fours
Le Panyol pour leurs performances de chauffe et pour
les possibilités multiples de cuisson.
Sans la flamme, grâce à la chaleur accumulée dans la
terre cuite, vous pouvez cuire à l’étouffée, mijoter,
gratiner, confire et même sécher fruits et légumes.
Pour une cuisine traditionnelle, inventive et ludique.
Plus aucune limite à votre imagination...
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Des quz conseil !ns
Presnsoent les difflé?rentes utilisatioer ?
Le four, conçu en kit, peut être facilement monté par vos soins.
Grâce au système d’assemblage à sec, le foyer se monte
rapidement. Il s'intègre ensuite à un bâti existant ou à construire.
Notice de montage et vidéos vous guident pas à pas dans
la construction. www.lepanyol.com
Notre conseiller usine peut vous accompagner tout au long de votre projet.
Service de montage
Quelle ur Le Panyo ent le mont
d’un fo ller ? Comm
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Où l’in get prévoir le plus proch
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Quel b le distribute
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RDV su
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Vous ne souhaitez pas faire l’installation vous-même ?
Nous vous proposons un Service de montage modulable selon vos besoins.
Plus de détails sur www.lepanyol.com
Fondée en 1840...
L’entreprise Fayol trouve ses racines au pays de la
Terre Blanche, à Larnage (Drôme, France).
Grâce à sa carrière et à son savoir-faire, elle se spécialise dans la fabrication de
produits réfractaires et perpétue à travers 6 générations ce patrimoine céramique.
En 2006, elle reçoit le label
Entreprise du Patrimoine Vivant
créé par le ministère de l’Industrie.
Sous la marque Le Panyol, les fours à bois
culinaires répondent aux exigences,
des professionnels des métiers de bouche
et des particuliers.
Aujourd’hui, présente à l’international, Fayol fabrique des produits réfractaires destinés à
différents marchés : briques, pièces de formes, dalles à inertie thermique pour appareil de chauffage...
Saisir, griller, braiser, dorer, mijoter, confire…
Terre de saveurs
Une chauffe rapide...
1h à 1h30 suffisent pour chauffer le four.
Une Terre naturelle précieuse
...pour des heures de cuisson !
Les fours Le Panyol sont conçus entièrement et uniquement avec
la Terre Blanche de notre carrière à Larnage dans la Drôme (France).
Lors de la combustion du bois, la chaleur est accumulée dans
la masse importante de terre cuite réfractaire selon un rendement
optimisé par la forme et l’épaisseur des pièces.
Cette convection très longue garantit une cuisson efficace et permet
de programmer en une seule chauffe une grande variété de plats.
Connue depuis l’époque des Romains pour ses propriétés réfractaires et
alimentaires, cette Terre est devenue dès 1840 un matériau de référence
pour la construction des fours professionnels de boulangerie.
Aujourd’hui, en exploitant sa carrière de façon rationnelle et durable,
l’entreprise FAYOL est très attentive à la préservation de cette Terre,
symbole identitaire des fours Le Panyol.
Directement sur la sole...
CHAUFFE RAPIDE
Grâce à la composition de la Terre Blanche, de nombreux aliments peuvent
être déposés et cuits directement sur la sole, sans altération du goût.
Pas de grille ni de plaque à nettoyer !
Une Terre façonnée à la main...
...avec une certification alimentaire...
La fabrication des fours relève de la transmission de gestes traditionnels :
mélanger la Terre Blanche à l’eau, la façonner et la découper à la main,
la sécher puis la cuire à très haute température.
100% naturels, nos produits bénéficient d’une Certification d’alimentarité*
* (catégorie I : Aptitude au contact alimentaire des articles en céramique. Selon la norme NF EN 1388 – I : 1996 – Directive2005/31/CE)
...et sans entretien !
Héritière de ces techniques artisanales, l’entreprise les conjugue aujourd’hui
à l'efficacité de techniques plus récentes.
Ainsi en 2006, FAYOL est labélisée Entreprise du Patrimoine Vivant
(EPV), distinction attribuée par le ministère de l’Economie et de l’Industrie
aux entreprises ayant su perpétuer des savoir faire d’excellence.
La pyrolyse naturelle du feu se charge de nettoyer le four pour vous
en brûlant les matières grasses et les dépôts dus à la précédente cuisson
et en redonnant sa couleur blanche au foyer.
Entreprise du
Patrimoine
Vivant
Vous êtes bricoleur ?
Une Terre de saveurs
Garants d’une cuisson par rayonnement, conduction et convection,
les fours Le Panyol sont de véritables révélateurs de saveurs.
Les aliments sont dorés et croustillants en surface, fondants et moelleux à cœur.
Une Terre de convivialité et de tradition
Autour du feu, retrouvez les goûts et les gestes d'antan, le plaisir de cuisiner
et de partager l'instant présent.
Des résultats de cuisson
reconnus par les professionnels
Un four multi cuisson
Grâce à la flamme, vous pouvez saisir, dorer, griller,
braiser viandes et poissons comme sur un barbecue...
devenir un expert de la pizza fraîche et savoureuse.
Grands Chefs et Boulangers de renom utilisent les fours
Le Panyol pour leurs performances de chauffe et pour
les possibilités multiples de cuisson.
Sans la flamme, grâce à la chaleur accumulée dans la
terre cuite, vous pouvez cuire à l’étouffée, mijoter,
gratiner, confire et même sécher fruits et légumes.
Pour une cuisine traditionnelle, inventive et ludique.
Plus aucune limite à votre imagination...
?
s
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Des quz conseil !ns
Presnsoent les difflé?rentes utilisatioer ?
Le four, conçu en kit, peut être facilement monté par vos soins.
Grâce au système d’assemblage à sec, le foyer se monte
rapidement. Il s'intègre ensuite à un bâti existant ou à construire.
Notice de montage et vidéos vous guident pas à pas dans
la construction. www.lepanyol.com
Notre conseiller usine peut vous accompagner tout au long de votre projet.
Service de montage
Quelle ur Le Panyo ent le mont
d’un fo ller ? Comm
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Vous ne souhaitez pas faire l’installation vous-même ?
Nous vous proposons un Service de montage modulable selon vos besoins.
Plus de détails sur www.lepanyol.com
Fondée en 1840...
L’entreprise Fayol trouve ses racines au pays de la
Terre Blanche, à Larnage (Drôme, France).
Grâce à sa carrière et à son savoir-faire, elle se spécialise dans la fabrication de
produits réfractaires et perpétue à travers 6 générations ce patrimoine céramique.
En 2006, elle reçoit le label
Entreprise du Patrimoine Vivant
créé par le ministère de l’Industrie.
Sous la marque Le Panyol, les fours à bois
culinaires répondent aux exigences,
des professionnels des métiers de bouche
et des particuliers.
Aujourd’hui, présente à l’international, Fayol fabrique des produits réfractaires destinés à
différents marchés : briques, pièces de formes, dalles à inertie thermique pour appareil de chauffage...
60 cm
125 cm
110 cm
125 cm
60 cm
170 cm
Terre de saveurs
60 cm
160 cm
135 cm
190 cm
60 cm
185 cm
190 cm
70 cm
Imprimé sur papier recyclé cyclus print par Press Vercors
DC/F/04/2014 • PG Création • Photos : Ginko-photo.com • Fotolia • Fayol
220 cm
Votre
distributeur
Chacun son style
Le four peut s'installer à l'intérieur comme à l'extérieur, en ilot ou
intégré à un bâti existant, prés de la piscine, sous une véranda ou
dans la cuisine ; avec une forme traditionnelle ou en dôme.
Les finitions sont personnalisables selon le style désiré ; de nombreux
matériaux sont possibles : briques, pierres naturelles, bois, enduits, faïence, inox...
Fayol • 2, route de Larnage B.P. 11 • 26603 Tain-l’Hermitage cedex • France
Tél. : (+33) 04 75 08 20 76 - Télécopie : (+33) 04 75 08 23 49 • Email : [email protected] • www.lepanyol.com
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Four à Bois
culinaire en terre
cuite réfractaire
Depuis 1840
Terre de saveurs
Since 1840
Four à Bois
culinaire en terre
cuite réfractaire
Wood Fired Oven
Der Holz-Steinbackofen
Larnage « White Earth » / Die « Weisse Erde » von Larnage
Symbole identitaire des fours Le Panyol
Fours à bois
Since 1840
Symbol of the identity of Le Panyol wood fired ovens
Das Symbol der Identität der Le Panyol Holzbacköfen
L’entreprise est propriétaire de sa carrière depuis 1840
The Company owns its quarry since 1840.
Unsere Firma verfügt über ihren eigenen Steinbruch seit 1840
Des fours dans le monde
Wood fired ovens worldwide
Holzbacköfen weltweit
Label du savoir-faire français
Label of french know-how
Das Label für das französisches Know-How
1
Installation
Montage
9
10
Installation of your oven
Montage Ihres Ofens
Plaque isolante
3
Chamotte
4
Dalles de sole
Montage par vous-même
grâce à la conception en kit
5
Foyer Le Panyol
DIY : the oven comes in kit form and
is easy to install
DIY : der Ofen kommt als einfach zu
installieren Bausatz
11
7
Montage de votre four
Support
Foundation
Gestell
2
8
5
Heat resistant clay - 100% natural - covered by safety certification
Feuerfeste Erde - 100% natürlich - zertifiziert für Lebensmittel
Insulating board
Isolierende Platte
Chamotte (Grog)
Schamott-Mehl
en Terre Blanche
« White Earth » tiles
« Weisse Erde » Grundplatten
Le Panyol Oven
Ofen Kuppel Le Panyol
4
6
6
Tablette & entrée du four
7
Avaloir
8
Mortier réfractaire
9
Isolant (chamotte)
10
Mur d’enceinte
11
Matériaux de finition
6
3 2
1
À l’extérieur ou à l’intérieur
Outdoors / Indoors
Draussen / Drinnen
Shelf board and door opening
Abstellfläche und Eingang
Chimney Adaptor
Adapter für Rauchabzug
ou
or / oder
Refractory mortar
Feuerfester Mörtel
Service montage
Insulation Grog
Schamott-Mehl
Assembly service
Montageleistungen
Surrounding wall
Randmauer
Veneer
Verkleidung
Principe de chauffe et de cuisson
Heating and cooking / Erwärmung und Backen
Combustion
Le feu chauffe le foyer du four
Combustion: the fire heats the hearth of the oven
Verbrennung : das Feuer wärmt die Feuerstelle
des Ofens
Accumulation
La terre cuite accumule les calories
Un outil multi cuisson
A wood fired oven for different types of cooking
Ein Holzbackofen für verschiedene Arten von Kochen
Saisir, griller, braiser, dorer, mijoter, confire...
À la fois four à pain, four à pizza, barbecue...
Sear, grill, braise, brown, steam, simmer and
even dry fruits and vegetables...
Anbraten, grillen, schmoren, braun braten, garen,
Früchte und Gemüse trocknen...
Accumulation: the heat is accumulated in
the large volume of heat resistant clay
Speichern : die Hitze wird in dem dicken
Bauteile aufgespeichert
Convection & rayonnement
La terre cuite restitue lentement
la chaleur
Convection and radiation: the clay gives the heat
slowly back
Konvektion und Ausstrahlen : die Erde gibt die Wärme
langsam zurück
Fayol - 2, route de Larnage B.P. 11 - 26603 Tain-l’Hermitage cedex - France • Tél. : (+33) 04 75 08 20 76 - Télécopie : (+33) 04 75 08 23 49 • Email : [email protected] - www.panyol.com
FP/04/2014 • PG Création • Photos : Ginko-photo.com • Fotolia • Imprimé sur papier recyclé cyclus print par Press Vercors
Principe d’installation
Terre cuite réfractaire 100% naturelle
Certifiée alimentaire