CHIANTI DOCG - a voir aussi sur amegusta

CHIANTI DOCG
EXCLUSIVITE
VILLA DEGLI OLMI - 2014
Le Chianti :
Deux évènements d'importance ont contribué à l'avènement du Chianti. Tout d'abord, en 1927, la création d'un
Consortium du Chianti qui a pour mission de réglementer la production du Chianti. Par exemple, il était interdit de
commencer les vendanges avant la Saint Michel (le 29 septembre). Ensuite le travail majeur effectué par le Baron
Bettino Ricasoli. Ce dernier a consacré sa vie à tester et tester à nouveau les cépages et mélanges de cépages, dans
le but de trouver le meilleur équilibre. Ce mélange a été utilisé depuis pour la production du Chianti.
Aujourd'hui il existe deux appellations : le Chianti et le Chianti Classico qui ont toutes les deux une DOCG (Dénomination
d'Origine Contrôlée et Garantie, la plus haute distinction possible en Italie).
La zone de production est limitée aux provinces de Florence, de Sienne, d'Arezzo, de Pistoia, de Pise et de Prato.
Le Chianti est exclusivement un vin rouge élaboré à partir des cépages sangiovese, dominant dans cette région, de
mammolo, de canaiolo et de trebbiano. La vallée du Chianti est considérée, depuis toujours, comme le cœur de la
vieille Toscane, connue dans le monde entier pour ses excellents vins.
Personnalité du Vigneron :
Appellation
Chianti
Âge moyen du vignoble
20 ans
Encépagement
Sangiovese
Sol
mélange de roches et de galets
sur calcaire et schiste
Elevage
100 % en barriques françaises
Maturité
4 à 5 ans
Garde
6 ans
VILLA DEGLI OLMI est une entreprise possédant plusieurs
vignobles en Italie. Elle s’est attachée au fil des années à constituer
un « portefeuille Terroirs » de premiers plans. Les installations ont
toutes été récemment refaites de fond en comble. A noter, et c’est
assez rare pour le signaler, ces nouvelles installations ont aussi
été conçues avec un regard pédagogique. VILLA DEGLI OLMI
favorise un programme à l’égard des enfants et des touristes en leur
permettant de pouvoir comprendre et toucher de près chaque étape
de la production.
Style du Vin :
C’est un digne représentant de l’appellation. Le sangiovese qui le
compose est un cépage parmi les plus sensuels et cela se ressent
très rapidement à la dégustation.
La couleur est rouge rubis profond. Le nez est très agréable avec
des notes de fruits rouges (cerises), de violette, de tabac et d’herbes.
Les tanins sont souples et s’harmonisent avec une bouche très
fraîche. Il accompagnera les viandes rôties (avec des champignons)
ou braisées.
Ce vin présente aussi l’avantage de ne pas avoir une charpente trop
imposante, ce qui le rend abordable rapidement et particulièrement
agréable : « on dit de lui qu’il réchauffe la couenne ! »
Le Chianti et La Toscane : une image désormais universelle
L'image qui représente le mieux l'ensemble de la région du Chianti sont ses
collines avec des rangées droites de vignes, d'oliviers, de cyprès solitaire,
des chalets de pierre et de petits villages dispersés chacun avec un clocher
qui plane au-dessus des toits des maisons.
Le chianti désormais atteint ses lettres de noblesse universelle et si les
grands vins de cette région sont aussi réputés que les Grands Crus
bordelais ou bourguignons, les excellents rapports qualités prix sont
désormais légion.
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