La fabuleuse histoire du chocolat

Une boisson
rituelle chez
les Mayas
IIIe siècle avant
 Au

J.-C., les Mayas découvrent que ces
fèves séchées, moulues et mélangées
avec de l’eau peuvent
être transformées en
une boisson rituelle.
Le chacau haa – bu
froid – est la boisson
des dieux que ceux-ci
partagent avec des
édiles.
Le Chacau haa
Des Mayas
les reliait
à leurs dieux
Au IXe siècle,
le cacao est
une monnaie
Les fèves de cacao,
considérées comme une
monnaie par les Aztèques, sont un tribut
versé parles vaincus aux
vainqueurs. Le « chocoalt » est bu chaud.
On découvre ses propriétés aphrodisiaques :
un souverain aztèque
l’utilise pour « avoir
accès aux femmes
En 1528,
l’Espagne le découvre
conquistador Cortès rapporte du Mexique
 Le
les premières fèves. On y ajoute désormais du
sucre pour réduire l’amertume. On appelle
cette nouvelle boisson «le délice d’Oaxaca».
«Ceux qui en boivent le matin s’en trouvent si
bien qu’ils peuvent passer toute une journée
sans manger» assure-t-on.
La fabuleuse histoire du
Boisson des dieux chez les Mayas, Le chocolat est introduit
en Europe par les conquistadors espagnols au XVI e siècle.
Les Suisses à l’œuvre
En 1875, Daniel Peter s’associe à Henri Neslé et
ils inventent la tablette au lait. En 1879, Rodolphe Lindt met au point un procédé de pétrissage et d’affinage de la pâte de cacao (conchage) afin d’améliorer sa finesse et son arôme.
Il donne au chocolat son velouté ainsi que sa
casse nette et dure.
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Au XXe siècle :
Barres et pépites
En 1923, l’américain Forrest Mars, chocolatier
de Chicago, lance la première barre de chocolat
fourrée : le Milky Way (la voie lactée). Son fils,
Forrest Mars Junior, invente le Mars en 1932.
En 1935 nait le Kit Kat, et puis les Smarties…
En 1847
première
tablette
à croquer
Le chocolat devient
une friandise grâce à
la maison Fry (Angleterre). En 1874, le
français Emile Menier est le premier
fabriquant avec une
production de 4000
tonnes par an.
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En 1615, il arrive
en France
Grâce au mariage de Louis XIII
avec Anne d’Autriche (fille du roi
d’Espagne), le chocolat est introduit à la cour du roi. En 1659,
Louis XIV accorde à un toulousain
le privilège exclusif de vendre du
chocolat.
On dit de son épouse MarieThérèse : « Le roi et le chocolat
sont les deux seules passions de la
reine ! »
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La consécration aux
XVIIIe et XIXe siècle
Sont développement en France est
lié à l’activité de la communauté
juive de Bayonne. C’est là qu’en
1780, une machine à vapeur permet de le préparer. En 1819, François Pelletier présente une pompe
produisant 75 kg de pâte en douze
heures, soit le travail de sept ouvriers.
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
En1828, la poudre de
chocolat est mise au point
Le hollandais Van Houten, grâce a une presse hydraulique, sépare le beurre de
cacao (transparent) de la partie sèche de la fève (marron) la boisson instantanée est née !
LE SAVIEZ-VOUS ?
Casanova considérait le
chocolat comme un remède plus efficace que
le champagne ou les
huitres pour retrouver
sa vigueur sexuelle.
Mme du Barry avouait
qu’il ranimait l’ardeur
des ses amants.
Mme de Sévigné, dans
une lettre à sa fille, racontait :
« La
marquise
de
Coëtlogon prit tant de
chocolat qu’elle accoucha d’un petit garçon
noir comme le diable,
qui mourut »
Les mauvaises langues
prétendaient que la
marquise en question se
faisait servir son chocolat tous les matins par
un jeune esclave noir..