Gâteau de pomme de terre à l`andouillette

Gâteau de pomme de terre à l'andouillette
pour 4 personnes
Recette d’un de nos clients,
fin gourmet :
Michel A.E.Jullien
Avec nos remerciements...
Ingrédients:
4 (ou 5) Pommes de terre (600 g), épluchées, lavées
25 cl Edelzwicker
1 Feuille de laurier
1 pincée de Poivre (3 tours de moulin) et Sel
3 c.à s. Graisse d'oie (45g)
1 Gros oignon (100g) émincé
3 Andouillettes, fendues en quatre, sans peau (andouillettes de porc, de veau, ou
mixte)
3 (ou 4) Gousses d'ail, coupées en quatre
Ustensile: Cocotte en fonte ou céramique, d’un diamètre de 20 cm minimum
1. Mettre 2 L d'eau à bouillir. Éplucher les pommes de terre. Les fendre en deux et
les émincer. Les blanchir 2 mn à l'eau bouillante et les égoutter.
2. Faire frémir les 25 cl d'Edelzwicker avec laurier et poivre.
3. Préchauffer au four la cocotte avec 2 c. à s. de graisse d'oie et l'oignon émincé, à
240°C (15 mn maximum).
4. Hacher menu au mixer le contenu des andouillettes avec l'ail et environ la moitié
du vin blanc chaud.
5. Sortir la cocotte du four, y disposer une couche de pommes de terre chaudes et
une couche de hachis d'andouillette. Réitérer l'opération et finir par du hachis.
6. Verser le reste de vin blanc chaud, rajouter 1 c.à s. de graisse d'oie et la feuille
de laurier.
7. Couvrir la cocotte remplie au maximum et enfourner. Cuire à 220°C pendant 1
heure.
Servir avec une grosse salade verte et l 'Edelzwicker restant.