abc des aliments qui soignent

ABC DES ALIMENTS QUI SOIGNENT
Et pourquoi ne pas se soigner avec les produits de la terre ?
B, A, BA des légumes
fruits et céréales à employer en usage interne et externe au gré des saisons pour une
meilleure santé.
La nutrition est le premier des remèdes. «Les études scientifiques modernes l’ont propulsé au
même rang que les autres thérapies; on peut ainsi traiter diabète, excès de cholestérol, anémie,
colopathie, osthéoporose et prévenir les cancers..». explique le Dr Paule Nathan (Se soigner
par l’alimentation. éditons Odile Jacob). Les aliments possèdent en effet les éléments
combinés nécessaires pour agir sur notre organisme : sels minéraux, oligo-éléments, protides,
lipides, vitamines... «Comme les plantes médicinales, les fruits et légumes recèlent encore de
nombreux secrets, mais bon nombre ont été vérifiés depuis longtemps» affirme le Dr Jean
Valnet dans son très complet dictionnaire des aliments (Traitement des maladies par les
légumes, les fruits et les céréales. Maloine). En voici les principaux.
Abricot : peu calorique à l’état frais, sa richesse en potassium à l’état sec en fait un aliment pour
les sportifs, conseillé aussi pour les états dépressifs et l’anémie et pour les insomnies. Bien
mûr, il est recommandé pour les troubles intestinaux, en cas de diarrhées comme de
constipation. Sa richesse en vitamine A en donne un bon apport pour la vue. (3=70 cal)
Ail : connu comme fluidifiant sanguin et vasodilatateur, bon pour l’hypertension, tonicardiaque, il
possède une légère action diurétique. On lui attribue également des vertus préventives du
cancer. A éviter en cas d’allaitement car il modifie le goût du lait.
Algue: elle reminéralise, aide à la croissance et, très riche en vitamine B12, est un bon remède
contre l’anémie et les insuffisances thyroïdiennes. Elle a un effet laxatif et le pouvoir d’abaisser
la glycémie et le cholestérol.
Ananas : riche en potassium, acide citrique, vitamine A, B et C, il est désintoxiquant, diurétique
et résorbe cellulite et œdèmes. Idéal dans les régimes amaigrissants. (1 tranche = 70 cal)
Artichaut : riche en minéraux - magnésium, calcium, potassium - et en vitamine C, il favorise la
croissance et l’élimination hépatique et rénale. Il est conseillé en cas de cholestérol mais
attention il peut faire tarir la lactation. (1= 80 cal)
Aubergine : laxative et diurétique, très peu calorique car très riche en eau, elle stimule foie,
pancréas et rein. Antianémique, elle est bonne pour les nerfs et les palpitations et limiterait le
cholestérol ce qui en fait un produit préventif des maladies cardiovasculaires et du cancer. (200
g = 50 cal)
Avocat : riche en vitamine E, potassium et acide folique, il est recommandé en cas d’anémie,
surmenage, nervosité, croissance, grossesse. (1 = 250 cal)
Banane : calorique, elle est très digeste consommée mûre. Séchée, elle est plus riche en
minéraux, potassium et magnésium. (1= 90 cal)
Bette : riche en vitamine A, B9, C potassium magnésium et fer, elle est laxative et diurétique.
Ses feuilles sont très riches en fibres et en bétacaroténe.
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Betterave rouge : riche en glucides, potassium et acide folique, elle est recommandée pour les
anémiés, les déminéralisés en particulier consommée crue ou en jus. (cuite 200 g = 80 cal)
Blé : il apporte glucides, protéines végétales, vitamines B, minéraux et fibres. Utilisé complet
dans le pain, il est un remède contre les colites. Le blé germé contient 2 fois plus de phosphore,
magnésium et calcium que le grain entier ainsi que du fer. On le trouve en magasin diététique
sous forme de poudre.
Carotte : riche en sucres naturels (donc à limiter en cas de diabète et d’obésité), en potassium,
carotène (que les intestins transforment en vitamine A). Elle est tonique, reminéralisante, antianémique et bonne pour l’intestin (à la fois antidiarrhéique et laxative). Elle est conseillée pour
les affections pulmonaires et l’asthme. Elle favorise la lactation. Particulièrement efficace en jus,
elle est bonne pour les yeux et contre le vieillissement. Les fanes de carottes (en bouillon) sont
très riches en sels minéraux. (200 g = 80 cal)
Cassis : avec la plus forte teneur en vitamine C (150 à 200 mg pour 100 g !), son jus a des
propriétés antirhumatismales, antiarthritique, antigoutteuse et est un stimulant hépatique.
Céleri : riche en minéraux et métalloïdes : (potassium, calcium, phosphore, sodium,
magnésium, fer, cuivre) et vitamines A, B et C. Il est diurétique, dépuratif, digestif. Stimulant des
glandes surrénales, c’est un antirhumatismal. (200 g = branche/40cal, rave = 90 cal)
Cerise : une cure de cerises d’une journée est un remède dépuratif qui a ainsi une action
régénératrice et antivieillissement. Reminéralisante, antirhumatismale, elle est indiquée aussi
pour l’artériosclérose, la goutte, l’arthrite et les migraines. Les queues en infusion sont très
diurétiques. En emplâtre sur le cou, elle tonifie les téguments.
* et **Chocolat : c’est le remède de la déprime. Riche en magnésium, il a un effet antistress et
contient de la caféine. Mais ne pas en abuser (1 barre = 55cal)
Chou : reconnu depuis la Haute Antiquité, ce légume de l’hiver bon pour les angines, l’asthme,
les cystites est riche en vitamines C, fibres et potassium. Peu calorique donc conseillé pour
l’amaigrissement, il est efficace contre l’aérophagie et serait l’aliment préventif des cancers.
Eviter en cas de dérèglement thyroïdien car il contient une substance à activité antithyroïdienne.
Le chou-fleur lui, contient de la vitamine B9, il est donc recommandé en cas d’anémie. (200g =
60 cal)
Citron : riche en vitamine C, il est connu pour lutter contre les maladies de l’hiver car il active
les globules blancs dans la défense de l’organisme. Il est également un dépuratif sanguin,
tonique veineux, reminéralisant et anti-anémique. (1 citron pressé = 20 cal)
Concombre : dépuratif, et diurétique, il soigne la goutte, l’arthritisme et les états fébriles. Son
eau de cuisson est une excellente lotion pour les peaux grasses. Les rondelles en masque
diminuent les rides. (200 g = 50 cal)
Courge ou courgette : bonne pour la constipation, les hémorroïdes, l’insuffisance rénale, elle est
peu calorique et contient de la vitamine B, C et A. (200 g = 50 cal)
Cresson : appelé « santé du corps », il est riche en fer, calcium, phosphore, cuivre, zinc, iode,
donc reminéralisant. Apéritif, tonique, il est également dépuratif et anti-anémique et conseillé
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pour les affections pulmonaires. En usage externe, il arrête la chute des cheveux. (200 g = 50
cal)
Epinard : riche en vitamine B9 qui améliore l’absorption du fer, il est très riche en sels minéraux
et conseillé en cas d’anémie, pour la croissance et la sénescence. (200 g = 50 cal)
Fenouil : conseillé pour les digestions lentes et les douleurs gastriques, riche en vitamines A,
B9 et C, en phosphore, potassium calcium, il est apéritif, diurétique, vermifuge et soigne les
migraines.
Figue : déjà utilisée comme médicament par les Egyptiens, nutritive, digeste, laxative,
diurétique elle est riche en calcium, magnésium, vitamines A, B1, B2 et C et recommandée aux
sportifs et pour les gingivites.
Fraise : riche en vitamine B 9 et C, en fer sodium, phosphore magnésium, potassium, calcium,
elle est reminéralisante et conseillée aux arthritiques et rhumatisants. Stimulant hépatique, elle
régule le système nerveux. Elle peut être consommée par les diabétiques. En masque sur le
visage, elle éclaircit le teint et réduit les rides.
Framboise : riche en vitamine C, elle est tonique, dépurative, laxative et favorable aux
diabétiques, rhumatisants et goutteux. Un mélange jus de framboise et groseille est
recommandé pour la fièvre et les infections urinaires.
Haricot vert : riche en vitamine A et B 9 et C, c’est un légume reconstituant, bon pour le foie et
le pancréas et un stimulant nerveux. Il a même été utilisé en pharmacopée pour lutter contre les
chutes de globules blancs (200 g = 50 cal)
Kiwi : un kiwi au petit déjeuner vous assure la journée en vitamine C.
Laitue : servie en début de repas, elle stimule l’appétit. Dépurative, elle lutte contre la
constipation. Sa richesse en sels minéraux en fait un bon reminéralisant. Elle est bonne pour
les palpitations, les règles douloureuses, le diabète.
Lentille : c’est un plat de résistance qui peut remplacer la viande car très riche en protéines. Ses
glucides lents en font un excellent produit de régime amaigrissant. Idéal en salade avec huile
d’olive et citron. Elle est bonne aussi pour l’allaitement.
Melon : vitamine A, B et C, potassium, pauvreté en sucre et effet diurétique et laxatif font de lui
un élément à utiliser dans un régime amaigrissant. En cataplasme, il calme les brûlures légères
et inflammations.
Navet : il dissout l’acide urique, et, par son effet diurétique, évite cystites et calculs rénaux. Sa
richesse en sels minéraux en fait un revitalisant. Son bouillon fait un bon gargarisme contre
l’angine. Ses feuilles contiennent aussi du fer et du cuivre. (200 g = 50 cal)
Oignon : facteur de longévité, c’est un fluidifiant sanguin, stimulant du système nerveux,
hépatique et rénal connu depuis l’Antiquité pour ses vertus diurétiques et anti-infectieuses. (1
oignon moyen = 25 cal)
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Olive : conseillée aux diabétiques, l’olive est bonne pour le foie et le matin à jeun en huile pour
la constipation. A consommer avec modération car très calorique.
Orange : associée au repas elle permet une meilleure assimilation du calcium et du fer des
autres aliments. Sa teneur en vitamine C en fait le traitement des maladies infectieuses de
l’hiver. (1 orange pressée = 70 cal)
Pêche : bien mûre, elle est diurétique et légèrement laxative et active les digestions difficiles.
Poire : dépurative, digestive, elle élimine l’acide urique. Recommandée pour les anémies, c’est
un reminéralisant .
Poireau : le plus diurétique des légumes, le « balai de l’intestin » soigne la cellulite et l’obésité.
Pomme : aliment-remède connu depuis l’Antiquité, c’est un stimulant hépatique et un protecteur
gastrique. Laxative le soir, dépuratif sanguin prise le matin, elle lutte contre le cholestérol dans
le sang. Bonne également pour l’herpès.
Prune : stimulant nerveux, la prune est laxative et désintoxiquante. Elle est bonne pour les
rhumatisants, l’artériosclérose.
Raisin : détoxiquant, décongestionnante hépatique, une cure de raisins de 2 ou 3 jours prépare
l’organisme à l’hiver.
Riz : hypotenseur et énergétique, il favorise l’élimination de l’urée. L’eau de riz (25 g par litre
d’eau) est un remède sur contre la diarrhée. (200 g de riz cuit = 180 cal)
Seigle : fluidifiant sanguin qui contient des sels minéraux (fer calcium), le seigle en pain est un
remède contre l’artériosclérose, l’hypertension et les affections vasculaires.
Soja : riche en protéines, c’est, associé à une céréale, l’aliment-clé des végétariens. Il est un
constructeur pour les muscles les os et les nerfs, un reminéralisant et énergétique puissant qui
abaisse le risque cardio-vasculaire.
Thé : la théine le rend stimulant, la théobromine, diurétique et tonicardiaque. Mais si vous en
buvez trop, il empêche l’assimilation du fer.
Tomate : riche en minéraux et oligo-éléments ( zinc, cuivre, fer, iode) elle contient des vitamines
A, B1, B2, B6, et C. Elle protége les vaisseaux et combat l’artériosclérose, l’arthritisme, la
goutte et la constipation. Il ne faut pas la préparer trop longtemps à l’avance car elle perd de
ses propriétés. En usage externe, elle est bonne contre l’acné. (200 g = 50 cal)
Aimée-Catherine Deloche
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