Bertrand GONTARD 2, faubourg Carnot – 43120 Monistrol/Loire Tél

Bertrand GONTARD
Aux Mille
et Une Saveurs
2, faubourg Carnot – 43120 Monistrol/Loire
[email protected] – http://1001saveurs.fr.gd
Tél : 04 71 61 67 95
Cocktails 2013
Les Incontournables
Les 50 Pièces
Cake à la farine de Lentilles et aux 2 Saumons (0.56€ pièce)
28.00€
Cake à la Figue au Magret et Filet de Canard (0.56€ pièce)
28.00€
Les 90 Pièces
Plaque de Quiche Jambon et Lard fumé (0.27€ pièce)
25.00€
Plaque de Pizza Jambon et Champignons (0.27€ pièce)
25.00€
Plaque Tarte Chèvre frais et Poireaux (0.33€)
30.00€
Plaque Tarte Jambon, Légumes et Olives Noires (0.33€)
30.00€
Plaque Tarte Jambon, Bleu d’Auvergne et Olives Noires (0.33€)
30.00€
Plaque Tarte Thon et Légumes Provençaux (0.33€)
30.00€
Plaque Tarte Saumon et Lentilles Vertes (0.33€)
30.00€
Plaque Tarte Saumon et Poireaux (0.33€)
30.00€
Nos Cakes et Tartes sont présentés sur plateaux
Cocktail « Kunkat »
Plateau de 230 Pièces : 78.00€ au lieu de 83.00€
90 Tartes Chèvre et Poireaux
50 Cakes à la farine de lentilles et aux 2 Saumons
90 Pizzas Jambon et Champignons
Cocktail « Framboise »
Plateau de 280 Pièces : 108.00€ au lieu de 116.00€
90 Tartes Thon et Légumes Provençaux
100 Cakes à la figue et aux 2 Canards
90 Tartes Jambon, Bleu d’Auvergne et Olives Noires
Cocktail « Kiwis »
Plateau de 370 Pièces : 134.00€ au lieu de 146.00€
50 Cakes à la figue et aux 2 Canards
90 Tartes Chèvre et Poireaux
50 Cake à la farine de lentilles et aux 2 Saumons
90 Tartes Thon et Légumes Provençaux
90 Tartes Jambon, Légumes et Olives Noires
Cocktail « Fraise »
Plateau de 470 Pièces : 180.00€ au lieu de 197.00€
100 Cake à la farine de lentilles et aux 2 Saumons
90 Tartes Thon et Légumes Provençaux
90 Pizzas Jambon et Champignons
100 Cakes à la figue et aux 2 Canards
90 Tartes Chèvre et Poireaux
Cocktail « Ananas »
A faire réchauffer par vos soins
1 Plateau de 24 Pièces : 26.00€ / 3 Plateaux de 24 Pièces : 72.00€
5 Plateaux de 24 Pièces : 110.00€ / 7 Plateaux de 24 Pièces : 140.00€
Croque-Monsieur à la crème de Morilles – Brochette de Gambas
Brioche aux Escargots – Pain au Saumon Fumé et Pavot
Cocktail « Mangue »
A faire réchauffer par vos soins
1 Plateau de 24 Pièces : 18.00€ / 3 Plateaux de 24 Pièces : 52.00€
5 Plateaux de 24 Pièces : 82.00€ / 7 Plateaux de 24 Pièces : 106.00€
Tarte Exotique au Rouget – Pizza Jambon et Olive Noire
Croustillant au Jambon – Brochette de Gambas
Les Canapés
Cocktail Canapés « Poire »
1 Plateau de 24 Canapés : 34.00€ / 3 Plateaux de 24 Canapés : 90.00€
Petit pain à la tomate, crémeux au sel de Guérande et Queues d’Ecrevisses
Barrette de Foie gras en croûte de pain d’Epices et confit de Fruits rouges
Dôme de Sole aux Saveurs du Sud et pain Noir
Caillette aux Fruits secs sur pain à la farine de Lentilles Vertes du Puy
Cocktail Canapés « Banane »
1 Plateau de 40 Canapés : 36.00€ / 3 Plateaux de 40 Canapés : 100.00€
5 Plateaux de 40 Canapés : 156.00€ / 7 Plateaux de 40 Canapés : 210.00€
Jambon cru et son confit de Mangue - Gambas sur Fromage frais
Cornet de Thon aux Légumes Exotiques - Magret de Canard à l’Orange
Cocktail Canapés « Cassis »
6 Saveurs au Choix
Plateau de 150 Canapés : 120.00€ / Plateau de 240 Canapés : 185.00€
Plateau de 360 Canapés : 270.00€ / Plateau de 480 Canapés : 336.00€
10 Saveurs au Choix
Plateau de 720 Canapés : 470.00€ / Plateau de 900 Canapés : 585.00€
Moules et Rouille du Pêcheur – Pointes d'Asperges - Rillettes du Mans
Jambon cru confit de Mangue - Magret de Canard à l’Orange
Gambas sur fromage frais – Tapenade Olives – Saucisson de Raucoules
Hamburger de Volaille Crudités - Saint-Agur façon mendiant
Mozzarella et Tomate – Cornet de Thon aux Légumes Exotiques
Rouget aux légumes grillés - Dôme de Sole aux Saveurs du Sud et pain Noir
Les Tortues Surprises
La Pièce
La Tortue « Auvergnate » (entre 80 et 90 Toasts)
34.00€
Soit 0.40€ le toast
Jambon Cru – Saucisson - Jambon Blanc - Mousse de Canard au Porto
La Tortue « Gourmande » (entre 80 et 90 Toasts)
36.00€
Soit 0.42€ le toast
Saumon Fumé Norvégien sur Fromage frais - Jambon Cru Serrano
Saucisson de Raucoules - Mousse de Canard au Porto
La Tortue « Tendance » (entre 80 et 90 Toasts)
38.00€
Soit 0.45€ le toast
Rillettes du Mans pur Porc - Saumon fumé sur Fromage Frais
Jambon cru confit de Fruits Rouges – Rillettes de Crabe et Rouille
La Tortue « Brestoise » (entre 80 et 90 Toasts)
38.00€
Soit 0.45€ le toast
Rillettes de Crabe et Rouille – Crevettes sur Fromage frais
Saumon Fumé Norvégien – Rillettes de Thon aux Fines Herbes
La Tortue « Monistrolienne » (entre 80 et 90 Toasts)
68.00€
Soit 0.80€ le toast
Foie gras aux Fraises des Bois – Gambas flambées sur Fromage frais
Rillettes de St Jacques aux Pistaches – Filet Mignon séché au confit de Mangue
Tous nos Pains sont décorés afin d'embellir votre table
Les Verrines
1 Plateau de 16 Verrines : 29.00€ / 3 Plateaux de 16 Verrines : 82.00€
5 Plateaux de 16 Verrines : 130.00€ / 7 Plateaux de 16 Verrines : 170.00€
Méli Mélo de Légumes du Sud aux Eclats de Chèvre
Gravlax de Saumon Norvégien mariné à l'Aneth
Mousse d’Avocats et sa Rillette de Cabillaud aux Fines Herbes
Crumble de Parmesan et son Tartare de Tomates aux Fèves
Les Cuillères Chinoises
Plateau de 32 Cuillères : 46.00€ / Plateau de 48 Cuillères : 65.00€
Plateau de 64 Cuillères : 85.00€ / Plateau de 80 Cuillères : 100.00€
Caillette Maison aux Fruits secs et son Confit de Fruits Rouges
Rouget rôti à l'unilatéral sur légumes grillés
Magret et Filet de Canard sur Crème Légère à l’Estragon
Gravlax de Saumon Norvégien mariné à l'Aneth
Les Gaspachos en tube à Essai
Plateau de 24 Tubes à essai : 24.00€ / Plateau de 36 Tubes à essai : 32.00€
Plateau de 48 Tubes à essai : 40.00€ / Plateau de 120 Tubes à essai : 96.00€
Kiwi – Melon - Tomate
Se déguste à la paille
Uniquement de Mai à Septembre
Les Lingots
Plateau de 12/15 Personnes : 23.00€ / + de 3 Plateaux : 20.50€
Le Basque
Volaille – Piment d’Espelette AOC – Olive Noire – Poivron
L’Auvergnat
Volaille – Bleu d’Auvergne – Figue – Abricot – Amande
L’Antillais
Volaille – Tomate Séchée – Raisin Noir – Safran
Assortiment de ces 3 Saveurs
Les Brochettes Salées
Plateau de 30 Brochettes : 36.00€ / Plateau de 48 Brochettes : 52.00€
Plateau de 60 Brochettes : 62.00€ / Plateau de 120 Brochettes : 110.00€
Saumon fumé Norvégien – Crevette – Moelleux Citron
Jambon cru – Saucisson de Raucoules – Moelleux Olives noires
Mozzarella – Magret fumé – Tomate cerise
Les Brochettes de Fruits Frais
Hérisson de 30 Brochettes : 38.00€ / Hérisson de 50 Brochettes : 60.00€
Hérisson de 100 Brochettes : 100.00€ / Hérisson de 200 Brochettes : 180.00€
Pastèque – Kiwi – Melon – Ananas – Raisin
Uniquement de Mai à Septembre et nous ne garantissons pas le choix des Fruits
Les Farandoles
Farandole de Légumes Crus
Plateau d'environ 15 à 20 personnes : 26.00€
Petits Légumes crus servis avec 3 sauces: Béarnaise, Fines herbes, Cocktail
Sommités de Choux Fleurs – Fleurs de Radis
Bâtonnets de Carottes – Tomates Cerises
Farandole du Terroir
Plateau d'environ 15 à 20 personnes : 30.00€
Petits cubes de produits du Terroir présentés de façon originale
Jambon Cru – Jambon Blanc – Pâté en Croûte Cocktail
Rosette – Pâté de Campagne – Fourme Auvergnate
Farandole de l'Océan
Plateau d'environ 15 à 20 personnes : 38.00€
Petits cubes de produits de la Mer présentés de façon originale
Saumon Fumé – Crevettes – Bulots
Moules – Surimi crabe
Accompagné de Citron et Rouille du Pêcheur
Hérisson de Macarons
Hérisson de 36 Macarons : 34.00€ / Hérisson de 72 Macarons : 60.00€
Hérisson de 108 Macarons : 87.00€ / Hérisson de 144 Macarons : 108.00€
Chocolat – Vanille – Pistache – Framboise – Citron – Café
assortiment de ces 6 Parfums
Les Mignardises Sucrées
1 Plateau de 40 Mini Sucrés : 36.00€ / 3 Plateaux de 40 Mini Sucrés : 100.00€
5 Plateaux de 40 Mini Sucrés : 160.00€ / 7 Plateaux de 40 Mini Sucrés : 210.00€
« Melon »
Feuilletine Chocolat Praliné – Chou Caramel au beurre salé
Tartelette aux Fruits Frais – Entremet Nougat de Montélimar
Tartelette au Citron et Framboises
« Raisin »
Chou Caramel au beurre salé – Entremet Mangue Passion
Entremet Nougat de Montélimar – Feuilletine Chocolat Praliné
Tartelette aux Fruits Frais
« Pastèque »
Baba au Rhum – Tartelette aux Fruits Frais
Entremet Mangue Passion – Tartelette au Citron et Framboises
Feuilletine Chocolat Praliné
Mini Verrines + Mini Sucrés
1 Plateau de 40 Assortiments : 54.00€ / 3 Plateaux de 40 Assortiments : 153.00€
5 Plateaux de 40 Assortiments : 240.00€
« Pomme »
Verrine de Carpaccio d'Ananas frais et coulis de Fruits rouges
Entremet Mangue Passion
Verrine de Crème Brûlée à la Verveine du Velay
Feuilletine au Chocolat et Praliné
Cocktail « Abricot » 6 pièces /pers
1 Cocktail « Abricot » 50 pers (310 pièces) : 188.00€
2 Cocktails « Abricot » soit 100 pers (620 pièces) : 365.00€
3 Cocktails « Abricot » soit 150 pers (930 pièces) : 535.00€
4 Cocktails « Abricot » soit 200 pers (1240 pièces) : 690.00€
5 Cocktails « Abricot » soit 250 pers (1550 pièces) : 846.00€
1 Tarte Chèvre frais et Poireaux
2 plateaux de 40 Canapés « Banane »
1 Hérisson de 60 Brochettes salées
1 Tortue Surprise « Auvergnate »
Cocktail « Pamplemousse » 8 pièces /pers
1 Cocktail « Pamplemousse » 50 pers (400 pièces) : 255.00€
2 Cocktails « Pamplemousse » soit 100 pers (800 pièces) : 495.00€
3 Cocktails « Pamplemousse » soit 150 pers (1200 pièces) : 726.00€
4 Cocktails « Pamplemousse » soit 200 pers (1600 pièces) : 938.00€
5 Cocktails « Pamplemousse » soit 250 pers (2000 pièces) : 1147.00€
1 Tarte Saumon et Lentilles Vertes du Puy
2 plateaux de 40 Canapés « Banane »
3 plateaux de 16 Verrines
1 Tortue Surprise « Gourmande »
1 Farandole de Légumes crus
1 Cocktail Lingots
Cocktail « Cerise » 10 pièces/pers
1 Cocktail « Cerise » 50 pers (500 pièces) : 326.00€
2 Cocktails « Cerise » soit 100 pers (1000 pièces) : 632.00€
3 Cocktails « Cerise » soit 150 pers (1500 pièces) : 929.00€
4 Cocktails « Cerise » soit 200 pers (2000 pièces) : 1199.00€
5 Cocktails « Cerise » soit 250 pers (2500 pièces) : 1467.00€
1 Tarte Thon et Légumes Provençaux
1 Tarte Jambon, Bleu d’Auvergne et Olives Noires
2 plateaux de 40 Canapés « Banane »
1 plateau de 48 Cuillères Chinoises
1 Hérisson de 60 Brochettes salées
1 Tortue Surprise « Gourmande »
1 Farandole de Légumes crus
1 Cocktail Lingots
Les Cocktails
Le Litre
Punch (rhum, orange, mangue, goyave, pamplemousse, fruits exotiques)
04.50€
Sangria ( vin rouge, sucre, cannelle, orange)
04.20€
Kir en Tonneau (vin blanc, crème de cassis ou de mûre ou de châtaigne) 05.00€
Cocktail sans alcool (jus de Fraise, orange, ananas, citron)
04.20€
Minimum 5 litres par Cocktail
Champagne Veuve Pelletier (la Bouteille de 0,75l )
22.90€
Crémant de Bourgogne (la Bouteille de 0,75l )
12.90€
Coteau du Layon ((vin moelleux et fruité) la Bouteille de 0,75l )
12.90€
Jus de Fruits (orange, pomme ou ananas )
03.50€
Badoit
01.50€
La Location
La Pièce
Flûte à Champagne ou à Kir
00.22€
Verre à Jus de Fruits ou à Cocktails
00.22€
Verre Ballon à Eau (19cl) ou à Vin (14cl)
00.22€
Tasse à Café et Cuillère
00.40€
Percolateur à Café (70 tasses)
28.00€
Percolateur à Café (110 tasses)
35.00€
Cruche en Grès pour Cocktail 13 litres
10.00€
Container Isotherme
25.00€
Toute la Vaisselle est rendue sale – Toute casse sera facturée
Sur commande 8 jours avant – Le nombre doit être fixe au J-6
Les Conseils du Chef
Nous comptons pour un Cocktail Apéritif:
5/6 pièces pour 1h00 – 7/8 pièces pour 1h00 à 1h30
9/10 pièces pour 1h30 à 2h00 – 10/11 pièces pour 2h00 à 2h30
Tout matériel fourni lors de votre réception devra être rendu dès le lendemain,
vidé et rincé. Toute Casse ou Manque sera facturée.
UNIQUEMENT SUR COMMANDE
Minimum 5 Jours à l'avance pour 1 pain surprise, plateau, plaque quiche...
Minimum 8 Jours à l'avance pour un simple apéritif
Minimum 5/6 Mois à l'avance pour un apéritif de Mariage
La Commande sera Validée par un Chèque d’Acompte de 30% du Total et sera encaissé
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