Plaquette 2014-NEW LD2

B R O CHUR E
S EM IN A IR ES
ET
B A N Q U E TS
EXPERIENCE
MEETINGS
2
SOM M A IR E
Tou te l’ é quipe du Radisson Blu Hotel , Biarritz vous s ouh aite l a
bi e nv e nu e . Une é quipe e st à v otre dis pos ition pour l ’organis ation de votre
ré u nion et pou r vous aider à s a réalis ation .
N ’ hé sitez pas à contac ter n otre équipe commercial e :
Di a ne De Olive ira
0 5 59 01 13 85
s a l e s3@ radbiarritz. fr
Ch ris tell e O ron oz
05 59 01 13 87
s al es 4@radbiarritz .fr
Pa ge 2 : Sommaire
Pa ge 3/ 4 : Biarritz / Le Radisson Blu
Page 14 : Men u du forfait Pres tige
Pa ge 5 : Le s Salle s
Page 13 : Buffet du forfait Pres tige
Pa ge 6 : Le s Forfaits
Page 15 : Men u
Pa ge 7 : Le s Pau se s
Page 18 : Vos bois s on s
Pa ge 8 : M e nu du forfait Bu sine s s
Page 19 : Carte des vin s
Page 9 : Bu ffet du forfait Bu sine s s
Page 20 : Cocktail s déjeun atoires et d ina to ire s
Page 12 : Me nu du forfait Pre stige
Page 22 : Apéritif d’accueil
Photos et tarifs en TTC n on con trac tuel s .
Ils sont sujets à des modification s s an s préavis .
w w w. radis s on blu.fr/h otel -biarritz
+33 (0) 5 59 01 13 13
Radisson Blu Hotel , Biarritz
1 carrefour Hélian th e
64200 Biarritz
3
Célèbre s tat i o n b aln é aire du Pays Basqu e , Biarritz offre aux vis iteurs un e mul titude d’att ra c t i o ns .
Du fa i t d e s a s i t u at i on privilé gié e au bord de l ’océan Atl an tique, Biarritz es t idéal pour l e s a c t i vi té s
de p lein a ir co mm e le golf, le su rf, le rafting ou de s impl es bal ades l e l on g des pl ages d e l a côt e .
L 'em p la ce m e nt d e l ’ h ôte l, au coe u r de la vill e permet de profiter au mieux de l a rich es s e cul t ure ll e ,
en p a s sa n t pa r l e m a rché de s halle s et le s boutiques h aut de gamme.
La v ille d e B i a r r i t z est ré pu té e pou r se s pla ges magnifiques . Les clien ts de l ’h ôtel Radis s on B lu
B i ar r i t z b é né fi ci e nt d ’ u n accè s dire ct à la p l age, l a Cote des Bas ques , un e pl age s auvag e
p ar ti culi è re m e nt pr i s é e par le s su rfe u rs. Vous pourrez égal emen t vous ren dre à l a Gran d e Pl a g e
qui s e tro u v e à q u e l q u e s minu te s à pe ine de l ’h ôtel .
Po urq uo i v e nir à B i arritz ?
-
Dest in a t i o n acce s sible e n 1 he u re de puis Paris
Aéro p or t int e r nat i onal et gare SN CF à 10 min du cen tre-vill e
A p rox imi té d e l ’ Es pagne (3 0 minu te s)
3 Cen t re s d e co ngrè s dans le ce ntre de Biarritz , pouvan t accueillir jus qu’à 1 400 pers o nne s
En tre m e r et m o ntagne s, u n cadre au the ntique qui offre de mul tipl es activités origin al e s
De n o m b re u x l o i s irs pou r tou s : golf, su rf, s ports traditionn el s bas ques …
Un e g a s t ro no mi e de hau te re nommé e
4
LE R A DIS SO N B LU H OTE L B I A R R IT Z
LES CHAMBRES
- 15 0 ch a m b re s a ve c u ne magnifiqu e vue s ur l ’océan ou s ur l es toits des mais on s bas q ue s
- Elles s o nt s pa ci eu se s et lu mine u se s avec un e s uperficie de 27 à 55m²
- Wi fi et int e r net hau t dé bit sont offe rts dan s toutes l es ch ambres
- « S u pe r b re akfast Radisson » ave c plus de 150 produits différen ts s ervis s ous forme d e
buffet d e 6h30 à 10 h3 0
RESTAURANTS ET BARS
Aux b e au x j o u rs , l es pau se s café , apé ritifs , cocktail s et repas pourron t être dres s és s ur no t re
m a g ni fi q u e t e r ras se panoramiqu e ( e n su p) . Nous vous propos on s égal emen t un e s olut i o n inté ri e ure
à l’ Ony x re s tau ra nt, à l’ Onyx bar ou face aux s all es de réunion . Nos es pces de res taura t i o n
peuv en t accu e illir ju squ ’ à 22 0 pe rsonne s en repas as s is .
LES ACTIVITES
Po ur de s s é mina ire s inou bliable s, partez à l a découverte de Biarritz , terre de tradition et
d e co n t ras t e s . A l ’ e ndroit mê me où l’ océ an ren con tre l es mon tages , où l es fêtes traditio nne ll e s
l o ca les côto i e nt l e s soiré e s pre stigie u se s, où l es pas s ionn és de s port et de déten te tro uve nt
l eur p arad i s , l ai s s ez-vou s accu e illir par cette terre d’exception qui n e res s embl e à aucune a ut re .
En ex tér i e u r , q u e l qu e s idé e s vou s sé duiro n t :
la ssalle
de réunion,
bloc
stylos,en
paperboard,
sous
main, écran,
vidéo projecteur,
D•éco uvCes
e r t eforfaits
d e Bcomprennent
i arritz sou
forme
de rall
yenotes,
à pied,
vél o él ec
trique,
en Segway
, etc . .
eau
plate
et
connexion
wifi.
Les
tarifs
s’entendent
par
jour
et
par
personne,
nets
selon
la
TVA
applicable
à ce jour
Ini ti a ti o n à l a pe l ote Basqu e , Challe nge d e jeux bas ques
de celleouci. de
Le nombre
de personnes
à laou
signature
D éco uvsous
e r t eréserve
d e l ’d’évolution
a rriè re -pays
la Côte
Bas que réservé
en 4*4
2CV du contrat servira de base
de
facturation.
Ini ti a ti o n au s u r f et paddle au pie d de l’ h ôtel
(sup 3€/pers)
déjeuner ou dîner sup (7€/pers) peuvent avoir lieu au Transat
D•éco uvD’avril
e r t e àd uoctobre,
go l f vos
ou pauses
organisation
de , compétition
panoramique
So irée Restaurant
pr i v at i v esuranotre
u x Hterrasse
alle s de
Biarritz dans la limite de l’espace disponible et en fonction de la météo et
des
conditions
climatiques.
So irée a v e c v u e s u r l’ océ an ou dans u ne ambian ce plus pittores que au port des pêch eurs
5
LES S A L LES
Le Radisson Blu Biarritz dispose de 7 salles de réunion modulables, réparties sur un seul niveau de 430 m², accueillant de
10 à 150 personnes et pouvant être complétées par 8 Junior suites de 55 m² aménageables en salle de sous-commission.
Elles sont adaptées à tout type de manifestations : conférences, séminaires, journées d’étude, conseils d’administration,
événements d’affaires, mais aussi banquets privés (mariages, repas de fêtes, anniversaires, dîners d’entreprises) ainsi que
lancement de produits, avec notamment la possibilité d’exposer une voiture ou du matériel de démonstration dans le hall
principal.
Nouveauté: 2 nouvelles salles à la lumière du jour vont bientôt ouvrir leurs portes, dont une avec vue océan !
Salle Océan
60
Salle Cote Des Basques
9
1
2
non
oui
810,00 €
400,00 €
Basse Navarre
30
18
24
24
48
38
30
55
2,7
5,9 x 8,7
51
2,0
1,6
3
1
2
non
oui
450,00 €
220,00 €
2,0
1,6
12
2
4
non
oui
1 260,00 €
630,00 €
2,0
1,6
3
1
2
non
oui
440,00 €
440€
220,00 €
Navarre+Basse Navarre
54
84
96
45
145
120
112
155
2,7
Biscaye
30
18
24
24
48
38
30
55
43
2,7
Labourd
24
21
Biscaye+Labourd
18
24
48
30
15,4 x 9,60
9,4 142
145
15,40
5,9 x 8,2
49
810€
400€
450€
220€
1260€ 630€
220€
journée
Air Conditionné
1,6
Prix à la 1/2
journée
Lumière du jour
2,0
Prix à la 1/2
Prises téléphone
91
Prixàà la
la journée
journée
Prix
Prises TV
9,5xx10,50
9,9
9,5
électriques
2,7
Prises
100
Porte
72
Hauteur de
64
m²
Réception
80
Largeur
Style Banquet
33
Longueur &
Style Théâtre
48
plafond
Style U
48
Hauteur sous
Style Classe
42
tablettes
Style Cabaret
Navarre
MEETING ROOM
Style Chaises-
Boardroom
Largeur de porte
MEETING ROOM CAPACITY
40
32
24
50
34
2,7
4,9 x 8,2
40
2,0
1,6
3
1
2
non
oui
360€ 180€
360,00
€
180,00 €
70
56
64
100
77
2,7
10,8 x 8,2
89
2,0
1,6
6
2
4
non
oui
720€ 360€
720,00
€
360,00 €
360,00
€
180,00 €
360€ 180€
Boardroom Executive Guipuzkoa
12
2,7
5,25 x 7,6
40
2,0
1,6
10
1
2
non
oui
Soule
30
18
24
24
48
38
30
55
44
2,7
5,75 x 8,7
50
2,0
1,6
3
0
1
non
oui
450,00 €
225,00 €
Alava
30
48
30
21
70
56
64
89
100
2,7
9,4 x 10,1
95
2,0
1,6
9
1
2
non
oui
855,00 €
425,00 €
Soule+Alava
30
30
36
15,15 x 9,6
145
2,0
12
1
3
non
1 160,00 €
550,00 €
11 x 11
10,5x10,5
99
99
2,0
1 500,00 €
700,00 €
10 x11x1
10
11x10
1
95
88
2,0
Océan
60
CôteSalle
deslumière
Basques
du jour
48
Salle lumière du jour
48
81
81
70
58
21
90
72
100
90
150
133
2,7
36
90
95
60
81
81
100
2,3
36
95
(15) 85
60
81
81
2,2
2,15
2,2
10x10
88
1,6
2,0
855€
oui
1,20
oui
1,8
oui oui oui
1,8
450€
oui
oui
1160€
oui
oui
225€
425€
550€
1500€ 700€
1 350,00
€
650,00 €
1350€ 650€
Salle Océan
11 S A L LES D E S EM IN A IR ES
* Salles à la lumière du jour disponibles à partir du 06 Janvier 2015
6
LES F O R FA ITS
Forfait valable pour un minimum de 10 personnes
FORFAIT TRADITION
65€ Par personne en journée uniquement
Dans la matinée : Pau se compos ée de bois s on s ch audes ,
ju s de fruits, vie nn ois eries , s ervie en gal erie d’Art
Déjeuner : Me nu du march é (3 pl ats ) au bon s oin du ch ef,
e au x miné rale s, vins, café (Sugges tion Bois s on N°1) , s ervi à L’O ny x
Dans l’après midi : pau se com pos ée de bois s on s ch audes , jus de fruits ,
cake , ve rrine s, barre de cé réal es , fruits en tiers , s ervie en gal erie d’Art
FORFAIT BUSINESS
72€ Par personne en journée / 60€ par personne en ½ journée
A l’arrivée : Café d’ accueil compos é de bois s on s ch audes
et ju s de fruits , s ervi en gal erie d’Art
Dans la matinée : Pau se Mil ady (page 5) , s ervie en gal erie d’Art
Déjeuner : Bu ffet actu e l ou Men u 3 pl ats (à détermin er page 6 à 9)
e a u x miné rale s, vin, café (Sugges tion Bois s on N°1) , s ervi à L’O ny x
Dans l’après midi : Pau se M arbell a (page 5) , s ervie en gal erie d’Art
FORFAIT PRESTIGE
79€ par personne / 69€ en ½ journée.
A l’arrivée : Café d’ accueil compos é de bois s on s ch audes ,
ju s de fruits et vie nn ois eries , s ervi en gal erie d’Art
Dans la matinée : Pau se (à détermin er page 5) , s ervie en gal erie d’Art
Déjeuner : Apé ritif cou pe de ch ampagn e accompagn é de 2 tapas ,
Bu ffet ou Me nu 3 Pl ats (à détermin er page 10 à 12) ,
e a u x miné rale s, vin, café (Sugges tion Bois s on N° 3) , s ervi à L’O ny x
Dans l’après midi : Pau se (à détermin er page 5) , s ervie en gal erie d’Art
Q U ELQ U ES INF O S :
•
•
Ces forfaits comprennent la salle de réunion, bloc notes, stylos, paperboard, sous main, écran, vidéo projecteur,
eau plate et connexion wifi. Les tarifs s’entendent par jour et par personne, nets selon la TVA applicable à ce jour
sous réserve d’évolution de celle ci. Le nombre de personnes réservé à la signature du contrat servira de base
de facturation.
D’avril à octobre, vos pauses (sup 3€/pers) , déjeuner ou dîner sup (7€/pers) peuvent avoir lieu au Transat
Restaurant sur notre terrasse panoramique dans la limite de l’espace disponible et en fonction de la météo et
des conditions climatiques.
7
LES PA U S ES
Le café d’accueil
5€
Café Ne spre sso, sé le ction
d e t h é s, lait, ju s de fruits.
La pause Milady
9€
Ca fé N e s pre sso, sé le ction de thé s ,
l a it, ju s de fruits
Ea u x miné ra le s, plate s et gaze u se s
B ar re s d e cé ré ale s, u n fruit se c
Ve r r ine s au bon soin du chef
Co m po te s de fruits à boire
Vi e nno i se rie , fruits de saison
La pause Marbella
9€
Ca fé N e spre sso, sé le ction de
t h é s , lait, ju s de fruits
Eau x miné ra le s, plate s et gaze u se s
B a r re s d e cé ré ale s, u n fruit se c
M ini salade de fruits
Ca ke, fruits de saison
La pause Ibarritz
10€
Café N e s pre sso, sé le ction de thé s ,
l a it, ju s de fruits
Ea u x miné ra le s, plate s et gaze u se s
B a listo, u n fruit se c
Co ok ie s au chocolat
B e i gnet au chocolat
Cacolac
Co m po te de pomme à boire
Fruits de saison
La pause Basque
10€
Ca fé N e s pre sso, sé le ction de thés ,
l a it, ju s de fruits
Eau x miné ra l es, gaze u se s et aromatis ées
B a r re s d e cé ré ale s, sé le ction de
fruits se cs
S pé ci a lité s Basqu e s su cré e s :
Gât e au Basqu e , Bé ret Basqu e ,
Canne lé s, macaron Basqu e
Fruits de saison
Le petit déjeuner continental
23€
Café, s él ection de th és ,
jus d’oran ge et pampl emous s e ,
vienn ois eries , pain beurre,
confiture et miel , ch oix de céré a l e s ,
yaourts et fruits frais .
La pause Rhune
12€
Café Nes pres s o, s él ec tion de t h é s ,
l ait, jus de fruits
Eaux min éral es , pl ates et gazeus e s
As s ortimen t de pain s
Pl ateau de ch arcuterie Bas q ue
Pl ateau de fromages
1 verre de vin bl an c
ou rouge par pers onn e
8
M ENU DU F O R FA IT B U S IN ES S
Le Menu 3 Plats
Me nu u niqu e pour l ’en s embl e des participan ts
Une e nt ré e , u n plat et u n de ssert au ch oix parmis l es propos ition ci des s ous
Entrées
Tomate Roma et mozzarell a di Buffal a au bas ilic frais
Chipirons s autés à l ’ail et au pers il
Sau mon mariné et crème aigrel ette au citron vert
Plats
Pavé de lie u e n é caill e de ch orizo, riz aux petits l égumes
Pavé de ve au sau ce bas quais e, pommes gren aill es
Magret de canard à l’ oran ge, h aricot verts et pommes s autées
Desserts
Gâte a u bas que à l a crème
Béret Bas que
Crè me brûl ée à l a vanill e bourbon
Q U E LQ U ES INF O S :
•
•
Eaux minérales, vins et café sont compris quelque soit le Menu du forfait Business choisi
Le choix de menu non communiqué, au plus tard 10 jours avant le repas, sera remplacé par le menu du chef.
Tout changement d’entrée, de plat ou de dessert sur place sera facturé 10€ par personne et par changement.
Tout changement de forfait vin est possible, les prix seront alors modifiés selon le forfait boisson choisi. Pour tout
début de service après 14h00 / 22h00 une majoration de 20 % sera applicable sur le prix de la prestation.
9
B UF F E T DU F O R FA IT B U S IN ES S
Buffet Brain Food
Traditionnel Hiver:
Choix u niqu e pour l ’en s embl e des participan ts
-
S a l a d ’ B a r co m p o s é d e c h a m p i g n o n s , co n co m b re s , t o m a t e s ,
f é t a , crev e t t e s , d é s d e g r u y è re , œ u f s d u r s , p o i v ro n s e t s a l a d e v e r t e
Pl a t e a u d e f r ui t s t ra n ch é s , n o i x
F ro m a g e l o ca l e t co nf i t u re
A s s o r t i m e n t d e v i n a i g re t t e
-
Composez votre buffet en choisissant 3 entrées, 1 plat poisson, 1 plat viande, 1 garniture et 3 desserts
Le contenu des menus et pauses varient selon la période de l’année afin de vous proposer
une offre en accord avec les saisons.
Entrées
Plats viandes
Ballottine de volaille farcie aux fruits secs
Crostini de pain d’épeautre, endive et mousse au bleu
Noix de pétoncles marinées et pignons de pin
Escabèche de lotte au romarin
Salade de lentilles, pommes et mâche
Salade de riz complet aux crevettes et feta
Salade de betteraves rôties aux clémentines et noix
Artichauts à l’huile de noix, poivrons et jambon de pays
Soupe de céleris, champignons et noix
Suprême de volaille et salades braisées
Noix de veau, champignons sautés
Garnitures
Pommes de terre rattes rôties au gros sel
Riz aux petits légumes
Piperade de poivrons aux olives
Desserts
Plats poissons
Cabillaud en croûte de pistache, zeste de citron vert
Filet de dorade au raifort, huile d’aneth
sur une compotée d’oignons
Gâteau aux noix de pécan et sirop d’érable
Riz au lait au caramel et miel
Soupe d’orange à la cannelle
Crème au chocolat
Gâteau au citron et gingembre
Q U ELQ U ES INF O S :
•
Sur une base de facturation de minimum 30 personnes
•
Eaux minérales, vins et café sont compris, quelque soit le Buffet du forfait Business choisi
•
Les menus hiver sont disponibles du 01/11 au 31/03
10
B UF F E T DU F O R FA IT B U S IN ES S
B u f f e t B r a i n F o o d
T r a d i t i o n n e l E t é :
Choix u niqu e po ur l ’en s embl e des participan ts
-
S a l a d ’ B a r co m p o s é d e c h a m p i g n o n s , co n co m b re s , t o m a t e s ,
f é t a , crev e t t e s , d é s d e g r u y è re , œ u f s d u r s , p o i v ro n s e t s a l a d e v e r t e
Pl a t e a u d e f r ui t s t ra n ch é s , n o i x
F ro m a g e l o ca l e t co nf i t u re
A s s o r t i m e n t d e v i n a i g re t t e
-
Composez votre buffet en choisissant 3 entrées, 1 plat poisson, 1 plat viande, 1 garniture et 3 desserts
Le contenu des menus et pauses varient selon la période de l’année afin de vous proposer
une offre en accord avec les saisons.
Entrées
Plats viandes
Carpaccio de bœuf, copeaux de parmesan
Crostini de pain d’épeautre, blanc de volaille et avocat
Rillettes de saumon frais et fenouil
Escabèche de rouget et sa garniture
Salade de quinoa à la coriandre
Pois gourmands au sésame
Légumes grillés au pesto de basilic et pignons de pin
Gaspacho – croûtons
Noix de veau sur un lit de champignons
Suprême de volaille sur une tombée de poireaux
Plats poissons
Desserts
Cabillaud rôti dressé sur une concassée de tomates
Filet de dorade, fenouil braisé
Soupe de fraises
Gâteau au miel et aux noix
Gâteau moelleux aux amandes et chocolat
Mousse au chocolat noir et zeste d’orange
Cake à la banane
Garnitures
Pommes de terre nouvelles rôties au gros sel
Poêlée de légumes
Riz cantonais
Q U ELQ U ES INF O S :
•
•
•
Sur une base de facturation de minimum 30 personnes
Eaux minérales, vins et café sont compris, quelque soit le Buffet du forfait Business choisi
Les menus été sont disponibles du 01/04 au 31/10
11
B UF F E T DU F O R FA IT B U S IN ES S
B u f f e t B B Q :
Choix u niqu e pour l ’en s embl e des participan ts
-
S a l a d ’ B a r co m p o s é d e c h a m p i g n o n s , co n co m b re s , t o m a t e s , f é t a , crev e t t e s ,
d é s d e g r u y è re , œ u f s d u r s , p o i v ro n s e t s a l a d e v e r t e
Pl a t e a u d e f r ui t s t ra n ch é s , n o i x
F ro m a g e l o ca l e t co nf i t u re
A s s o r t i m e n t d e v i n a i g re t t e
Nos BBQ sont réalisés en live cooking par nos cuisiniers, avec un service buffet, leur réalisation est
soumise aux conditions climatiques.
Entrées
Garnitures
Station Antipasti composée de tomates séchées,
courgettes, poivrons, et aubergines grillées, mozzarella Di Buffala
Maïs
Tomates
Pommes de terre au four
Haricots verts
Poêlée de légumes
Assortiment de charcuteries Basques (jambon de
Bayonne, jambon Serrano, Chorizo Ibérico, lomo
séché, pâté Basque) et Guindillas
Plats
Desserts
Brochettes de bœuf
Brochette de volaille
Lomo & chistora
Verrines du Chef
Tarte aux fruits de saison
Crème brûlée
Mousse au chocolat
Q U ELQ U ES INF O S :
•
•
•
•
Sur une base de facturation de minimum 30 personnes
Eaux minérales, vins et café sont compris quelque soit le Buffet du forfait Business choisi
Buffet proposé du 01/04 au 31/10
Buffet non réalisable en intérieur
12
M ENU DU F O R FA IT P R ES TI G E
Le Menu 3 Plats
Choix u niqu e pour l ’en s embl e des participan ts
Une e nt ré e , u n plat et u n de ssert au ch oix parmis l es propos ition ci des s ous
Apéritif
1 cou pe de champagn e + 2 tapas par pers onn e
Entrées
Te rrine de foie gras , confiture de piquill os et brioch e
Truite de Banka fumé, crème citron et toas t
As s i et t e de Jambon Be llota Iberico, guidill as et beurre au pimen t d’Es pel ette
Plats
Fil et d e bœu f, sau ce poivre vert, écras é de pommes de terre, tomates rôties
Fil et de Bar rôti pe sto ba s ilic , poêl ée de l égumes à l a proven çal e
Ca rré d’ agne au , ju s au romarin , gratin dauphin ois et mini carotte
Desserts
Ru sse au pralin é, s pécialité l ocal e
Tira mis u ceris e I txas u
Croquan t T XO CO LA
FREE WIFI
EXPERIENCE
MEETINGS
Q U ELQ U ES INF O S :
•
•
Eaux minérales, vins et café sont compris quelque soit le Menu du forfait Prestige choisi
Le choix de menu non communiqué, au plus tard 10 jours avant le repas, sera remplacé par le menu du chef.
Tout changement d’entrée, de plat ou de dessert sur place sera facturé 10€ par personne et par
changement. Tout changement de forfait vin est possible, les prix seront alors modifiés selon le forfait
boisson choisi. Pour tout début de service après 14h00 / 22h00 une majoration de 20 % sera applicable
sur le prix de la prestation.
13
B UF F E T DU F O R FA IT P R ES TI G E
Le contenu des menus et pauses varient selon la période de l’année afin de vous proposer
une offre en accord avec les saisons.
Buffet de la Mer:
Apéritif
1 coupe de champagne + 2 tapas par personne
-
S a l a d ’ B a r co m p o s é d e c h a m p i g n o n s , co n co m b re s , t o m a t e s ,
f é t a , crev e t t e s , d é s d e g r u y è re , œ u f s d u r s , p o i v ro n s e t s a l a d e v e r t e
Pl a t e a u d e f r ui t s t ra n ch é s , n o i x
F ro m a g e l o ca l e t co nf i t u re
A s s o r t i m e n t d e v i n a i g re t t e
Entrées
Garnitures
Plateau de fruits de mer : palourdes,
bulots, crevettes roses,
huîtres (selon arrivage)
Rillettes de saumon frais et fenouil
Salade de quinoa à la coriandre
Salade de fruits de mer aux agrumes, vinaigrette au
miel et à l’orange
Riz safrané aux crevettes roses et aneth
Poêlée de légumes
Plats
Desserts
Seiche à la Luzienne
Merlu à la plancha et sauce vierge
Soupe de fruits rouges
Tarte au citron
Mousse au chocolat noir et zeste d’orange
Gâteau au miel et aux noix
Q U E LQ U ES INF O S :
•
Sur une base de facturation de minimum 30 personnes
•
Eaux minérales, vins et café sont compris dans les Buffets du forfait Prestige
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B UF F E T DU F O R FA IT P R ES TI G E
B u f f e t B a s q u e
Apéritif
1 coupe de champagne + 2 tapas par personne
-
S a l a d ’ B a r co m p o s é d e c h a m p i g n o n s , co n co m b re s , t o m a t e s , f é t a ,
crev e t t e s , d é s d e g r u y è re , œ u f s d u r s , p o i v ro n s e t s a l a d e v e r t e
Pl a t e a u d e f r ui t s t ra n ch é s , n o i x
F ro m a g e l o ca l e t co nf i t u re
A s s o r t i m e n t d e v i n a i g re t t e
Composez votre buffet en choisissant 3 entrées, 1 plat poisson, 1 plat viande et 3 desserts
Entrées
Garnitures
Assortiment de charcuteries Basques :
Jambon de Bayonne, jambon Serrano, chorizo Ibérico,
Lomo séché, pâté Basque et guindillas
Gaspacho
Tortilla garnie de pommes de terre,
oignons et chorizo
Pommes grenailles
Piperade de jambon de pays
Plats
Desserts
Chipirons à la plancha, à l’ail et aux fines herbes
Axoa de veau recette traditionnelle
Poulet Basquaise
Truite de Banka grillée
Fromages de brebis du pays
et sa confiture de cerises noires
Gâteau Basque à la crème
Joconde au chocolat façon Béret Basque
Crème brûlée
Tarte aux fruits
Le contenu des menus et pauses varient selon la période de l’année afin de vous proposer
une offre en accord avec les saisons.
Q U E LQ U ES INF O S :
•
•
Sur une base de facturation de minimum 30 personnes
Eaux minérales, vins et café sont compris dans les Buffets du forfait Prestige
15
LES M ENU S
Menu Plaisir
42€
Bois s on s In clus es
Choix u niqu e po ur l ’en s embl e des participan ts
Entrées
S alade de chèvre rôti au thy m et miel , petite s al ade Mes clun et
chiffonn ade de Serran o
ou
Crème de carotte au ging embre, St jacques s n ackées et l ard fumé
ou
Tartare de thon rou g e à l a corian dre et s és ames grill és
Plats
Filet de Bar, sau ce Rom es co et crème de petits pois au cumin
ou
Su prê me de Pintade , crème de ch ampign on s des bois et
pomme s gre n aill es aux éch al otes confites
ou
M i g non de porc braisé , crème de ch orizo, Pommes de terre écras ées
et padron rôtis
Desserts
Tarte citron merin gué, coulis pas s ion
ou
Txocola Mand ian et crème an gl ais e vanill e
ou
Sou pe de fruits rou ge s, s orbet bergamote et s abl é croquan t
Q U ELQ U ES INF O S :
•
•
•
Les repas sont servis à L’Onyx Restaurant.
D’avril à octobre, vos pauses (sup 3€/pers) , déjeuner ou dîner sup (7€/pers) peuvent avoir lieu au
Transat Restaurant sur notre terrasse panoramique dans la limite de l’espace disponible et en fonction
de la météo et des conditions climatiques.
Les boissons sont comprises dans ce menu selon la suggestion 1 (Cf page 16 )
16
LES M ENU S
Menu Regional
49€
Bois s on s In clus es
Choix u niqu e pour l ’en s embl e des participan ts
Apéritif
1 ve rre de Txacoli + 1 Tapas
Entrées
Chau dré e de moul es à l a citronn ell e, croûton s à
l’ ail et pimen t d’Es pel ette
ou
Carpaccio de veau, h uil e s és ame, roquette et
popcorn de câpres et chips de ch orizo
Plats
Carré d’ agne au e n croû te d’h erbe, mous s elin e de carotte à l ’ail
ou
Du o lotte et gamba s à l a pl an ch a, fl ambée à l ’anis ,
riz noir aux poivron s grill és
Desserts
Tiramisu à l a ceris e d’I txas s ou
ou
Gât e au basqu e revu et corrigé, crème au ch ocol at et crème à l ’Izarra
Q U ELQ U ES INF O S :
•
•
•
Les repas sont servis à L’Onyx Restaurant.
D’avril à octobre, vos pauses (sup 3€/pers) , déjeuner ou dîner sup (7€/pers) peuvent avoir lieu au
Transat Restaurant sur notre terrasse panoramique dans la limite de l’espace disponible et en fonction
de la météo et des conditions climatiques.
Les boissons sont comprises dans ce menu selon la suggestion 2 (Cf page 16 )
17
LES M ENU S
Menu des Gourmets
68€
Bois s on s In clus es
Choix u niqu e pour l ’en s embl e des participan ts
Apéritif
1 cou pe de champagn e + 2 tapas par pers onn e
Entrées
Pot au fe u de foie gras poêl e, l égumes poch és et rais in bl an c
ou
Nage de gambas e n bouill on coco citronn ell e, ch ampign on s
shiitake s s auté et petits l égumes
ou
Ceviche de St jacques prin ces s e, vierge de l égumes
croqu ant au x agrumes et vermicell es frits
Plats
D o ra de royale snacké e , chor izo rôtis , émul s ion tomate et ris otto s afran é
ou
Tu r b ot me u niè re , be u re Yuzu , mini l égumes vapeur et croquan t ibérique
ou
Pre s ca de cochon du Roc, ju s truffé et pommes écras ées à l a Sobros s ade
Fromage
Ble u de s basqu e s et confiture de ceris e, madel ein e s al ée
Desserts
Macarons, crè me pis tach e et frambois es fraîch es
ou
Le blanco, mou sse grand cru et feuill an tin e pralin ée croquan te
ou
Mille fe uille s vanille Madagas car, crème au Rh um vieux
Q U ELQ U ES INF O S :
•
•
•
Les repas sont servis à L’Onyx Restaurant.
D’avril à octobre, vos pauses (sup 3€/pers) , déjeuner ou dîner sup (7€/pers) peuvent avoir lieu au
Transat Restaurant sur notre terrasse panoramique dans la limite de l’espace disponible et en fonction
de la météo et des conditions climatiques.
Les boissons sont comprises dans ce menu selon la suggestion 3 (Cf page 16 )
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VO S B O IS SO N S
VINS EN
ACCOMPAGNEMENT
SUGGESTION N°1
SUGGESTION N°2
SUGGESTION N° 3
12 €
14 €
16 €
Vin Blanc de notre sélection
Vin Rouge de notre sélection
Eau Minérale, café
Uby Chardonnay
Château la petite Borie Bordeaux
Eau Minérale et Café
Graves Blanc Thomas BARTON
Château d’Arcins cru bourgeois
haut médoc
Eau Minérale et Café
Po s s i bili tés d e ch o i s ir l e s v in s à l a ca r t e
BOISSONS ET COCKTAIL
POUR APERITIFS
SUGGESTION DES BASQUES
SUGGESTION LA NIVE
SUGGESTION DE L’ADOUR
12 € Par Personne
15 € Par Personne
19 € Par Personne
Vin Blanc de notre sélection
Vin Rouge de notre sélection
Jus d’orange Jus de tomate
Eaux minérales (plate et gazeuse)
Vins : (sur la base d’une bouteille pour 3)
Champagne de notre sélection
(1 btl pour 5 personnes)
Whisky
Coca Cola & Coca cola Light & Tonic
Jus d’orange et jus de tomate
Eaux minérales (plate et gazeuse)
Champagne de Marque
(1 btl pour 5 personnes)
Whisky Porto Martini
Coca Cola & Coca cola Light & Tonic
Jus d’orange et jus de tomate
Eaux minérales (plate et gazeuse)
LES PETITS PLUS
Formul es apéritives :
Assortim en t de Toas ts variés
2 pièces 3€
5 pièces 7.50€
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CA R TE DES V IN S
Les Champagnes
Coupe 12,5 cl
Moët et Chandon, Brut Imperial
Piper Heidsieck, Brut
Laurent-Perrier, Brut
«R» de Ruinart, Brut
Ruinart, Blanc de Blanc
Laurent-Perrier, cuvée rosé
12,00€
75 cl
70,00€
70,00€
80,00€
90,00€
115,00€
130,00€
Les Vins Blancs
Verre 12,5 cl
Laballe «Les Sables Fauves», Terroir Landais, 2012
Domaine Uby, Côtes de Gascogne, 2012
Domaine Uby, Petit Gros Manseng, 2012
Ilori Brana, Irouléguy Pays Basque, 2012
Thomas Barton Réserve Blanc, Graves, 2012
Gewurztraminer, Alsace, 2012
Viré Clessé, Albert Bichot, Bourgogne, 2012
Petit Clos, Sauvignon Blanc, Marlborough, NZ, 2012
Enaté, Chardonnay 234, Somontano, 2012
Marqués de Cáceres Antea, Espagne Rioja, 2011
4,00€
5,00€
6,00€
5,00€
5,00€
6,00€
75 cl
19,00€
23,00€
26,00€
33,00€
29,00€
30,00€
40,00€
28,00€
31,00€
32,00€
Les Vins Rosés
Laballe «Les Sables Fauves», Terroir Landais, 2011
Uby, Cabernet Sauvignon, 2012
Harri Gorri Brana, Irouléguy Pays Basque, 2012
Coeur de clémentine, Provence, 2013
Château la Tour de l’Evêque «Pétale de rose», Provence, 2012
Marqués de Cáceres Rosado, Espagne Rioja, 2012
Verre 12,5 cl
4,00€
6,00€
5,00€
5,00€
75 cl
19,00€
24,00€
33,00€
25,00€
35,00€
26,00€
Les Vins Rouges
Laballe «Les Terres Basses», Côtes de Gascogne, 2012
Ohitza Brana, Irouléguy Pays Basque, 2009
Château La Petite Borie, Bordeaux, 2011
Bec en Sabot, Pessac Léognan, 2012
Thomas Barton Réserve, Saint Emilion, 2010
Château d’Arcins, Cru Bourgeois, Haut Médoc, 2008
Santenayles «Charmes», Albert Bichot, Bourgogne, 2010
Petit Clos, Pinot Noir, Marlborough, NZ, 2012
Marqués de Cáceres Réserva, Espagne Rioja, 2008
Enaté, Cabernet - Merlot, Somonto, 2009
Verre 12,5 cl
4,00€
6,00€
4,00€
5,00€
6,50€
75 cl
19,00€
33,00€
21,00€
26,00€
35,00€
42,00€
46,00€
28,00€
38,00€
31,00€
Millésimes susceptibles d’être modifiés en cours d’année et dépendants de l’approvisionnement
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CO C KTA ILS DE J EUN ATO IR ES O U DIN ATO IR ES
Cocktail régional
Cocktail saveurs
27€/pers -12 pièces
30€/pers - 15 pièces
Pièces salées
Pièces salées
-
Tortilla de pomme de terre et chorizo
Tapas magret fumé et Ardi gasna (brebis)
Crouton tomatade piperade ventrèche Basque
Sablé ibérique rillette et lomo
Tapas thon mayo
Tapas boudin noir aux pommes
Tapas jambon Serrano et brebis
Tapas sardinade tomate confite et anchois
Tapas Surimi olive
-
Tapas magret fumé et Ardi gasna (brebis)
Tapas sardinade tomate confite et anchois
Croûton tomatade piperade ventrèche Basque
Tapas jambon Serrano et brebis
Crouton de chèvre frais et tomates confites
Sablé ibérique rillette et lomo
Briochette de fromage frais mousse
de saumon fumé
Petit club sandwich jambon brie truffé
-
Padron frits
Croquette de jambon Serrano
Croquette de morue
-
Cake aux cèpes et Serrano
Viennois Lomo et Queso
Briochette boudin et Golden rôti
Tortillas Serrano gratiné au fromage de brebis
Cocktail Gourmand
32€/pers - 16 pièces
Pièces salées
-
-
Petit panier tartare de saint jacques à la menthe douce
Mini cône de foie gras chutney de saison et sésame
Mini cône Tarama saumon fumé, crème aux baies roses
Tarte au fromage frais et caviar de truite
Navette Homard et provençale au pesto
Sablé Ibérique rillette lomo et guindillas
Verrine Gambas mariné Ananas, coriandre
chantilly wasabi
Velouté de petits pois, fromage frais aux
piquillos et radis daikon
Cake cèpes et Serrano
Tortilla Serrano gratiné au brebis
Mini burger landais au canard
Mini burger Basque à l’agneau
Pièces sucrées
-
Pièces sucrées
Mini russe
Mini tarte citron
Mini Tiramisu cerise d’Itxasu
Mini Tartelette chocolat
Mini opéra
Tartelette aux fruits
Mini choux
Atelier Action Cooking
14€/pers
Durée 1 Heure 30 minutes
-
Découpe de Jambon Serrano
Dégustation de jambon Bellota et Quintoas
Pain Con Tomate et guindillos
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A P E R ITIFS D ’ ACCU EIL
Boissons Servies au Verre
Sangria
Kir vin blanc ou Txacoli
Bière régionale
Kir Royal
(Crème de cassis, mûre, framboise, pêche ou fraise des bois)
Coupe de champagne de notre sélection
Coupe de champagne Rosé
Coupe de champagne Blanc
5.00€
6.00€
6.00€
12.50€
Sangria (le litre)
20.00€
10.00€
14.00€
12.00€
Boissons pour Réception
Boissons non alcoolisées (Au litre)
Eaux Minérales
Badoit
Jus d’orange ou de pamplemousse
Café, thé, lait, chocolat
Sodas
7.00€
7.00€
10.00€
10.00€
10.00€
Apéritifs ( à la bouteille)
Martini
Campari
Porto rouge
Anisés
Whisky
Gin
Vodka
Champagnes
Mercier Brut
Moet & Chandon Brut Imperial
Piper Heidsieck, Brut
Laurent Perrier
Roederer Brut Premier
Veuve Clicquot Brut
Bollinger
45.00€
45.00€
50.00€
60.00€
6
0.00€
6
0.00€
6
0.00€
65.00€
70.00€
70.00€
80.00€
85.00€
85.00€
90.00€
Si vous désirez apporter votre champagne, nous vous demandons un droit de bouchon
de 16€ par bouteille ouverte (sur demande).
www.radissonblu.fr/hotel-biarritz
Radisson Blu Hotel,Biarritz
1Carrefour Hélianthe
64200 Biarritz
+33 (0)5 59 01 13 13
EXPERIENCE
MEETINGS