anniversaire des 30 ans du bac pro du jeudi 28 au dimanche 31

ANNIVERSAIRE DES 30 ANS DU BAC PRO DU JEUDI 28 AU DIMANCHE 31 JANVIER 2016
AU LYCÉE DES MÉTIERS DE LA GASTRONOMIE, DE L'HÔTELLERIE ET DES TOURISMES GEORGES-FRÊCHE
JEUDI 28 JANVIER
19h30 : Dîner de gala pour le lancement des journées anniversaire du Bac Pro avec les chefs : Charles Fontès («La Réserve Rimbaud », à Montpellier),
Gilles Goujon (« L'auberge du vieux puits », à Fontjoncouse dans l'Aude), Eric Cellier (« La maison de la Lozère », à Montpellier). Élèves de 1ère année
B.T.S. Hôtellerie restauration (TS1H2) - Professeurs : Régis Bousquet, Matthieu Simonneau. Menu : Mise en bouche - Foie de canard poêlé, poireaux
grillés, tamarin et kumquat de M. Bechés, émulsion au poivre des cimes - Filet de rouget barbet, pomme bonne bouche fourrée d’une brandade
à la cèbe en « Bullinada », écume de rouille au safran – Filet de pigeon rôti aux écorces de châtaignes, butternut,pesto de cresson - Sorbet
de clémentine en peau semi-confite, suprêmes en tartare, feuillantine de chocolat et crème pralinée pistache – Mignardises.
Toute la journée : expositions dans le hall d'accueil des clients sur le thème « Baccalauréat professionnel et International » : voyage à Brême , voyage
en Chine... Projection de documentaires et de clips. Concours pâtissier ouvert à toutes les sections du Lycée : réalisation de tartes au chocolat ;
Concours photo national « Vive le bac pro ! » ouvert aux élèves de Bac Pro. 10h30-13h/ 13h30-16h30 : à la boutique, vente du gâteau lauréat
du concours pâtissier Georges-Frêche 2015 réalisé par les élèves de Terminale Bac Pro Boulangerie Pâtisserie.
VENDREDI 29 JANVIER 10H-11H30 : 3 ateliers de fabrication et dégustation avec des élèves d'écoles primaires. Chocolats aux saveurs du Sichuan : classe de CM2 de l'école
Chengdu de Montpellier avec les élèves de 1ère Bac Pro Boulangerie Pâtisserie - Professeur : Patrick Cirou. Sucettes et croustillants au chocolat :
classe de CM1 de l'école Michel de l'hospital avec les élèves de Terminale Bac Pro Boulangerie Pâtisserie - Professeur : Franck Taysse. Viennoiseries :
classe de CM2 de l'école André Malraux avec les élèves de Terminale Bac Pro Boulangerie Pâtisserie - Professeur : Benoît Taix.
11h30-12h30 : « Le bac pro : d'hier à demain », conférence d'Olivier Brunel, chef du Service académique de l'information et de l'orientation - Public :
Assemblée générale des délégués élèves, professeurs principaux de 3ème , professeurs du Lycée, parents d'élèves...
12h30 : Déjeuner des 30 ans avec les chefs : Gérard Cabiron (« Cabiron traiteur » à Montpellier), Jacques Mazerand (« Le Mazerand » à Lattes), Pascal
Sanchez (Le «Mia » à Montpellier) - menu surprise - au restaurant d'application : élèves de Terminale Bac Pro Cuisine/ Commercialisation et Services
en restauration - Professeurs : Cyril Garrigues, Bruno Roche ; à la brasserie : élèves de Première Bac Pro Cuisine/ Commercialisation et Services
en restauration - Professeurs : Thierry Micoulaud, Pascal Sébilo.
11h30-13h30 : repas d'anniversaire au restaurant scolaire pour tous les élèves demi-pensionnaires et internes.
14H30-16H : Démonstrations et témoignages d'élèves et anciens élèves de Bac pro auprès de classes de 3ème du collège Las Cazes de Montpellier.
Ateliers animés par des élèves : réalisation de cocktails sans alcool - sommellerie - découpe de fruits - réalisation de compositions florales - dressage
de la table - décoration de l'assiette - pliage de serviettes. Ateliers transmission des savoirs animés par des artisans chocolatiers participant au salon
du chocolat à destination des élèves du Lycée.
Toute la journée : expositions dans le hall d'accueil des clients sur le thème « Baccalauréat professionnel et International » : voyage à Brême - voyage
en Chine – Projection de documentaires et de clips. Concours pâtissier ouvert à toutes les sections du Lycée : réalisation de tartes au chocolat ;
Concours photo national « Vive le bac pro ! » ouvert aux élèves de Bac Pro.
10h30-13h/ 13h30-16h30 : à la boutique, vente du gâteau lauréat du concours pâtissier Georges-Frêche 2015 réalisé par les élèves de Terminale Bac
Pro Boulangerie Pâtisserie.
17h30 : restitution du voyage en Chine par les ambassadeurs du Lycée, autour d'un buffet asiatique.
SAMEDI 30 JANVIER
10h-19h : exposition du CIRAD (Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement durable des régions
tropicales et méditerranéennes) dans le cadre du Salon du chocolat dans le hall d'exposition.
Démonstrations, ouvertes au public, par des élèves de Bac Pro Boulangerie Pâtisserie. Confection de chocolats aux saveurs du Sichuan - Professeur :
Patrick Cirou, Compagnon du devoir et du tour de France.
10h : Réalisation d'une pièce en chocolat par deux élèves du Lycée de Terminale Bac Pro Boulangerie Pâtisserie, candidats aux Olympiades des métiers
2016.
13h – 19h : Salon du chocolat. Accueil par les élèves de B.T.S. Tourisme. Présence sur le salon de la mini-entreprise « La P.A.T. » (Passion de l'Artisanat
et de la Transmission en Boulangerie Pâtisserie) créée par les élèves des 5 classes de la filière Boulangerie-Pâtisserie : présentation de son activité
(chaîne webTV) et vente de bonbons au chocolat réalisés par les élèves. Présence d'une équipe de tournage de « La P.A.T. » tout au long du salon.
14h-15h/15h-16h/16h30-17h30 : démonstration de chocolatiers avec des élèves de Baccalauréat professionnel Boulangerie Pâtisserie. Confection
de chocolats aux saveurs du Sichuan - Professeur : Patrick Cirou, Compagnon du devoir et du tour de France.
Démonstration d'Alexia Philippon. Fleurs et petites pièces en chocolat.
14h30-17h30 : cours de pâtisserie : bonbons de chocolat et ganache avec Bernard Manguin de « La Chocolaterie du Blason » - Tapas et chocolat
avec Thierry Papeureux de la Chocolaterie Papeureux - Macarons chocolat et poivres avec Emmanuel Servant de la Chocolaterie « Douceurs d'oc » Cookies revisités par Philippe et Nicolas Ellul de « La belle meunière » - « Cup cake amoureux » de Madame Ferrandi.
16h-16H30 : démonstration de Jacques Pourcel, chef du « Jardin des sens » à Montpellier (présence de FR3).
16h30 : conférence du CIRAD autour de l'exposition, sur un des thèmes suivants : évolution de la demande mondiale de Cacao : Risque de pénurie?
Pourquoi? - Incidence du changement climatique sur l’avenir de la culture du cacao.
17h30 : dégustation « accord vin et chocolat » avec des élèves en mention complémentaire sommellerie.
18h30 : Délibération du concours pâtissier « Tartes au chocolat » (jury : professionnels, personnels du Lycée, parents d'élèves).
DIMANCHE 31 JANVIER 10h-19h : Salon du chocolat. Accueil par les élèves de B.T.S. Tourisme. Présence sur le salon de la mini-entreprise « La P.A.T. » (Passion de l'Artisanat
et de la Transmission en Boulangerie Pâtisserie) créée par les élèves des 5 classes de la filière Boulangerie-Pâtisserie : présentation de son activité
(chaîne webTV) et vente de bonbons au chocolat réalisés par les élèves. Présence d'une équipe de tournage de « La P.A.T. » tout au long du salon.
10h-12h30/14h-16h : démonstration de chocolatiers avec des élèves de Bac Pro Boulangerie Pâtisserie.
Démonstration d'Alexia Philippon. Fleurs et petites pièces en chocolat.
11h : dégustation « accord vin et chocolat » avec des élèves en mention complémentaire sommellerie.
14h30-17h30 : cours de pâtisserie : bonbons de chocolat et ganache avec Bernard Manguin de « La Chocolaterie du Blason » - Tapas et chocolat
avec Thierry Papeureux de la Chocolaterie Papeureux - Macarons chocolat et poivres avec Emmanuel Servant de la Chocolaterie « Douceurs d'oc » Cookies revisités par Philippe et Nicolas Ellul de « La belle meunière » - « Cup cake amoureux » de Cécile Ferrandi.
16h : démonstration du chef Gérard Cabiron, Meilleur Ouvrier de France, champion de France de sculpture sur glace en 2006.
11h/14h30/16h30 : conférences du CIRAD autour de l'exposition : évolution de la demande mondiale de Cacao : Risque de pénurie? Pourquoi? Incidence du changement climatique sur l’avenir de la culture du cacao.