behhh - EREA Jacques BREL

BEHHH !
Pascal Parisot 2009
Escalope de foie gras landais poêlé au caramel de betterave
Coquille Saint-Jacques de Lauzun en coque lutée
Profiterole d'andouillette à la graine de moutarde à l'ancienne
Pigeon désossé farci aux langoustines
Ah ! Quelle horreur, ah quelle horreur !
Je connais une recette par coeur
Des pâtes, du gruyère et du beurre
Y' a pas d'erreur, c'est bien meilleur
Cent fois meilleur !
Pavé de saumon poché à l'infusion de menthe
Caille farcie au coeur de foie gras
Risotto crémeux aux calamars à l'émulsion et persil frit
Émietté d'andouillette aux escargots, sauce bourguignonne
Ah ! Quel supplice, ah ! Quel supplice !
Pourquoi pas de l'araignée au réglisse
Je préfère les lentilles, les saucisses
Y a pas d'erreur, c'est bien meilleur
Mille fois meilleur !
Tête de veau et condiments « canailles » en galette de blé noir
Médaillon de lotte aux myrtilles et mousseline de céleri
Rognon de veau à la moutarde de moût de raisin
Salade de homard tiède à la vinaigrette d'herbes
Ah ! Trop c'est trop, ah ! Ça suffit !
Vous allez me couper l'appétit
Qu'on ouvre une boîte de raviolis
Y'a pas d'erreur, c'est bien meilleur
Mille fois meilleur !
C'est bien meilleur, dix mille fois meilleur !
C'est bien meilleur, cent mille fois meilleur !
C'est bien meilleur, nettement meilleur !