Situé au cœur des organisations internationales, l`hôtel
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Situé au cœur des organisations internationales, l`hôtel
Situé au cœur d’une île aux Seychelles, à 56km à l’est de Mahé, Fregate Island Private est un havre de paix, un luxueux lieu de séjour offrant des plages immaculées, une inoubliable nature des Seychelles sur 2 km de long par 1 km de large. Son étendue intimiste permet de traverser l’île sans quitter des yeux l’océan Indien. Fregate est composée de 17 villas (dont 1 villa Présidentielle) chacune avec piscine et jacuzzi privés, 2 restaurants, 2 bars ainsi qu’un pôle agriculture. Fregate Island Private a rejoint Oetker Collection en Juillet 2013. Nous sommes à la recherche d’un Chef Exécutif (H/F) basé(e) sur l’île, qui a la responsabilité des cuisines, des expériences culinaires uniques « Unique dining experiences : anything, anytime, anywhere » ainsi que du pôle agriculture : Vos principales missions - dans le respect de nos critères qualités - consisteront à : Etablir et mettre à jour les menus et cartes, élaborer de nouvelles recettes avec les ingrédients cultivés sur l’île Gérer une brigade de cuisine ainsi que l’équipe du service agriculture (coordination des équipes, contrôle des plannings, évaluation, recrutement…) Coordonner les différentes parties et s’assurer de leur bon fonctionnement de façon propre à garantir le bon déroulement des services Contrôler et maîtriser les coûts de façon à garantir la rentabilité des cuisines Participer à l’élaboration du budget prévisionnel et à la fixation des prix Gérer les stocks et s’assurer des approvisionnements en qualité et en quantité Etre responsable de l’hygiène Fédérer et motiver les équipes et les accompagner dans leur développement Accueillir, former et veiller à l’intégration des nouveaux collaborateurs S’assurer du respect des règlements et autres politiques internes Prendre part aux meetings de direction Faire vivre les valeurs Oetker Collection Pour tout cela vous disposerez d'une autonomie importante pour laisser votre créativité s'offrir à nos clients. De présentation soigné(e), titulaire d’un BEP/CAP Cuisine ou équivalent (et connaissances des normes HACCP), vous justifiez d'une expérience significative d’au moins 3 ans sur des postes de Chef ou SousChef de cuisine acquise dans un établissement hôtelier haut de gamme. Une expérience de la vie insulaire ou à l’internationale serait un plus. Vous avez un bon niveau d’anglais et êtes prêt(e) à vivre sur une île. Professionnalisme, leadership, polyvalence, créativité, rigueur, souci du détail et autonomie sont des qualités indispensables pour ce poste. Si votre profil correspond au descriptif ci-dessus et que vous partagez notre vision de l’excellence, nous nous réjouissons de recevoir votre dossier (lettre de motivation, cv). Il sera traité avec la confidentialité de rigueur. Ce poste est à pourvoir en CDI (contrat local d’un an renouvelable – permis de travail) Statut : Chef de Département - Cadre Logement : vous serez logé(e) et nourri sur l’île dans une villa avec chambre individuelle Salaire : en fonction du profil Découvrez le site internet de l’hôtel : www.fregate.com Candidature à envoyer par email : [email protected]