118 diapos

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118 diapos
Affections respiratoires
professionnelles d’origine allergique :
expérience d’une CPP atlantique
Dominique Dupas
Maître de Conférences des Universités
Praticien hospitalier
Consultation de Pathologie professionnelle
CHU Nantes
Société PACA-Corse 19 mai 2009
1
Affections en cause




Rhinites
Asthmes
Pneumopathies d’hypersensibilité (PHS)
Bérylliose
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2
Programme concours ECN


Q 115 : Allergies respiratoires chez l’enfant et
chez l’adulte
Cf Revue du Praticien 2000 tome 54 n°2
question rédigée par le Pr Antoine Magnan
Ce sujet tombe souvent à l’ECN…
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3
Epidémiologie



prévalence de l’allergie depuis 20 ans
10% des grands enfants et adultes jeunes
auraient un asthme
20% des grands enfants et adultes jeunes
auraient une rhinite
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4
Rhinite : signe d’appel


La rhinite précède souvent l’asthme
Permet de déclencher l’enquête





médicale
professionnelle
Justifie l’éviction
Indemnisable en tant que telle (tableau 66)
Exemple récent :

Anhydride hexahydrophtalique (durcisseur époxy)
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5
Rhinite : diagnostic


Clinique : score PAREO
Test de provocation nasale


rhinomanométrie : résistance à l’écoulement
inhalation contrôlée




manipulation
substance déposée dans la narine
nouvelle rhinomanométrie
épreuve positive si résistance très augmentée
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6
Rhinite : allergique ou non?
Score PAREO
Rh. allergique
Rh. vasomotrice
Prurit
++
-
Anosmie
-
+++
Rhinorrhée
+++
+
Éternuements
+++
+
Obstruction
+
+++
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7
Reconnaître le caractère allergique

Facile si




allergène unique
affection récente
ex : allergie aux petits animaux de laboratoire
Atopie :


prédisposition à développer une réponse allergique vis-àvis des pneumallergènes courants (pollens, acariens,
phanères d’animaux).
diagnostic porté, indépendamment de tout symptôme, sur
la positivité des prick tests aux pneumallergènes courants
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Reconnaître le caractère allergique

Souvent difficile car



polysensibilisation
chronicisation
exacerbation par irritants
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9
Reconnaître les allergènes en cause

Aéroallergènes communs








Acariens : Dermatophagoïdes pteronyssinus ou farinae
Pollens : graminées, arbres
Blattes
Chat, chien
Moisissures
Trophallergènes : alimentaires
Allergènes professionnels
Latex
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Asthme professionnel

Asthme


produit par l’inhalation de






maladie inflammatoire des voies aériennes
particules,
vapeurs,
aérosols liquides ou gazeux
présents dans l’environnement professionnel
y penser systématiquement devant tout
asthme survenant chez un adulte
≈ 10% des asthmes seraient professionnels
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11
Asthme aggravé par le travail

Asthme atopique


S’aggrave ou réapparaît lors de l’exposition
professionnelle




Persistant ou réapparaissant à l’âge adulte
à l’aéroallergène (ex : pollen)
à des polluants non spécifiques (spray)
Lié à une hyperréactivité bronchique
Ex : la femme de ménage
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12
Les agents responsables

Protéines de haut poids moléculaire





origine animale ou végétale
phénomène allergique vrai (présence d’IgE)
présence concomitante d’une rhinite
n°1 : la farine
Substances de petit poids moléculaire



origine chimique
pas d’IgE le plus souvent
n°1 : les isocyanates ou les détergents?
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13
Les agents responsables

Liste de 400 substances qui s’allonge…









Farine
Isocyanates
Persulfates alcalins : dysphonie parfois associée ++
Aldéhydes
Composants des Produits d’entretien?
Latex
Poussières de bois
Animaux de laboratoire
…
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Les professions concernées








Boulangers et pâtissiers
Coiffeurs
Peintres
Métiers du nettoyage
Professions agricoles
Professions de santé
Travailleurs du bois
…
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Statistiques ONAP
O bservatoire
N ational des
A sthmes
P rofessionnels
Sous la houlette du Pr Jacques Ameille
(CPP Paris Garches)
Périodes 2002 à 2006 puis année 2008
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ONAP – RNV3P – AFSSET
Données 2008
84 hommes (44%)
• 191 signalements
107 femmes (56%)
• Age moyen : 39 + 11 ans (17 - 60 ans)
• Asthme avec période de latence
: 184 (96%)
Asthme sans période de latence (RADS) :
7 (4%)
• Rhinite associée : 102 (53,4%), précède l’asthme dans 49% des cas, apparaît
Société
simultanément dans 31% des
casPACA-Corse 19 mai 2009
17
Principales étiologies (hommes + femmes)
13,6
Produits de coiffure
13,1
Farine
11
Ammoniums quaternaires
10,5
Isocyanates
4,7
Produits d'entretien
3,7
Latex
Amines aliphatiques
3,1
Aldéhydes
3,1
Acariens
2,6
Colophane
2,6
Enzymes
2,6
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18
Principales étiologies (hommes)
25
Farines
20, 2
Isocyanates
Enzymes
4, 8
Bois
4, 8
Colles
3, 6
Fumées de soudure
3, 6
Chrome et chromates
3, 6
Chloramines
3, 6
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Principales étiologies (femmes)
23, 4
Produits de coiffure
17, 8
Ammoniums quaternaires
Produits d'entretien
6, 5
Latex
6, 5
Farines
3, 7
Amines aliphatiques
3, 7
Aldéhydes
3, 7
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20
Principales professions (hommes + femmes)
Coiffeur
13, 6
Agent d'entretien
13, 6
12
Personnel soignant
11
Boulanger, pâtissier
7, 3
Technicien de santé, recherche
4, 2
Carrossier peintre
3, 7
Menuisier et autres métiers du bois
Ouvriers du bâtiment
2, 6
Soudeurs
2, 6
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21
Principales professions (hommes)
23,8
Boulanger, pâtissier
9,5
Carrossier peintre
Menuisier et autres métier
du bois
7,1
6
Ouvrier du bâtiment
Technicien de santé,
recherche
4,8
Employé de piscine
3,6
Soudeur
3,6
Société PACA-Corse 19 mai 2009
22
Principales professions (femmes)
23, 4
Coiffeuse
22, 4
Agent d'entretien
20, 6
Personnel soignant
Technicienne de santé,
recherche
Vendeuse boulangerie
9, 4
3, 7
Société PACA-Corse 19 mai 2009
23
Principales étiologies (hommes + femmes)
13,6
Produits de coiffure
6,9
13,1
Farines
Ammoniums quaternaires
19,1
11
1,6
10,5
Isocyanates
13
2008
1996-2002
3,7
Latex
Amines aliphatiques
Aldéhydes
6,7
3,1
1,6
3,1
5,6
Société PACA-Corse 19 mai 2009
24
Principales professions (hommes + femmes)
19,3
Métiers de la santé
10,2
13,6
Coiffeur
8,5
2008
13,6
Agent d'entretien
1996-2002
4,8
11
Boulanger, pâtissier
Métiers du bois
19,3
3,7
4,6
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25
Conclusions
• Données préliminaires
• Recul de certaines étiologies
– latex
– isocyanates
– farine
• Poids croissant des produits d’entretien (rôle des sprays?)
• Actions de prévention à mener
– coiffure
– nettoyage
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26
Diagnostic

Diagnostic d’asthme

Repose sur l’interrogatoire



Et confirmé par EFR



Asthme typique dans 50% des cas
Équivalent asthmatique : toux +++
Baisse des débits
Souvent normale au début entre les crises
Diagnostic de l’origine professionnelle
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Substances à ne pas méconnaître

Anhydrides d’acides

Durcisseurs d’époxy



Connus pour leur toxicité respiratoire




Tuyaux
Vernis isolants pour condensateurs électriques
Épistaxis
Hémoptysie
« TMA flu »
Acrylates


Ongles artificiels
Prothèse dentaire
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L’origine professionnelle

L’interrogatoire+++

Chronologie




SF les jours travaillés, le soir surtout
Amélioration WE et congés
Récidive à la reprise du travail
Exposition professionnelle



Intitulé du métier
Description du poste
Rôle du médecin du travail : étude du poste
composition des produits
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29
Deux types d’asthme

Asthme allergique

Asthme par irritation, le plus fréquent?

Après exposition massive



syndrome de Brooks
Reactive Airways Dysfunction Syndrome (RADS)
Après une exposition chronique à faible dose


irritant induced asthma
syndrome d’irritation bronchique (SIB)
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30
Diagnostic paraclinique des asthmes à IgE

1-Tests cutanés allergologiques

Prick tests avec produits standardisés ou bruts





On dépose une goutte d’allergène
On pique à travers avec un stylet en plastique
Après cessation des antihistaminiques pdt 5 j
Test témoin
Lecture immédiate à 20 mn


Mesure du diamètre de la papule
Présence de pseudopodes
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31
Société PACA-Corse 19 mai 2009
32
Société PACA-Corse 19 mai 2009
33
Société PACA-Corse 19 mai 2009
34
Diagnostic paraclinique des asthmes à IgE

2- Dosage sérique des immunoglobulines E

Tests multiallergéniques pour généralistes


Phadiatop ®
Détection des IgE spécifiques vis-à-vis d’un ou
plusieurs allergènes considérés isolément (RAST)






latex,
farines,
bois d’obèche,
hamster
anhydrides d’acide
[…]et parfois isocyanates!
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35
Asthme induit par les irritants


Décrit par Brooks en 1985 sous le nom RADS
(Reactive Airways Dysfunction Syndrome)
Après inhalation massive accidentelle







Fumées d’incendie
SO2
HPO3
NH3
Cl2
Aldéhydes
Gaz lacrymogènes…
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36
Brooks : critères diagnostiques








Absence d’antécédents
Survenue après exposition unique
À gaz, fumée ou brouillard irritant à forte conc
Symptômes apparus en moins de 24h et
durant au moins 3 mois
Toux, sibilances et dyspnée
Possible trouble ventilatoire obstructif
Test à la méthacholine positif
Élimination d’un autre diagnostic
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37
Deux types d’asthme


Asthme allergique
Asthme par irritation, le plus fréquent?

Après exposition massive



syndrome de Brooks
Reactive Airways Dysfunction Syndrome (RADS)
Après une exposition chronique à faible dose +++


irritant induced asthma
syndrome d’irritation bronchique (SIB)
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38
SIB : très fréquent en milieu agricole

inhalation quotidienne d’irritants







poussières d’aliments
spores et moisissures
endotoxines
vapeurs de lisier (ammoniac+++)
produits de nettoyage
installation insidieuse
sous-diagnostiqué +++
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39
SIB et produits de nettoyage, d’entretien


Désinfectant ≠ antiseptique
Composition

Biocides : par définition nocifs pour le vivant…







Ammoniums quaternaires
Aldéhydes
Chlorhexidine
Amines aliphatiques ( sels d’EDTA)
Chloramine-T
Eau
Ex : Aniospray, Hexanios, Hibiscrub…
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40
SIB et produits de nettoyage, d’entretien

Ammoniums quaternaires







Ex : Chlorure de benzalkonium
Mécanisme inconnu, pas d’IgE
Rarement test de provocation positif
Plus souvent diagnostic d’élimination…
Cf références
 FAP
 Garnier Rev Mal Respir 2007;24:205-220
Rôle des sprays?
Cas de la nettoyeuse de bateaux
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41
SIB et produits de nettoyage, d’entretien

Diagnostic différentiel
Et si c’était un SIOC?
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42
Diagnostic paraclinique des asthmes par
irritation

Quelle que soit la forme clinique

Syndrome de Brooks ou RADS




Syndrome d’irritation bronchique



asthme apparaissant après inhalation massive accidentelle
d’une substance irritante
sans facteur allergique
sans période de latence
après exposition répétée à de petites doses
Pas de test magique !!
Diagnostic repose sur un faisceau d’arguments
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43
Diagnostic paraclinique des asthmes par
irritation

Tests de provocation

Tests de provocation spécifique




difficiles : mesure Courbe Débit Volume avant et après
inhalation contrôlée
dangereux si concentration mal contrôlée
très rarement réalisés
Test à la méthacholine



mesure l’hyperréactivité bronchique non spécifique
confirme le diagnostic d’asthme si chute VEMS ≥ 20%
après inhalation d’une dose croissante de méthacholine
ne préjuge pas de l’étiologie
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44
Diagnostic paraclinique des asthmes
par irritation

Tests de provocation réaliste




manipuler comme au travail
observer la réaction
courbe débit-volume avant et après
ex : persulfates





Urticaire parfois associée
Intérêt du prick test empirique
ex : poudre d’algues
Spirométrie étagée pendant une semaine
Mesure du peak flow 4/j pdt 4 semaines

très subjectif
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45
Traitement

Traitement classique de l’asthme

Mais surtout, éviction de l’agent causal


Changement de poste dans la même entreprise
Inaptitude à tout poste
licenciement


Conséquences graves sur l’emploi
Même si prise en charge en maladie professionnelle
Tentative de maintien au poste sous surveillance médicale
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46
Maladie professionnelle


Liste officielle :113 tableaux (RG), 63 tableaux (RA)
Asthme inscrit dans



Tableaux spécifiques : formol, isocyanates, latex
Tableau fourre-tout n° 66 du régime général
Acceptation si




Certificat médical attestant la maladie
Déclaration sur l’honneur du malade
Exposition professionnelle confirmée par la CRAM
Critères administratifs remplis
= présomption d’origine
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47
Tableaux concernant l’asthme RG








10 bis
15 bis
37 bis
41
43
47
49 bis
50
acide chromique, chromates
amines aromatiques
oxydes et sels de nickel
bétalactamines, céphalosporines
aldéhyde formique
bois
amines aliphatiques
phénylhydrazine
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48
Tableaux concernant l’asthme RG

Tableaux spécifiques






62
63
70
74
82
95
isocyanates
enzymes
cobalt et composés
furfural et alcool furfurylique
méthacrylate de méthyle
protéines du latex
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49
Tableaux concernant l’asthme RG

Tableau « fourre-tout » n°66

révisé en 2003



disparition de l’adjectif allergique +++
« rhinite et asthme professonnels
liste limitative de travaux : 34 alinéas




Élevage d’animaux
Broyage des grains de céréales
Exposition à des poussières végétales
…
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50
Tableaux concernant l’asthme RA

Tableaux spécifiques




36
43
54
bois
isocyanates
poussières textiles végétales
Tableau « fourre-tout » 45-A


restreint aux affections allergiques
emploi habituel de tous produits
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51
Etiologies à ne pas oublier

Enzymes

En boulangerie



Dans la fabrication d’aliments pour bétail




α amylase
endo 1,4 β xylanase
incorporés sous forme de poudre au Prémix
phytases +++
glucanases, xylanases
Acrylates

Ongleries (cf cas marseillais avec HEMA)
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52
Maladie professionnelle

Avantages pour les salariés





indemnités journalières plus élevées
obligations pour l’employeur de rechercher un
autre poste
indemnités de licenciement plus élevées si pas de
poste adapté
reconversion professionnelle facilitée…en théorie!
Désastre le plus souvent


pertes financières
rien pour les artisans…
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53
Pneumopathies d’hypersensibilité
PHS (anciennement AAE)

Poumon du fermier


rare dans l’ouest
recrudescence l’hiver dernier



Plusieurs cas en Vendée
Un cas adressé à la CPP pour aptitude
poursuite ou abandon du métier?

Demander l’avis des franc-comtois
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54
Pneumopathies d’hypersensibilité
PHS (anciennement AAE)

Maladie des affineurs de mimolette
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55
Observation (1)

Mickaël, 29 ans, est adressé à la CPP de
Nantes en septembre 2004 par le médecin
du travail

Il se plaint de symptômes survenant chaque
fois qu’il travaille dans les haloirs (salles
d’affinage) de mimolette
Société PACA-Corse 19 mai 2009
56
Observation (2)

Symptômes

Pendant le travail


Toux sèche
Après le travail
Obstruction nasale
 Céphalées
 Asthénie majeure
 Malaise général imposant l’alitement, ayant disparu le
lendemain matin
(Il n’a jamais pris sa température)

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57
Observation (3)

Plusieurs dizaines d’épisodes en trois ans
(lors de chaque exposition)

Le dernier 15 jours avant la consultation



A travaillé deux jours en haloir
Malade les deux soirs
Examen clinique normal
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58
Curriculum laboris

BEP structures métalliques en 1994

Engagé dans l’infanterie de 94 à 97

Embauché à la fromagerie en 1998


Poste habituel : draineur
1 à 2 fois par semaine, aide à la tourne
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59
Fabrication de la mimolette (1)


Fromage à pâte pressée et croûte lavée :
« boule de Lille »
Le mélange
lait + présure (enzyme protéolytique) + ferment (bacille
lactique) + colorant (rocou) est pressé

Les pâtons sont mis dans des moules et
pressés à nouveau
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60
Fabrication de la mimolette (2)

Les fromages démoulés sont mis trois jours
en saumure

Puis déposés sur des planches dans les
haloirs



Température : 12°C
Humidité 90%
2000 fromages
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61
Société PACA-Corse 19 mai 2009
62
Fabrication de la mimolette (3)

L’affinage peut durer





1 mois
6 mois
12 mois
18 mois
mimolette
mimolette
mimolette
mimolette
jeune
mi vieille
vieille
extra vieille
Le poids passe de 4 à 2,5kg
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63
Etude du travail en haloir



Des moisissures apparaissent dès la
première semaine
Après 1 mois, chaque boule est huilée afin de
limiter la moisissure et de favoriser la freinte
Cette opération


consiste à jeter chaque boule dans une goulotte ;
le fromage est repris après avoir roulé dans l’huile
met en suspension un aérosol de moisissure +++
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64
Etude du travail en haloir




Chaque boule sera retournée plusieurs fois
La formation de la croûte nécessite l’action
des acariens naturellement présents
La pullulation des acariens est limitée par le
brossage manuel
Les acariens tapissant le sol sont balayés.
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65
Société PACA-Corse 19 mai 2009
66
Étude mycologique




Prélèvement sur place de moisissures et
acariens
Envoi au laboratoire de Besançon
Identification (moisissures)
Fabrication d’antigènes en vue de réaliser
des tests sérologiques
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67
Résultats (1)

Croûte de mimolette de 7 jours



Penicillium chrysogenum, P. roqueforti,
>> 150000 ufc/g
pas d’actinomycètes
Croûte de mimolette de 3 mois


Penicillium chrysogenum, P. roqueforti,
>> 150000 ufc/g
Streptomyces mésophile
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68
Résultats (2)

Croûte de mimolette 6 mois





P. chrysogenum 18000 ufc/g
P. roqueforti 6000 ufc/g
Candida globosa 9000 ufc/g
Streptomyces mésophile 3000 ufc/g
Croûte de mimolette 18 mois




P. crysogenum 2000 ufc/g
P. roqueforti 300 ufc/g
Aspergillus flavus 600 ufc/g
Pas d’actinomycètes
Société PACA-Corse 19 mai 2009
69
Sérodiagnostic du poumon du fromager
Technique de
dépistage
Double diffusion
Technique de
confirmation
Electrosynérèse
Acarus siro
3 arcs
3 arcs
Croûtes de fromage
1 arc
1 arc
Penicillium sp.
1 arc
3 arcs
Mucor sp.
0 arc
0 arc
Kluyveromyces lactis
1 arc
1 arc
Geotrichum sp.
1 arc
0 arc
Société PACA-Corse 19 mai 2009
70
Autres sérodiagnostics
Technique de
dépistage
Double diffusion
Technique de
confirmation
Electrosynérèse
Acariens prélevés
3 arcs
3 arcs
P. chrysogenum
0 arc
2 arcs
P. roqueforti
0 arc
0 arc
Candida globosa
0 arc
0 arc
Société PACA-Corse 19 mai 2009
71
Evolution


Maladie du poumon du fromager
immunologiquement confirmée
(G. Reboux)
Eviction précoce



Courbe débit/volume normale
DLCO mesurée en avril 2005 normale
Donc

Maladie professionnelle n° 66 bis refusée
Société PACA-Corse 19 mai 2009
72
Tableau 66 bis : pneumopathies d’hypersensibilité
Désignation des maladies
DPC
Liste limitative…
Bronchoalvéolite aiguë ou subaigue
avec syndrome respiratoire (dyspnée,
toux, expectoration) et/ou signes
généraux (fièvre, amaigrissement)
confirmés par l’exploration
fonctionnelle respiratoire et la
présence d’anticorps précipitants dans
le sérum contre l’agent pathogène
responsable ou à défaut résultats de
lavage bronchoalvéolaire (lymphocytose).
30 j
Travaux de manipulation ou de
fabrication exposant à des spores
de moisissures ou à des
actinomycètes contaminant les
particules végétales ou animales
suivantes : bagasse de la canne à
sucre, malt, paprika, liège,
charcuterie, fromages (affinage),
pâte à papier et poussières de
bois
Travaux…
Fibrose pulmonaire avec signes
radiologiques et troubles respiratoires
confirmés par…
15
ans
Créé le 11 février 2003, modifié le 21 novembre 2003
Société PACA-Corse 19 mai 2009
73
Enquête auprès des salariés (1)

Les 23 autres personnes exposées

Interrogatoire par l’infirmière




Signes cliniques
Ancienneté
Durée d’exposition
Sérum envoyé à Besançon

Un casse-tête : la taxonomie des Penicillium
Société PACA-Corse 19 mai 2009
74
Enquête auprès des salariés (2)

Calcul d’un score clinique


Calcul d’un score sérologique





Somme des symptômes
Total des arcs en double diffusion
Total des arcs en électrosynérèse
Vis-à-vis des allergènes du laboratoire
Vis-à-vis des 4 allergènes discriminants
Recherche de corrélation
Société PACA-Corse 19 mai 2009
75
Résultats


13/24 personnes ont un score clinique >5
4/24 personnes ont un score sérologique très
significatif ≥ 9 dont les 3 le plus exposés



convoquées pour interrogatoire et DLCO
DLCO normales
Bonne corrélation entre score clinique et
score sérologique
Société PACA-Corse 19 mai 2009
76
Revue de la littérature (1)

Le poumon des affineurs de fromage





De Weck, 1969 (Suisse) : 2 cas
Campbell 1983 (USA) 1 cas (bleu)
Galland, 1991 (Suisse) : 4 cas (vacherin)
Guglielminetti 2000 : 4 cas (gorgonzola)
Etiologie = moisissures uniquement
Société PACA-Corse 19 mai 2009
77
Revue de la littérature (2)

Pneumopathie d’hypersensibilité (PHS)

Dalphin et Reboux : synthèse




EMC Toxicologie Patho prof 2005
Revue française d’allergologie et d’immunologie
clinique 2005
Étiologie = moisissures et acariens
Rôle des acariens?

Acarus siro ?
Société PACA-Corse 19 mai 2009
78
Les autres entreprises françaises

Trois entreprises en France




Meurthe et Moselle
Calvados
Loire Atlantique
Pas de cas connu du médecin du travail dans
les autres établissements
Société PACA-Corse 19 mai 2009
79
PHS ou fièvre d’inhalation?

En faveur d’une fièvre d’inhalation



Peu de symptômes respiratoires
Survenue dès les premières expositions
En faveur d’une PHS


Pas d’installation d’une tolérance (mais exposition
intermittente)
Anticorps précipitants
Société PACA-Corse 19 mai 2009
80
Conclusion (1)


Maladie professionnelle certaine
Sans doute sous-diagnostiquée





Entraînant une inaptitude définitive au poste
Mais non indemnisable
Parfois considérée comme une fatalité à
laquelle on s’accomode…
Risque à long terme?
Prévention technique collective
Société PACA-Corse 19 mai 2009
81
Conclusion (2)

Nécessité de poursuivre les investigations




Identification des acariens
Caractérisation des Penicillium
Corrélations avec ancienneté dans le poste
Indemnisation


Inaptitude définitive au poste pour notre patient
Fièvres d’inhalation non indemnisables
Société PACA-Corse 19 mai 2009
82
Syndrome Toxique
des Poussières organiques
Organic Dust Toxic Syndrome
Société PACA-Corse 19 mai 2009
83
Historique


Décrit par Malmberg et Rask Andersen
Dénomination officielle ODTS en 1985
pour remplacer



mycotoxicose
silo unloader’s syndrome
Pour caractériser les syndromes fébriles
aigus ne remplissant pas les critères des
PHS
Société PACA-Corse 19 mai 2009
84
Clinique




Syndrome pseudo-grippal commun à toutes
les fièvres d’inhalation
Peu ou pas de signes respiratoires
Dans les heures suivant une inhalation
massive de poussières organiques
Souvent négligé
Société PACA-Corse 19 mai 2009
85
Examens complémentaires



Ni précipitine ni réaction granuleuse à la
biopsie
Alvéolite à polynucléaires neutrophiles
( ≠ lymphocytose des PHS)
Radio normale
Société PACA-Corse 19 mai 2009
86
Causes

Poussières végétales : endotoxines




Élevages : cas personnel
Silos
Industrie du champignon : shiitaké
Xanthane



Hétéropolysaccharide
Métabolite secondaire d’une bactérie G Industrie alimentaire : épaississant
Société PACA-Corse 19 mai 2009
87
Evolution


Évolution favorable
Pas de risque de fibrose ( ≠ PHS)
Société PACA-Corse 19 mai 2009
88
Cas personnels


Modification élevage volailles
Préparation intensive d’aliments
Société PACA-Corse 19 mai 2009
89
Secteurs concernés

Milieu agricole
= exposition importante aux poussières
végétales et aux microorganismes
bactériens et fongiques (endotoxines)



Milieu céréalier
Élevage de porcs
Production laitière
Société PACA-Corse 19 mai 2009
90
Références

INRS
Fiches d’allergologie professionnelle (FAP)
disponibles sur le site www.inrs.fr


FAP Dermatologie
FAP Pneumo-allergologie



44 fiches concernant les affections respiratoires
Rédigées en grande partie par Dr Nicole Rosenberg
(Hôpital Fernand Widal)
Synthèse et CAT destinées aux Médecins du travail,
allergologues, pneumologues
Société PACA-Corse 19 mai 2009
91
Un sujet d’actualité

Le Concours médical
12 mai 2009, n°9
« Asthme, éducation et professions »
Société PACA-Corse 19 mai 2009
92
Société PACA-Corse 19 mai 2009
93
Société PACA-Corse 19 mai 2009
94
Société PACA-Corse 19 mai 2009
95
Broyage de l’aliment
Société PACA-Corse 19 mai 2009
96
Société PACA-Corse 19 mai 2009
97
EPI adopté par un éleveur de volailles
Société PACA-Corse 19 mai 2009
98
Cuisson de crevettes roses
Société PACA-Corse 19 mai 2009
99
Métabisulfite de sodium
Société PACA-Corse 19 mai 2009
100
Société PACA-Corse 19 mai 2009
101
Société PACA-Corse 19 mai 2009
102
Nettoyage en fromagerie
Produit alcalin chloré pulvérisé
à la lance
Laissé en place puis rincé
Société PACA-Corse 19 mai 2009
103
Nébulisateur de formol
(fonctionnement nocturne)
Société PACA-Corse 19 mai 2009
104
Éplucheuse de grenouilles
Société PACA-Corse 19 mai 2009
105
Société PACA-Corse 19 mai 2009
106
Carmin de cochenille
= E 120
Société PACA-Corse 19 mai 2009
107
Viennoiserie pâle avant cuisson
Œuf entier pasteurisé liquide
prêt à l’emploi
Société PACA-Corse 19 mai 2009
108
Dorage au pistolet
5000 croissants le samedi matin !!
Société PACA-Corse 19 mai 2009
109
Société PACA-Corse 19 mai 2009
110
Société PACA-Corse 19 mai 2009
111
Pain fabriqué avec 50% de farine et
50 % de gluten
Société PACA-Corse 19 mai 2009
112
Société PACA-Corse 19 mai 2009
113
Société PACA-Corse 19 mai 2009
114
Bérylliose
Société PACA-Corse 19 mai 2009
115
Je vous remercie de votre attention
Société PACA-Corse 19 mai 2009
116

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