le communiqué de presse Tout FOOD en Yvelines - Week

© Luca Francesco Giovanni Bertoli
Communiqué de presse
Février 2016
Février tout Food en Yvelines
Parce qu’il n’y a pas qu'à Paris que naissent les talents
La cuisine est un sujet sensible dans les Yvelines car ici on ne badine pas avec le bien manger. Les marchés de
produits frais ont la cote, les boutiques de produits du terroir s’installent un peu partout et des chefs réussissent
à faire franchir le périphérique aux parisiens ! C’est le cas de la Table du 11 lancée par le tout jeune chef JeanBaptiste Lavergne Morazzani à Versailles qui vient d’obtenir sa 1ère étoile aujourd’hui !
L’yvelinois du jour
Le restaurant de Jean-Baptiste Lavergne Morazzani, la Table du 11,
est Installé place de la cathédrale saint Louis et, depuis son ouverture,
la salle ne désemplit pas, une vraie belle réussite ! Jean-Baptiste a été
formé à Técomah, il a passé quatre ans dans les cuisines
du Trianon Palace aux côtés de Simone Zanoni, il a travaillé pour
Yannick Alléno au Meurice ou encore pour Philippe Belissent
au Cobéa, restaurant parisien étoilé. Et à 23 ans, il a eu tout
simplement envie de lancer sa propre carte, toute en finesse…
• 11, rue Saint Honoré à Versailles
J-B. Lavergne Morazzani ©La table du 11
Des ouvertures toutes récentes
Vins, fromages, épicerie, également restauration le midi, à La part des Anges : Alban et Clémentine Ivernel ont ouvert
une nouvelle boutique dédiée aux plaisirs de la table. Cavistes et fromagers à l’origine, ils ont le don de proposer des
accords mets fromages vins excellents ; sur les rayonnages comme à table, tout est délicieux. Un vrai plus :
ils référencent des produits locaux, terrine de la pisciculture de Villette, confit de canard de la Ferme du Loup Ravissant…
• 65, Grande Rue à Houdan
© P. Gréboval – CDT78
© EZ - Fotolia
A table chez Eric Leautey : après s'être illustré aux Etats-Unis où il a fait ses armes dans des cuisines de renom, celle de
l'ambassade du Brésil et celle du prestigieux hôtel Watergate et avoir passé 10 ans au sein de l'institut Lenôtre, Eric
Leautey, yvelinois d'origine, vient de s'installer à Thoiry.
Plats du jour abordables, menus de fêtes et carte alléchante, c’est l’adresse à tester.
• 28, rue de la porte Saint Martin à Thoiry
La Mangette, adresse toute nouvelle qui deviendra l’adresse fétiche des amoureux des produits frais. Cécile, chef en
cuisine, propose tous les jours des plats familiaux différents et inventifs. A tester absolument, sur place ou à emporter.
• 38, rue Carnot à Versailles
Le Monument Café ouvre à One Nation. Le centre commercial dispose maintenant d’une seconde offre Food, simple
et gouteuse, réalisée notamment à partir de produits locaux dont les fruits et légumes du Potager du Roi par des chefs
formés dans de grandes maisons.
• Patio place de l’étoile niveau 0 – Les Clayes-sous-Bois
.……. Retrouvez tous les restaurants sur www.sortir-yvelines.fr ........
Au Domaine de la Corniche à Rolleboise
Le menu du chef, Julien Razemon
Tourteaux de Fécamp et choux de Pontoise
Foie gras de canard des landes poêlé, mangue, coriandre et caramel aux fruits de
la passion
Raviole ouverte de homard et châtaignes
Strate de veau, olives noires, lard de Colonnata et gnocchi aux truffes noires
Sainte Maure de Touraine, betterave et xérès
Vacherin exotique
Dîner en musique avec le duo Julien et Valentine (piano, voix). Tarif : 110 €/pers. (13 ou le 14/02)
©Henrique Stahl
Nos grands chefs en cuisine pour fêter les amoureux
façon très chic
Restaurant La Forestière chez Cazaudehore à Saint-Germain-en-Laye
Le menu du chef , Grégory Balland
Dîner aux chandelles, accompagné* du Champagne Entre Ciel & Terre,
Françoise Bedel
Emietté de tourteau en parmentier de vitelotte
Saint-Jacques sur un consommé de réglisse et cèpes
Poitrine de pigeonneau poêlée et son jus au basilic
Tartelette fine de céréales et crème de Stilton
Croquant chocolat noir et lait, glace crème brûlée
Café, Thé ou Infusion. 1 bouteille (75cl) pour 2 pers.*. Tarif : 125 €/pers. (13 au soir, 14/02 midi et soir)
©Cazaudehore
En formule week-end 1 chambre double standard, le menu Saint Valentin au restaurant le Panoramique
la 1/2 bouteille de champagne en chambre, l’accès au spa et le petit déjeuner : à partir de 189 €/pers.
• 5, route de la Corniche à Rolleboise
Restaurant La Véranda au Trianon Palace Waldorf Astoria à Versailles
Le menu du chef, Simone Zanoni
Risotto Parmigiano Reggiano, 48 mois d’affinage, huître « La perle de Jade » rôtie
et champignons braisés
Maigre sauvage en croûte de basilic, fricassée de fruits de mer et sauce champagne
Veau du Limousin, trio de carottes des sables et sauce au Madère
Cœur tendre au chocolat passionnément acidulé
1 bouteille de Champagne Taittinger Rosé SA –
Tarif : 160 €/personne (13 ou 14/02, soir)
En formule week-end 1 chambre double Deluxe côté jardin, petit-déjeuner en chambre ou au restaurant avec une
fontaine « Fraises & Chocolat », Champagne, Fruits & Chocolats en chambre, décoration de chambre avec pétales de
roses, bougies et galet effervescent, départ tardif jusqu'à 14h à partir de 249,50 €/personne. Supplément de
160€/personne pour le menu Saint Valentin à La Véranda, 350 €/personne au restaurant gastronomique
Le Gordon Ramsay**.
• 1, boulevard de la Reine à Versailles
.……. Retrouvez toutes nos offres, petits ou grands budgets sur www.weekend-yvelines.fr ........
©Roméo Balancourt
En formule week-end 1 chambre double standard et petit-déjeuner, dîner et shooting photo by Loli Maeght (avec
photo format 10x15), boissons, petit déjeuner buffet ou en chambre à partir de 200 €/pers.
• 1, avenue du président Kennedy à Saint-Germain-en-Laye
Un étoilé yvelinois en librairie
L’étoilé Laurent Trochain, formé par Pierre Gagnaire, sort Œuf intrépide et chair
de poule aux éditions Menu Fretin, préfacé par Alain Ducasse. 50 recettes innovantes
et une envie débordante de mettre en valeur les produits de la région dont
la célébrissime poule de Houdan. (12,90 €, 128 pages)
• Le Numéro 3, 3 rue du général de Gaulle au Tremblay-sur-Mauldre
À son actualité également, un voyage à Tel Aviv dans le cadre de So French So Food,
semaine de la gastronomie française en Israël du 7 au 12 février, avec l’Ambassade
de France en Israël. Une délégation de 20 chefs français collaborent avec des chefs
israéliens, à Jérusalem, Beer Sheva, Haifa et Tel Aviv
Des ateliers tout au long de l’année
L’atelier de Patricia à Versailles
Une chef aux fourneaux pour revisiter les authentiques, faire exploser
les épices ou former les petits becs.
Le programme de Patricia Boussaroque est déjà fin prêt jusqu’en mars,
en semaine ou le samedi, c’est farandole de propositions
entre 60 € pour un dessert ou 90 € pour 3 plats.
Par exemple le 26 mars, cours de cuisine contemporaine façon cocktail
dînatoire avec mini-crèmes renversées au foie gras sauce caramel,
sablés au parmesan, boulettes aux crevettes et aux épices,
satés de bœuf et mini-cheesecakes carrés aux cerises
• 4, rue André Chénier, place du marché Notre Dame à Versailles
© P. Gréboval – CDT78
Parce que la transmission de savoirs est l’assurance d’avoir sur nos tables des petits plats gourmands, des passionnés
de cuisine relèvent le défi chaque semaine et proposent des idées nouvelles mais aussi des grands classiques de
la cuisine française.
Let’s Cook inEnglish
Une américaine donne ses cours dans la langue de Shakespeare please ! Au menu des plats et des desserts
américains mais pas que. Inde, Chine, France, Italie… Toutes ces cuisines l’inspirent.
Par exemple le 13 février : Valentine chocolate Zucchini muffins (ados et adultes), petits gâteaux moelleux en forme
de cœur, aux courgettes et au chocolat. Compter 30€ /personne
• 129, bd de la reine à Versailles
La cuisine Facile
Sylvie Kempler donne des cours de cuisine accessibles à tous mais surtout réalisés avec de bons produits et cela
elle y tient. Ses conseils pour bien les choisir sont précieux et ses recettes gourmandes. De 26 à 50 €/adulte
Par exemple le 16 février, les douceurs du Liban; petits gâteaux à base de pistache, de pâte filo et de kadaïf
2048, rue Jules Régnier à Plaisir
Toutes les dates et tarifs sont donnés à titre indicatif, sous réserve de modification
de la part de l’organisateur et de disponibilité.
.……. Retrouvez tous nos astuces et infos cuisine sur www.goutsdyvelines.fr ........
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Catherine Guérin-Mit - 01 39 07 79 70/06 82 87 60 40 - [email protected] twitter.com/cat_guerin