Romain Bapst, de Strasbourg à Brisbane

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Union internationale des Alsaciens
Romain Bapst, de Strasbourg à Brisbane
l'Union internationale
des étrangers. instance.
représentative des quelque
8 O OOO Alsacrens répartis
dans une centaine de
pays. fêtait cette année
son 35· anniversaire. Ces
festivités. placées sous le
signe de la gastronomie
alsacienne dans le monde.
étaient exceptionnellement
ouvertes au grand public, le
week-end dernier il Andlau.
En congrès â Andlau ce week-end.
les Alsadens de lëlTartgeront céíêbré la gastronomie française äune
manière inêdite. Dans cette commune viticolepleine de chasme. dix
chefs alsaòens « expatriés») sur les
cinq continents se sont Uvrès un
á
duo culinaireavec des membres de
l'associationÉtoiles d'Alsace.Pour le
plus grand plaisirdes visiteursqui ont
pu goûter ä ces ccexquiseries ) aux
saveurs dld et äailleurs.
En avant-premiére. nous sommes
allés â ta rencontre de ces chefs
venus Ifailleurs.mais qui n'ont pas
oublié leurs racines alsaciennes.
Les chefs alsadens de lëtr.lnger, rêunJs dans (es jardins de l'hòtel du Parc
avec Gêfard Staedel. prés!dent de rUnJon Internationale des Alsadens.
'" lWty Haeffete
à Obemai.
Parmi eux. Romain Sapsl du restaurant Lutéee â Brisbane en Australie. Strasbourgeois de naissance.
ce quinqua a fait ses études au collége Saint-Étienne. avant dintégrer
le lycée hôtelier de Strasbour~ alors
situé dans le quattier de laKrutenau.
"Ma demiére année. je la; faite au
nouveau lycée hötelier bäti sur le site
dll1kirch-Graffenstaden». se souvient-il Aprèsavo~ fait ses armes en
Allemagneet au Québec. il revient à
Strasbourg oû son pére tenait deux
boucheries. dans le quarti... du Neudorf."Mon pére m'a rappelé car ilest
tombé malade. Pour me remerder. il
ma acheté un restaurant Après son
déeés. fai tout revendu et je suis parti
pour rAustralie.»Cétlit a y a 27 ans, ..
« J'aiacquisla nationalité australienne
a y. deux ans». indlqul>-t-il
Alsatian Touch
Romain Bapst estinstaUé depuis 1998
à Brisbane. dans fÉtatdu Queensland.
à 950 km de Sydney. n en apprécie le
dimat: ily fait bon vivretoute rannée.
atfirml>-t-illl office dêsormaìs dans
son propre restaurant Lutéee.réputé
pour sa cuisine française. « En hiv....
de mars à septembre. je propose une
cuisinealsadenne. avecdes plats plus
roboratifsà base de gibier.Mesclients
adorent!» Comme illaffirmesur son
síte. «le menu du Bistro Lutèce &
Wine Bar a une touche de modernité
avec un esprit alsaden »).
Romain êapsr a proffté de son voyage en France avec sa 'amille Pd sa fiUe)
pour faire escale â Andtau.le temps d'un week-end place sous le signe de ta
gastronomIe.
Sil respecte toujoursla recette dòriIline. a y assode des saveurs locales.
Cest le cas du plat quil a préparé ce
weec-end à Andlau pour (es gourmets aísaoens: des lasagnes de
crabe sauce crustacés. « Ce plat. inscrit au menu depuis 22 ans. est une
de nos spéeiaUtés:eUefait venir les
ctients.»
Tous les ans. Romain Bapst organise un voyage en France. véritable
tour gastronomique auquel il convie
quatre couples australiens. « Nous
nous arrêtons dans des restaurants
gastronomiques et chez des vignerons.» Cette année, ce périple les a
menés de Bordeaux à Montl>-Carlo.
la dernière étape étant le restaurant Monte Cristo au Castellet (Var).
avec son chef doublement étoilé
Christophe Sacquié. Lan prochain.
Romain Bapst a prévu de promener
ses passagers à travers l'Alsace.la
Bourgogne et la Provence.
Anny Haeffelé