Quand on aime Saint-Paul de Vence, on a

 Le Saint-Paul
Communiqué de Presse
Quand on aime
Saint-Paul de Vence,
on a toujours vingt ans !
Enchâssé dans l’écrin
des remparts de
Saint-Paul, le célèbre
village des artistes,
le Saint-Paul ( ****L)
est un petit joyau
intimiste qui cultive
la discrétion dans
un univers volontiers
tapageur. Son existence
ne s’impose pas,
elle se susurre entre initiés.
C
’est que ce Relais & Châteaux au
charme intemporel se coule dans
son manteau de pierres de taille
avec l’élégance feutrée qui sied aux vrais
aristocrates. Y séjourner, c’est renouer
avec les fondamentaux d’une tradition
d’accueil à la française, faite de raffinement et de décontraction. Face à la vue
époustouflante qu’offre le piton médiéval
sur la plaine environnante et le littoral
azuréen, ses 16 chambres de luxe racontent l’histoire d’un confort douillet.
À partir d’une bâtisse abandonnée, acquise
en 1987, et à l’issue de travaux pharaoniques, le Saint-Paul ouvrit ses portes
le 21 Juin 1989 et fête cette année ses
vingt ans.
Propriété depuis 2004 du Groupe Hôtels
Baglioni de Monsieur Roberto Polito qui
s’est fait une spécialité de l’hébergement
de charme, il noue avec ses confrères La
Villa Gallici à Aix-en-Provence, le Château
de Mirambeau en Charentes-Maritimes,
le Royal Champagne en Champagne,
le Château de Codignat en Auvergne et
l’Hôtel Cala del Porto en Toscane, la
complicité gourmande de ces étapes qui
savent le bien-vivre.
C O N TAC T P R ES S E P R E S S ’ PA P I E R S M A R T I N E D E L OU PY 0 4 9 3 4 2 4 3 0 2 - m ar ti n e@d elou py. com
COMMUNIQUÉ DE PRESSE
A
ux fourneaux depuis 2006, son
Chef, Ludovic Puzenat, propose
une cuisine qui respire les parfums
d’ici et sublime les produits de Provence
au point d’avoir décroché une étoile au
Guide Michelin. Formé à l’école de JeanPierre Billoux à Dijon, Marc Meneau à
Vezelay, Philippe Gauvreau à Lyon et
Philippe Augé à Epernay, il fête le Sud
avec la dévotion de ses inconditionnels,
non par le sang reçu mais par l’amour
versé. Sous ses mains, la langoustine
rôtie, l’émietté d’araignée de mer ou
le jarret braisé donnent la réplique aux
saveurs du terroir de la polenta, de la
figue ou de la fleur de courgette avec
un naturel désarmant. Magnifiée par les
suggestions de Gaylord Goulette, le
sommelier, et achevée en point d’orgue
par les desserts du chef pâtissier Julien
Cirino , cette expérience du goût se vit
dans la salle à manger voûtée ou en
terrasse, aux beaux jours.
La destinée de ce petit bijou a été confiée
à son nouveau Directeur, Domenico
Biamonti, ancien Directeur et responsable des ventes de palaces monégasques,
le Port Palace, le Métropole Monte Carlo
et le Fairmont Hotel.
Une adresse tout en
subtilité, à découvrir
en connaisseur.
Restaurant ouvert tous les jours
de 12 h 30 à 13 h 45 et de 19 h 30
à 21 h 45, d’Avril à Octobre.
Fermé le mardi et le mercredi
midi en Mars, Novembre et
jusqu’au 17 Décembre.
Fermeture annuelle de
l’établissement du 2 Janvier
au 2 Février.
Hôtel le Saint-Paul
www.lesaintpaul.com
Tél. 04 93 32 65 25
Fax 04 93 32 52 94
notes
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