Carte cocktails printemps/été 2016

Les Petits Fours Sucrés
Eclair au Chocolat - Paris-Brest Praliné -Tartelette Citron Meringué
Palet Breton, Mousseline Pistache et Framboise Fraiche
Mini Dôme Fruits Rouges-Mini Cannelé Rhum, Coco et Gingembre
Bouchon Pain d’Epices et Cramberries
Plateau de petits fours sucrés assortis :
Plateau de 24 pièces
Plateau de 48 pièces
Les Macarons
20.50€ T.T.C
39.50€ T.T.C
Boulevard Louis LEPRINCE RINGUET
72 000 LE MANS
02 43 42 39 01
0.90€ T.T.C / Pièce
4 Rue Jean Jacques ROUSSEAU
72 210 LA SUZE SUR SARTHE
02 43 77 31 86
Les Mirlitons
Mini Rocher Coco – Mini Madeleine
Mini Cookies Pépites de Chocolat
Mini financier Nature
Mini Financier Pistache
Plateau de Mirlitons assortis :
Plateau de 24 pièces
Plateau de 42 pièces
LEROUGE TRAITEUR
17.50€ T.T.C
30.50€ T.T.C
Les Brochettes de Fruits Frais
0.70€ T.T.C / Pièce
Les Verrines Sucrées (Tumbler) (*)
1.50€ T.T.C / Pièce
Carte « Cocktail »
Soupe de Fraises au Jus de Basilic
Abricots Confits au Romarin, Mousse Légère au Miel
Mousse Chocolat Noir à la Poire William’s
Mousse Chocolat Blanc au Yuzu et Fraises Fraîches
Gelée de Pommes Vertes et Compotée de Framboises
Tutti Frutti (Brûnoise de Fruits d’Eté au Sirop et Chantilly Citronnée)
Tartare de Mangue, Mini Baba et Pipette de Rhum
Façon Citron Meringuée
*Consigne 1.00€
NB :Nos Tarifs s’entendent avec TVA 5.50 % Incluse (A emporter)
Il sera demandé de commander un nombre minimum de pièces
de la même fabrication
www.lerouge-traiteur-le-mans.fr
[email protected]
Les Brochettes Froides
Les Pièces Salées Froides
Les Canapés
0.85€ T.T.C / Pièce
Carré Gingerbread, Notre Foie Gras de canard « Maison », Chutney de Mangue Fraîche
Sur un Sablé Parmesan, Dôme de Bouillon de Pot au Feu à la tomate Confite
Canapé Pain Suédois, beurre de sardine au citron jaune et Ciboulette
Crakers Chutney de Poivron et Fraises, Mousse de Chèvre Frais et Fines Herbes
Les Blinis
0.85€ T.T.C / Pièce
Blinis au Guacamole et Coriandre Fraîche et Noix de Pétoncle Pochée au Curry
Blinis au Saumon Fumé et Cream Cheese au Yuzu et Aneth Fraîche
Les Fingers Sandwichs
0.70€ T.T.C / Pièce
Al Pesto : Jambon de Parme - Pesto - Tomates Confites – Roquettes - Parmesan
Hawaï : Thon – Ananas – Salade – Concombre - Mayonnaise Citronnée - Basilic
Pacifique : Saumon – Tzatziki – Citron – Salade - Huile d’Olive
Les « Mini Roll »
0.85€ T.T.C / Pièce
Faritas de Poulet au Curry, Caviar et Tomate et Coriandre
Biscuit Joconde au Citron, Saumon Fumé, Fromage Frais et Ciboulette
Mini Choux Salés « Facon Paris Brest »
1.20€ T.T.C / Pièce
Rillette de Crabe au Citron Vert, Coriandre Fraîche et Mayonnaise Légère
Fine Mousse de Foie Gras, Eclats d’Amandes Enrobées de Caramel Sucré
Mini Macaron au Foie Gras
1.00€ T.T.C / Pièce
Pain « Surprise » Tradition
30.00€ T.T.C
(Charcuteries – Fromages – Poissons)
Pain « Surprise » Prestige
36.00€ T.T.C
(Mousse de Foie Gras – Rillettes aux 2 Saumons – Saumon Fumé Magret Fumé – Roquefort et Noix)
Les Réductions du Maraîcher
1.00€ T.T.C / Pièce
Tonnelet de Concombre et Caviar d’Aubergine
Quartier de Tomate Grappe Farcie aux Chèvre Frais
Mini Poire et Beurre de Roquefort
Les Mini Pinces à Linge
1.80€ T.T.C / Pièce
Gaspacho de Légumes Verts Parfumés au Wasabi
Soupe de Melon au Basilic
Smoothie de Tomate d’Eté Façon Bloody Mary
Les Cuillères Chinoises (*)
1.80€ T.T.C / Pièce
Palet de Courgette à la Fleur de Thym et Caviar de Légumes
Tofu Mariné à la Sauce Soja, Gingembre Confit et Stick de Thon Fumé
Tartare de Poissons (Saumon et Espadon) au Citron « Combawa », Julienne de Papaye Verte
Les Verrines Salées Froides « Tumbler » (*)
1.80€ T.T.C / Pièce
Mini Ratatouille Mijotée Longuement au Basilic, Chips Moelleuse de Chorizo « Ibérique »
Tomate Balsamique, Crabe des Neiges et Mousse de Chèvre
Velouté Glacé de Petits Pois à la Menthe Fraîche et Dés de Foie Gras
Les Mini Ardoises
1.80€ T.T.C / Pièce
Carpaccio de St Jacques En marinières d’Aromates
Céviche de Bœuf au Citron Vert et Coriandre Fraîche
Tartare de Mangue, Ail et Poivre de Séchouan Chiffonnade de Jambon Cru
Les Pièces Salées Chaudes
Mini Muffins
0.90€ T.T.C / Pièce
Tomate Confites/Thon
Poulet Tandoori et Poivrons
Chèvre, Courgette et Basilic
0.60€ T.T.C / Pièce
(Quiche - Pizza - Mini Croque - Gougère - Allumette Sésame et Chèvre)
1.10€ T.T.C / Pièce
2.30€ T.T.C / Pièce
Brouillade d’Oeufs à la Truffe et Emulsion légèrement Fumée
Brouillade d’Oeufs et sa Piperade
Panier de Légumes Croquants (Sauces Tapenade, Tzatziki et Cocktail)
Concombre, Carottes, Radis Noir, Radis, Tomate Cerise et Choux Fleur Croquants (selon saison)
Tarif : Nous consulter
Les Petits Bocaux (*)
Les Réductions Chaudes
Lamelle de Chorizo « Ibérique », Farce de Ricotta aux Eclats de Noisettes Torréfiées
Pétale de Betterave Croquante Crème de Roquefort aux Eclats d’Arachides Grillées
Les Oeufs Toqués
1.00€ T.T.C / Pièce
Chiffonnade de Bayonne et Œuf de Caille au Paprika
Cœur de Saumon Mariné au Saté et Arachides Grillés, Graine de Sésame
Stick de Volaille Yakitori (froid ou chaud)
Tomate Cœur de Pigeon, Basilic Frais et Bille de Mozzarella
Millefeuille de Foie Gras au Gingerbread, sur un Pique Bambou
Chiffonnade de Veau et sa Sauce Vitello-Tonnato au Parmesan
Les Brochettes Chaudes
1.50€ T.T.C / Pièce
Perle de Veau Parfumée à la Pistache
Ribs de Porc Caramélisés
Queues de Gambas Marinées à l’Anis Vert et aux Ecorces de Citron
Les Verrines Salées Chaudes (*)
1.80€ T.T.C / Pièce
Petites Noix de St Jacques, Goût Délicat au Parmesan
Queues de Langoustine au Poivron Confit, Lait de Coco et Curcuma
Foie Gras Poêlé, Agar Agar de Fruits Rouges
Chiffonnade de Volaille aux Ecorces de Citron Confit
Les Petites Quiches en Mini Cagette « Bois »
1.50€ T.T.C / Pièce
St Jacques et Poireaux Fondants – Lorraine – Façon Tartiflette