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REVUE DE PRESSE
spécialités de poissons & bouillabaisse
Depuis 1952, restaurant FONFON
spécialités de poissons et bouillabaisse
“Faire une escale à Marseille sans manger une bonne bouillabaisse chez
Fonfon” c’est chose impossible pour Zazie, Florent Pagny, Claude Brasseur
et bien d’autres…
Dès qu’ils le peuvent, ils viennent nous rendre visite.
Depuis trois générations, le restaurant FONFON vous accueillent
chaleureusement dans le typique port de pêche du Vallon des Auffes.
Ici la vie est suspendue le temps de déguster une bonne bouillabaisse ou
un poisson à l’argile
Au rythme des saisons, découvrez une cuisine méditerranéenne inventive et
colorée, aux saveurs d’huile d’olive, de tomates et d’ail.
Découvrez notre revue de presse avec ses témoignages, hommages et
articles que nous avons reçu.
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Découvrez la soupe de poissons
du Vallon des Auffes By FONFON,
celle qui est faite uniquement
avec du poissons frais de roche
de la Méditerranée, sans colorant
ni conservateur.
Pour cela pas d’histoire ! Avant toute chose,
il nous faut le poissons, pas n’importe quel
poisson ! Le beau poisson de soupe à l’œil brillant,
aux multiples variétés, tiré à l’aube des filets de nos
pêcheurs marseillais qui, inlassables, au rythme des
« teufs- teufs « mélancoliques de leur barcasse,
ramènent cette pêche de plus en plus rare.
Autrefois, le pêcheur, en rentrant au cabanon,
mettait à cuire sa pêche avec un brin de fenouil, une
pincée de safran, une peau d’orange, un trait d’huile
d’olive, un peu d’eau et c’est tout ….
Aujourd’hui FONFON perpétue cette recette
traditionnelle dans le plus grand respect des
matières premières et de la tradition.
Quelques croûtons frottés à l’ail recouvert d’un
peu de rouille voici un concentré de saveurs les
plus authentiques de la Méditerranée.